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Des Concep en Resta en Resta pts Innovants auration auration

Des concepts innovants en restauration

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Quelles sont les dernières innovations en terme de restauration Bernard Boutboul, créateur et Directeur Général du cabinet Gira Conseil nous éclair sur le sujet Conférences ITM 2013

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  • 1. Des Concepts en Restaurationen Restauration pts Innovants estaurationestauration
  • 2. La Restauration BAT BAT Cuisine vietnamienne, spcialitsCuisine vietnamienne, spcialits Bo Bun et de bouches froides ou Sur place ou emporter estauration Rapide Thmatise spcialits de soupes Pho, despcialits de soupes Pho, de ou chaudes
  • 3. STUBE Spcialits de produits germaniques La Restauration Spcialits de produits germaniques 3 units Paris dont 1 kiosque germaniques faits maison estauration Rapide Thmatise germaniques faits maison
  • 4. COOS COOS Restauration rapide base de couscous La Restauration Restauration rapide base de couscous A composer soi-mme, choix des taille de la box Sur place ou emporter couscous estauration Rapide Thmatise couscous des ingrdients et de la
  • 5. LA FABRICK DES DLICES Restauration rapide positionne La Restauration Restauration rapide positionne : la brick Prpare la demande devant le Sur place ou emporter Ateliers culinaires sur une spcialit orientale estauration Rapide Thmatise sur une spcialit orientale le client
  • 6. Un thme part, la pizza devient festive, les restaurateurs italiens produits La Restauration produits MADE IN ITALIE Thmatique italienne attaque par moderne Spcialits italiennes moins connues piadinas, arrancini, bar mozzarella, devient de plus en plus chic et italiens ouvrent leur gamme de estauration Rapide Thmatise par un nouvel angle, dcor connues : pizza la taille, mozzarella, etc.
  • 7. Monzu Pizza haut de gamme la part La Restauration Pizza haut de gamme la part Produits de qualit imports dItalie Sur place ou emporter estauration Rapide Thmatise dItalie
  • 8. La folie du burger, dclin sous gourmet, bio vgtarien Big Fernand La Restauration Big Fernand Spcialit de burgers la franaise Joue sur le dcalage terroir/burger Little Fernand et le hot dog Sur place ou emporter sous toutes les formes, estauration Rapide Thmatise franaise terroir/burger
  • 9. East Side Burger Spcialit de burgers vgtariens Sur place ou emporter La Restauration Sur place ou emporter vgtariens estauration Rapide Thmatise
  • 10. Bagelstein Sandwich fait la demande devant Choix du pain La Restauration Choix du pain Communication dcale Sur place ou emporter 6 units Paris, 3 Strasbourg devant le client estauration Rapide Thmatise Strasbourg et 2 Lyon
  • 11. La Restauration Manger vite mais bien Version Franaise Restauration rapide la franaiseRestauration rapide la franaise produits locaux Salades, wraps, burgers Sur place ou emporter estauration Rapide Healthy Manger vite mais bien franaise avec utilisation defranaise avec utilisation de
  • 12. The Pita Pit Sandwiches pita prpars devant La Restauration Manger vite mais bien Sandwiches pita prpars devant Produits sains et de qualit Concept canadien devant le client estauration Rapide Healthy Manger vite mais bien devant le client
  • 13. La Restauration Manger vite et consommer responsable Label Ferme Concept dpicerie proposantConcept dpicerie proposant mesure Produits locaux et de saison Produits achets en direct des producteurs lgumes issus de lagriculture raisonne estauration Rapide Healthy Manger vite et consommer responsable sandwichs et salades sur-sandwichs et salades sur- producteurs de Haute-Savoie, raisonne et pain cuit sur place
  • 14. Boco Plats proposs dans des bocaux Recettes de chefs toils La Restauration Rapide Traditionalisation de la VAC Recettes de chefs toils 3 units Paris De nombreuses copies Sur place et emporter bocaux apide Haut De Gamme Traditionalisation de la VAC
  • 15. Julien Pluri-activits, boulangerie, ptisserie, La Restauration Rapide Le dveloppement commercial Pluri-activits, boulangerie, ptisserie, traiteur, sandwicherie, bar, restaurant 3 lieux en 1 Plateaux repas Positionnement haut de gamme ptisserie, apide Haut De Gamme Le dveloppement commercial ptisserie, restaurant gamme
  • 16. La Restauration Rapide sucre et coffee shop Comme Lisbonne Caf-picerie fine spcialisCaf-picerie fine spcialis pastel de nata (petit flan cuit dans feuillete) Sur place ou emporter apide Gourmande : pause sucre et coffee shop spcialis dans lespcialis dans le dans une pte
  • 17. Shes Cake Bar cheesecakes, sucrs et sals, La Restauration Rapide sucre et coffee shop Bar cheesecakes, sucrs et sals, Trs visuel, positionnement haut Sur place ou emporter sals, salon de th apide Gourmande : pause sucre et coffee shop sals, salon de th haut de gamme
  • 18. Livingstone Reprend de nombreux codes lamricaine Les hamburgers et la rtisserie signature Carte toffe avec des pices salades et poissons Sur place uniquement codes du steakhouse rtisserie sont les plats pices de viande grille,
  • 19. JO Le BoucherJO Le Boucher Restaurant autour de la viande Cuisine gnreuse et faite maison Cadre moderne avec des connotations de la boucherie Accent sur laccord viande/vin maison connotations de lunivers
  • 20. Gira Conseil 95, boulevard Saint Tl. : 01 42 34 58 58Tl. : 01 42 34 58 58 Fax. : 01 70 73 45 55 Visitez le site de Gira Conseil... Gira Conseil 95, boulevard Saint-Michel - 75005 Paris Tl. : 01 42 34 58 58Tl. : 01 42 34 58 58 Fax. : 01 70 73 45 55 Visitez le site de Gira Conseil...