Les plus grands châteaux de Bordeaux à Heritage Le Telfair!

Evénement exceptionnel ! Heritage Le Telfair a l’honneur d’accueillir, pour la 2ème édition, le Club Salin des

Grands Crus Classés du Bordelais, lors de sa tournée mauricienne du 22 au 26 octobre 2011.

Le restaurant Pan asiatique très tendance, Gin’ja, aura ainsi le privilège de célébrer la soirée inaugurale

qui mettra en scène huit des plus grands vignobles de la région bordelaise. Pour le plus grand bonheur des

clients d’ Heritage Resorts et autres épicuriens privilégiés, un repas gastronomique, concocté par le Chef

Van sous la supervision du Chef Enrico Rodati, et le sommelier Olivier Gastal -Pinach, qui sera servi en

présence des propriétaires.

Château Chauvin, Château Malartic Lagravière, Château Lafon Rochet, Château Malescot St Exupéry,

Bernard Magrez Propriétaire de Grands Vignobles, Château Côte de Baleau, Château Picque Caillou, Axa

Millésimes, autant de grands crus classés et autres châteaux cotés qui se prêteront pendant une semaine

au grand bal des dégustations !

L’événement, organisé par le partenaire local, Scott Consumer – thewinestore.mu, s’inscrit dans la

philosophie d’ Heritage Resorts, la marque hôtelière haut de gamme du groupe VLH, d’offrir à ses clients

une palette d’émotions authentiques et d’expériences raffinées.

Heritage Le Telfair, la douceur de vivre d’antan.

Depuis août 2010 Heritage le Telfair, au coeur du Domaine de Bel Ombre et fleuron du groupe VLH, a

réouvert ses portes après des travaux de rénovation. Ce 5-étoiles luxe de 158 chambres et suites, sur la côte

préservée du sud de l’île, est inspiré des grandes demeures sucrières d’antan. Fortement imprégné de

l’esprit colonial, l’hôtel dégage l’élégance et le romantisme du temps jadis. Heritage Le Telfair est labellisé

« Small Luxury Hotels of the World » et a été primé “Best Golf Resort of Mauritius” aux World Travel Awards

en 2010 et a reçu cette année un « Certificate of Excellence » par le site mondial d’avis de voyageurs « Trip

Advisor » .

MENU

Gala dinner - Dîner de gala24 October 2011- 24 octobre 2011

Amuse-Bouche

First Starter – Première Entrée

Second Starter – Deuxième Entrée

Main Course – Plat Principal

Cheese Tapas – Tapas de Fromage

Dessert

Madagascar lobster tail poached in ginger infusion, “achard” of green papaya and Rodrigues “limon” dressing

Pessac leognan Réserve de Malartic

Bordeaux Château Fombrauge

Pessac Leognan Château Picque Caillou

Margaux Malescot Saint Exupery

Saint Emilion Château Chauvin

Sauternes Lion de Suduireau

Unilateral seared “Babone” fish fillet, wild mushrooms, “miso” stock

Slow cooked Duck breast and foie gras “Maki” with cashew nut sauce

Lemongrass marinated New Zealand lamb loinserved on yellow lentils and fava beans dry Vietnamese curry

Grana Padano basket with Camembert fritter

Duo of mango, black Thai rice pudding, litchi sorbetand guava sauce perfumed with orange blossom

Duo de mangues sur un crémeux de riz noir Thaïlandais , sorbet au litchi et coulis de goyave à la fleur d’oranger

Panier Grana Padano avec des beignets de camembert

Longe d’agneau de la Nouvelle Zélande marinée à la citronnelle, lentilles jaunes, curry sec de fèves à la Vietnamienne

Magret de canard cuit lentement et « Maki » de foie gras à la sauce de noix de cajou

Filet de Babone à l’unilatérale poêlé, champignons sauvages et miso

Queue de langouste de Madagascar pochée à l’huile de gingembre, achard de papaye verte et vinaigrette au citron vert de Rodrigues

Dinner for ACV – Dîner pour ACV25 October 2011 - 25 octobre 2011

Amuse-Bouche

First Starter – Première Entrée

Main Course – Plat Principal

Cheese - Fromage

Dessert

Yellow fin tuna carpaccio with green vegetable crunchy and clementine dressing

Réserve de Malartic

Saint Emilion Château Côte de Balleau

Saint Estephe Château Lafon Rochet Medoc Château les grands Chênes

Sauternes Lion de Suduireau

Angus beef wrapped with wild mushroom and foie gras sushi with honey balsamic reduction

Grilled New Zealand lamb rack served with Chef Van’s potato gratin and kalamata olive, dill pickle sauce

Surprise of brie cheese, Gin’ja’s garden herbs

Ginger flavoured almond sponge, pear poached in sake and coriander, vanilla perfumed pineapple jelly, apricot sorbet

Pain de Gêne au gingembre, poire au saké et à la coriandre, gelée d’ananas à la vanille, sorbet à l’abricot

Surprise de fromage brie, herbes du jardin de Gin’ja

Carré d’agneau de la Nouvelle Zélande grillé, gratin de pommes de terre à la façon du Chef Van et olive kalamata, sauce cornichon à l’aneth

Bœuf Angus enrobé aux champignons sauvages et sushi de foie gras, réduction de balsamique au miel

Carpaccio de thon “yellow fin”, legumes croquants et vinaigrette à la clémentine

MENU

A N N E X E S

Château ChauvinGrand Cru Classé - St Emilion

“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage avec force, passion et détermination.

St Emilion A.O.CChâteau Chauvin G.Cru Classé 2001Notes de DégustationNez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse; bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: du potentiel.

CépagesMerlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%

2

Mme Marie France Février

Château ChauvinGrand Cru Classé - St Emilion

“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage avec force, passion et détermination.

St Emilion A.O.CChâteau Chauvin G.Cru Classé 2001Notes de DégustationNez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse; bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: du potentiel.

CépagesMerlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%

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Mme Marie France Février

Château ChauvinGrand Cru Classé - St Emilion

“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage avec force, passion et détermination.

St Emilion A.O.CChâteau Chauvin G.Cru Classé 2001Notes de DégustationNez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse; bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: du potentiel.

CépagesMerlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%

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Mme Marie France Février

Château ChauvinGrand Cru Classé - St Emilion

“Château Chauvin”, c’est d’abord un siècle de savoir-faire dont les soeurs Ondet sont les dignes héritières. Grâce à elles, “Chateau Chauvin” prospère en livrant depuis 10 ans un vin d’exception à la hauteur du rang auquel il fut élevé en 1954. Elles cultivent leur héritage avec force, passion et détermination.

St Emilion A.O.CChâteau Chauvin G.Cru Classé 2001Notes de DégustationNez très intense et exubérant, fondu, mûr, avec des notes de violette et réglisse; bouche dense, solide, fruité, marquée par un boisé toasté qui devrait se fondre: du potentiel.

CépagesMerlot 80%, Cabernet Franc 15% et Cabernet Sauvignon 5%

2

Mme Marie France Février

Château Malartic Lagravière

Le Château Gazin Rocquencourt, propriété historique de Pessac-Léognan fondée au XVII° siècle a été reprise depuis 2 ans par la famille Bonnie. Depuis, alors que la

restructuration progressive du vignoble continue, la construction de nouvelles installations techniques très performantes s’est achevée pour le millésime 2007. Grâce

au savoir-faire des équipes de Malartic-Lagravière, toutes les conditions sont aujourd’hui réunies pour faire de cette magnifique propriété de 22 ha d’un seul tenant un des fleurons

de son appellation.

3

M. et Mme Bonnie

Grand Cru Classé - Pessac Léognan

Pessac Leognan A.O.CChâteau Malartic-Lagravière Rouge 2004

Notes de DégustationRobe rouge grenat, aux reflets violacés. Nez frais, épicé, torréfié, et fruits noirs, cerise et cassis. Bellesnotes empyreumatiques. La bouche est fraîche, soyeuse et très fruitée, développant les mêmes arômes qu’au nez. Belle présence tannique et équilibre d’ensemble. La finale longue réserve un très beau potentiel à ce millésime d’un grand classicisme.

Cépages50% Cabernet-Sauvignon, 45 % Merlots, 5 % Cabernet-Franc

Pessac Leognan A.O.CChâteau Malartic-Lagravière Blanc 2007Notes de DégustationThis wine has some lightly creamed fruit on the nose, with Sauvignon elements shining most, namely capsicum. There is some nice, bright fruit on the palate, which is round and textured but also bright and fresh. There are stone fruit flavours, tinged with honey and backed up by good acidity.

Cépages85% Sauvignon et 15% Sémillon

Pessac Leognan A.O.CLe Sillage de Malartic 2006Notes de DégustationBelle couleur mauve à reflets noirs prononcés. Le nez puissant, complexe et racé, s’ouvre sur de beaux arômes de fruits noirs, accompagnés de notes minérales et boisées qui apporte de la complexité à l’ensemble de par leur finesse et leur élégance. L’attaque est ample, grasse et moelleuse. Le vin évolue en bouche sur le fruit et sur une trame tannique, racée et serrée. Il offre beaucoup de complexité et de goût tant au niveau des arômes qu’au niveau des tannins. Doté d’une belle charpente et d’une belle structure, il développe une grande puissance toujours maîtrisée en élégance et en finesse. De belle et grande longueur, ce vin offre race et personnalité typique du Château Malartic-Lagravière.

Cépages50% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet-Franc

4

ChâteauLafon Rochet

Véritable odyssée du vin, le domaine Lafon-Rochet prend ses racines au plus profond de l’histoire de France. Entre successions, restructurations et passion pour ce terroir, les

propriétaires ont toujours privilégié le produit avant tout.

5

M. & Mme Tesseron

Grand Cru Classé - St Estèphe

St EstèpheLes Pélerins de Lafon-Rochet 2007 Notes de DégustationC’est un vin au nez fruité légèrement boisé, laissant exprimer une belle complexité d’ arômes de fruits rouges. Dune belle robe pourpre aux reflets brillants grent, la bouche se révèle complexe, ample et suave. La souplesse du milieu de bouche se prolonge en finale avec un retour fruité, croquant et intense.

CépagesCabenet Sauvignon 60%, Merlot 40%

St EstèpheChâteau Lafon Rochet 2004Notes de DégustationUn Vin fruité et équilibré. Son nez de fruits rouges s’accompagne d’une jolie matière et d’une puissance laissant présager sa longue garde.

CépagesCabenet Sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabermet Franc 3% et Petit Verdot 2%

6

Château Malescot St Exupéry

Jean-Luc Zuger représentant de la famille, met tout en oeuvre pour faire de Malescot Saint-Exupéry un des Grands Crus de l’appellation de Margaux

7

M. Jean Luc & Mlle Léa Zuger

Grand Cru Classé - Margaux

Margaux A.O.CLa Dame de Malescot 2006Notes de DégustationBlack berry fruity nose.Dark & purple robe.Very smooth tannins.

Cépages50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon

Margaux A.O.CChâteau Malescot St Exupéry 2001Notes de DégustationBlackberries, chocolate, black coffee, leather and minerals on the quite modern but enjoyable nose. At this stage, the rather sweet tannins dominate the ripe black fruit; good acidity ensures much needed freshness; additional aromas of exotic spices, leather and black coffee turn this in a very tasty package.

CépagesCabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot and Malbec

8

Quarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi a l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin.

La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un repère, un gage de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateur qui désire

connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré.

9

M. & Mme Philippe Magrez

M. & Mme Philippe Magrez

Bernard Magrez

Quarante ans de passion pour la vigne, trente-cinq vignobles acquis, en France mais aussi a l’étranger. Les vins rares sont privilégier pour le plaisir des amateurs de vin.

La signature “Bernard Magrez” au dos de chaque bouteille se veut un repère, un gage de qualité et une révendication de transparence a l’égard du consommateur qui désire

connaître le nom de l’artisan à l’origine de son vin préféré.

9

M. & Mme Philippe Magrez

L’esprit AXA Millésimes

Le château Picque Caillou

L’esprit du lieu … élaborer des vins qui sont l’expression individuelle, harmonieuse et équilibrée de grands terroirs. Toujours mieux …. pour évoquer leur besoin obsessionnel de continuer à s’améliorer, de faire toujours plus grand. Héritiers du passé, créateurs du futur …ils n’oublient jamais ni leur privilège, ni leur responsabilité d’être les gardiens de vignobles d’exception. Leur devoir : produire de grands vins aujourd’hui et pour les décennies à venir puis transmettre le vignoble aux générations futures dans le meilleur état possible.Cette vision à long terme est un engagement pour le vignoble, pour ceux qui y travaillent … mais aussi pour ceux qui dégustent le vin. Leur but ultime est de produire des vins qui expriment le caractère unique de leur terroir et qui procureront du plaisir aux amateurs de vin du monde entier.

Le château Picque Caillou se situe au coeur du berceau historique de l’appellation Pessac-LéognanProche voisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares offre un vin de haute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan

Leurs vignobles :Château Pichon-Longueville2nd Cru Classé Pauillac, France Domaine de l’ArlotNuits-St-Georges, France Château Suduiraut1er Cru Classé Sauternes, France Mas Belles EauxLanguedoc, France Château Petit-VillagePomerol, France Domaine DisznóköTokaj, HongrieHChâteau PibranPauillac, France Quinta do NovalDouro, Portugal

Château Côte de Baleau

La Propriété de Château Côte de Baleau se situe au nord-Est de Saint-Emilion, à moins d’un kilomètre de la cité historique. Au classement des vins de Saint-Emilion, Côte de Baleau est classé Grand Cru.

Le DomaineUn ancêtre de la famille Reiffers s’étant distingué lors des guerres lancées par Louis XIV, les fiefs des Côtes de Baleau et des Grandes Murailles lui ont été donnés en récompense. La famille Reiffers est, aujourd’hui, également propriétaire du Château les Grandes Murailles. Sophie Fourcade, poursuit l’œuvre de ses ancêtres depuis une dizaine d’années.

À la vigneLe vignoble de Château Côte de Baleau (8ha) est posé sur un plateau argilo-calcaire. L’encépagement est composé de 70% de Merlot, 15% de Cabernet-Sauvignon et de 15% de Cabernet-Franc. La moyenne d’âge du vignoble est de 35 ans. A la vigne, les méthodes sont traditionnelles combinées aux techniques modernes. Les vendanges sont manuelles.

Au chaiLa vinification est traditionnelle dans des cuves thermorégulées durant environ 25 jours. L’élevage de Côte de Baleau se fait en barriques 50% de un an, 50% neuves durant 18 mois. A noter que les trois domaines de Sophie Fourcade sont conseillés par l’œnologue Michel Rolland.

En bouteilleLes vins de Côte de Baleau sont en général aromatiques avec une agréable structure tannique. Un vin de longue garde selon les millésimes.

Saint-Emilion Grand CruGrand Cru Classé

Salin

210 ans d’histoire familiale intimement liée à l’univers des Grands Crus Classés ont placé la maison Salin parmi les incontournables operateurs de vins de Bordeaux dans le monde.

7 générations de Salin se sont succédées à la tête de l’entreprise avec comme exigence première : le souci de la qualité.

1985 Frédéric Salin reprend le flambeau familial, et avec l’aide de son équipe donne à l’entreprise un nouveau souffle, tout en pérennisant le savoir faire et les connaissances acquises au long de ces années.