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La démarche repose sur le développement des AMAP (82 actuellement) et de tout système permettant d’améliorer l’empreinte écologique des menus. C’est la question énergétique et environnementale globale qui préoccupe les groupes Civam et les consommateurs engagés.
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Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 1
LES CIRCUITS COURTS ALIMENTAIRES
Assises nationales CIVAM
Les Herbiers
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 2
Une question en émergenceMultiplication des initiatives …
• dans des territoires divers• selon des formes diverses• avec de nouveaux acteurs• dans le débat politique (Grenelle environnement)
… mais des connaissances fragmentaires• de quoi parle-t-on ?• y a-t-il une cohérence d’ensemble ?• quels effets (environnementaux, économiques,
sociaux) ?
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Des approches diversesÀ l’échelle européenne et mondiale
• Tiers Monde = pratique dominante• Teikei• CSA, ASC• alternative agro-food networks, local food links• prodotti tipici• systèmes alimentaires (durables, territorialisés,
localisés)
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 4
Une typologieVente directe
• vente à la ferme, au champ ou en bord de route• vente au marché• paniers et AMAP• caissettes de viande
Circuits courts• points de vente collectifs• paniers multiproduits• magasins avec revente (à la ferme, GMS, supérettes)
Par extension• ventes à la restauration collective• ventes aux restaurants
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 5
Questions de durabilitéQuels effets économiques ?
• évaluation des ventes, des prix• emploi
Quels effets environnementaux ?• directs liés au mode de commercialisation• indirect par influence sur le mode de production ou les
habitudes alimentairesQuels effets sociaux et culturels ?
• régime alimentaire et santé• relations entre groupes sociaux• questions d’équité et d’accès à l’alimentation• emploi et aménagement du territoire
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Un exemple : Rennes MétropoleModalité Valeur des ventes
en millions d’€urosPart dans les ventes
en circuits courtsNombre d’emplois
Marchés de plein vent
4,1 à 8,9 39 % à 51 % 103 à 224
Points de vente collectifs
2,2 13 % à 21 % 55
Vente à la ferme 1,1 à 1,5 9 % à 11 % 15 à 30Paniers 0,32 2 % à 3 % 8Restauration collective
0,14 Environ 1 % 5
Autres formes (redressement)
2,6 à 4,4 25 %(par construction)
62 à 107
Total 10,3 à 17,3 248 à 429???
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 7
Les interrogations environnementalesDes questions
• prix écologique des circuits de distribution• méthodes d’évaluation (empreinte
énergétique ou écologique, ACV)• liaisons circuits courts / pratiques
environnementalesDes controverses
• controverse de Schlich• fermier / local / durable / biologique
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Controverse de Schlich
Source : Schlich et al., 2005
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 9
Impacts environnementaux
Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ; ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.
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L’empreinte écologique
Empreinte des aliments bruts et empreinte transport des 3 menus
02468
101214
EE aliments bruts(module 1)
EE transport(module 3)
EE totale (1+ 3)
EE
en m
²/rep
as
menu 1amenu 1bmenu alter
Source : Programme
REPAS – C. Abel Coindoz – M. Egreteau -
Agrocampus Rennes
Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés :
EE matière brute, transport et totale- Menus 1a et 1b : tomates (a) ou pâté de campagne (b), sauté de porc (130g de viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g)Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)
- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et carottes, sauté de porc (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, pain complet (100g)Origine des aliments : 50 km
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Régime alimentaire et mode de production
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 12
Circuits courts et mode de production
• 30 % des produits commercialisés en circuits courts issus de l’agriculture biologique - enquêtes 2007 : (F. Dénéchère – 2007) – Rennes Métropole
• Approvisionnement de la restauration collective fortement lié à l’engagement des producteurs dans des systèmes collectifs
• L’évolution des pratiques en faveur de l’environnement + fortement lié à l’effet groupe que la demande du consommateur (A. Spanu – 2008)
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Décembre 2005 : 23 initiativesMars 2008 : 82 initiatives
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Problèmes en BretagneDéficit chronique de l’offre
• lourdeur des reconversions• difficultés d’installation
Poids de la « pensée filières »Question de la formationVerrouillage du foncier
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Mais soyons optimistesProgression d’ensemble
• adaptation des formes traditionnelles• croissance explosive des nouvelles formes
Fort potentiel insatisfait• groupes de consommateurs• potentiel de porteurs de projets
Évolution du regard et rechercheDynamiques collectivesStructuration des territoires
Assises nationales CIVAM – 28 octobre 08 16
Merci de votre attention
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