MILLEFEUILLES DE LEGUMES AU THON © Crédits Photos - Les Toqués du Caillou INGREDIENTS (pour 4 personnes) : - 800 g de thon certifié Pêche Responsable - 2 gousses d’ail - 2 aubergines Agriculture Responsable - 1 oignon - 2 tomates Agriculture Responsable - huile d’olive - 1 chou de chine Agriculture Responsable - 20 g de beurre - 2 courgettes Agriculture Responsable - 25 cl de lait - 1 botte de persil Agriculture Responsable - 2 c à s de farine - 1 botte de basilic Agriculture Responsable - 300 g de fromage râpé - 1 botte de thym Agriculture Responsable - chapelure fine PREPARATION (1h30) : Préparation de la béchamel : Dans un récipient, versez 20 g de beurre fondu. Ajouter 2 c.à.s de farine en remuant bien. Portez 25 cl de lait à ébullition et versez-le petit à petit en fouettant la préparation. Assaisonnez à votre convenance. Montage du plat : Huilez un plat à gratin avec votre huile d’olive aromatisée. Formez votre millefeuille en alternant les couches de légumes et le mélange thon/béchamel selon l’ordre proposé : Aubergines, tomates, courgettes, préparation au thon (1,5 cm de hauteur) et feuilles de chou de chine. Enduisez chaque couche avec de l’huile d’olive aromatisée. Salez et poivrez. Recommencez l’opération à hauteur de votre plat à gratin. Terminez par le fromage râpé, la chapelure et quelques noisettes de beurre. Posez une feuille d’aluminium sur votre plat avant de l’enfourner à four chaud pendant 45 mn à 220°C. Vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant votre préparation avec un couteau. Servez chaud avec un mesclun de salades vertes bien assaisonnées. Préparation du thon : Faites cuire le thon dans une casserole d’eau salée avec ¼ d’oignon, 1 gousse d’ail, un peu de persil et de thym. Une fois cuit, émiettez le thon dans un saladier. Mélangez-le à votre béchamel et réservez votre préparation. Préparation des légumes : Nettoyez et épluchez tous vos légumes. Coupez-les en fines tranches, réservez-les. Pour le chou de chine, supprimez la partie blanche et faites blanchir les feuilles 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Mixer l’huile d’olive avec le basilic, le persil, l’ail et l’oignon, afin d’obtenir une huile aromatisée.

Mille-feuilles de légumes au thon

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Page 1: Mille-feuilles de légumes au thon

MILLEFEUILLES DE LEGUMES AU THON

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

- 800 g de thon certifié Pêche Responsable - 2 gousses d’ail - 2 aubergines Agriculture Responsable - 1 oignon - 2 tomates Agriculture Responsable - huile d’olive - 1 chou de chine Agriculture Responsable - 20 g de beurre - 2 courgettes Agriculture Responsable - 25 cl de lait - 1 botte de persil Agriculture Responsable - 2 c à s de farine

- 1 botte de basilic Agriculture Responsable - 300 g de fromage râpé - 1 botte de thym Agriculture Responsable - chapelure fine

PREPARATION (1h30) :

Préparation de la béchamel : Dans un récipient, versez 20 g de beurre fondu. Ajouter 2 c.à.s de farine en remuant bien. Portez 25 cl de lait à ébullition et versez-le petit à petit en fouettant la préparation. Assaisonnez à votre convenance.

Montage du plat : Huilez un plat à gratin avec votre huile d’olive aromatisée. Formez votre millefeuille en alternant les couches de légumes et le mélange thon/béchamel selon l’ordre proposé : Aubergines, tomates, courgettes, préparation au thon (1,5 cm de hauteur) et feuilles de chou de chine. Enduisez chaque couche avec de l’huile d’olive aromatisée. Salez et poivrez. Recommencez l’opération à hauteur de votre plat à gratin. Terminez par le fromage râpé, la chapelure et quelques noisettes de beurre. Posez une feuille d’aluminium sur votre plat avant de l’enfourner à four chaud pendant 45 mn à 220°C. Vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant votre préparation avec un couteau. Servez chaud avec un mesclun de salades vertes bien assaisonnées.

Préparation du thon : Faites cuire le thon dans une casserole d’eau salée avec ¼ d’oignon, 1 gousse d’ail, un peu de persil et de thym. Une fois cuit, émiettez le thon dans un saladier. Mélangez-le à votre béchamel et réservez votre préparation.

Préparation des légumes : Nettoyez et épluchez tous vos légumes. Coupez-les en fines tranches, réservez-les. Pour le chou de chine, supprimez la partie blanche et faites blanchir les feuilles 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Mixer l’huile d’olive avec le basilic, le persil, l’ail et l’oignon, afin d’obtenir une huile aromatisée.