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« La StreetFood eSt Une
vraie aLternative à La maLboUFFe, Un pUiSSant moteUr
d’intégration danS La
Société. »deS objetS S’inventent
UneproFeSSion S’organiSe
UnenoUveLLe pratiqUe en pLeineSSor
Le p
arrain :
thie
rry marx
du 19 au 21 septembre 2014
∞∞∞∞∞∞
Street FoodtempLe
Le CuLte de La Cuisine de rue à paris∞∞∞∞∞∞
FOOdtruCKsCantines de rue
COCKtaiLs, ateLiers, eXpO, COnCerts
dJs, prOJeCtiOns,COurs de spOrt
CarreaudutempLe.eu m a i r i e d u 3 è m e
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4, rue eugène spuller - 75003 pariswww.carreaudutemple.eu
www.facebook.com/lecarreaudutempletwitter : @carreaudutemple - instagram : @lecarreaudutemple
des novices aux plus ardents « streeters », le Carreau du temple vous invite à découvrir la richesse de cette culture à travers une promenade gustative, entre food-trucks, barbecues géants et autres installations insolites de cuisine de rue aux abords du Carreau du temple.La street Food est une culture ! Faites sa connaissance et découvrez-la à travers une sélection pointue de dispositifs allants du tricycle, au triporteur en passant par le chariot et le foodtruck. mais aussi une exposition photo, une œuvre monumentale signée Lucy et Jorge Orta, des ateliers et un bar à cocktail expérimental, des dJs sets avec Faubourg simone, des cours de sport avec les associations du Carreau et Colette Gym, des projections de documentaires avec Konbini et des concerts en partenariat avec les inrocks et le festival Kiosquorama. plongez au cœur de cette culture urbaine et mobile !
Le Carreaudu tempLe
devient Le tempsd’un weeK-end Le
« tempLede La cUiSine
de rUe »
dU ven 19 aU dim 21 Septembre entréeLibre
∞∞∞∞∞∞
• « cantine aU carreaU » Des tablées géantes vous accueillent afin que vous puissiez déguster mets et boissons en famille, entre voisins ou entre amis. La convivialité est de mise dans la culture Street Food, on déguste, on échange, on partage !
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• « aUteL Urbain »Une œuvre monumentale créée par Lucy et Jorge Orta sera édifiée tel un autel à la Cuisine de rue au cœur des Halles du Carreau du Temple. Les visiteurs pourront participer au financement de cette création en déposant dans une urne leurs jetons inutilisés, tout au long du weekend !
∞∞∞∞∞∞
• « danS Le FaUboUrg »Une programmation de performances musicales, culinaires et artistiques pour rythmer vos dégustations en partenariat avec Faubourg Simone autour des DJ sets, petits live et résidences !
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• viLLage « aU petit commiS »Des stands, des animations, des dégustations…
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• « Shake ton mix aU comptoir »Chaque jour un mixologue nous invite à découvrir de nouvelles saveurs équipé de son super shaker ! Amateurs de breuvages éton-nants, de spiritueux en tout genre, nos papilles seront en émoi ! Le bar restaurant du Carreau du Temple, le Jules, sera transformé le temps du week-end en bar à cocktail expérimental, avec des barmens pédagogues, des experts en alchimie des saveurs, des dégustations et des ateliers !
FrédériC Le bOrdays – bar L’artisan Le ven 19 septembre, de 18h à 23hLe dada de Frédéric Le Bordays : la culture cocktail vintage. A coup de shaker et de barspoon, cet artisan du shaker vous fait partager sa passion des nouveaux classiques à travers quelques élixirs de haute volée !
JOseph aKhavan – bar mabeLLe sam 20 septembre, de 18h à 1hConnu pour créer ses propres produits « maison », Joseph Akhavan est l’un des rares barmen en France à maîtriser l‘art du cocktail avec perfection. À l’occasion de l’ouverture de son premier bar dédié au rhum au cœur du quartier de Sentier-Mon-torgueil, cet expert en mixologie épatera vos papilles par la finesse et la complexité de ses créations.
stephen martin – bar à La FrançaiseLe dim 21 septembre de 16h à 20hChef incontournable de la scène du bar parisien, Stephen Martin présente son concept « À la Française ». Découvrez ses délicieux coquetels et l’histoire de la mixologie 100 % française !
∞∞∞∞∞∞LeS tabLeS rondeS ‘Street Food en moUvement’
sam 20 septembreauditOrium
∞∞∞∞∞∞Le parrain de l’événement, Thierry Marx, et d’autres membres de Street Food en Mouvement proposeront des conférences et tables rondes sur la thématique et l’actualité de la Street Food.
∞∞∞∞∞∞
• ma cantine en viLLe.vOyaGe au Cœur de La Cuisine de rue - eXpOsitiOnDe New York à Hanoï, de Berlin à Antananarivo, de La Paz à Bamako, de Londres à Bordeaux, de Moscou à La Havane, «Ma cantine en ville» dresse un panorama mondial des pratiques actuelles liées à la restauration de rue. Au travers de ses différentes typologies (porteur, cyclo, chariot, moto, camion, kiosque), l’on découvre la manière dont les aliments sont transportés, transformés, distribués et consommés dans l’espace public et comment cela se traduit matériellement.Une coproduction Cité de l’architecture & du patrimoine / VIA (Valorisation de l’Innovation dans l’Ameublement).Commissariat : Fiona Meadows (Cité) et Michel Bouisson (VIA)
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• Le cLUb docU «Street Food» hOrs Les murs Gaîté Lyrique aveC KOnbinidim 21 septembreauditOrium
∞∞∞∞∞∞Rendez-vous mensuel à la Gaîté lyrique, le «Club Docu» s’installe au Carreau du Temple le temps d’une journée de projection de docu-mentaires pop en mode Street Food ! Fous du barbecues, amoureux de café, chefs hors du commun, il y en aura pour tous les goûts : « American Smoke », « The Great Chicken Wings Hunt », etc.
prOGrammatiOn COmpLète sur www.CarreaudutempLe.eu
∞∞∞∞∞∞
• « a voS tatamiS et voS abdoS ! »Le dim 21 septembre, différentes sessions de 11h à 20h30studiO du pOu vOLantDes ateliers sportifs avec Colette Gym et les associations parte-naires du Carreau du Temple.C’est la rentrée au Carreau. « Un esprit sain dans un corps sain » ? Oui mais on dit aussi « après l’effort le réconfort » !
prOGrammatiOn COmpLète sur www.CarreaudutempLe.eu
∞∞∞∞∞∞Le programme
danSLe carreaU :
∞∞∞∞∞∞Grandes tabLées,
aLLée suCrée, bars, eXpOsitiOn, dJs
et ateLiers
dU ven 19 aU dim 21 Septembre entréeLibre
∞∞∞∞∞∞avis aux curieux, aux néophytes, aux flâneurs, aux amateurs de grande cuisine et aux aventuriers de la fourchette ! Le street Food temple sera partout et éveillera vos sens et tout particulièrement vos papilles ! afin de trouver votre chemin dans le labyrinthe de la street Food, quelques indications vous seront utiles, suivez-nous…
∞∞∞∞∞∞
• La rUe « trUckonS enSembLe ! »du ven 19 au dim 21 septembrerue perrée
∞∞∞∞∞∞Avec nos food-trucks invités parmi lesquels vous apprécierez entre autres Bugelski, le Camion Gourmand, le Chip Van (liste complète au dos du programme). De la crêpe réinventée au fish & chips, du bagel veggie au bobun viet, les food-trucks vous invitent au voyage et régalent les petites comme les grandes faims !
∞∞∞∞∞∞
• L’aLLée « mmmmhhhh » du ven 19 au dim 21 septembrerue euGène spuLLer
∞∞∞∞∞∞avec ses triporteurs, tricycles et BBQ géants ; chaud ou froid, sucré ou salé, tartines ou hot-dog, glaces ou pop-corn, venez faire votre choix ! Insolite, surprenant, et surtout BON !
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• La rUeLLe « mangeonS bien, mangeonS LocaL ! »
du ven 19 au dim 21 septembreCOntre-aLLée dupetit-thOuars
∞∞∞∞∞∞avec des producteurs locaux (en partenariat avec la CERVIA). Venez faire votre marché au Carreau du Temple, entre les étals de fruits et légumes frais qui sentiront bon l’été indien ! Le truck de la CERVIA proposera de préparer, trancher, ciseler vos emplettes et vous les servir en petits cornets !
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• « a voS tatamiS et voS abdoS ! »Le sam 20 septembre, différentes sessions de 11h à 20h30square du tempLe
∞∞∞∞∞∞Des ateliers sportifs avec Colette Gym et les associations parte-naires du Carreau du Temple.C’est la rentrée au Carreau. « Un esprit sain dans un corps sain » ? Oui mais on dit aussi « après l’effort le réconfort » !
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• « on va gUincher » dim 21 septembre, de 13h à 15h30square du tempLe
∞∞∞∞∞∞Une programmation de concerts dans le Square du Temple. En partenariat avec Kiosquorama, un festival artistique éco-citoyen, gratuit et itinérant qui anime les kiosques à musique des parcs et jardins franciliens et européens, deux concerts en co-programma-tion avec le magazine les Inrocks :> radiO eLvis à 13h> Camp CLaude à 14h30
déCOuvrez tOute La prOGrammatiOn détaiLLée sur www.CarreaudutempLe.eu
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• « epLUche Si aFFinitéS » avec La diSco SoUpe !
dim 21 septembre, de 15h30 à 17hsquare du tempLe
∞∞∞∞∞∞Venez participer à une session collective d’épluchage de fruits et légumes rebuts, invendus ou de troisième main, inspirée du mouvement Slow Food venu d’Allemagne ! Soupes, salades, jus de fruits… Luttons ensemble contre le gaspillage alimentaire, le tout dans une ambiance musicale et festive avec DJ set !
∞∞∞∞∞∞Le programme
aUtoUrdU carreaU
∞∞∞∞∞∞
∞∞∞∞∞∞ aFin d’être
encore pLUS cLair…Si voUS jetiezUn coUp d’œiLà notre pLan ?!Si Si toUrnez !
∞∞∞∞∞∞
pOur déGuster,rien de pLus simpLe !
Une monnaie UniqUe :Le jeton
Street Food tempLe !
aChetez vOsJetOns dans L’un
des 4 pOints de ventesitués autOur et dans Le
Carreau du tempLe, indiqués sur Le pLan
par Ce piCtO :
en partenariat
avec Street Food en
moUvement
1 jeton= 4€∞∞∞∞∞∞
½ jeton= 2€
horaireS∞∞∞∞∞∞
dU vendredi 19aU dimanche 21 Septembre
∞∞∞∞∞∞vendredi 19 septembre : 18h à 23hsamedi 20 septembre : 11h à 01h
dimanche 21 septembre : 11h à 21h
accèS∞∞∞∞∞∞
Le carreaU dU tempLe4 rue eugène spuller 75003, paris
venir en métrO : M3 Temple / M3, M5, M8, M9, M11 République
venir en vélib : Station Perrée
venir en autolib : Station Perrée
contact01 83 81 93 30
biLLetterieAccès libre
pour déguster, rien de plus simple ! une monnaie unique : le jeton street FOOd tempLe !
inFoSpratiqUeS
rUe perrée∞∞∞∞∞∞
1 breizh truCKAu menu : pâtisseries, crêpes de Froment et galettes de Blé noir maison selon la recette traditionnelle, crêpes, confitures, caramels, épicerie fine… Miam !
2 eat my truCKEat my Truck est la nouvelle référence du Hot Dog : recettes de chef, produits de qualité, convivialité et saucisses à gogo !
3 buGeLsKi Grâce à des produits frais, simples, bons, sains et locaux, Bügelski vous propose des bagels ou sandwichs gourmands, croquants, malins et bons !
4 Le CamiOn qui FumeLes amoureux de burgers typiques comme ceux au pays de l’oncle Sam seront servis. Au menu : Buns et boeuf haché maison et confit d’oignons caramélisés, sauce cheddar...
5 bLaCK spOOn Black Spoon se veut, par la « Street Food » de qualité, le métissage réussit de l’Afrique et de l’Europe. Découvrez la gastronomie africaine à travers un concept original, tendance et hors des clichés habituels !
6 aFter eLeven Des casse-croûtes raffinés, inspirés du meilleur de la gastronomie italienne. Préparés minute à bord, avec des produits frais, une pâte à pizza à se damner... et tout plein d’amour !
7 the sunKen Chip The Sunken Chip devient mobile pour votre plus grand plaisir ! Poisson frais, mushy peas et pickled onions vous y attendent !
rUe eUgène SpULLer∞∞∞∞∞∞
8 marGuerite du pré Grâce à Marguerite du Pré, découvrez le plaisir du yaourt frais, foisonné et glacé pour lui apporter sa texture légère, onctueuse et rafraîchissante.
9 Les bOuChées de mOn bentO Le concept s’articule autour du bento : différentes portions qui permettent de composer des repas colorés, complets et équilibrés ! Au menu : mini burgers, petites brochettes, boulettes et takoyakis à la française toujours accompagnés de féculents rassasiants et crudités vitaminées.
10 a La tête du CLient A La Tête Du Client est un restaurant sur roulettes pour estomacs sur pattes. Leur mission est simple : faire partager à la rue des plats de bistro revisités et copieux !
11 miss piG (présente vendredi soir et samedi midi)Vous aimez la viande ? Miss Pig vous ouvrira son food-truck pour vous délecter de sandwichs à base de porc mariné, de ribs, ou encore de meatballs. Gourmand et savoureux !
11 Cantine CaLiFOrnia (présente samedi soir et dimanche)Fresh salads, fresh juices, local beers, specialty locally roasted coffee, fresh homemade margueritas and lots of tasty desserts! Cantine California vous sert des classiques californiens préparés avec viandes et produits biologiques français !
12 Le CamiOn bOL Nems traditionnels croustillants, confit d’oignon, crumble aux cacahuètes, basilic thaï, filet de bœuf caramélisé… Un concentré de savoir-faire préparé par Nathalie Nguyen, finaliste de Masterchef !
13 Le COOK truCK L’atelier des sens, institution parisienne des cours de cuisine proposera dans son Cook Truck une série de cours avec des chefs : burger haut de gamme, tacos meilleurs qu’à Mexico, barbe à papa maison, pommes d’amour revisitées… »
14 La briGade La Brigade vous prépare d’authentiques viandes bouchères tranchées, accompagnées de sauces maison et frites fraiches : du bonheur en slice !
15 Le CamiOn GOurmand Ici pas de conserves, surgelés ou plats pré-cuisinés ; venez déguster des burgers et frites maisons cuisinés avec des ingrédients frais et savoureux !
16 tOOq tOOq (présent vendredi et samedi)Venez gouter les meilleurs Padthaï de Paris et ses variantes Padsiyou et Padkimao… Mais pas que des nouilles ! Vous y trouverez également des nems, salades et soupes thaï !
16 thai La rOute (présent uniquement le dimanche)Concept complètement inspiré des cuisines de rue asiatiques et notamment thaïlandaises, Thaï la Route propose une cuisine thaï généreuse et savoureuse !
17 eL taCOt Venez goûter la cuisine mexicaine authentique, à base de viande bio, lon-guement mijotée d’El Tacot, à travers tacos, burritos, ou encore quesadillas !
18 Le butin du CieL La toute première récolte des abeilles du Carreau ! En dégustation au Carreau du Temple, en partenariat avec le Parti Poétique. Venez découvrir le goût de votre quartier et le tout premier « Butin du Ciel » du Carreau du Temple !
19 super FrinGaLe Super fringale, les super héros de la restauration, viennent sauver vos esto-macs, avec des produits frais d’origine France et des recettes savoureuses !
20 naGaCyCLO Cuisine mobile respectueuse de l’environnement, le NagaCyclo vous invite à venir déguster banh-mi au poulet, veggie banh-mi, ou sandwichs de saison !
21 LeOnis deLi Leoni’s Deli vous prépare de délicieux hot-dogs, selon la tradition nord-américaine, avec des ingrédients locaux issus majoritairement de l’Agriculture Biologique. Pain bun moelleux, saucisses artisanales, cheddar affiné trois mois, relish, oignons frits… Miam !
22 the new quiXOtiC prOJeCt Un aperçu du nouveau concept des amis de la Candelaria, Glass et Marie Celeste, autour de délicieux plats frits typiquement asiatiques.
23 heisser hObeLDans une ancienne caravane de la RDA entièrement restaurée et aménagée en cuisine, Myriam et Florian vous servent un plat unique, le « Allgäuer Käsespätzle », équivalent allemand du « Mac & Cheese ». N’essayez pas de le prononcer la bouche pleine !
bbq1 Le BBQ, du restaurant my FOOd mOntreuiL, fameux « braai » (barbecue à bois traditionnel sud-africain) à l’allure de locomotive, vous propose une cuisine gourmande et généreuse à base de bons produits.
bbq2
Meat, fire & time. Tel est le crédo de the beast, LE représentant du BBQ Texan en France. Thomas Abramowicz, son fondateur, a parcouru les Etats-Unis et a suivi les plus grands spécialistes du barbecue pour se former et pouvoir partager sa passion avec le public parisien.
à L’intérieUr dU carreaU∞∞∞∞∞∞
bar barS Bières mythiques, vins naturels et champagne, cocktails uniques, sodas d’un nouveau genre, spiritueux rares ou encore eau pleine de bulles !
triporteUrS SaLéS24 Le triCyCLe
Le Tricycle revisite et dépoussière un grand classique de la street food, le « HOT DOG », afin de le transformer en un produit à la fois original et équilibré.
25 dim sum Nouveau concept de restauration ambulante, le Kiosque Dim Sum pro-pose une alimentation dépaysante basée sur le « Dim Sum », spécialité hongkongaise très en vogue pour ses qualités gustatives.
26 tartines en seine Venez déguster de délicieuses tartines gourmandes élaborées à base de produits frais et de saison !
27 mOzza & CO. Mozza & Co. vous fait découvrir toutes les saveurs de l’Italie autour d’un produit phare : la Mozzarella. Raffinement et savoir vivre à l’italienne sont les maitres mots !
28 tOque tOque Toque toque fait descendre la gastronomie française dans la rue, à travers la cuisine et le savoir-faire de deux chefs issus de l’Institut Paul Bocuse.
triporteUrS SUcréS29 GLazed
Glazed s’est donné pour mission de dégeler l’offre actuelle des glaces et sorbets en proposant les parfums et textures les plus osés !
30 une ameriCaine a parisDes gâteaux «made in the USA» et homemade ; pancakes, whoopie pies.... Servis par Carrie, auteur du livre «Une américaine à Paris» (éditions de La Martinière).
31 FiFi La praLine Fifi la Praline se veut convivial, généreux, un brin rétro et surtout très gourmand. Mmh… sentez l’odeur des pralines !
32 La GLaCe mObiLe Plus de 100 parfums de glaces authentiques et savoureux servis dans une 4L Renault de 1968 !
trUbLion dU boULodrome33 Les niçOis
Pissaladières, panisses et autres pains bagnats seront à déguster autour d’une partie de pétanque, sans oublier le cocktail signature des Niçois !
La LiStedeS
diSpoSitiFS
entrée
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biLLetterie eSpeceS/cb
& retoUr gobeLet conSigne
biLLetterieeSpèceS
inStaLLation LUcy
& jorge orta
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ma cantine en viLLe
17
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SqUaredU tempLe
COnCerts KiOsquOrama enpartenariat aveC Les inrOCKs
disCO sOupeCOLette Gym
spOrt
la programmation et présence de certains foodtrucks ou dispositifs est susceptible de modification. Liste à jour sur www.carreaudutemple.eu
viLLageateLier250 m2
eSpacepartenaireS
barcocktaiLS
barà vinS
bar bar
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