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4 La berce spondyleJeunes, les feuilles de berce font dessalades, des soupes ou des chapatis.Les fruits sont un condiment. Il seraitmortel de confondre avec la ciguë !

3 L’égopodeNos ancêtres du nord et de l’estfaisaient cuire comme un légume lesjeunes feuilles d’égopode des goûteux,plante stimulante et diurétique.

1 L’ail des oursL’ail des ours sent fort. On mange sesfeuilles et son bulbe, en légume ouen condiment. Il contient une huileessentielle sulfurée et de la vitamine C.

6 L’ortieLes jeunes pousses d’ortie sont lemeilleur des légumes sauvages, ensalade, en soupe ou en purée. Un vrai

cocktail de vitamines et de minéraux !

5 Le cynorrhodon Débarrassés de leurs poils, les fruitsdes églantiers ont un goût délicieux,sucré et acidulé. Se consomme en purée,en confiture, en sirop ou en tisane.

9 Le sureau noirOn mange les fleurs de sureau noiren beignets, en salade ou mêlées audessert. Les fruits noirs sont bons, maispurgatifs. Séchés, ils colorent le Porto.

7 Le mouronLes pousses de mouron des oiseaux donnent une salade de base. Les Japonaisle mangent avec du riz. On en fait des infusions toniques et expectorantes.

2 La mauveLes jeunes feuilles de mauve sontbonnes crues. Cuites, on les mangeavec d’autres légumes. Soupe laxative.Vitamines A, B1, B2 et C + sels minéraux.

8 Le chénopode blancLe chénopode fut un légume courantpendant des millénaires. Les feuilles,comestibles cuites et surtout crues,contiennent protéines et vitamine A.

Délicieuses Nourrissantes

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