JOAN AMENGUAL ˚ MAÎTRE & SOMMELIER · a la carte vorspeisen meeresfelsen reis drachenkopf,...

A LA CARTE

VORSPEISENMEERESFELSEN REIS

DRACHENKOPF, FELSENMIESMUSCHEL, MEERSALAT UND WACHSROSE -25-

Memòries de Binigual Blanc -7-

PERLHUHN UND ROTE GARNELEZUCCHINI UND BOTIFARRÓ -29-

Ava Vi Rosat -7-

SOMMERSALATSON JOVER BIO-KÄSE UND FRISCHE SON BRULL FEIGEN -20-

Binigrau E Rosat -7-

KALTE PA AMB OLI KREMSUPPECOR DE BOU TOMATE, MALLORQUINISCHES BAUERNBROT,

TRENCADA OLIVEN UND MEERFENCHEL -20-Tianna Bocchoris Blanc -9-

HAUPGERICHTEESCUDELLA FRESCA MIT CONFIT BOHNEN

FREILANDEI UND SOMMERPORTULAK VELOUTÉ -25-Sa Llebre -8-

XEIXA WEIZENRISOTTOGRÜNE BOHNEN UND SOMMERTRÜFFEL -25-

Son Prim Cabernet Sauvignon -8-

GEGRILLTER MEDITERRANER PETERSFISCHJUNGE ZWIEBELN UND ZITRUSFRÜCHTE VON SON BRULL -39-

L’U Blanc -9-

RINDERFILET MIT ROSMARINSENFROSTIT KARTOFFELN UND GEMÜSE -39-

L’U Negre -10-

KNUSPERHÄUTIGES AUTOCHTHONES SPANFERKEL PORC NEGREGERÖSTETER PFIRSICH, PERLZWIEBELN UND MANDELN -35-

Supernins -8-

LAMMRÜCKEN VON DER COOPERATIVA PAGESA DE POLLENÇA GESCHMORTIM EIGENEN SAFT UND GEGRILLTE AUBERGINEN -35-

Son Brull Edició Especial Can Axartell Negre -9-

DESSERTHEIßER MAHONÉS KÄSE KUCHEN

APRIKOSEN AUS PORRERES -16-Veritas Dolç -7-

KIRSCHENSCHAF HÜTTENKÄSE VOM OVELLA ROJA MALLORQUINA UND ROSMARIN -16-

Dolç Binigrau -7-

PARFUM SON BRULLUNSER PARFÜM WIRD ZUM DESSERT -16-

Dolç de Gel -10-

ENSAIMADANOUGAT UND HEIßE SCHOKOLADE -16-

Blanc de Blancs Dolç -6-

DEGUSTATIONSMENÜS

SOMMER IN SON BRULLCOCA MALLORQUINA

Roter Paprika und Enten Foie Gras

GEGRILLTE MAKRELEAjoblanco Eis

MEERESFELSEN REISDrachenkopf, Felsenmiesmuschel, Meersalat und Wachsrose

PERLHUHN UND ROTE GARNELEZucchini und Botifarró

GEGRILLTER MEDITERRANER PETERSFISCHJunge Zwiebeln und Zitrusfrüchte von Son Brull

LAMMRÜCKEN VON DER COOPERATIVAPAGESA DE POLLENÇA GESCHMORT

Im eigenen Saft und gegrillte Auberginen

HEIßER MAHONÉS KÄSE KUCHENAprikosen aus Porreres

KIRSCHENSchaf Hüttenkäse vom Ovella Roja Mallorquina und Rosmarin

PARFUM SON BRULLUnser Parfüm wird zum Dessert

PETITS FOURS

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Mallorquinische Weinkombination -46-

SOMMER IN GEMÜSEGARTEN

COCA MALLORQUINAVon Trempó Salat

AUBERGINENKROKETTESon Brull Honig

KALTE PA AMB OLI KREMSUPPECor de bou Tomate, Mallorquinisches Bauernbrot, Trencada Oliven und Meerfenchel

SOMMERSALATSon Jover Bio-Käse und frische Son Brull Feigen

ESCUDELLA FRESCA MIT CONFIT BOHNENFreilandei und Sommerportulak Velouté

XEIXA WEIZENRISOTTOGrüne Bohnen und Sommertrü�el

HEIßER MAHONÉS KÄSE KUCHENAprikosen aus Porreres

KIRSCHENSchaf Hüttenkäse vom Ovella Roja Mallorquina und Rosmarin

PARFUM SON BRULLUnser Parfüm wird zum Dessert

PETITS FOURS

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Mallorquinische Weinkombination -46-

Wir haben zu Ihrer Verfügung detaillierte Information über die Existenz von Allergenen.

“Für jedes Gericht dieser Saison empfehle ich eine mallorquinischeWeinkombination, die man im Glas genießen kann”

JOAN AMENGUAL · MAÎTRE & SOMMELIER

Im Preis inbegri�en: Brot mit Son Brull-Olivenöl, Snacks, Vordessert und Petits Fours.

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VEGETARISCHE GERICHTE