NUTRITION ET SANTE

NUTRITION ET SANTE

Les antioxydants

un dossier spécial pour vouset pour vous tous seul !!!

Aujourd'hui, tout le monde parle des Antioxydants

En effet,

• Phénomène marketing?• ou découverte révolutionnaire?• Les connaissiez-vous?• Mais qui sont-ils?

QUESTIONS

QUI SONT-ILS?les antioxydants sont les molécules antidotes que la

nature met à notre disposition pour combattre

les effets toxiques de l'oxygène.

LEURS ROLES DANS LA VIE

En effet, l’oxygène de l’air bien qu'indispensable à la vie, entraîne une oxydation de l'organisme.

A son contact?

nous produisons des radicaux libres, molécules très

toxiques et chimiquement agressives, responsables du

vieillissement,

de nombreuses pathologie comme certains cancers, le diabète, les maladies cardio-vasculaires, Alzheimer...

mais aussi

Où les trouver ?

Pour palier aux effets dévastateurs et néfastes des radicaux libres, la nature a mise à notre disposition:

Deux sortes d'antioxydants

• ceux synthétisés par nos cellules, à l'intérieur de notre corps.

• et ceux apportés par l'alimentation.

En effet,comme nous les hommes, les

végétaux (fruits, légumes, plantes) sont soumis eux aussi à l'oxydation de l'air, c'est pour cette raison qu'au fil du temps, ils se sont dotés de molécules antioxydantes.

Il s’agit principalement

• des vitamines A, C, E, des carotènes, des flavonoïdes et d'oligo-éléments comme le sélénium et le zinc.

Pourquoi leur donne-t-on aujourd'hui autant d'importance ?

• Nos modes de vie actuels accroissent l'oxydation.

• Tabagisme, mauvaise alimentation, les U.V., l'obésité, le diabète, la pollution, le stress, le sport intensif, le surmenage ....

sont autant de facteurs qui favorisent la production de radicaux libres.

LE PROBLEME• Dépassées, nos défenses

immunitaires ne suffisent plus. C'est ce qu'on appelle : l'état de stress oxydatif.

• Celui ci doit être pris en charge afin de prévenir le vieillissement et les maladies dégénératives.

Comment lutter au mieux contre ce stress oxydatif?

• Il parait essentiel et évidant d'adopter une bonne hygiène de vie, en essayant de ne pas s'exposer outre mesure à des situations de stress et de fatigue importante.

• Une vigilance toute particulière à une exposition au soleil trop intense, ne plus fumer et si possible éviter la pollution

(de moins en moins facile!!).

Sur le plan nutritionnel• il faut non seulement enrichir au

quotidien son alimentation en antioxydants en consommant notamment des fruits et des légumes.

• A savoir les fruits et légumes riches en antioxydants sont la plupart très colorés (ex: carottes, tomates, kiwis, prunes, raisins, cerises...

Faut-il prendre des compléments alimentaires ?• L'idéal est une cure de trois

semaines à un mois, sous forme de cocktail riche de plusieurs

composés actifs, choisissez chez votre pharmacien des marques

reconnues jouissant d'une bonne notoriété.

Le « top 20 » des végétaux riches en antioxydants

• Petits haricots rouges (secs) 13727

• Myrtilles sauvages 13427

• Haricot rouge (sec) 13259

• Haricot Pinto 11864 • Myrtilles cultivées 9019 • Cranberry 8983 • Artichaut (cuit) 7904 • Mûre 7701

• Pruneau 7291 • Framboise 6058 • Fraise 5938 • Pomme « Red Delicious

» 5900 • Pomme “Granny Smith”

5381• Soja

Complément de liste des aliments les plus antioxydants

FRUITS• Pruneau, prune• Raisin sec, raisin

noir• Mangues, mûre,

framboise, fraise, cerise

• Kiwi• Pamplemousse rose

LEGUMES• Ail, oignon• Chou frisé, chou

de Bruxelles• Épinard• Brocoli• Betterave• Poivron rouge• Soja

Les épices les plus antioxydantes

•Gingembre• Curcuma• Poivre noir• Muscade• Vanille

Dans la cuisine