La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Preview:

DESCRIPTION

La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Citation preview

� ���������������

� �����

� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �

� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���

� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �

� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �

%'��'����

�)9��:'� �!���

;'�� )*)+,�!���'��#.4�/4$#4##4##�

�;'���!���!���9����

55541'2� (�3�&'41��

� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �

��������������������������������������������������������������

�����*<)=� +�����

���9�9��,' ����

�!�2�!�'++)� ��>>>�

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

���������������

� � � � � � � � � � � � �

���������

�������������������������������������� � � � � � !�""�#� ��

����������� $�%&������'��%���((��)� !�%����� � � � � � � !�""�#�*�������������%�����+������,+�(�����%������������ ���������'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������ � /0�1"�#�*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4������

�)�������������5���������6�����������������(����6���������5������ /0�1"�#�����%'�6�)�������6��)�����'����������������������� � � �� � � � � � � ������������%&��������������'���������%��6���� � � � /1�1"�#�7��%&)����'������8�����,��������� � � � � �� � � ���)6��������������4���������9�)�)��������������%'�����)�� � � � � :"�""�#������������ � ����� ������������ �������� ���� � ��

��������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

�����������������������������������

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ���

�������������

� � � @ � � � � � � � � ����

��6�������4����(�A���6����5%B���� ��������� � � � / �1"�#����'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������ � /0�1"�#�����6����D�6�����E����'��4��A���� �� � � � � � F �""�#������������������������������������������������������������������������� ����

� � � @ � � � � � � � ����

G�(�'��2)���'����$�'������������������������&������� � � � /H�""�#���� � � � ����� � � � � �� ��6��(���E����'��4��A���� � � � � � � � � //�""�#��� � � � � � � � � � � � � �����������������������������������

������������(����2���������%&������'������������������������ � � � F1�""�#��������

��� �� ���� ����� ������������ ���������������������������

��������'�������������6��������(�����I��������(��2J�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

7 � , � K � � � � � L � �� � � �

<� ������� ������������������

��

�� K ��� � ,�� <���� ��

���������� ��� ����� ��������

//MM��""""��##���

������''������������������<<��������**��������������%%����������,,��������������I���6������9�5,��J�

*��

����BB����������DD������99��������������������NN������**��77����..55((����������I�2��������O�7�����J�

�����)� :�P������������

���� ��������� �����������������������

*��

7��%�6�����������������������

���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?��

��

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

� � � � � � � � < � � � � ��

/ �#�I����)���'�������'��������������J�/1�#�I����)���'��������������J�

��

� � � � � � � � � � � � ���

��������������������������������

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

� �� � � � ��

� � � � � � � � � � ���

��6�������4����(�A���6����5%B�����

�6��(���E����'��4��A������

���

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)����

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������!"�

� �����������������

� � � � � � � � � � � ���

������������P��������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����

� � � � � � � � � � � � � � ��

F1�#�I����)���'��������������J�FM�#�I����)���'�����(��%�6������������J�

��

� � � � � � � � � � � � ���

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

���'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������������*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4�����

�� �� � � � ��

� � � � � � � � � � ���

�'�C%�����'������(��%�������)�2�����*����$�������������%������

��

������������(����2���������%&������'�������������������������

����

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

� � � � � � � � � � � ��

������������P�����

�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����

� � � � � � � � � � � K � � � � ��

1"�#�I 1�'������)6��������J��

� � � � � � � � � � � � ��

�)�������������5���������6�����������������(����6���������5����������%'�6�)�������6��)�����'�����

�����������%&��������������'���������%��6���

7��%&)����'������8�����,���������

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

��������������������������������

� � � � � ��

� � � � � � � � � � ��

�'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������

G�(�'��2)���'����$�'������������������������&�������

�6��(���E����'��4��A�����

��6����D�6�����E����'��4��A�����

���

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

� � � � � � � � � � � ��

������������%��������1�������������P�����

���

���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

��������������������������������������������������������������

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

� � � � � � � 8 � � � � � � � ��

!"�#�I����)���'�����(��%�6������������J��

�� � � � � � � � � �

��

�����������%������������������8�%����� �� � � � �

��

� � � � � � � ���

8�%��������B��%�����)�����-�)��I��������������������'���J��

����

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

��

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

��

� � � � � � � � � � � ��

������������%��������1�������������P�������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?���

9�? ( � �

LES NEWS DU RESTAURANT

Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc… BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE N O S P E T I T S - D É J E U N E R S NOS P LAT EAU X R E PAS

N O T R E D E R N I È R E P R E S T A T I O N

Fabrice Moya vous propose désormais le Caviar des Pyrénées, situé en plein cœur des Pyrénées dans le Val d’Aran, entre Luchon et l’Andorre. C’est dans l’eau pure et cristalline aux sources de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons -acipenser baerii- atteignent leur maturité, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d’obtenir un caviar d’exception sans aucune altération étrangère.

Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/

F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r

Recommended