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Notre Chef Thierry Balligand,
Notre Directeur de la Restauration Benjamin Bource et leurs équipes sont heureux de vous accueillir
- MENU DU PRINTEMPS (hors boisson)
(Entrée, Plat et Dessert) 52€
- MENU GOURMET (hors boisson) (Entrée, Poisson, Viande et Dessert) 68€
N o s F o u r n i s s e u r s l o c a u x :
Viandes : Provence Viande, Rue Pasteur 13090 Aix en Provence Poissons : Poissonnerie Le Vivier à Bouc Bel Air, Yves Berenguer
Fromages : Fromagerie Lemarié à Aix en Provence, Benoit Lemarié Œufs : Les Œufs Bio de Céline à Cornillon Confoux (13250), Céline Avignon
Légumes : Gaby Prim à La Roque d’Anthéron, Benoit Cerrai Cafés et Thés : La Maison du Bon Café à Chateaurenard
Erika Rey Miel : Oleiculteur Apiculteur au Puy Ste Réparade
LES ENTRÉES
Terrine de Foie Gras Chapelure de Pistaches et Cerises
19€
Mozzarelle Di Bufala Panée, Fraicheur de Tomates et Févettes (Végétarien)
16€
Croustillants de Gambas au Basilic Caviar d’Aubergine
18€
Cuisine confectionnée à partir de produits bruts
Nos préparations culinaires peuvent contenir des produits allergènes. Nous tenons la carte des allergènes à votre disposition
Les viandes sont d’origines Française ou Allemande, Les poissons et crustacés sont sauvages et d’élevage.
LES PLATS
Filet de Loup, Artichauts Grillés Écrasé de Pommes de Terre, Guanciale Fumé
27€
Thonine Snackée, Spaghettis de Concombre au Curry Vert, Melon au Beurre de Coriandre
27€
Noix de Veau au Beurre de Sauge Courgette Fleur, Légumes du Sud
27€
Gigot d’Agneau de l’Aveyron, Légumes et Pommes Dauphines à la Truffe
30€
Risotto aux Légumes de Printemps (Végétarien)
26€
LES DESSERTS
Brousse du Rove Glace à la Reine des Prés
Décoction d’Oseille 14€
Salade de Fraises, Olives Noires Sudachi (Végétarien)
13€
Crème Brulée à la Sarriette, Eau de Cerise
13€
Royal Pigonnet Glace Vanille de Madagascar
12€
Les plats proposés sont soumis aux arrivages du marché, et peuvent alors être indisponibles ou modifiés. Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.