« GLUCIDES – STRUCTURE » Professeur Bertrand Rihn bertrand.rihn@univ-lorraine.fr...

« GLUCIDES – STRUCTURE »

Professeur Bertrand Rihnbertrand.rihn@univ-lorraine.fr

Partie 2/2

3 .3. Esters dérivés d’ose

3.3.2. Fonction semi-acétalique

4 . Disaccharides ou diholosides

Synthèse chimique du lactoseD-Galactose + D-Glucose ®

Lactose + H2O

Synthèse enzymatique du lactose

Réactions nécessitant de

l’énergie :- activation du monomère,- D uridyl-

diphosphate « riche » en énergie,

- e diminue l’énergie

d’activation.Pas de modèle

contrairement à la synthèse d’AN

ou de protéines.

4 .2. Autre diholoside réducteur

Icono B 25

5. Polysaccharid

es

5.2. Structu

re spatiale des polysaccharid

es

5.3. Homopolysaccharides de réserv

e

-Amylose

❸ Réactivité de l’amidon avec

l’iode

5.4. Homopolysaccharides de structure,

lacellulose

Liaisons « H

» entre les

chaînes et

entre les

feuillets; Par

endroits :

structure

quasi-cristalli

ne

Puis action l’acide acétique acétate de

cellulose=Polyester, brun, soluble dans H2O

Action du sulfure de carbone : CS2

la Viscose

Icono B 40

In fine : Propriétés Chimiques des Oses

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