View
227
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
7/25/2019 Risotto Aux Champignons
http://slidepdf.com/reader/full/risotto-aux-champignons 1/1
07/03/14 19:13Risotto aux champignons : la recette facile
Page 1 of 1http://cuisine.journaldesfemmes.com/cgi/recette/imprimer.php?f_id_recette=313897&f_cle_recette=1342207486
Lancer l'impression
Sans les avis Sans les images
Fermer la page
Copyright 2007 Benchmark Group
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/313897-risotto-aux-champignons
Risotto aux champignons
Préparation : 5 mn | Cuisson : 30 mn | Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
250 g de riz arborio spécial risotto (on en trouvedans tous les super marchés)300 g de champignons de votre choix (girolles,cèpes, champignons de Paris)2 cubes de bouillon de légumes1 oignon ou 2 échalotes
10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe15 cl de crème fraîche100 g de parmesan fraîchement râpéune gousse d'ailune noix de beurreune cuillère à soupe d'huile d'olive3 branches de persilsel et poivre
Recette proposéepar Hervé Moreau
1 Préparez les champignons. Passez-els rapidemment
sous un filet d'eau, essuyez-les et détaillez-les en gros
morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y
revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez
les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes en
ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Ajoutez 3 cuillères àsoupe de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il
réduise. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez,
poivrez et réservez.
2 Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez
les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire
blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et
laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce
qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2
verre) et.
3 Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est
aborbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis
mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez
une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du
bouillon (environ 20 bonnes minutes).
4 Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons,
attendez 2 minutes puis mélangez vivement.
5 Servez très chaud avec le reste du parmesan.
Pour finir... A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas àutiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité.
Retour à la recette Fermer la fenêtre
Recommended