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LES CIRCUITS COURTS ALIMENTAIRES

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Les Herbiers

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Une question en émergenceMultiplication des initiatives …

• dans des territoires divers• selon des formes diverses• avec de nouveaux acteurs• dans le débat politique (Grenelle environnement)

… mais des connaissances fragmentaires• de quoi parle-t-on ?• y a-t-il une cohérence d’ensemble ?• quels effets (environnementaux, économiques,

sociaux) ?

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Des approches diversesÀ l’échelle européenne et mondiale

• Tiers Monde = pratique dominante• Teikei• CSA, ASC• alternative agro-food networks, local food links• prodotti tipici• systèmes alimentaires (durables, territorialisés,

localisés)

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Une typologieVente directe

• vente à la ferme, au champ ou en bord de route• vente au marché• paniers et AMAP• caissettes de viande

Circuits courts• points de vente collectifs• paniers multiproduits• magasins avec revente (à la ferme, GMS, supérettes)

Par extension• ventes à la restauration collective• ventes aux restaurants

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Questions de durabilitéQuels effets économiques ?

• évaluation des ventes, des prix• emploi

Quels effets environnementaux ?• directs liés au mode de commercialisation• indirect par influence sur le mode de production ou les

habitudes alimentairesQuels effets sociaux et culturels ?

• régime alimentaire et santé• relations entre groupes sociaux• questions d’équité et d’accès à l’alimentation• emploi et aménagement du territoire

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Un exemple : Rennes MétropoleModalité Valeur des ventes

en millions d’€urosPart dans les ventes

en circuits courtsNombre d’emplois

Marchés de plein vent

4,1 à 8,9 39 % à 51 % 103 à 224

Points de vente collectifs

2,2 13 % à 21 % 55

Vente à la ferme 1,1 à 1,5 9 % à 11 % 15 à 30Paniers 0,32 2 % à 3 % 8Restauration collective

0,14 Environ 1 % 5

Autres formes (redressement)

2,6 à 4,4 25 %(par construction)

62 à 107

Total 10,3 à 17,3   248 à 429???

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Les interrogations environnementalesDes questions

• prix écologique des circuits de distribution• méthodes d’évaluation (empreinte

énergétique ou écologique, ACV)• liaisons circuits courts / pratiques

environnementalesDes controverses

• controverse de Schlich• fermier / local / durable / biologique

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Controverse de Schlich

Source : Schlich et al., 2005

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Impacts environnementaux

Source : Ifen, d'après Citepa (format Secten) ; Ademe ; ministère chargé de l'Industrie (DGEMP) ; ministère chargé des Transports (DAEI) ; ministère chargé de l'Agriculture (Scees) ; Insee.

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L’empreinte écologique

Empreinte des aliments bruts et empreinte transport des 3 menus

02468

101214

EE aliments bruts(module 1)

EE transport(module 3)

EE totale (1+ 3)

EE

en m

²/rep

as

menu 1amenu 1bmenu alter

Source : Programme

REPAS – C. Abel Coindoz – M. Egreteau -

Agrocampus Rennes

Emprunte écologique comparée de 3 menus différenciés :

EE matière brute, transport et totale- Menus 1a et 1b : tomates (a) ou pâté de campagne (b), sauté de porc (130g de viande), purée, yaourt, ananas, pain blanc (60g)Origine des aliments : menu 1a 800 km et menu 1b 50 km, sauf ananas (4800 km bateau et 1200 km camion)

- Menu alternatif : salade de pâtes aux choux et carottes, sauté de porc (50g) aux légumes, purée, yaourt, pomme, pain complet (100g)Origine des aliments : 50 km

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Régime alimentaire et mode de production

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Circuits courts et mode de production

• 30 % des produits commercialisés en circuits courts issus de l’agriculture biologique - enquêtes 2007 : (F. Dénéchère – 2007) – Rennes Métropole

• Approvisionnement de la restauration collective fortement lié à l’engagement des producteurs dans des systèmes collectifs

• L’évolution des pratiques en faveur de l’environnement + fortement lié à l’effet groupe que la demande du consommateur (A. Spanu – 2008)

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Décembre 2005 : 23 initiativesMars 2008 : 82 initiatives

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Problèmes en BretagneDéficit chronique de l’offre

• lourdeur des reconversions• difficultés d’installation

Poids de la « pensée filières »Question de la formationVerrouillage du foncier

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Mais soyons optimistesProgression d’ensemble

• adaptation des formes traditionnelles• croissance explosive des nouvelles formes

Fort potentiel insatisfait• groupes de consommateurs• potentiel de porteurs de projets

Évolution du regard et rechercheDynamiques collectivesStructuration des territoires

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Merci de votre attention