Dent de morcles juin 2© de cochon de Vouvry rassi sur os aux orties et Pata Negra des frères...

L E M E N U « G R A N D E D E N T D E M O R C L E S 2969m

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Des changements peuvent être effectués selon les arrivages et la disponibilité des produits.

A M U S ES B O U C H E

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E N T R E E 1 Carpaccio de Picanha de Blonde De Galice aux asperges blanches et poivrons confits

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E N T R E E 2 Risotto crémeux aux fèves, artichauts et truffes d’été

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P O I S S O N Saumon d’Isigny en écaille de tarot et yuzu, courgette violon et capucines

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V I A N D E Carré de cochon de Vouvry rassi sur os aux orties et Pata Negra des frères Alcala

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F R O M A G E ( E N S U P P L E M E N T )

Assiette de fromages affinés ou

Brie de Meaux à l’ail des ours —

P R E D E S S E R T Parfait glacé aux fraises et jasmin

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D E S S ER T Au temps des cerises, glace sésame et fève tonka

— Mignardises

Menu complet (sans fromages) 150.- Menu sans le poisson et le pré-dessert 120.- Supplément pour assiette de fromages affinés (5 sortes) 16.- Supplément pour assiette de fromages affinés (7 sortes) 20.- Supplément pour le Brie de Meaux à l’ail des ours 16.-