Embed Size (px)
DESCRIPTION
Franck Jolibert (UNGDA)
Citation preview
1
Le Projet VAMACOPIA
Valorisation Matière des Coproduits
de l’Industrie Agro-Alimentaire
2
PLAN
I. Introduction
II. Genèse du projet VAMACOPIA : Le RMT ECOVAL
III. Présentation du projet VAMACOPIA
IV. Présentation des différentes filières et Identification des coproduits
V. Conclusions et perspectives
3
I. Introduction
France : 4e rang mondial et 3e rang européen des pays exportateurs de denrées alimentaires, derrière les États-Unis, les Pays-Bas et l'Allemagne
43 millions de tonnes de déchets générés par les IAA de transformation et de conditionnement de produits alimentaires animaux et végétaux.
Traitement prioritaire pour les industriels mais coûteux (jusqu’à 120 €/t pour certains sous-(co)produits d’huileries uniquement pour le transport)
Conséquences sanitaires et environnementales en cas de mauvaise gestion : contamination des sols, odeurs, dégradation du milieu aquatique…
L’IAA : une industrie puissante génératrice de sous-produits
sous produits
4
I. Introduction Les différents modes de valorisation des sous-produits des IAA Alimentation animale
Valorisation énergétique (méthanisation, …)
Valorisation agronomique : Epandage
Autres (Molécules à plus haute valeur ajoutée…)
MAIS nécessité de :
• Bien connaître leurs caractéristiques et les filières
• Etudier les options de valorisation
• Veiller aux conditions de collecte, stockage, transport…
5
II. Genèse du projet VAMACOPIA
6
Recherche
Les Réseaux Mixtes Technologiques
Volonté du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche de créer de l’innovation et une interaction entre les trois côtés du « triangle de la connaissance » :
Développement
Formation
II. Genèse du projet VAMACOPIA
7
Les partenaires du RMT ECOVAL
8
II. Genèse du projet VAMACOPIA
Gisement conséquent de sous-(co)produits à étudier pour une valorisation potentielle
Nécessité d’une prise en compte des divers secteurs potentiellement utilisateurs et des contraintes des
producteurs de co-produits
Initier un projet collaboratif au sein du RMT ECOVAL prenant en compte l’ensemble des acteurs de la filière projetée depuis le producteur jusqu’à l’utilisateur, permettant ainsi la mise en relation de l’offre et de la demande existante sur les sous et coproduits d’un grand nombre de filières.
9
III. Présentation du projet VAMACOPIA
10
Schéma général
Les secteurs représentés
Céréales (CASIMIR) Fruits et légumes (CTCPA) Algues (CEVA) Produits laitiers (ENIL) Viti-viniculture (IFV) Corps gras et margarinerie (ITERG) Aquatique (HALIOMER, AQUIMER) Distillerie (UNGDA)
Coproduits d'origine aquatique
Création de filières de valorisation dans les secteurs de l'IAA
UN RESEAU D'EXPERTS TECHNIQUES DANS LA PLUPART
DES SECTEURS DE L'IAA
Coproduits d'origine végétale et animale dont laitière
11
Etude de la demande du marché -
Enquête de terrain
Identification des molécules d'intérêt
et de leurs applications
Analyse de l'offre de coproduits
• Identification des molécules d'intérêt dans les co-produits (Etude bibliographique)
• Etude des gisements de coproduits
• Si valorisations déjà envisagées :
CVG et partenaires Filières
Sélection des molécules potentiellement valorisables
Identification / Approche directe des prospects intéressés (utilisateurs des molécules d'intérêt)
dans les secteurs alimentaires et non alimentaires (cf enquête de terrain)
ETA
PE
1 :
Etu
de
de
l’o
ffre
et
de
la
de
ma
nd
e
Identification des couples molécule d'intérêt / coproduit
par rapport à l'offre et à la demande
Détermination du meilleur procédé de valorisation :
Extraction ? Purification ?
Mise en œuvre du procédé retenu à l'échelle du laboratoire
ETA
PE
2
12
IV. Présentation des différentes filières et identification
des coproduits
13
IV. Présentation des différentes filières et identification des coproduits
Filières Coproduits Valorisation actuelle Secteur céréalier
Pailles, sons, rafles, remoulages… Alimentation humaine, animale,
engrais…
La distillerie Pulpes, vinasses, pailles,
drêches… Energie, alimentation animale,
cosmétique, matériaux composites…
Le secteur de la vigne et vin Marcs, lies, bois… Energie, compostage
Les fruits et légumes
Bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de tomates…
Valorisation agronomique, alimentation animale
14
IV.1 Les coproduits de la filière céréales
Culture des céréales
Meunerie
Maïserie
Amidonnerie
Pailles
Sons
Rafles
Remoulages
…
Valorisation actuelle en alimentation humaine, animale, engrais…
15
IV.1 Un exemple : la paille de blé
• Partie résiduelle du battage des céréales
• Production : environ 24 millions de tonnes / an (toutes céréales
confondues)
- 40% restent sur les parcelles : enfouies ou brûlées
- pour le reste : litière pour animaux ou alimentation (92%), énergie
• Paille de blé la plus disponible (environ 10 millions de tonnes)
Mais débouchés industriels limités
Sources : http://www.arvalisinstitutduvegetal.fr
16
IV.1 Valorisations potentielles
Hémicellulose (25-35%)
Lignine (15-20%)
Cellulose (45-55%)
Constituants minoritaires (5-10%) Composés phénoliques, Cires, Protéines….
Ethanol, acide lactique, dérivés du furfural, glucose,
xylose
Papier, panneaux de particules…
Vanilline et analogues
Energie
FABIEN DESWARTE, Université de York
17
La filière céréalière :
Fractions protéiques
zéïne, cylodextrine
Pailles
Pailles
Sons de céréales
Co-produits de transformation
des céréales
Acides phénoliques Nutraceutique
Cosmétique
Flavonoïdes
Saccharides
Caroténoïdes Nutraceutique Alimentation
Nutraceutique Alimentation
Nutraceutique Pharmaceutique
Cosmétique
18
IV.2
• Valorisation agronomique couramment utilisée dans les filières des
fruits et légumes : mise en place des pratiques d’épandage facilitée par la
présence de terres agricoles cultivables proches des sites de
transformation, le besoin de fertilisation et les relations de partenariat
entre les producteurs et les transformateurs
• Alimentation animale
Les coproduits de la filière fruits et légumes
19
IV.2 Quelques coproduits de la filière fruits et légumes
Coproduit Valorisation
Jus de salsifis Production de FOS à propriétés prébiotiques
Epinards Production d’antioxydants à application cosmétique
Pelures d’oignons Extraction d’antioxydants
• Et d’autres : bouts de haricots verts, peaux de tomates, pépins de
tomates…..
20
La filière fruits et légumes : le CTCPA
Co-produits de fabrication de
fruits et légumes en conserves
Transformation des fruits
Peau de légumes
Peau de légumes
Flavonoïdes Nutraceutique
Pharmaceutique
Polyphénols
Terpène
Nutraceutique Pharmaceutique
Nutraceutique Pharmaceutique
IV.2
21
La filière viti-vinicole et la distillerie:
Co-produits de fabrication du vin
Autre
Pellicules de raisin
Marcs
Rafles
Polyphénols Nutraceutique
Pharmaceutique Cosmétique
Protides
Saccharides
Lipides particuliers
Nutraceutique
Alimentation
Nutraceutique
IV.3
22
IV.3 Voies de valorisation du raisin - flux matière
Viticulture
Récolte de raisin
Autres produits
Co-produits
Vins
7,8 Mt
Volumes faibles : • Raisin frais (156 000 t) • Jus de raisin (1,2 Mhl)
• Raisins secs…
56,6 Mhl soit environ 7,5 Mt (base : 1 kg de raisin pour 0,75 l de vin)
Environ 2 Mt (25 à 30% de la masse de raisin transformé)
Co-produits Marginal :
• Bois • Sarments
• Racine • …
Source : ADIT - CCEPC
23
IV.3 Voies actuelles de valorisation des coproduits de fabrication du vin
Source : ADIT - CCEPC
Co-produits de fabrication du vin
pulpes
pépins
pellicules
rafles
huile
anthocyanes
valorisation directe
polyphénols
acide tartrique
Alimentaire, pharmaceutique, cosmétique, agriculture…
Alimentaire
Alimentaire, pharmaceutique, Autre (retardateur de prise…)
Agriculture, chimie
24
V. Conclusion et perspectives
25
V. Conclusions et perspectives
Développement de procédés de valorisation viables des coproduits Développement procédé stade laboratoire couple molécule-coproduit retenu
Identification des couples coproduits/molécules d’intérêt pour chaque filière Collaboration industrielle générale (collaborative ou individuelle)
Extraction des molécules d’intérêts à partir des coproduits sélectionnés Proposition actuelle avec l’ADEME
Partenariats avec des sociétés souhaitant participer au projet de valorisation Fourniture de co-produits, cofinancement (contrepartie: ADEME, Région …)
26
Contacts
[email protected] (coordination projet) [email protected] (fruits et légumes) [email protected] (vin)
[email protected] (céréales) [email protected] (distilleries)
