Croques et gaufres spécial étudiants

PRIX 9,90 € TTC

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croques &gaufres party

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Faites entrer les croques et gaufres gourmands dans votre cuisine !Étonnez vos amis en organisant des croques et gaufres party :version salée et sucrée, amusez-vous et testez des accords étonnants. Et pour un déjeuner sur le pouce, délaissez les traditionnels sandwichs pour un délicieux croque sain et équilibré.Ultra-rapides à préparer, ces 25 recettes simples et conviviales vous séduiront par leur originalité et leur gourmandise.

62 Index des produits62 Index des produits

Sommaire

7 Lunch Box7 Lunch Box• Gaufres de saumon & dip

à l’aneth• Sandwichs thon,

tomate & chorizo• Gaufres courgettes & tapenade• Paninis basques• Sandwichs à la grecque• Wraps mexicains• Sandwichs brie, pomme & noix• Ciabattas chèvre, jambon

cru & fi gues

25 Après les cours25 Après les cours• Croques briochés banane,

chocolat• Gaufres chocolat, chantilly• Gaufres crème de

coco & mangue• Gaufres pommes, Carambar®• Gaufres bonbon• Gaufres citron & miel• Muffi ns fraises, chantilly• Gaufres vanille, fraise

43 À grignoter en soirée43 À grignoter en soirée• Gaufres parmesan

& jambon cru• Pitas orientales• Gaufres tartifl ette• Croque-madames• Gaufres cheesecake• Pancakes ananas, noix

de coco• Croques Tatin• Gaufres des îles• Crumpets framboises,

praline & chocolat blanc

CROQUES & GAUFRES PARTY • LUNCH BOX8

Jouez avec les herbes et remplacez l’aneth par de la ciboulette.Jouez avec les herbes et remplacez l’aneth par de la ciboulette.

5 min5 min15 min15 minx 4x 4

Gaufres Gaufres de saumon & dip à l’aneth

Pour la pâte à gaufresPour la pâte à gaufres + 100 g de saumon fumé100 g de saumon fumé + 12,5 cl de lait entier12,5 cl de lait entier + 125 g de beurre125 g de beurre + 3 blancs d’œuf3 blancs d’œuf + 110 g de farine110 g de farine

Pour le dipPour le dip + ½ bouquet d’aneth½ bouquet d’aneth + Le jus de 1 citronLe jus de 1 citron + 100 g de mascarpone100 g de mascarpone + 1 petit suisse1 petit suisse + SelSel + PoivrePoivre

• Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, le beurre et une pincée de sel. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

• Préchauffez l’appareil. Mettez la farine dans un grand saladier. Quand le lait est chaud, incorporez-le à la farine et mélangez bien. Coupez un tiers du saumon en petits morceaux et ajoutez-le, puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• Pendant ce temps, ciselez l’aneth et mélangez avec le mascarpone, le jus de citron, le petit-suisse, du sel et du poivre.

• Quand la gaufre est prête, recouvrez-la de saumon et coupez-la en trois dans le sens de la longueur. Servez ces bâtonnets de gaufre accompagnés du dip à l’aneth.

CROQUES & GAUFRES PARTY • LUNCH BOX1212

5 min5 min25 min25 minx 4x 4

Remplacez les courgettes par du potiron ou du céleri boule en fonction des saisons.Remplacez les courgettes par du potiron ou du céleri boule en fonction des saisons.

Gaufres Gaufres courgettes & tapenade

+ 300 g de courgettes300 g de courgettes + 2 c. à s. de tapenade verte ou noire2 c. à s. de tapenade verte ou noire + 2 œufs2 œufs + 250 g de farine250 g de farine + 20 cl de lait20 cl de lait + 20 cl d’eau gazeuse20 cl d’eau gazeuse + 10 cl d’huile d’olive10 cl d’huile d’olive + 1 c. à c. de sel1 c. à c. de sel

• Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l’eau gazeuse, l’huile d’olive, les jaunes d’œufs, le sel et la tapenade.

• Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Couvrez le saladier avec du fi lm alimentaire et réservez-le au réfrigérateur.

• Préchauffez l’appareil. Épluchez les courgettes et râpez-les le plus fi nement possible. Dans une poêle, faites chauffez 1 c. à c. d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et salez. Faites-les revenir 10 min à feu vif en remuant régulièrement afi n qu’elles n’attachent pas. Sortez la pâte du réfrigérateur et ajoutez-y les courgettes.

• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• Servez chaud.

CROQUES & GAUFRES PARTY • APRÈS LES COURS3434

5 min5 min15 min15 minx 4x 4

Si vous souhaitez une gaufre originale, rajoutez des fraises Tagada® pour la Si vous souhaitez une gaufre originale, rajoutez des fraises Tagada® pour la

décoration.décoration.

Gaufres Gaufres bonbon

+ 150 g de framboises150 g de framboises + 40 g de beurre40 g de beurre + 100 g de chocolat blanc100 g de chocolat blanc + 2 œufs2 œufs + 125 g de farine125 g de farine + 2 c. à c. de levure chimique2 c. à c. de levure chimique + 25 cl de lait25 cl de lait + 25 g de sucre en poudre25 g de sucre en poudre + 1 pincée de sel1 pincée de sel

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Pendant ce temps, râpez le chocolat blanc.

• Préchauffez l’appareil. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine, la levure puis le lait. Mélangez afi n d’obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez le sel, le sucre puis le beurre fondu. Ajoutez enfi n la moitié du chocolat blanc râpé et un tiers des framboises.

• Lorsque le voyant vert s’allume, versez 1 louche de pâte, refermez et laissez cuire 5 min. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• Recouvrez les gaufres avec le restant du chocolat blanc râpé et des framboises. Servez.

Directeur de collectionDirecteur de collectionEmmanuel Jirou-Najou

Responsable éditorialeResponsable éditorialeAlice Gouget

ÉditriceÉditriceMarie-Eve Lebreton

Assistante éditorialeAssistante éditorialeÉglantine Lefébure

Création des recettesCréation des recettesAdèle Hugot

PhotographiesPhotographiesLa Food

StylismeStylismeGéraldine Lorand

Conception graphiqueConception graphiqueSoins graphiques

Exécution et photogravureExécution et photogravureNord Compo

Responsable partenariatsResponsable partenariatsAlice Vasseur alice.vasseur@alain-ducasse.com

ShoppingShoppingBon tonwww.bonton.frHabitatwww.habitat.frŒil du Jourwww.oeildujour.comValérie Caillabet

Dépôt légal 4e trimestre 2011ISBN : 978-2-84123-354-0

Copyright Lec. 2011Les Éditions Culinaires64 rue du Ranelagh75016 Pariswww.cookboutic.fr

LesÉditionsCulinaires

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Faites entrer les croques et gaufres gourmands dans votre cuisine !Étonnez vos amis en organisant des croques et gaufres party :version salée et sucrée, amusez-vous et testez des accords étonnants. Et pour un déjeuner sur le pouce, délaissez les traditionnels sandwichs pour un délicieux croque sain et équilibré.Ultra-rapides à préparer, ces 25 recettes simples et conviviales vous séduiront par leur originalité et leur gourmandise.