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Le BTS Sciences et Technologies des Aliments
(STA)
Le BTS Sciences et Technologies des Aliments
(STA)
BTSSciences et Technologies des Aliments
Qu’est ce que l’agroalimentaire?Qu’est ce que l’agroalimentaire?
Définition: L'agroalimentaire d ésigne l'ensemble des activités de
transformation des produits de l'agriculture destin és à l'alimentation
Définition: L'agroalimentaire d ésigne l'ensemble des activités de
transformation des produits de l'agriculture destin és à l'alimentation
Un aperçu des aliments, fabriqués par les entreprises agroalimentaires
Un aperçu des aliments, fabriqués par les entreprises agroalimentaires
L’industrie agroalimentaire (IAA)L’industrie agroalimentaire (IAA)
MatiMati èères premires premi èèresresdd’’origine agricole origine agricole
Entreprise Entreprise agroalimentaireagroalimentaire
AlimentsAliments
Diversité des entreprises agroalimentaires
Diversité des entreprises agroalimentaires
• Diversité des secteursLait, boissons, chocolat, biscuits, confiserie, fruits et
légumes, viande…• Diversité des entreprisesEntreprises artisanales, ateliers de transformation à la
ferme, PME, groupes internationaux (Danone, Nestlé)…
• Diversité des m étiersProduction, recherche & développement, achat, qualité,
laboratoire d’analyse, commerce…
• Diversité des secteursLait, boissons, chocolat, biscuits, confiserie, fruits et
légumes, viande…• Diversité des entreprisesEntreprises artisanales, ateliers de transformation à la
ferme, PME, groupes internationaux (Danone, Nestlé)…
• Diversité des m étiersProduction, recherche & développement, achat, qualité,
laboratoire d’analyse, commerce…
Performance et dynamisme des entreprises
Performance et dynamisme des entreprises
• 2nd secteur industriel français
• IAA française = n°2 mondial
• 3ème employeur français qui recrute énormément, dans des métiers très diversifiés
• 2nd secteur industriel français
• IAA française = n°2 mondial
• 3ème employeur français qui recrute énormément, dans des métiers très diversifiés
Un double intérêt : Un double intérêt :
Une Formation qualifianteUne Formation qualifiante
Une formation générale solide et une formation tech nique approfondie qui permettentUne formation générale solide et une formation tech nique approfondie qui permettent
qui s’appuie sur les produits alimentaires, un secteur en pleine expansion qui s’appuie sur les produits alimentaires, un secteur en pleine expansion
et permet d’accéder en 2 ans à un marché de l’emploi très dynamiqueet permet d’accéder en 2 ans à un marché de l’emploi très dynamique
De poursuivre des études en licence pro, école vétérinaire et école d’ingénieurs De poursuivre des études en licence pro, école vétérinaire et école d’ingénieurs
De créer ou reprendre une entreprise
De diversifier l’activité d’une exploitation agricole (transformation à la ferme)
De créer ou reprendre une entreprise
De diversifier l’activité d’une exploitation agricole (transformation à la ferme)
BTSSciences et Technologies des Aliments
Des enseignements fondamentauxDes enseignements fondamentaux
Une base essentielle pour tout BTSUne base essentielle pour tout BTS
Environnement économique : économie, sociologie, droit, gestionEnvironnement économique : économie, sociologie, droit, gestion
Expression, communication, animation, documentation + LV1Expression, communication, animation, documentation + LV1
Traitement des données et informatique Traitement des données et informatique
Des enseignements spécifiques aux produits alimentairesDes enseignements spécifiques aux produits alimentaires
Le + d’un BTS spécialiséLe + d’un BTS spécialisé
Connaissances scientifiques, techniques et réglementaires:
Génie alimentaire, génie industriel, biochimie, microbiologie, qualité et environnement
Connaissances scientifiques, techniques et réglementaires:
Génie alimentaire, génie industriel, biochimie, microbiologie, qualité et environnement
Activités pluridisciplinaires du domaine professionnelActivités pluridisciplinaires du domaine professionnel
Education Physique et SportiveEducation Physique et Sportive
BTSSciences et Technologies des Aliments
Projet personnel de formation et professionnelProjet personnel de formation et professionnel
Des installations professionnelles adaptées à la pédagogieDes installations professionnelles adaptées à la pédagogie
Un hall agroalimentaire à la pointe de la technologi eUn hall agroalimentaire à la pointe de la technologi e
BTSSciences et Technologies des Aliments
Des laboratoires de microbiologie et biochimie réno vésDes laboratoires de microbiologie et biochimie réno vés
BTSSciences et Technologies des Aliments
Une formation en lien avec le monde professionnel (1)Une formation en lien avec le monde professionnel (1)
Des activités pluridisciplinaires en adéquation avec le monde de l’entreprise :
• Analyse sensorielle
• Innovation
• Hygiène, sécurité, environnement
• Contrôles qualité
• Gestion de production
Des activités pluridisciplinaires en adéquation avec le monde de l’entreprise :
• Analyse sensorielle
• Innovation
• Hygiène, sécurité, environnement
• Contrôles qualité
• Gestion de production
Un Module d’Initiative Locale MIL« patrimoine alimentaire » = étude d’un produit alimentaire d’un terroir
Un Module d’Initiative Locale MIL« patrimoine alimentaire » = étude d’un produit alimentaire d’un terroir
Accompagnement au Projet Personnel et Professionnel
Accompagnement au Projet Personnel et Professionnel
BTSSciences et Technologies des Aliments
Une formation en lien avec le monde professionnel (2)Une formation en lien avec le monde professionnel (2)
Les stages (16 semaines) :
- découverte de l’environnement de la transformation dont un stage à la Musette de Valentine
- stage en entreprise agroalimentaire de 12 semaines
Les stages (16 semaines) :
- découverte de l’environnement de la transformation dont un stage à la Musette de Valentine
- stage en entreprise agroalimentaire de 12 semainesstage en entreprise agroalimentaire de 12 semaines
Projets en partenariat avec les professionnels de l’agroalimentaire (producteurs de La Musette de Valentine…)
Projets en partenariat avec les professionnels de l’agroalimentaire (producteurs de La Musette de Valentine…)
Au quotidien : visites d’entreprises agroalimentaires, interventions de professionnels
Au quotidien : visites d’entreprises agroalimentaires, interventions de professionnels
BTSSciences et Technologies des Aliments
Une formation validée en deux tempsUne formation validée en deux temps
Contrôles en Cours de Formation (CCF) = 50 % des co efficientsContrôles en Cours de Formation (CCF) = 50 % des co efficients
Examen final = 50 % des coefficientsExamen final = 50 % des coefficients
BTSSciences et Technologies des Aliments
5 épreuves réparties sur les 2 années de formation
= une vingtaine de CCF (écrit, oral, pratique)
5 épreuves réparties sur les 2 années de formation
= une vingtaine de CCF (écrit, oral, pratique)
Epreuve « Expression française et culture socio-économique » = épreuve écrite Epreuve « Expression française et culture socio-économique » = épreuve écrite
« Epreuve intégrative à caractère technique, scientifique et professionnel »=épreuve pratique (1ère partie) et orale (2ème partie)
« Epreuve intégrative à caractère technique, scientifique et professionnel »=épreuve pratique (1ère partie) et orale (2ème partie)
Vie active
Licences Pro
BTSASTA
BTSASTA
Prépa (bons dossiers)
Et après ?Et après ?
Ecoles d’ingénieurs, écoles vétérinaires
Master Pro
BTSSciences et Technologies des Aliments
Entreprises agroalimentairesChef de fabrication, responsable réception/ contrôle MP, responsable de laboratoire ou Qualité, assistant en R & D, technicien de maintenance…
Entreprises pharmaceutiques/cosmétiques
Laboratoire d’analyses alimentaires
Organismes certificateurs, cabinets de conseil
Atelier de transformation d’une exploitation agricoleFabrication de fromages, jus, confitures…
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