View
230
Download
2
Category
Preview:
Citation preview
7/30/2019 Rangement des stocks
1/8
11
LE RANGEMENTET LE STOCKAGEDES PRODUITS
2
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
ACTIVIT 1 REPRER LIMPLANTATION DES RSERVES
Votre visite dans les rserves vous permet danalyser le plan que vous a remis votre tuteur avec lasignification des codes de chaque emplacement (document 1).
Vous tes en priode de formation dans le supermarch INTERMARCH et votre tueur, M. Prot,vous fait visiter lendroit dans lequel sont stockes les marchandises : les rserves.
Document 1 Plan des rserves et codes des emplacements
C1Chambre froidefruits et lgumes
C2Chambre froide
crmerie
Arrivedes camions
Zonede dballage
C3Chambre froide
boucherie-charcuterie
Laboratoirede prparation
Boucherie
M
LO
S
P
L1
L2
E1
picerie
Liquides
Liquides
Liquides
D
DPH
E2 E3
picerie
picerie
Caisses
SVR
L1 : boissons alcoolisesL2 : boissons sans alcoolE1 : conservesE2 : confiserie, biscuiterie, petit djeunerE3 : fculents, sucre, ptes
P : quipement de la personneS : saisonnierLO : loisirsM : quipement de la maison
SV : surface de venteR : rserves
Selon vos connaissances, que veut dire DPH ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comment sont rangs les produits dans cette rserve ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
O sont placs les liquides ? pourquoi ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7/30/2019 Rangement des stocks
2/8
12
Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
Pourquoi, dans certaines alles, y a-t-il 2 flches de circulation ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quelle est lutilit de la zone de dballage ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comment appelle-t-on la zone o arrivent les camions ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Indiquez, sur lannexe A, o sont stocks les produits mentionns en notant leur codedemplacement.
ANNEXE AListe des produits en rserve
Produit Code Produit Code
Yaourts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Coca cola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tomates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dentifrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Eau minrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Haricots verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Lessive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dcorations Nol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cassoulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dodorant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Th . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACTIVIT 2 IDENTIFIER LES MATRIELS DE MANUTENTION ET DE STOCKAGE
Votre tuteur vous informe que les produits doivent tre achemins dans les rserves avec le mat-
riel adapt leur taille, leur poids, leur volume. Il vous prsente les matriels utiliss pour manipu-
ler et stocker ces marchandises.
Reliez chaque matriel la dfinition qui le caractrise sur lannexe B.
7/30/2019 Rangement des stocks
3/8 Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
13
ANNEXE B Les matriels de manutention et de stockage
CHARIOT : engin avec4 roulettes qui permet detransporter des chargeslourdes et volumineuses
jusqu 500 kg.
GERBEUR : engin quipermet de transporter etde placer les palettes enhauteur.
DIABLE : engin 2 rou-lettes qui permet de trans-porter des charges lourdes
jusqu 300 kg.
MARCHE PIED : esca-beau 2 ou 3 marchespermettant daccder auxmarchandises situes enhauteur.
PALETTE : support de
marchandises gnrale-ment en bois.
RAYONNAGE : structurefixe, gnralement mtalli-que qui permet de stockerles marchandises.
ROLL : caisse en mtalperfor 4 roulettes per-mettant le transport demarchandises lourdes.
TABOURET ROULANT :
les roues escamotables sertractent lorsquune per-sonne monte dessus.
TRANSPALETTE : enginde levage par systmehydraulique qui permet delever et de transporter descharges jusqu 2 000 kg.
7/30/2019 Rangement des stocks
4/8
14
Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
ACTIVIT 3 REPRER LES NIVEAUX DE STOCK
Votre tuteur vous explique quil existe quatre types de stock dont un magasin doit tenir compte
pour assurer un bon suivi des ventes : le stock minimum, le stock de scurit, le stock dalerte et le
stock maximum.
Votre tuteur vous confie un certain nombre de produits ranger.
Indiquez sur lannexe C les matriels quil est possible dutiliser pour ranger ces produits.
ANNEXE C
Matriels adapts aux produits transporterProduits situs Matriel(s) Emplacement destinataire
dans la zone de dballage
2 cartons de petits pois de50 cm 40 cm 30cm
1 carton dpinard de40 cm 25 cm 20 cm
Une palette deau
Une palette deau
20 emballages vides assezvolumineux (cartons etplastiques)
3 cartons trs lourds
de lessive
10 barils de lessive
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Premier niveau (au sol) desconserves
Troisime niveau (2 m) desconserves
Premier niveau (au sol) desliquides
Deuxime niveau (1 m 50)des liquides
lextrieur des rserves
Premier niveau (au sol) DPH
Deuxime niveau (1 m 50)DPH
Document 2 Les diffrents stocks de fers repasser chez INTERMARCH
Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum
7/30/2019 Rangement des stocks
5/8 Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
15
Indiquez sur lannexe D quelle quantit de fers repasser correspond lesdiffrents niveaux de stocksdu supermarch.
ANNEXE D
Les quantitsde fers repasserpar type de stock
chez INTERMARCH
Niveau de stock Quantit
Stock minimum . . . . . . . .
Stock de scurit . . . . . . . .
Stock dalerte . . . . . . . .
Stock maximum . . . . . . . .
Votre tuteur vous explique lutilit des diffrents types de stock.
Document 3 Identification des diffrents types de stockNiveau de stock Utilit
Stock minimum Il correspond aux ventes moyennes prvues pendant le dlai de livraison.
Stock de scurit Il doit permettre de faire face un retard de livraison ou un surplus des ventes.
Stock dalerte Appel aussi seuil de rassortiment, il correspond au stock minimum + stockde scurit. Lorsquil est atteint, on doit dclencher la commande.
Stock maximum Cest le stock qui ne doit jamais tre dpass pour ne pas risquer le sur-stockage.
En dessous de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais descendre? . . . . . . . . . . . . . . .
Au-dessus de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais monter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . .
partir de quelle quantit le supermarch doit-il passer commande ?
quoi correspond un stock de trois fers repasser ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ACTIVIT 4 IDENTIFIER LA FICHE DE STOCK
M. Prot vous explique quune fiche de stock est tenue pour chaque produit dans le but de conna-
tre tout moment les quantits disponibles de la marchandise correspondante. Il vous montre,
laide du document 4 le fonctionnement de la fiche de stock.
Document 4 La tenue des stocks
GrossisteBERTRAND
Date 15-04
BON DE LIVRAISON
Dsignation
Fer Calor F321 5Grill Seb G288 2
Quantit
Bon de livraison
FICHE DE STOCK
Fer Calor F321Stock mini 3 Stock maxi 10Stock scurit 2 Stock alerte 5
Date
1/04
4/0415/04 5
1
4
38
Entres Sorties Stock
Fiche de stock Ticket de caisse
caisse 0204-04
Jus dorange 1,60 EURFer Calor 29,90 EURCaf Lavazza 1,30 EURBeurre
7/30/2019 Rangement des stocks
6/8
16
Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
Quel est le produit concern par cette fiche de stock ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quels sont les niveaux de stock inscrits ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le mois concern ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le stock en dbut de mois ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
quelle date une entre darticles a-t-elle t effectue ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
quelle date une sortie a-t-elle t effectue ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le stock de fers repasser la date du 15-04 ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Compltez la fiche de stock ci-dessous.
Fiche de stockGrill Seb G288
Stock mini : 1 Stock maxi : 10Stock de securite : 2 Stock dalerte : 3
Date Entres Sorties Stock
01/10 9
05/10 1 . . . . . .
09/10 2 . . . . . .
14/10 1 . . . . . .
15/10 1 . . . . . .
18/10 2 . . . . . .
20/10 8 . . . . . .
22/10 2 . . . . . .
26/10 1 . . . . . .
27/10 1 . . . . . .
28/10 1 . . . . . .
7/30/2019 Rangement des stocks
7/8
SYNTH
SE
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
17
LE RANGEMENT ET LE STOCKAGE DES PRODUITS
Zone de rception
Les camions y dposentles marchandises
Zone de dballage
Les marchandises sontdballes et contrles
Zone de stockage
Les marchandises y sontstockes avant dtre diriges
vers la surface de vente
LES RSERVES
Stock minimum
Quantit de produitsqui doit permettrede faire face aux
imprvus
Permet denregistrer les entres et les sorties dun produitet de connatre tout moment les quantits disponibles
Stock de scurit
Quantit de produitsqui permet de faire
face aux ventespendant le dlai
de livraison
Stock dalerte
Il est gal au stockminimum + le stock
de scurit.Lorsque le stock
dalerte est atteint,il faut passercommande.
Stock maximum
Quantit de produitsen stock ne pas
dpasser
LES NIVEAUX DE STOCK
LA FICHE DE STOCK
Stock maximum10
Stock dalerte5
Stock minimum3
0
7/30/2019 Rangement des stocks
8/8
18
APPLICATIONS
Hachette Livre Vente CAP Employ de vente et Employ de commerce La photocopie non autorise est un dlit.
> Application 1
Complter la fiche de stock ci-contre.
Quel est le produit concern par cette fiche destock ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quels sont les 4 niveaux de stock ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le stock en dbut de mois ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le stock en fin de mois ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
quelles dates les 2 commandes ont-elles t
passes ?
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fiche de stock Lessive Ariel 5 kgStock mini : 10 Stock maxi : 50
Stock de scurit : 10 Stock dalerte : 20
Date Entres Sorties Stock
01/10 40
02/10 6 . . . . . . .
04/10 2 . . . . . . .
05/10 1 . . . . . . .
07/10 5 . . . . . . .
08/10 3 . . . . . . .
09/10 3 . . . . . . .
12/10 5 . . . . . . .
13/10 5 . . . . . . .
14/10 30 . . . . . . .
15/10 5 . . . . . . .
17/10 4 . . . . . . .
18/10 3 . . . . . . .
20/10 3 . . . . . . .
22/10 6 . . . . . . .
25/10 4 . . . . . . .
30/10 30 5 . . . . . . .
> Application 2
Compltez la fiche de stock de la lessive ARIEL 1 kg
pour le mois de mai avec les informations sui-
vantes :
Stock initial 24Sorties du 03/05 : 10
du 07/05 : 12
du 11/05 : 14
du 14/05 : 9
du 19/05 : 13
du 21/05 : 8
du 25/05 : 18
du 28/05 : 15
Entres du 04/05 : 48
du 20/05 : 48
Fiche de stock Lessive Ariel 1 kgStock mini : 10 Stock maxi : 50
Stock de scurit : 10 Stock dalerte : 20
Date Entres Sorties Stock
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Recommended