Présentation statistique

L’agriculture suisse en chiffres

Présentation12.06.2017

1. Conditions d’exploitation

2016: 52 263 exploitations avec 20.1 hectares en moyenne

Nombre d’exploitations et surface utile

1.1Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Suisse romandeGrandes exploitations à titre principal avec peu de bétail.

Préalpes et montagnesPetites exploitations avec beaucoup de bétail.

Cantons d’agglomérationGrandeur moyenne, plutôt peu de bétail, plus d’activité accessoire.

Tessin, Uri, ValaisPetites exploitations, souvent à titre accessoire

Exploitations - surface – animaux 2016

1.2Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

L’orientation technico-économique

1.3Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Exploitations par classe de grandeur

1.4Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Surface par classe de grandeur

1.5Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Exploitations avec animaux de rente

1.6Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Effectifs moyens et surface moyenne

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)1.7

En l’an 2015, la date du recensement a été repoussée du mois de mai au mois de janvier.

Exploitations biologiques

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)1.8

Employés agricoles

1.9Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Employés de la filière agricole

Source: Agristat1.10

2015

2. Production végétale

Surface de la Suisse

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 2004/2009

Total: 41 285 km2

2.1

Evolution de la surface suisse

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997

De 1997 jusqu’en 2009: Perte de 32 995 ha de surfaces agricoles en 12 ans

2.2

Evolution des surfaces agricoles

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997

Statistique de la superficie 1992/1997 à 2004/2009

2.3

Surface agricole utile

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)2.4

Terres ouvertes

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

2015: 272 816 ha

2.5

Surfaces de céréales par espèce

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

2015: 144 149 ha

2.6

Culture de pommes de terre

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)2.7

Exploitations et surface moyenne par exploitation

Culture d’orge

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Exploitations surface moyenne par exploitation

2.8

3. Production animale

Développement de l’effectif des vaches

• L’effectif des vaches laitières a fortement diminué en 30 ans.

• Cependant, la production laitière a augmenté.

• Par conséquent, la productivité par vache laitière a nettement augmenté.

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) 3.1

Abattages contrôlés

Source: Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV); Agristat3.2

Cycle du porc

Source: Agristat et USP Economie animal3.3

Producteurs de lait et livraison moyenne

Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et TSM Fiduciaire Sàrl3.4

Production laitière et exploitations

Source: TSM Fiduciaire Sàrl, BD lait3.5

Production de lait et prix

Source: TSM Fiduciaire Sàrl; Office fédéral de l’agriculture (OFAG), observation du marché3.6

Résultats des pêcheurs professionnels

Source: Offices cantonaux de la pêche3.7

Quantité totale en 2015: 1000 tonnes

4. Agents de production et environnement

Provenance des aliments pour animaux

Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)4.1

En 2014, 86% des aliments fourragers (base: MS) ont été produits dans le pays.

Importations d’aliments fourragers

Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)

4.2

Part indigène par groupe d’aliments fourragers

4.3Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)

Dégâts de grêle et élémentaires

Source: Suisse Grêle4.4

Nombre d'annonces de dégâts par l’an

5. Commerce extérieur

Commerce extérieur agricole

Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.1

Indices du commerce extérieur: Denrées alimentaires, boissons et tabac

Commerce extérieur agricole

Chapitres 1-24, numéros des chapitres

respectifs entre parenthèses.

faible participation de l’agriculture Suisse

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires 2015

2016Importations: 11,9 milliards CHFExportations8,7 milliards CHFSolde3,1 milliards CHF

5.2

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.3

Commerce extérieur agricole

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.4

Commerce extérieur du fromage

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.5

Commerce extérieur du fromage

Quantités cumulées en fonction du prix

Importations de viande de poules

Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.6

Importations de fruits du sud

5.7Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

Exportations de fromage d’après les pays

5.8Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

Exportations de viande

5.9Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

Exportations de chocolat

5.10Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

6. Alimentation

Approvisionnement suisse

Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

6.1

Consommation d’énergie alimentaire

6.2Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Production indigène en % de la consommation

6.3Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire, ** estimation)

Denrées alimentaires végétales

6.4Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Consommation de denrées alimentaires végétales par personne et jour

Les denrées alimentaires végétales mettent à disposition 70% de l’énergie.

6.5Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Consommation de denrées alimentaires animales par personne et jour

Denrées alimentaires animales

Production indigène - aperçu

6.6Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Production indigène

6.7Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Production indigène

6.8Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Consommation de céréales en Suisse

6.9

Moyenne 2013-2015: 91 kg de céréales (en grains) par habitant et par an

Source: Agristat, bilan alimentaire

Chaîne alimentaire

6.10Source: Agristat (* provisoire)

Dépenses des ménages 2014

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Enquête sur le budget des ménages (EBM), résultats provisoires 6.11

En pour cent du revenu brut (2014 = 10 079 CHF/mois)

Le total correspond à 103,9%, parce que les «revenus sporadiques» s’additionnent au revenu brut.

7. Prix, salaires

Développement d’indices de prix

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Agristat7.1

Prix de gorets et de porcs de boucherie

Source: Agristat et USP Economie animale7.2

Prix du lait

Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG), Observation du marché7.3

Prix du lait et renchérissement

7.4

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , Office fédéral de l’agriculture (OFAG), statistisches Handbuch der Schweizer Landwirtschaft (Hans Brugger), Agristat , Statistique laitière de la Suisse

Salaires des employés 2014

Source: Agristat, Salaires de la main-d’oeuvre agricole extrafamiliale

Médiane, intervalle de confiance, interquartile

7.5

1 Stagiaires (étudiants)2 Stagiaires étrangers3 Auxiliaires temporaires4 Employés temporaires5 Niveau AFP6 Niveau CFC7 Responsables de

branche de production8 Chefs/cheffes d’exploitation

8. Mesures de la Confédération et des cantons

Confédération, cantons, communes: dépenses

Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.1

Dépenses totales et pour l’agriculture

Dépenses de la Confédération

Source: Administration fédérale des finances (AFF), b=budget8.2

Dépenses totales ainsi que pour l’agriculture et l’alimentation

Subventions fédérales 2015

10,1 % de 36.4 milliards de CHF, donc 3,6 milliards de CHF ont été versés en faveur de l’agriculture.L’agriculture est un dossier de la Confédération: Les dépenses des cantons et des communes pour

l’agriculture sont modestes.

Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.3

Subventions fédérales pour l’agriculture

Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.4

Evolution nominale

9. Résultats comptables

Revenu et revenu du travail

Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables9.1

Revenu du travail et salaire de référence

9.2Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables

10. Les comptes économiques de l’agriculture

Valeur de la production

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)10.1

2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

Valeur de la production - détails

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)10.2

2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

Consommation intermédiaire

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.3

Consommation intermédiaire

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.4

Valeur de la production

Val

eu

r d

e la

pro

du

ctio

n

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.5

2015 (estimation): 10,1 milliards

Revenu des facteurs

Rev

en

u d

es

fact

eu

rs

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.6

2015 (estimation): 4,6 milliards CHF comme revenu des facteurs

Utilisation du revenu des facteurs

Rev

en

u d

es

fact

eu

rs

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.7

2015 (estimation): 2,9 milliards de CHF pour les exploitants

Productivité par canton

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , comptes régionaux de l’agriculture10.8

11. Formation

Certificats fédéraux de capacité

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.1

2015: 1174 CFC, dont 1034 CFC pour agriculteurs

Examens professionnel

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.2

2015: 102 examens professionnel (agriculteurs: 88)

Examens de maîtrise

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.3

2015: 95 examens de maîtrise (agriculteurs: 90)

12. Comparaisons au niveau international

Structures en Europe 2010

Source: EUROSTAT12.1

Indices des niveaux de prix 2015

Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.2

Indices des niveaux de prix 2015

Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.3

Soutien de l’agriculture

Source: OECD, Total Support Estimate12.4

Par les contribuables et les consommateurs, en pour cent du PIB