la cuisine

le lieu

Bio et petits producteurs, cosy et chaleureux, une petite cantine nature, saine et gourmande.

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le lieu

A deux pas des Jardins d’Eole et du 104, la cantine vagabonde est un havre de paix en plein cœur d’un quartier populaire.

Ce lieu cosy et agréable est une bulle de sérénité et de douceur où il fait bon manger. Le décor chiné, joliment agencé, participe au charme de l’endroit.

Une petite cantine de qualité, spacieuse, chaleureuse et apaisante, où l’on se sent comme à la maison.

Tous les jours, 2 entrées, 2 plats, 2 desserts, menu quotidien, que l’on peut retrouver sur la page facebook de la cantine.

Ci-dessous, une idée des possibles, par saison.

Une cuisine créative, nature et de saison.Notre aspiration,remettre du sens dans l’assiette, en privilégiant les produits bioet de petits producteurs, pour vous offrir,à l’heure du déjeunerune cuisine saine et gourmande.

la cuisine

Déjeuner De PrintemPs

Les Entrées

Houmous de betterave et pain grilléDuo de lentilles, maquereaux fumés et ciboulettePoireaux vinaigrette à l’estragon, œufs mollets et mouillettesBocal de fromage frais et radis aux herbes fraîchesTerrine de foies de volaille, pistaches et cranberriesVelouté de chou-fleur au lait de coco

Les Petits Plats

Lasagnes végétariennes, belle salade Assiette de poissons fumés, pomme vapeur,mousse de brebis au zestes de citronTarte champignons, cheddar, cibouletteCouscous au curry de légumes et lait de cocoRisotto fenouil et petit pois

Les Desserts

Cheese cake et coulis de fraisesSalade de fruits de saisonCarrot cake à la noisetteEton mess à la fraiseCrumble pomme, framboise et amandeTarte aux 2 citronsPavlova de printemps

Déjeuner D’eté

Les Entrées

Pousses d’épinards, melon, chèvre frais, pestoSalade de haricots verts, abricots secs, amandes grilléesGaspacho et petits croutons à l’ailRillettes de sardines, citron confit, cumin et pignons de pinsSoupe glacée de melonSalade croquante de légumes de saison en marinade

Les Petits Plats

Tarte ratatouille, menthe et olive noirGratin de courgettes, poudre d’amandes chorizo, belle sa-ladeMoussaka, boulgour, belle saladeTartare de saumon exotique aux herbes fraîchesTarte à la tomate, anchois, moutarde à l’ancienneClafoutis de courgettes et coulis de tomate à la saugeGratin d’aubergines, quinoa, tomate et mozza

Les Desserts

Clafoutis cerises, pistachesCompoté de pomme, rhubarbe et zeste d’orangeSalade de fruits de saisonPanna cotta vanille et coulis d’abricotsTiramisu di fragolaPêche de vigne façon belle hélène

Déjeuner D’Hiver

Les Entrées

Salade de haricots coco, tomates séchées et citrons confitsVelouté de panais, patate douce et gingembreChou rouge, roquefort, abricots secsBocal de fromage frais, chutney de potimarron, pain grilléTerrine de betterave, chèvre frais, roquetteVelouté de poireaux et lait de coco

Les Petits Plats

Tarte potimarron, vieux comtéBlinis de sarrasin au haddock, crème fouettée citron, anethRisotto à la betterave, chèvre et pesto de roquetteParmentier de poisson au fenouilCouscous de légumes au curry et lait de cocoPizzette butternut et betterave

Les Desserts

Tarte tatin au caramel d’agrumesMi-cuit au chocolat et crème à la fleur d’orangerMoelleux à la pistache et fleur d’orangerTarte ricotta-marron aux éclats de chataîgnesPomme au four, noisettes, épices douces et caramel aniséPavlova d’hiverSemoule à la vanille et fleur d’oranger

Déjeuner D’Automne

Les EntréesSalade de pomme, fenouil, fromage de brebis, noisetteQuinoa potiron, menthe, fetaTerrine de campagne et chutney mi-figue mi-raisinRillette de maquereaux aux câpresCrème de haricots coco au parmesanVelouté de brocolis et gorgonzola

Les Petits Plats

Risotto au potimarronTarte cheddar, bacon, cressonNouille soba, maquereaux fumés, sauce japonisanteAssiette de légumes rôtis, céréales, belle saladeFalafel de butternut, crème de sésame, belle saladeCrumble de butternut et topinambourGratin de patate douce, épeautre, belle salade

Les Desserts

Mi-cuit au chocolatCrème brulée à la fleur d’orangerFinancier aux amandesCrumble pomme, noisettes, zeste d’orangeTarte aux pommes, fruits secs et gelée de coingPoires rôties à la vanilleRiz au lait et caramel au beurre salé

© Maria Spera © Maria Spera © Maria Spera

© Maria Spera © Nina Munn © Nina Munn

LilaAutodidacte et très gourmande, j’aime sublimer la cuisine du quotidien, choisir de bons produits, cher-cher l’équilibre et l’ingrédient qui fera la différence.Apporter des petites touches créatives à la cuisine mai-son pour en faire des recettes simples et gourmandes est pour moi une aventure très amusante. Créer des souvenirs et remettre du sens dans l’assiette me semble essentiel …Pour garder une cohérence entre la nature et l’humain, je travaille autant que possible des produits bio, locaux et de saison, rien ne me touche plus que des produc-teurs et artisans qui ont l’amour du produit bien fait.

© Maria Speria

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11 rue d’Aubervilliers, Paris 18eMétro : StalingradTél : 01.46.07.44.89

Emailbonjour@cantinevagabonde.fr

Sitewww.cantinevagabonde.fr

Page Facebookhttps://www.facebook.com/CantineVagabonde

Tous les midis, du lundi au vendredi, et dès mi-Mars, les WE.Fomule Entrée & plat : 12.50€ - Entrée & plat & dessert : 15€

Formule à emporterPrivatisation possible pour vos évènements en soirée.