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2e Rencontre Régionale de la Restauration

Lundi 16 octobre 2017 Maison des Entreprises

Blois

1

Présentation

2

Mevenig CHOBLET Responsable Tourisme

CCI Centre-Val de Loire

Cécile BONNEAU Directrice du Tourisme

Région Centre-Val de Loire

3

Christelle de CRÉMIERSVice-Présidente de la Région Centre-Val de Loire

Déléguée au Tourisme, aux Terroirs et à l’Alimentation

Yvan SAUMETVice-Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie

Centre-Val de Loire

Président de la Commission Tourisme

Mots de bienvenue

Première partie

Le Centre-Val de Loirese mobilise pour les

restaurateurs : ambitions et actions

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1. Emploi et formation

Des solutions pour résoudre les difficultés

des professionnels à se former et à recruter

3 Enjeux :

- Renforcer l’attractivité des métiers de la

restauration et le lien emploi-formation

- Faciliter le recrutement

- Développer les compétences professionnelles

des personnels

5

1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir

=> Attractivité des métiers

Des outils d’orientation innovants et immersifsDes outils d’orientation innovants et immersifs

Qualité de l’accueil des apprentis et des lycéensQualité de l’accueil des apprentis et des lycéens

Rencontre entre les jeunes et les professionnels Rencontre entre les jeunes et les professionnels

Création de films par le Conseil Régional

Stages 3ème, ateliers découverte des métiers,

Nuits de l’Orientation

Mise en place d’une charte d’engagement pour l’accueil des

apprentis

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Rapprochement de l’offre et de la demandeRapprochement de l’offre et de la demande

Solution de logements et de transport pour les saisonniersSolution de logements et de transport pour les saisonniers

Démarches sur les territoires : GPECT, Transvaloire, personnes en

formation, concours « Les Toqués de l’Emploi »,

Site : sesame-emploi

Site etoile.regioncentre

Diagnostic RH du Fafih, formations, fiches-conseil pôle

emploi…

1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir

=> Le Recrutement

Accompagner et former à la gestion des ressources humainesAccompagner et former à la gestion des ressources humaines

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Offre de formationOffre de formation

Tourisme’O Centre

MOOC Atout France et Fafih

1. Emploi et formation …les actions en cours et les projets à venir

=> Développer les compétences

CoordinationCoordination

Campus des Métiers et des Qualifications

Campus CCI

2. Au Menu

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Rapprocher

producteurs et restaurateurspour mettre en valeur les produits

locaux, biologiques et saisonniers

Développer le référencement, les réseaux d’approvisionnement

et les démonstrations sur les marchés de

producteurs

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ApprovisionnementApprovisionnement

Projet de plateforme logistique test en Eure-et-Loir

2. Au Menu…les actions en cours et les projets à venir

Mise en avant des produits locaux/Circuits courtsMise en avant des produits locaux/Circuits courts

Des actions existantes : manifestation,

opération de promotion de valorisation de la

gastronomie et des circuits courts : C’ du

Centre, Fête de la gastronomie,

semaine/quinzaine gourmandes, salons, forums

de l’alimentation, 1 Marché/1 Chef/1 Recette…

Réalisation de films « Les restaurateurs du

Centre-Val de Loire vous invitent… »

3. Qualité

11

Choisir son labelet s’engager pour la qualité

Promouvoir certaines démarches et y entraîner les restaurateurs

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Maîtres Restaurateurs

3. Qualité…les actions en cours et les projets à venir

Mise en avantMise en avant

Qualité Tourisme

Accueil Vélo

High Hospitality Academy – boutique.centre.cci.fr

SensibilisationSensibilisation

4. Promotion

13

Promouvoir une région,

des destinations touristiquesoù l’on mange vraiment bien

et aider les restaurateurs à améliorer leur

communication

Favoriser la diversité de l’offre

Répondre aux nouvelles demandes

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4. Promotion…les actions en cours et les projets à venir

Intervention de Marie-Estelle BEAUDOUIN

Comité Régional du Tourisme

14

5. Développement

15

Soutenir financièrementles entreprises de la restauration

et les accompagner

Adapter les dispositifs publics

et faciliter l’accès aux aides

5. Développement

…les actions en cours et les projets à venir

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16

Rechercher une aide : les-aides.fr

L’orientation, l’accompagnementL’orientation, l’accompagnement

Contrat d’appui aux Projet - CAP

Les de nouvelles aides de la Région pour la création, la reprise et

le développement (hébergement, restauration, tourisme…)

Les aidesLes aides

L’accompagnement à la création, reprise, au développement, à la

transmission et au financement participatif (Bulb in Centre)

Connectup-centrevaldeloire

Trouver le bon contact pour vous accompagner dans votre projet

d'entreprise

6. Dynamique collective

17

Favoriser

la mise en réseaudes restaurateurs

du Centre-Val de Loire

18181818

L’Infolettre du CRT

L’Essentielle du Tourisme (communauté + Newsletter)

6. Dynamique collective…les actions en cours et les projets à venir

Mise en réseauMise en réseau

Favoriser la mise en réseau des restaurateurs à l’échelle

régionale à travers des démarches de qualité et/ou de

promotion touristique

Nouvel outil dédié? Page Facebook pro?

Diffusion de l’informationDiffusion de l’information

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Questions et échanges avec les participants

Deuxième partie

Conseils pratiques et partage d’expériences

autour du numérique et de ses usages dans la

restauration20

Xavier ZEITOUN

Contributeur au guide

« En avant vers le numérique »réalisé par la

Direction Générale des Entreprises

(Ministère de l’Economie et des Finances)

et cofondateur de Zenchef

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Table Ronde« Le digital et l’utilisation du numérique autour de

l’expérience et du parcours client »

Xavier ZEITOUN Zen Chef

Maximilien BRIDIERRestaurant - La Roche le Roy à Tours

Sabine BROCHARD Restaurant/bar à Vin - Ver di Vin à Orléans

Sophie MARTINEZ ALMANSA Comité Régional du Tourisme Centre-Val de Loire

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Maximilien BRIDIER

La Roche le Roy – Tours

Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience

et du parcours client »

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Sabine BROCHARD

Ver Di Vin - Orléans

Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience

et du parcours client »

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Sophie MARTINEZ ALMANSA

Comité Régional du Tourisme

Témoignage : « Le digital et l’utilisation du numérique autour de l’expérience

et du parcours client »

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Un programme de formation dédié

aux acteurs du tourisme

en région Centre-Val de Loire

Construire et faire vivre son site webpour être visible des clients

Créer son site avec WordPress

•Une formation pour concevoir et mettre en ligne son site avec WordPress

•21h à distance en e-learning et accompagnement individuel par téléphone

•Du 8 janvier au 5 avril 2018 maximum

Ecrire pour le web : les bases

•Une formation pour savoir rédiger et adapter ses descriptifs pour le web

•1 jour en salle avec formateur

•SARAN le 9 novembre 2017•SAINT-AVERTIN le 10 novembre 2017

Référencer son site web

•Une formation pour connaître et maîtriser les techniques de référencement naturel et payant pour être mieux indexé par les moteurs de recherche

•2 jours en salle avec formateur avec audit de positionnement

•SARAN les 19 et 20 décembre 2017

•BLOIS les 30 et 31 janvier 2018

Auditde

positionnement de votre site

web

Utiliser les réseaux sociaux pourse constituer et animer une communauté

Auditde

positionnement de votre site

web

Redéfinirsa présencesur les réseaux

sociaux

•Une formation pour connaître les avantages et les usages liés aux principaux réseaux sociaux et aux outils de partage de médias sur le web pour définir sa stratégie de présence

•2 jours en salle avec formateur

•SAINT-AVERTIN les 24 et 25 janvier 2018

•CHATEAUROUX les 1er et 2 février 2018

Perfectionner l’utilisation de Facebook

•Une formation pour auditer sa fanpage et optimiser sa présence et ses actions sur Facebook

•1 jour en salle avec formateur

•BOURGES le 29 novembre 2017•BLOIS le 30 novembre 2017

Développer la vente en ligne

•Une formation pour commercialiser et vendre son offre en ligne : enjeux et tendances webmarketing, attentes des clientèles, diagnostic de son site web, relation client avant, pendant et après…

•21h à distance en e-learning et accompagnement individuel par téléphone

•Rendez-vous individuel en face-à-face avec votre référent départemental pour paramétrer votre compte Open System

• SESSION 1 du 20 novembre 2017 au 5 février 2018• SESSION 2 du 12 janvier au 19 mars 2018• SESSION 3 du 1er février au 6 avril 2018

Commercialiser son offre en

quelques clicsavec la place de marché touristique

régionale

Mode d’emploi

Nous contacter

Sophie Martinez Almansa

Chargée de mission Formation

s.martinez@centre-valdeloire.org

02 38 79 95 91

CRT Centre-Val de Loire

37 avenue de Paris

45000 Orléans

Combien

va me coûter

ma formation ?

Prise en charge possible du coût

pédagogique de formation par

mon Opca ou par la Région

Centre-Val de Loire

ACCUEIL -QUALITE ART DE VIVRE ANIMATION RESEAUX

NUMERIQUE COMMERCIALISATION MANAGEMENT

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Questions et échanges avec les participants

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Christelle de CRÉMIERSVice-Présidente de la Région Centre-Val de Loire

Déléguée au Tourisme, aux Terroirs et à l’Alimentation

Yvan SAUMETVice-Président de la Chambre de Commerce et d’Industrie

Centre-Val de Loire

Président de la Commission Tourisme

Conclusion et perspectives

Merci pour votre attention

2e Rencontre Régionale de la Restauration

« Le Centre-Val de Loire se mobilise pour les restaurateurs »

Blois16 octobre 2017

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