266 pages Bursztein S, Elwyn DH, Askanazi J, Kinney JM, ,Energy metabolism, indirect calorimetry and...

Nutr. Clin. M6tabol. 1990 ; 4 : 197

LIVRES

Energy metabolism, indirect calorime- try and nutrition Bursztein S, Elwyn DH, Askanazi Jet Kinney JM Williams & Wilkins, 1989, 266 pages

Voici un beau et bon livre mais dont te contenu pourra d6router le lecteur tant les sept chapitres s 'articulent selon un plan peu logique et ne corres- pondent pas forc6ment au titre de l 'ouvrage. L'es- sentiel pourrai t s'intituler << calorim6trie indirecte : historique, th6orie, m6thodes et applications >> (cha- pitres 1, 2, 5 et 6). Le reste est assez disparate ; un chapitre, sous le titre << bilan d 'azote >> dresse surtout une (passionante) vue d'ensemble sur la relation entre besoins/pertes en azote et l 'apport en 6nergie.

L'utilisation des substrats 6nerg6tiques et sa r6gula- tion lors des 6tats de jeune et d'agression est traitbe de fagon particuli6rement claire. Reste le chapitre de conclusion << recommandat ions en nutri t ion ent6rale et parent6rale)) ; il pose l 'ensemble des << bonnes questions >> : pourquoi ? combien ? quand ? com- ment ? pendant combien de temps ? A l'6vidence les 26 pages qui y sont consacr~es n 'y suffisent pas, tant les r6ponses (quand elles existent) sont loin d'6tre univoques.

Au-del/t de ses d6fauts, ce << manifeste >> de l'6quipe de New York est passionnant, actuel, clair et m6rite donc d'6tre lu.

L.C.

Eat to compete. A guide to sports nutrition Peterson Met Peterson K Year Book Medical Publishers, Chicago, USA, 1988, 371 pages

I1 existe peu de livres (scientifiques) consacr6s fi la nutr i t ion du sportif. Nous avons lu celui-ci avec int6r~t.

Le premier chapitre (digestion, m6tabolisme et bilan 6nerg6tique) pr6sente une bonne synth6se des connaissances sur la physiologie de l'exercice. Sont fi lire tout particuli6rement, les paragraphes consa- cr6s au fonct ionnement 6nerg6tique musculaire en

fonction du sport pratiqu& Les facteurs qui affec- tent la performance sont ensuite d6taill6s: l'~ge (avec une large p lace / t l 'enfant athl6te), l 'environ- nement (temp6rature, altitude) et les aides ergog6ni- ques qui sont des substances - sans ~tre des produits dopants - sens6es am61iorer les performances des athl6tes, et allant des extraits de glandes aux doses 61ev6es de vitamine. Le chapitre suivant est consacr6 aux 6valuations des apports 6nerg~tiques et azot6s, de l'6tat nutritionnel, et de l'6tat physique. Une large part est consacr6e aux mesures anthropom6triques. Enfin, les auteurs abordent la mise en oeuvre d 'une nutr i t ion adapt6e au sport pratiqu6 et aux condi- tions d'exercice, par exemple lors d 'un d@lacement impliquant un d6calage horaire. La fin du chapitre est malheureusement un peu confuse et sans grand rappor t avec le sport : on y parle en vrac d 'anorexie mentale, de diab6te, de brfilure. En r6sum6, un livre extr~mement informatif illustr6 de nombreux tableaux: sachez que lorsqu 'on joue au billard on d6pense 0,042 kcal/min/kg, net tement moins que lors d 'un combat de boxe (0,222 kcal/ min/kg) mais plus qu 'en 6crivant une critique de livre (0,029 kcal/min/kg). Chaque chapitre com- prend une bibliographie et le livre se termine par un glossaire.

L.C.

L i v r e s r e g u s :

- Monographies de la Soci6t6 Frangaise de Biologie Clinique

- Inst rumentat ion en Biochimie Clinique, 1989, 204 pages, 190 francs ;

- Effets des m6dicaments sur les examens de laboratoire, 52 pages, 80 francs ;

- M6thodes de dosage et suivi th6rapeutique : aminosides, anti6pileptiques, h6t6rosides car- diotoniques, etc., 78 pages, 105 francs. Expan- sion Scientifique Frangaise, 75006 Paris.

- World Review of Nutr i t ion and dietetics. Bourne GH. Ed. Vol. 61: Aspects of food product ion, consumption and energy value. 1990, 212 pages, 198 francs suisses (237 D M) Karger, Bfile, Suisse.

- T h e dietary fiber weight control handbook. Brumback RA et Brumback M H Eds. 1989, 176 pa- ges, £ 17. Year Book Medical Publishers Inc. Chicago/Wolfe Medical Londres.

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