Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu Plaisir

Terrine de foie de lotte, Citron, basilic et coulis d’olive de Maussane-les-Alpilles

Ou

Anchois mariné, guacamole et purée de poivrons rouges et jaunes

Filet de Rouget cuit au lard fumé au Kamado Et grosses asperges vertes

Ou

Filets de caille laqués, Crème de maïs et pommes Amandine

Fromage frais très crémeux

Au coulis de fruits, ou au Miel des Alpilles, ou aux herbes fraîches

Ou

Assiette de fromages au choix : chèvre ou vache

Entremet chocolat Manjari feuillantine et fruits rouges

39 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

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Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu Gourmand1Escalope de foie gras poêlée aux herbes de la cueillette

Ou

Œufs de poule faisane mollet et frit, Tomates confites, légumes de Provence et fleurs printanières

Anguille à la provençale, pommes de terre cuites au Kamado et champignons

Ou

Filet de Merlu cuit Meunière, ragoût de courgettes à la sarriette du jardin

Carré d’agneau de Maussane® au pesto basilic

Ou

Filet de bœuf,royale de petits pois et pois gourmands cuits dans le lard et jus à l’ail

Plateau de fromages

Millefeuille aux fraises et son sorbet maisonOu

Panna cotta au chocolat Guanaja

65 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

Christophe Carlier- Chef des cuisines

Menu DécouverteSelon Christophe Carlier

Selon le jour, le marché, la criée, les produits frais et la saison ; le chef remplit son panier…

8 plats vous sont proposés

8 plats bien proportionnés pour arriver tout en douceur au terme de la découverte

8 plats riches d’émotions gustatives

8 plats pour un vrai moment de bonheur gourmand…

95 euros

Toutes nos viandes sont d’origine française

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Christophe Carlier- Chef du Restaurant La table de Valentin

Carte Gastronomique

EntréesTerrine de foie de lotte, citron, basilic et coulis d’olive de Maussane-les-Alpilles 36 eurosEscalope de foie gras poêlée aux herbes de la cueillette

38 eurosAnchois mariné, guacamole et purée de poivrons rouges et jaunes

37 eurosŒufs de poule faisane mollet et frit, tomate confite, légumes de Provence et fleurs printanières 35 euros

PoissonsAnguille à la provençale, pommes de terre cuites au Kamado et champignons

37 eurosFilet de Merlu cuit Meunière, ragoût de courgettes à la sarriette du jardin

35 eurosFilet de Rouget cuit au lard fumé au Kamado et grosses asperges vertes

38 eurosHomard bleu breton, sauce homardine et farce gourmande

39 euros

ViandesFilets de caille laqués, crème de maïs et pommes Amandine

37 eurosCarré d’agneau de Maussane® au pesto basilic

38 eurosFilet de bœuf royale de petits pois et pois gourmands cuits dans le lard et jus à l’ail 39 eurosPoêlée d’escargots de Saint Rémy de Provence aux légumes et coulis de tomate 37 euros

Fromages Fromage frais très crémeux

12 euros Au coulis de fruits, ou au Miel des Alpilles, ou aux herbes fraîches Plateau de fromages

15 euros

Desserts Millefeuille aux fraises et son sorbet maison

13 eurosGros macarons à la framboiseToutes nos viandes sont d’origine française