A L A C A R T E

E N T R E E S

Carpaccio de Picanha de Blonde De Galice aux asperges blanches et poivrons confits

36.-

Risotto crémeux aux fèves, artichauts et truffes d’été

31.-

Oeuf de cane de M. Eddy cuit à 63,2°, mousse de pomme de terre et morilles au vin jaune

32.-

Filet royal de perche Loë mariné au combava et caviar osciètre. Cannelloni de crème de gruyère légèrement fumé et légumes printaniers

35.-

P L A T S

Saumon d’Isigny en écaille de tarot et yuzu, courgette violon et capucines

59.-

Carré de cochon de Vouvry rassi sur os aux orties et Pata Negra des frères Alcala 59.-

Pièce du boucher Selon offre

F R O M A G E S

Assiette de fromages affinés 5 sortes

16.-

Assiette de fromages affinés 7 sortes

20.-

Brie de Meaux à l’ail des ours

D E S S E R T S

16.-

Parfait glacé aux fraises et jasmin 22.-

Au temps des cerises, glace sésame et fève tonka 23.-

Assortiment de glaces et sorbets 18.-

U N A C C O R D S M E T S E T B O I S S O N S P E U T V O U S E T R E P R O P O S E P A R N O T R E S O M M E L I E R E