Menus d'hiver - Saveurs de Montpellier

Chef à Domicile Une tradition culinaire transmise depuis 1568

Menus « Saveurs » d’hiver

Menu François RabelaisMenu François RabelaisMenu François RabelaisMenu François Rabelais Viandes Viandes Viandes Viandes

79 €

Crème Potage de Courge Jaune parfumée au Misson

ou

Beignets aux poireaux de vignes bio

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Ragoût de Chevrette et Haricots fondants,

Sauce ocre aux Gousses d'Ail confites

ou

Daube de la Petite-Camargue relevée d'Epices et

d'Herbes

et ses Tagliatelles de Courgette

ou

Les Gras-Doubles fondants de Mamie Titi

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Assiette de 3 fromages frais et affinés

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Délice de Tartelette aux Pommes Reinettes au Muscat

de Mireval

ou

Mousse de Clémentine

Menu Marie de MontpellierMenu Marie de MontpellierMenu Marie de MontpellierMenu Marie de Montpellier Poissons et CrustacésPoissons et CrustacésPoissons et CrustacésPoissons et Crustacés

79 €

Tellines en Salade et Dés de Jambon

des Causses

ou

Soupe de Crabes de l'Etang de l'Or

Croûtons et Aïoli

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Ragoût de Seiche aux épices

et son Gâteau de Pommes de Terre Vapeur

ou

Loup en Bourride de Montpellier

ou

Turbot « Cambacérès » aux Truffes

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Assiette de 3 fromages frais et affinés

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Oreillettes Craquantes de Montpellier,

à la Fleur d’Oranger

ou

Croustade aux Pommes du Vigan

flambée à la Fine d’Oc

Menu CourbetMenu CourbetMenu CourbetMenu Courbet Saveurs des GarriguesSaveurs des GarriguesSaveurs des GarriguesSaveurs des Garrigues

79 €

Crème potage truffée à la Cambacérès

ou

Vol-au-vent de d’Escargots petits-gris

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Perdreau à la Brousse et aux Epices,

Tomates Grappes Rôties

ou

Croquettes de Montpellier et la Timbale d’Epinards

ou

Daube de Sanglier aux Epices dans son Jus des

Hopitaliers et Navets Confits

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Assiette de 3 fromages frais et affinés

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Pain d’Epices et sa Glace Artisanale au Lait de Brebis

ou

Fondant à la Purée de Châtaigne et sa Confiture de

Pêches de Vignes