SOUPE DE MELON Agriculture Responsable

Façon GASPACHO © Crédits Photos - Les Toqués du Caillou INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

- 1 melon bien mûr - 1 tomate bien mûre - ½ concombre - ½ poivron - 1 gousse d’ail - quelques feuilles de menthe - quelques branches de persil - ¼ d’oignon - 2 à 3 gouttes de Tabasco - 1 tranche de pain de mie (pour les croûtons) - 8 rondelles de saucisson de cerf - Sel et poivre

PREPARATION (15 minutes) :

Coupez le melon, enlevez les graines et réservez la chair. Epépinez la tomate, le ½ poivron et le ½ concombre et coupez-les en gros morceaux. Epluchez et coupez l’oignon et la gousse d’ail. Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le Tabasco selon votre goût. Rajoutez des feuilles de menthe grossièrement ciselées. Réservez au frais. Découpez le saucisson de cerf en chiffonnade. Préparez vos croutons de pain à la poêle. Au moment de servir, remplissez des ramequins de soupe et décorez avec de la chiffonnade de cerf et des croûtons. Servir frais.