Découvertes des vins de Campanie - Italie

Saveurs et Sens

Découverte des vins italiens

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Vins Italiens

La Campanie

Les vignes

Les cépages

Vins de cépages autochtones

Les cépages

Les blancs: FALANGHINA

Cépage antique d'origine grec

Elevage en cuve, vin frais, aromatique

Les cépages

Les blancs:

GRECO:

Cépage antique d'origine grec

Les cépages

Les blancs: FIANO:

Cépage antique d'origine grec

Localisé dans les collines Irpine

Vin de longue garde

Les cépages

Les rouges:

AGLIANICO

Cépage antique d'origine grec (Ellenico)

Climat chaud et murisse-ment tardif

Élégant, équilibré et bien structuré

Saveurs et sens

Les vins

Cépages autochtones et culture en biodynamie

Les appellations

DOCG: Denominazioni di Origine Controllata e Ga-rantita

DOC: Denominazioni di Origine Controllata

IGT: Les Indicazione Geografica Tipica

Vini da tavola, les vins de table.

Saveurs et sens

Les vins

31 DOCG. 11 régions sur 20 ont des DOCG.

Saveurs et sens

DOCG de CampanieTaurasi,

Greco di Tufo Fiano di Avellino

sont situées sur un sol d'origine volcanique mêlé de calcaire et argile, du département

d'Avellino.

IGT Falanghina

Domaine Selle delle Spine 2009

Cépages: Falanghina 100%

Région colline Irpine

Alliance : apéritif, fruits de mer, viande blanche

DOCG Greco di Tufo

Domaine Selle delle Spine 2009

Cépages: 100% Greco

Région colline Irpine

Alliance : apéritif, fruits de mer, crustacés

DOCG Fiano di Avellino

Domaine Selle delle Spine 2009

Cépages: 100% Fiano

Région colline Irpine

Alliance : apéritif, poissons en sauce, viande blanche

IGT Aglianico

Domaine Terredora 2008

Cépages: 100% Aglianico

Région colline Irpine

Elevage: En fût et cuve inox

DOCG Taurasi 2003Vigna piano d'Angelo

Domaine Selle delle Spine 2003

Cépages: 100% Aglianico

Région colline Irpine

Elevage: En barrique française 4mois, 18 mois en fût, 2 ans en bouteille

Mise en vente après 4 ans mini

Moscato di SiciliaVigna Moresca

Domaine Vinci

Cépages: 100% Muscat d'Alexan-drie

Région Sicile (Marsala)

120g de sucre

Le menu

Antipasti

Salade de poulpes – Poivrons grillés à l'huile

Filet de sandre avec coulis de tomates sèchées

Côte d’agneau accompagnée d'un minestrone

Rigotte et pécorino Corse

Fondant au chocolat aux oranges

Saveurs et Sens

Bonne dégustation

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