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PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE. Prendre les ingrédients au poste déballage. Utiliser des denrées conservées appertisées. Filmer les préparations en attente d’utilisation. Stocker les préparations en attente dans le réfrigérateur de jour. - PowerPoint PPT Presentation
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PREPARER ET SERVIR DES COLLATIONS ET DES REPAS EN CAP PETITE ENFANCE
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
PRENDRE LES INGRÉDIENTS AU POSTE DÉBALLAGE
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
UTILISER DES DENRÉES CONSERVÉES APPERTISÉES
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
FILMER LES PRÉPARATIONS EN ATTENTE D’UTILISATION
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
STOCKER LES PRÉPARATIONS EN ATTENTE DANS LE RÉFRIGÉRATEUR DE JOUR
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
FABRIQUER DES PRÉPARATIONS SIMPLES
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
LAVER MANUELLEMENT LE MATÉRIEL DE PRÉPARATION ET DE SERVICE DES REPAS ET
COLLATIONS
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
EVACUER LES DÉCHETS
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
STOCKAGE DES LAMES À +3°C
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
MISE EN ASSIETTES DES PRÉPARATIONS :« PURÉE DÉSHYDRATÉE »
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
REMISE EN ÉTAT DE LA CUISINE
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
DIAPORAMA REALISEAVEC LES ELEVES DE
CAP PETITE ENFANCE 1ÈRE ANNÉE
Année Scolaire2012/2013
Diaporama réalisé avec les élèves de CAP Petite Enfance 1ère année.
Nicole Caldéroni / LTP Célony / Académie Aix-Marseille
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