Conférence les produits de la ruche et la santé humaine, de F. Sauvager

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les produits de la ruche (miel, pollen, propolis, gelée royale, venin, cire) et les bienfaits sur la santé humaine

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  • 1. Les produits de la ruche et la sant humaine Vern 16 Mai 2014 Franoise Sauvager
  • 2. Introduction Le miel Le pollen La propolis La gele royale Le venin La cire Conclusion Plan
  • 3. Labeille est un insecte apparu sur terre il y a environ 100 millions dannes LApis mellifera est la plus rpandue dans le monde et la race prpondrante en Europe est A. mellifera mellifera Introduction
  • 4. Cueuillette de miel lpoque prhistorique il y a 9000 ans (Espagne) Lapithrapie est utilise depuis presque 5000 ans par lhomme (tablettes msopotamiennes, mdecine hindou, chinoise, gyptienne, arabe, grecque, africaine)
  • 5. Anatomie de labeille
  • 6. Butinage dune ipomme
  • 7. Dnition : Substance sucre naturelle produite par les abeilles de lespce Apis mellifera - miel de nectar : partir des nectaires des eurs - miel de miellat : partir des exsudats laisss par les insectes piqueurs suceurs sur les vgtaux, ou des sudations de sve (sapin, pica) Le miel
  • 8. ! Aspect macroscopique : liquide ou cristallis, selon la teneur en glucose et fructose, de couleur variable ivoire, jaune paille, jaune vif, ocre, brun et mme noir.
  • 9. Lchage avec la trompe rgurgit par la butineuse repris par les ouvrires, tal en couche mince (permet la dshydratation par les ventileuses) teneur en eau passe de 50 18% Stock dans les alvoles qui seront opercules Le miel Rcolte par labeille abeille rcoltant du miellat
  • 10. Rayon de miel
  • 11. Eau : 18% Glucides : sucres simples : fructose (lvulose) et glucose (70%) disaccharides : saccharose, maltose (8%) trisaccharides (miellat) (1,5%) polysaccharides (vieux miels) Acide gluconique, citrique, actique, phosphorique (pH 3,5 4,5) le miel : composition
  • 12. Minraux (0,2 1%) : potassium, calcium, sodium, magnsium, fer, cuivre, manganse, chlore, phosphore, soufre, zinc, silicium, or... (miel de miellat plus riches en minraux) Protines et acides amins (1%) : ceux des eurs et ceux des glandes salivaires des abeilles, dfensine 1, Inhibines (acides, bases, neutres et volatiles) Enzymes : amylases, invertase, glucose-oxydase Vitamines : PP(B3), C, B6, B1, B2, B5 Armes nombreux selon les eurs visites, tanins le miel : composition
  • 13. Lipides rares Hormones : actylcholine (parasympathomimtique), H. oestrogniques Drivs phnoliques : querctine, pinocembrine, chrysine, galangine, kaempfrol (avonodes) lments trangers : spores, pollen, antibiotiques ... bactries lactiques : Lactobacillus, Bidobacterium le miel : composition
  • 14. Stimulant et nergtique cicatrisant (Pr. Bernard Descottes) proprits antimicrobiennes (H2O2, dshydratation, PH acide, lysozyme, avonodes, ihnibition du qorum sensing) Stimule les dfenses immunitaires (interleukines et interfron, stimule macrophages, LT, LB) Augmente la diurse Action hmatopotique (GR, lympho., macrophages) Antimitotique (avonodes : antiRL), in vitro : apoptose Le miel : proprits thrapeutiques
  • 15. anti-inammatoire et antioxydant action prbiotique (oligosaccharides) action hpato-protectrice et dtoxiante lgrement laxatif favorise la xation du calcium, du fer et du magnsium stimule la croissance car facilite la digestion et labsorption des nutriments alcalinisant
  • 16. Proprits spciques selon les eurs butines Miel de romarin : fatigue, mauvaise digestion, insufsance hpatique et circulatoire Miel de thym : bronchite, maladies infectieuses, grippe, toux, ulcres duodnaux Miel daubpine : affections cardio-vasculaires, insomnies, nervosit Miel de Manuka UMF (mthylglyoxal) : plaies, brlures surinfectes, ulcres duodnaux
  • 17. Traitement des plaies, escarres, brlures, ulcres variqueux, mycoses Infections des voies respiratoires infections du tube digestif (gastrite, ulcre, gastroentrite, hpatite, cirrhose du foie, anmie) rduit lalcoolmie et les troubles de la vigilance affections rnales (lyse des calculs) et gnitales Affections oculaires (conjonctive, kratite) Sphre psychique (nervosit, tat dpressif, m. neurodgnratives) Pdiatrie : acclre la croissance osseuse et dentaire, prvention du rachitisme, rhumatismes (ac. formique, avonodes) Le miel : utilisations
  • 18. 30 40 g/j (1C soupe) dissout ou sur tartine chez lenfant partir de un an ?? peut tre mlang la gele royale, au pollen, la propolis (propomiel), aux huiles essentielles (aromiel)... chez le diabtique, utile en cas de malaise hypo- glycmique,effet bnque en diminuant lindex glycmique et lindex insulinognique. Charge glycmique du miel 18 pour 25g de miel plaies : pansements occlusifs, parfois associ la propolis. Le Miel : posologie
  • 19. Rcolte de la poussire de pollen des anthres brossage puis mlange avec du nectar, du miel et des scrtions salivaires stockage dans la corbeille situe sur la 3me paire de patte Le pollen rcolte par labeille
  • 20. Abeille pollinisatrice
  • 21. Rcolte du pollen
  • 22. pelote de couleurs varies pesant environ 20mg indispensable labeille pour la synthse de gele royale mlang au miel, dans la ruche il constitue le pain dabeille Le pollen aspect macroscopique
  • 23. Substance cellulosique : 18% Eau : 15% (4% si sec) Glucides : 30% glucose et fructose, lactose, saccharose Lipides : 5% Cires et acides gras essentiels (ac. linolique, linolnique, palmitique, starique, arachidonique...) Protides : 20 30% 18 acides amins dont les 8 essentiels (leucine, isoleucine, lysine, mthionine, phnylalanine, thronine, tryptophane, arginine) Le pollen Composition
  • 24. Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9 (saule), C, E (ciste), provitamine A ( carotne+++) Minraux et oligo-lments : calcium, chlore, cuivre, fer, manganse, magnsium, phosphore, potassium, silicium, soufre, slnium, zinc, chrome Enzymes : amylase, invertase, phosphatases, catalase, glucose-oxydase Autres : avonodes dont la rutine, pigments (carotnodes : lutine, zaxanthine), armes, huiles essentielles, ferments lactiques Le pollen Composition
  • 25. Stimule lapptit, rgularise les troubles digestifs rgulateur du mtabolisme : augmente lnergie vitale, acclre la croissance, active la reproduction, stimule l activit de la thyrode (Zn, Se, Kaempf.) immunostimulant active lhmatopose euphorisant et stimule les capacits intellectuelles Antioxydant (slnium + glutathion-peroxydase) Le pollen proprits thrapeutiques
  • 26.