View
237
Download
2
Category
Preview:
DESCRIPTION
tarte, pizza
Citation preview
TARTES, QUICHES, PIZZAS – 60 RECETTES SIMPLES ET EXQUISES
© 2008, ÉDITION MARIE CLAIRE – SOCIÉTÉ D’INFORMATION et de CRÉATIONS (SIC)
Traducere ¿i adaptare în limba românå:
Gabriela ªulea
© 2008 House of Guides
Tel.: (0040)21-317 91 31, Fax: 224 31 86
E-mail: distributie@houseofguides.ro
www.houseofguides.ro
© Toate drepturile în limba românå apar¡in în exclusivitate Editurii House of Guides. Este interziså
reproducerea integralå sau par¡ialå a lucrårii sub orice formå, fårå permisiunea scriså a Editurii House
of Guides.
© All Romanian rights reserved. Copyright by House of Guides. This book may not be reproduced in
whole or in part without written permission of the editor.
Descrierea CIP a Bibliotecii Na¡ionale a României
Tarte, plåcinte, turte, pizza : 60 de re¡ete rafinate. –
Bucure¿ti: House of Guides, 2008
Index
ISBN 978-606-513-032-6
641.55
p. 6
p. 54
p. 74
p. 94
Tarte
Plåcinte
Quiches
Pizza ¿i pissaladiere
SUMAR
PREGÅTIRE: 20 MIN
DURATA PREPARÅRII: 40 MIN
PENTRU 6-8 PERSOANE
Un aluat de foietaj • 800 g de ro¿ii cherry
• 2 linguri¡e de mu¿tar iute • 50 g de
parmezan proaspåt ras
Pentru crumble: 100 g de fulgi de ovåz •
30 g de muguri de pin • 2 linguri de sos
pesto (la borcan) • 100 g de unt • 30 g de
alune • sare
ÎÎnnccåållzzii¡¡ii ccuuppttoorruull la treapta 6 (180°C).
Întinde¡i aluatul împreunå cu foaia
de copt într-o formå pentru tarte.
În¡epa¡i-l cu furculi¡a ¿i unge¡i-l cu
mu¿tar, apoi acoperi¡i-l cu parmezan
ras. Spåla¡i ro¿iile , ¿terge¡i-le de
apå, apoi aranja¡i-le peste aluat.
PPrreeggååttii¡¡ii aalluuaattuull ccrruummbbllee:: pune¡i
într-un vas fulgii de ovåz, untul tåiat
cubule¡e, alunele zdrobite în bucå¡i
mari, mugurii de pin ¿i pesto.
FFrrååmmâânnttaa¡¡ii totul cu mâna pânå
ob¡ine¡i o pastå de consisten¡a nisi-
pului. Presåra¡i compozi¡ia
peste ro¿ii. Pune¡i tarta la cuptor
timp de aproximativ 40 min, pânå
când se rumenesc aluatul ¿i com-
pozi¡ia crumble.
SSccooaattee¡¡ii tarta din cuptor ¿i låsa¡i-o
pu¡in la råcit înainte de a o scoate
din formå. Servi¡i-o cåldu¡å sau rece.
ªªttiiaa¡¡ii ccåå: apårut în Anglia, crumble
(în englezå, „to crumble” înseamnå
a fårâmi¡a) a fost, la origine, un
desert format dintr-un amestec cro-
cant de fåinå, zahår ¿i unt a¿ezate
pe un strat de fructe. A devenit o
bazå bunå ¿i pentru preparatele
sårate.
6
TARTÅ CRUMBLE
CU PESTO
Tarte
PREGÅTIRE: 35 MIN
DURATA PREPARÅRII: 45 MIN
PENTRU 6 PERSOANE
400 g de aluat fraged • 20 g de fåinå
pentru întins aluatul • 1 fir de praz •
500 g de spanac proaspåt • 1 legåturå
mare de påtrunjel • 6 fire de mentå • un
månunchi de ceapå de tuns • 3 cå¡ei de
usturoi • 50 g de unt + încå 20 g de pen-
tru a unge formele • 250 g de brânzå
proaspåtå de oaie (Brousse sau Ricotta)
• 3 ouå • 100 ml de smântânå • sare
• piper
ÎÎnnttiinnddee¡¡ii aluatul pe o plan¿å de
lucru pe care a¡i presårat fåinå,
în¡epa¡i-l cu furculi¡a ¿i aranja¡i-l în
6 forme mici pentru tarte, unse cu
unt. Curå¡a¡i prazul, spåla¡i-l cu
grijå ¿i tåia¡i-l în rondele sub¡iri.
Alege¡i ¿i spåla¡i spanacul, apoi
rupe¡i-i codi¡ele. Scurge¡i-l de apå ¿i
tåia¡i-l fâ¿ii. Aranja¡i frunzele de
mentå ¿i de påtrunjel împreunå cu
ceapa de tuns. Curå¡a¡i cå¡eii de
usturoi (îndepårta¡i partea verde
dacå au încol¡it) ¿i zdrobi¡i-i.
TTooppii¡¡ii untul la foc mic într-o tigaie.
Când face spumå, adåuga¡i prazul ¿i
usturoiul. Låsa¡i totul så se cåleascå
u¿or fårå a se rumeni. Adåuga¡i apoi
spanacul. Când încep så scadå,
pune¡i în tigaie restul verde¡urilor,
da¡i focul mai tare, astfel încât så se
evapore toatå apa de pe frunze. Da¡i
deoparte ¿i låsa¡i la råcit.
ÎÎnnccåållzzii¡¡ii cuptorul la treapta 7
(210°C). Pune¡i în bolul robotului de
bucåtårie brânza de oaie, ouåle ¿i
smântâna. Amesteca¡i pânå ob¡ine¡i
o compozi¡ie omogenå. Turna¡i-o
într-o salatierå, adåuga¡i con¡inutul
din tigaie dupå ce s-a råcit, pune¡i
sare, piper ¿i amesteca¡i.
PPuunnee¡¡ii compozi¡ia peste tarte, apoi
båga¡i-o la cuptor timp de aproxima-
tiv 25 min. Scoate¡i tartele din cup-
tor ¿i apoi din forme ¿i servi¡i-le
calde sau cåldu¡e.
8
TARTE CU VERDEºURI
ªI BRÂNZÅ DE OAIE
Tarte
Recommended