06.71.49.65.63 [email protected] · 2020. 1. 7. · St-Jacques) -Dos de sandre rôti au Sauternes -Huîtres gratinées aux perles de vinaigre balsamique (selon la

06.71.49.65.63

[email protected]

www.la-chesnaie.fr

mailto:[email protected]

http://www.la-chesnaie.fr

CARTE TRAITEUR 2020

SOMMAIRE

page 2 : Les formules pour vin d'honneur et cocktail page 3 : La carte des pièces cocktail page 4 : Les animations culinaires (sucrées - salées) page 5 : Cocktail dinatoire page 6 : La carte des boissons pages 7 à 10 : Les menus de cérémonie pages 11 à 12 : Les plats à emporter page 13 : Les buffets froids page 14 : Les brunchs page 15 : Les grillades page 16 : Les desserts page 17 : Formule « mariage » clé en main page 18 : Prestations complémentaires page 19 : C.G.V

Nos locaux sont situés à Grainville dans l’Eure (au Domaine de la Chesnaie plus exactement). Nous nous déplaçons dans tout lieu de votre choix.

N'hésitez pas à nous faire part de vos attentes. Nous réalisons également des prestations personnalisées selon vos souhaits et attentes.

Carte traiteur 2020 - page !2

Formule "mixte" à 9,70€/pers. 8 pièces par personne

3 sucrées : Cookies Mini tropézien Tartelette citron/chocolat

5 salées : Navettes garnies Gougère à l'emmental Tortillas (ou wrap) garnies Brochette de tomate cerise et mozzarella Verrines de légumes en tartare Pain surprise

En supplément : • Service : • Nappage • Verrerie • Alcool, sodas, eaux...

Vin d'honneur - cocktail

Formule "Cocktail" à 10,61€/pers. 8 pièces par personne

Oeuf brouillé, crème fouettée et ciboulette Tapas sur pain Foccaccia

Verrines de St-Jacques marinés Assortiment de sandwichs triangle

Navettes garnies Briochette d'escargot

Cuillère de foie gras sur compotée de poire Assortiment de mini quiches

Formule "classique" à 2,13€/pers. 3 pièces par personne chouquette sucrée

mini cannelée Briochette individuelle

Formule "prestige" à 3,62€/pers. 4 pièces par personne

Muffin chocolat/caramel au beurre salé Financier

Mini mille-feuille Mini Paris-Brest


Prix par pièce Pain surprise rond 37,40€ ................................Pain surprise nordique - 30 pièces env. 48,90€ Wrap garnie (tortillas) 0,98€ ............................ Carpaccio de boeuf et pesto de pistache Thon, tomates confites et salade verte Saumon fumé, fromage frais et salade verte Verrines 1,96€ .............................................................

Tartare de saumon Tartare de St jacques et mangue Concombre façon tzatziki et sa gambas marinée Mousse d'avocat et crevette

Navette garnie 1,00€ ............................................Saumon, thon, poulet

Mini-éclairs garnis 1,90€ .................................Mousse de saumon ou mousse de foie gras

Briochette de foie gras 2,50€ ...........................Canapés froids "découverte" 1,35€ ................ Caviar aubergine, jambon fumé et tomates confites Sauce béarnaise, chair de homard et estragon Fromage frais, magret de canard fumé, miel, poivre et noix Fromage frais, courgettes et saumon fumé Canapés froids "classique" 0,95€

Tapenade, tarama, saucisson, chorizo et oeufs de lump

Petits sandwichs triangle 1,13€ Mousse de canard au Porto Rillettes de thon et saumon et salade roquette Saveurs méditerranéennes (ratatouille très fine)

Mini-brochettes 1,15€ .....................................Fromage de chèvre/ciboulette et dinde Magret de canard fumé et abricot sec Foie gras et pain d'épices Coppa et mozzarella Saumon fumé et concombre Courgette, ricotta et jambon fumé Melon et jambon fumé Gambas mariné Tomate mozarella Cube de polenta et crevettes marinée

Les pièces froides

Vin d'honneur - cocktailLes pièces chaudesPrix par pièce Briochette St Jacques ......0,93€ Chouquette emmental 0,40€ Mini burger 0,95€ Accras de morue 0,89€ Croustillant de crevette 0,80€ Toasts chauds 0,90€

Mini pizzas Mini quiches

Les créationsArbre melon/pastèque (selon saison) 120€ .......Arbre à fraises (selon saison) 90€ ......................Panier de crudités à croquer (10 pers.) 30€ Palmier (assortiment de brochettes) 140€

Les planches à partagerPlanche ibérique (par pers.) 6,30€ ...................Jambon Cebe de Campo, Chorizo de Belote, Lomo Cebe de Campo, mini poivrons rouges garnis, olives noires, beurre, piment piquillo Planche du terroir (par pers.) 3,65€ Rosette, chorizo, rillettes du Mans, pâté de campagne, jambon sec, cornichons, raisins, beurre, oignons blancs Planche fromagère 3,95€ Brie de Meaux au lait cru, Pont l'Evêque, Fourme d'Ambert, Crottin de Chavignol, Comté, Tomme de Savoie et beurre


• Bar à huîtres : 3,50€ par pers. ouvertes devant vos convives accompagnées de pain de seigle, citron, vinaigrette échalote et beurre

• Bar « périgourdin » : 3€ par pers. Terrine de foie gras maison découpée devant les invités et proposée avec du pain d’épices, pain brioché et un assortiment de chutney

• Atelier Foie gras poêlé : 3€ par pers. Foie gras snacké et déglacé au Pommeau de Normandie, servi avec du pain d’épices et du pain brioché accompagné de gros sel, poivre et baies roses en moulin

• Bar à plancha : 2,70€ par pers. (2 pièces par pers.) brochettes de bœuf mariné snackées devant vos convives.

• Bar à tartinade : 2€ par pers. Variétés de pains présentés (aux noix, aux céréales, au froment) et tartinés en direct (tapenade, fêta et poivron, caviar de courgette au curry, rillettes de truite au Chardonnay)

• Bar à jambon : 2,85€ par pers. (minimum de 60 pers) Découpe de jambon (italien ou espagnol) devant vos convives servi avec du pain de campagne et condiments

• Bar à burger : 2,70€ par pers (2 pièces par pers.) Mini hamburger snacké et monté en direct devant les invités.

• Bar à saumon : 3,50€ par pers. (2 pièces par pers.) Saumon fumé par nos soins, tranché et servi sur des blinis, crème fouettée à l'aneth

• Atelier wok : 4€ par pers. Gambas sauce asiatique sauté au wok en direct et graines de sésame

Animations culinairesLes animations salées

• Bar à chocolat : 3,10€ par pers. (minimum 60 pers.) durée illimitée Brochettes de fruits, brochettes de guimauve, langue de chat,

cigarette russe

• Bar à crêpe : 3,10€ par pers. pour une durée de 2h Accompagnées de Chantilly, sauce chocolat, sucre vermicelle,

sirop d’érable, sucre, crème de marron et confiture

• Buffet « fruits poêlés » : 3,10€ par pers. Brochettes d’ananas poêlées et flambées devant vos convives

• Bar à smoothie : 3,80€ par pers. durée de 2h Fruits frais (selon saison) mixés en direct devant les invités :

banane/mangue/fraise/melon/kiwi/framboise

Les animations sucrées

N'hésitez pas à associer quelques animations culinaires avec des bars rafraîchissants (page suivante) pour un cocktail original.


• Forfait eaux (Évian et Badoit) + sodas (coca-cola, schweppes, jus de fruits) - cocktail uniquement………………….1,50€/pers. - repas uniquement ……………………1,85€/pers. - cocktail et repas ……………………...3€/pers. - cocktail, repas et soirée dansante ..........4,05€/pers.

• Bar à punch (3 limonadière de 5 litres) ……………240 €* • Bar à Sangria (limonadière de 5 litres) ……………135€* • Bar à Mojito (3 limonadière de 5 litres) ……………200€*

Mojito traditionnel + Mojito Passion + Mojito fraise Verre, paille, tacos et guacamole

• Bar à limonade (5 limonadières de 5 litres)………..140€ Citronnade, orangeade, coca-cola, thé à la pêche et eau plate Verres, pailles et chips

• Bar à bière (assortiment de 50 canettes de bières ......190€* Bières blondes, blanches, ambrées et brunes Pain de campagne et planche de fromages

• Bar à cidre (assortiment de 24 bouteilles) ...................160€* Cidre Brut, cidre rosé, cidre fermier, pétil'pommes légumes et fruits séchés

• Champagne (75 cl) ……………………………35,10€/ble* • Crémant de Bourgogne (75 cl) ………………..22,70€/ble* • Blanc de blanc (75 cl)…………………………14,40€/ble* • Soupe de champagne ……………………..…....…5€/litre*

• Bière pression (tireuse incluse) Le fût de 6 litres de Stella Artois :……..30,80€* Le fut de 6 litres de Leffe : …………………35,98 €*

• 4,65€/pers.* : vin blanc (Touraine Sauvignon) vin rosé (Cabernet d'Anjou) vin rouge (Côtes de Bourg - Château Lamothe)

• 5,67€/pers.* : vin blanc (Bergerac Epicurus Sauvignon) vin rosé (Côtes de Provence - Golfe de St Tropez) vin rouge (St Nicolas de Bourgueil)

• 7,73€/pers.* : vin blanc (Muscadet - Clos des Orfeuilles) vin rosé (Côtes de Provence - Château Tour St Honoré vin rouge (Cabardès - Château Ventenac)

* TVA 20% - aucun droit de bouchon si vous gérez vos alcools.

Boissons et bars à thème

Forfait vin

Eaux et softs

Bars à thème

Effervescents


Cocktail dinatoire25 pièces par personne - 54,90€

Durée 4 heures Maître d'hôtel, nappage, verrerie et petit matériel nécessaire au service inclus

Cocktail à choisirKir pétillant, Soupe champenoise, Planteur punch, Mojito

SoftsEvian, Badoit, Coca-cola, Schweppes, Jus de fruits

Vinsvin blanc, vin rouge et vin rosé

Pièces cocktailsBrochette magret fumé/abricot, brochette tomate/mozzarella, mini quiche lorraine, navette garnie, pain surprise, tortillas, tartare de légumes en verrine

Animation mer à choisirDécoupe de saumon fumé ou bar à huîtres ( 2 pièces par pers.)

Animation terre à choisirDécoupe de jambon italien ou buffet plancha ( 2 pièces par pers.)

Planche à partager à choisirPlanche ibérique (jambon Cebe de Campo, Chorizo de Belote, Lomo Cebe de Campo, mini poivrons rouges garnis, olives noires, beurre, piment piquillo) ou Planche du terroir (Rosette, chorizo, rillettes du Mans, pâté de campagne, jambon sec, cornichons, raisins, beurre, oignons blancs

Buffet de fromages6 variétés présentés : Brie de Meaux au lait cru, Pont l'Evêque, Fourme d'Ambert, Crottin de Chavignol, Comté, Tomme de Savoie et beurre

Buffet de dessert et café6 mignardises : baba au rhum, chou garni, mini muffin choco/noisette, tartare de fraise en verrine, macaron


Entrée à choisir - Salade landaise (salade verte, gésiers, magrets de canard) - Filets de rouget Barbet sur lit de poireaux confits,

vinaigrette mangue et balsamique - Aumônière de St-jacques, sauce crustacés - Filet de lieu en croûtes d’herbes et noix de pécan - Mousse de chèvre aux pétales de tomates confites et

basilic, fines galettes de légumes - Pavé de bar et ses écailles de courgette

Plat principal + 3 garnitures (à choisir) - Filet de bar, fenouil au caramel d’orange - Pavé de saumon, sauce au vin blanc - Suprême de pintade farci à la normande - Fondant de veau confit, sauce à l’échalote - Émincés de canard, sauce aux griottes - Mignon de porc rôti au pesto de sauge

Fromage - Trio de fromages (Camembert, Comté, Chèvre) et laitue « feuille de chêne »,

vinaigrette échalote et fines herbes

Dessert - Buffet de gâteaux (4 variétés à choisir page 11) - Pyramide de verre pour la fontaine de champagne et scintillants

Café

Menus pour repas assis

Comprend : - l’eau minérale (Evian et Badoit) + softs à discrétion - pain individuel puis corbeille de pain - nappes et serviettes blanches en tissus coton - Maîtres d'hôtel et cuisiniers - Service 6h - Vaisselle porcelaine blanche « décor relief » et verres tulipes

Le menu « délice » - 54€

Si vous avez déjà la vaisselle et le linge, le prix du menu est à 47,88€


Entrée à choisir - Délice du sud-Ouest , confit d’oignon et pain

d’épices - Richesse de l’océan en cassolette (homard, langoustine et

St-Jacques) - Dos de sandre rôti au Sauternes - Huîtres gratinées aux perles de vinaigre balsamique

(selon la saison) - Trilogie de saumon (saumon fumé maison, rillettes de saumon et tartare de saumon) - Brochette de St-Jacques, perles du japon et émulsion à la truffe

Plat principal + 3 garnitures à choisir - Suprême de caille, sauce aux épices - Médaillon de veau, sauce morilles - Carré d’agneau rôti au romarin et son jus - Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce

cresson - Joues de boeuf en confit, sauce du chef

Fromages - Assiette de trois fromages normands (Camembert, Pont

l’évêque, Livarot et beurre) sur lit de salade feuille de chêne et sa vinaigrette échalote (ou assaisonnement à la normande)

Dessert - Buffet de dessert (4 variétés de gâteaux à choisir page 11) ou - Cascade de mignardises (5 pièces par pers.) - Pyramide de verre pour la fontaine de champagne et scintillants

Café

Menus pour repas assisLe menu « gourmandise » - 59€

Comprend : - l’eau minérale (Evian et Badoit) + softs à discrétion - pain individuel puis corbeille de pain - nappes et serviettes blanches en tissus - Maîtres d'hôtel et cuisiniers - Service 6h - Vaisselle porcelaine blanche « décor relief » et verres tulipes

Si vous avez déjà la vaisselle et le linge, le prix du menu est 52,88€


Entrée à choisir - Filets de sole farcis aux St-Jacques, sauce Noilly - Salade de homard, réduction au vinaigre balsamique de

Modène truffé et huile de noisette - Foie gras poêlé sur canapé de polenta aux épices et fruits

secs, chutney de figues au Monbazillac - Carpaccio de St-Jacques et mangue à la pointe de saveur

anisée - Terrine de foie gras à l’Armagnac

Plat principal + 3 garnitures à choisir - Filet de daurade royale au jus de coques - Turbo rôti, sauce vin rouge - Médaillon de lotte, sauce homardine - Tournedos de boeuf, sauce morilles - Filet de canette en croûte de fruits secs

Fromages - Camembert chaud et sa compotée de pommes caramélisées Ou - Trio de fromages normands (Camembert, Pont l’Evêque,

Livarot) et beurre, laitue

Dessert - Buffet de dessert (4 variétés de gâteaux à choisir page 11) ou - Cascade de mignardises (5 pièces par pers.) - Pyramide de verres pour la fontaine et scintillants Café

Menus pour repas assisLe menu « plaisir » - 62€

Inclus : - l’eau minérale (Evian et Badoit) + softs à discrétion - pain individuel puis corbeille de pain - nappes et serviettes blanches en tissus - Maîtres d'hôtel et cuisiniers - Service 6h - Vaisselle porcelaine blanche « décor relief » et verres tulipes

Si vous avez déjà la vaisselle et le linge, le prix du menu est à 55,88€


- Cromesquis de purée de pommes de terre au coeur coulant - Gratin dauphinois - Écrasé de pommes de terre aux senteurs provençales - Tomate provençale - Brochette de tomates cerise - Tonnelet de courgette et sa mousseline de carottes - Fagot de haricots verts - Timbale de chocolat noir farci d’un écrasé de potiron braisé (+ 1€) -

salé/sucré conseillé avec un magret de canard- la sauce est servi par les Maîtres d’hôtel qui verse directement sur la timbale faisant fondre la timbale de chocolat

- Galette de pommes de terre - Gaufre salée aux saveurs provençales - Éventail de poire au vin - Flan de champignons - Tatin d’oignon confit

- Assiette anglaise : 9,50€ - Carottes râpées, tomates, chips, rôti de porc

- P'tite boîte gourmande : 11€ - Nuggets, frites, canette de soda, kinder surprise

- Menu bambin : 13€ - Tranche de melon (ou feuilleté fromage selon saison), steak haché, pâtes, babybel et mousse au

chocolat - Plateau repas pour prestataire : 12€

- Taboulé, carottes râpées, tranche de rôti de porc, part de fromage, pain, part de gâteau

Menus pour repas assis

Pour les enfants (de 3 à 12 ans) et prestataires

Les petits plus- Sorbet normand (pomme et Calvados) : 2,27€ par pers - Déplacement : temps de trajet facturé au départ de Grainville au delà de 15 kms : 30€ heure et par

serveur /cuisinier - Heures supplémentaires au delà du forfait : 38€ de l’heure par personnel

Garniture à choisir


Plats cuisinés à emporter

Cornet de jambon macédoine 3,25€ ......................................................................................................................Médaillon de saumon en Bellevue 4,00€ ...............................................................................................................Avocat au crabe 3,30€ ..............................................................................................................................................Cocktail d’avocats au crabe 3,70€ ...........................................................................................................................Marbré de foie gras et figues, pain d'épices et confit d’oignons 8,00€ .............................................................Assortiment de charcuterie 3,90€ ...........................................................................................................................Trilogie de saumon et toasts 5,50€ .........................................................................................................................Millefeuille crabe et saumon 7,30€ .........................................................................................................................Pain de brochet, sauce beurre blanc 6,50€ ............................................................................................................Terrine de saumon et crème ciboulette 5,00€ ......................................................................................................Terrine de poisson blanc 4,50€ ...............................................................................................................................Mille crêpes (thon, saumon, crudités) 4,00€ .........................................................................................................Salade d'émincés de poulet, croutons et oeuf poché 4,00€ ...............................................................................Terrine de légumes, coulis de tomate 3,50€ ..........................................................................................................Verrine de melon et pastèque, Muscat, gressin et jambon de Bayonne 5,00€.................................................

Entrées froides

Filets de sole à la dieppoise 5,80€ ..........................................................................................................................Feuilleté escargots, sauce champignon 5,00€ .......................................................................................................Feuilleté de St-Jacques et poireaux 6,90€ ..............................................................................................................Bouchée à la Reine 3,95€ .........................................................................................................................................Quenelle de brochet, sauce tomate 3,50€ .............................................................................................................Cassolette de boudin blanc et pommes caramélisées, sauce Pommeau 5,90€ .................................................Aumônières de St-Jacques et julienne de légumes, sauce crustacé 7,70€ .........................................................Cassolette de ris de veau et morilles 11,00€ ..........................................................................................................Marmite du pêcheur (poisson, moules, crevettes) 6,50€ .....................................................................................Filet St Pierre sur julienne de légumes, sauce oseille 7,00€ ................................................................................Brochette de St-Jacques sur lit de poireaux étuvés 8,00€ ...................................................................................Gratin de crabe et poissons 6,00€ ..........................................................................................................................Pavé de saumon, sauce oseille 5,00€ ......................................................................................................................Crêpe normande, sauce calvados 4,50€ .................................................................................................................Steak de requin bleu, sauce provençale 7,00€ .......................................................................................................Cocotte lutée de St-Jacques 8,35€..........................................................................................................................

Entrées chaudes

PoissonsEscalope de saumon, sauce vanille 8,00€ ..............................................................................................................Pavé de saumon, sauce oseille 9,50€ ......................................................................................................................Aile de raie et son beurre de câpres 7,70€ ............................................................................................................Filet de turbo, sabayon champagne 9,50€ .............................................................................................................Filets de sole tropical, sauce crevettes 13,50€ ......................................................................................................Truite aux amandes 7,90€ ........................................................................................................................................Lotte, sauce américaine 9,50€ .................................................................................................................................Paupiette de saumon farci d’une mousseline et petits légumes 9,40€ ..............................................................Pavé de bar, sauce vierge 12,00€ ............................................................................................................................Dos de cabillaud 10,80€...........................................................................................................................................


ViandesTournedos de boeuf, sauce aux girolles 17,00€ ....................................................................................................Bavette à l’échalote 9,70€ .........................................................................................................................................Magrets de canard, sauce fruits rouges, 10,50€ ...................................................................................................Cuisse de canard confite 14,85€ .............................................................................................................................Carré d’agneau persillé, jus au romarin 8,90€ .......................................................................................................Souris d'agneau et son jus de thym (pièce de 400 gr) 16,05€ .............................................................................Filet de poulet, vallée d’Auge 10,00€ .....................................................................................................................Escalope de dinde, sauce forestière 5,50€ .............................................................................................................Suprême de pintade au foie gras 10,59€ ................................................................................................................Tournedos de veau, sauce aux girolles 9,90€ ........................................................................................................Rôti de veau Orloff 9,00€ .......................................................................................................................................Crépinettes de porc, sauce moutarde 5,95€ ..........................................................................................................Sauté de porc, sauce provençal 6,80€ ....................................................................................................................Caille farcie au foie gras 15,30€ ..............................................................................................................................Filets de caille, sauce aux épices 10,00€ .................................................................................................................Râbles de lapin aux pruneaux 9,30€.......................................................................................................................

Garnitures à choisir pour la viande et le poisson - 2 choix- Écrasé de pommes de terre aux senteurs

provençale - Tomate provençale - Gratin dauphinois - Fond d’artichaut à la provençale - Gratin de chou-fleur et brocoli - Endive braisée

- Poêlée forestière - Pommes duchesse - Riz sauvage à la camarguaise - Brunoise de légumes niçois - fagot de haricots verts - Flan de butternut - Flan de champignons

Plats uniquesPaëlla 8,00€ ................................................................................................................................................................Choucroute (petit salé, saucisson, jarret, pommes de terre, choucroute) 9,50€ .............................................Choucroute de la mer 7,70€ ....................................................................................................................................Tartiflette 7,50€ .........................................................................................................................................................Couscous (agneau, poulet, merguez, semoule, légumes et sauce harissa) 7,50€ .............................................Brandade de poisson (écrasé de pommes de terre, poisson, persillade et huile d'olive) 7,50€ .....................Cassoulet (saucisse de Toulouse, saucisson, petit salé, canard confit, haricots blancs) 8,50€ .......................Chili con carne (viande et haricots rouges) 7,50€ ................................................................................................Boeuf bourguignon (boeuf, carottes, pommes de terre, oignons) 8,00€ .........................................................Lasagnes bolognaise 5,90€ ......................................................................................................................................Petit salé aux lentilles 8,70€.....................................................................................................................................


Buffets froidsBUFFET SAPHIR - 13€

- Assortiment de charcuterie (saucisson à l'ail, saucisson sec, cervelas et jambon)

- Rôti de porc - Haute de cuisse de poulet - Pain de poisson - Salade strasbourgeoise - Salade de riz niçois au thon - Duo de carotte et céleri - Betteraves - Roue de Brie - Pain baguette (1 baguettte pour 3) - Cornichons, mayonnaise, ketchup, moutarde

et beurre

BUFFET TOPAZE - 21,70€

- Plateau de charcuterie (Salami, chorizo, pavé au poivre)

- Rôti de bœuf - Terrine de lapin - Avocat au surimi - Salade italienne - Salade bretonne - Champignons à la grecque - Salade périgourdine - Salade verte - Plateau de fromage (5 variétés) - Baguette de pain - Cornichons, mayonnaise, ketchup, moutarde et

beurre

Composition des salades composées :

Strasbourgeoise : pommes de terres, saucisse de Strasbourg, tomates et cornichons

Italienne : tagliatelles, saumon fumé, aneth, crème fraîche, tomates Niçoise : riz, olives noires et thon Bretonne : choux fleurs, œufs durs, jambon, vinaigrette Périgourdine : pommes de terres, gésiers de canard confits, tomates et

lardons

SALAD'BAR - 5,70€ - Duo Carottes et céleri râpées - Betteraves - Salade de tomates et oeufs durs - Champignons à la grecque - Melon - Concombres vinaigrette - Chou fleur vinaigrette

POUR COMPLÉTER VOTRE BUFFET

- Gâteau de mille crêpes (pour 10 pers.) 25€ - Demi pamplemousse aux crevettes 1,90€ - Salade coloniale (riz, maïs, tomate, avocat, crevettes, olives, citron,

vinaigrette et tabasco) 1,90€ (70 grs) - Salade piémontaise (pommes de terre, oeufs durs, jambon,

cornichons, tomates et mayonnaise) 2,10€ (70 grs) - Taboulé 1,08€ (70 grs) - Salade de pâtes (pâtes Risoni, thon, poivron rouge, tomates, persil et

vinaigrette) 2,10€ (70 grs) - Saumon fumé 3,15€


FORMULE 2 - 15,50€ Durée 1h30

cuisinier et serveur inclus Prévoir vaisselle et nappage en plus

• Viennoiseries • Pain baguette • Confiture, beurre, Nutella, miel • Fromage blanc • Emmental • Salade de fruits frais • Fondant au chocolat • Charcuterie (saucisson sec, jambon blanc) • Café, thé, chocolat, lait • Buffet de crêpes + sirop d’érable • Salade de tomate basilic • Salade de concombre à la crème • Rôti de boeuf tranché

FORMULE 1 - 13,50€ Livré, sans personnel ni vaisselle

• Viennoiseries(mini croissant et mini pain au chocolat) • pain baguette • Confiture, beurre, Nutella, miel • Fromage blanc • Emmental • Salade de fruits frais • Quiche lorraine • Charcuterie (saucisson sec, jambon blanc) • Brioche perdue • Saumon fumé • Salade de tomate basilic

Formules pour brunch

En option : - Rillettes d’oie : 1€ - Jambon Rostello : 2,06€ - Forfait vaisselle : 1,91€ (1 tasse, 1 verre, couverts, 2 assiettes) - Bar à smoothie : 2,84€ - Jus de fruit frais pressé : 3€ - Rangement tables/chaises : forfait 120€ - Oeufs brouillés : 1,05 € - Glaçons 33€ le sac de 20 kg

FORMULE 3 : 18€ cuisiniers, serveurs, vaisselle inclus

Durée du buffet 2h

• Viennoiseries, pain baguette • Brioche façon pain perdu • Fromage blanc • Confiture, beurre, Nutella et miel • Emmental et camembert • Salade de fruits frais • Cheese-cake au spéculos • Rôti de boeuf tranché • Saumon fumé • Charcuterie (saucisson sec, jambon blanc) • Café, thé, chocolat, lait • Oeufs brouillés et saucisses de Strasbourg • Jus d’orange, sodas, eaux minérales • Buffet crêpes + sirop d’érable • 3 crudités (tomates, concombres, carottes râpées)


GrilladesFormule grillades n°1 - 15,46€/pers.

Servi sous forme de buffet ♦ 1 merguez et 1 chipolata ♦ 1 brochette de dinde marinée ♦ Truffade normande (pomme de terre et camembert) accompagnée de sa bolée de cidre artisanal ♦ Tarte aux pommes ♦ 1 cuisinier - forfait 5h (cuisson sur place et mise en place du buffet, débarrassage) ♦ Vaisselle : 1 verre, 1 assiette, 1 couvert ♦ Barbecue, charbon de bois, chafing-dish

Formule grillade n°2 - 23,71€/pers. Servi sous forme de buffet

♦ salade verte / Tomates / carottes râpées ♦ 1 merguez et 1 chipolata ♦ 1/2 brochette de dinde marinée et 1/2 brochette de boeuf marinée ♦ pommes de terre, haricots verts et tomates ♦ Roue de Brie ♦ tartelette aux fraises ♦ Café ♦ Mayonnaise, ketchup, moutarde, sauce cocktail ♦ Barbecue, charbon de bois, chafing-dish ♦ 1 cuisinier forfait 5h (cuisson sur place et mise en place du buffet, débarrassage) ♦ Vaisselle : 1 verre, 1 assiette, 1 couvert

Barbecue Sandwich - 9,90€ / pers. Minimum de 50 personnes

• Salad'bar (Céleri, tomates, carottes râpées, concombre, salade de riz, salade de pommes de terre) • 1/3 baguette et un viande au choix (merguez ou chipolata) - 2 pains par pers. • Sauce accompagnement : mayonnaise, ketchup, sauce salade, sauce barbecue

Rôtisserie champêtre Cuisinier + barbecue + viande + pommes de terre, haricots verts et tomates

• Cuisse de bœuf (150 à 200 personnes) : 25,77€ par pers.

• Agneau (à partir de 30 personnes) : 20,62€ par pers.

• Porcelet (à partir de 30 personnes) :18,55€ par pers.

• Côte de bœuf : 13,71€ par pers.


Les desserts

Prix par pièce Mini viennoiseries 0,90€ ..................................Paille (feuilletage façon palmier) 1,54€ ...........Chouquette sucrée 0,48€ .................................Mini cannelé 0,75€ ...........................................Macaron 1,10€ ..................................................Mini financiers 0,90€ .......................................Mini tartelette citron ou chocolat 1,80€ ...........Petits fours sucrés 1,50€ ...................................

éclair, choux, mini tatin, mini mille-feuille, mini Paris-Brest, bille tropézienne Meringue 0,36€ ................................................Verrines sucrées 1,99€......................................

Les mignardises au détail

- Fraisier : Mousse bavaroise avec fraises ou framboises sur biscuit génoise - Framboisier : Mousse de fromage blanc avec framboises entières sur biscuit Joconde - Bavarois 3 chocolats : Mousse chocolat blanc, mousse chocolat noir et craquant chocolat/

noisette/amande sur biscuit cacao - Passionata : Mousse bavaroise au chocolat blanc, crémeux exotique sur biscuit aux amandes et

noix de coco - Entremet pomme/caramel salé : Pomme, crémeux caramel salé, bavaroise caramel sur biscuit

aux amandes - Bavarois cassis : craquant nougat, crémeux pain d’épices et mousse au cassis sur biscuit génoise - Opéra : biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache chocolat - Bavarois fruits rouges : mousse aux fruits rouges avec inclusions de crème brûlée sur biscuit

Joconde.

Les gâteaux à choisir pour les buffets de dessert


Formule cérémonie : cocktail et repas assisCocktail (durée 2h00 - 8 pièces/pers.)

5 pièces froides : - Pain surprise - Assortiment de verrines - Brouillade d'oeuf et son espuma aux fines herbes - Pic-brochette - Chouquette à l'emmental 3 pièces chaudes : - Croustade de St-jacques - Briochette d'escargot - Animation poêlée au choix (départ de l’animation 30 mn après l’ouverture du cocktail)

Buffet « plancha » ou Buffet « mini-burger »

Menu à choisir parmi ceux proposés (Délice, gourmandise ou plaisir)

Buffet de dessert et café

Prestations incluses : Eaux minérales et gazeuses + softs pour le cocktail et repas Pains individuels et corbeille de pain Nappes et serviettes (tissus blanc) Service jusqu'à 1h (au delà, 38€ par heure et par personnes présentes) Arts de la table décor relief + verres tulipes et gobelet pour l'eau

Tarifs formules « mariage » (hors alcool) Pour les personnes assistant uniquement au cocktail : 17€

En option, forfait alcool par pers. : 11,35 € (TVA 20%) - Kir pétillant durant le cocktail - Sorbet digestif - Vins servis à table : Touraine Sauvignon, Cabernet d'Anjou, Côtes de Bourg - Champagne servi avec le buffet de dessert

A votre charge : - Les alcools si vous souhaitez vous en charger (NB : nous ne prenons pas de droit de bouchon) - Heures suppl. au delà du forfait - Les frais de déplacement

Formule clé en main avec le menu "Délice"

Formule clé en main avec le menu "Gourmandise"

Formule clé en main avec le menu "Plaisir"

68,35€ 76,29€ 83,24€


Les petits plusSorbet digestif Au choix : Sorbet pomme + Calvados Sorbet vanille + Eau de vie de Mirabelle Sorbet mandarine + champagne 2,27€ TTC * par pers. incluant la glace, l'alcool, le contenant (*TVA à 20%)

Nappage et serviettes - tissus blanc • Serviette blanche tissus : 1,08€ • Nappe 200 * 300 pour tables rectangulaires : 10,56€ • Nappe 290 cm diam. pour tables rondes : 13€ • Nappe 200 * 400 pour buffet : 15,84€

Forfait vaisselle • Forfait mariage : 3 verres "Tulipe" (25, 19 et 14 cl), 1 flûte (pour le cocktail, 1 coupe à champagne

(pour le dessert), 2 grandes assiettes, 2 petites assiettes, couverts de table, couverts à poisson, couverts à entremet, cuillère à café, 1 tasse et sous-tasse : 4,63€

• Forfait enfant : 1 verre cocktail, 1 assiette, couverts de table, cuillère à café : 1,21€ • Forfait buffet : 2 verres ballon (25 et 19 cl), 1 grande assiette, 1 petite assiette, couverts de table,

cuillère a café, 1 tasse et sous-tasse : 2,08€ • Forfait brunch : 1 tasse à thé, 1 verre, couverts à entremet, cuillère à café, 2 assiettes : 1,97€ • Location vaisselle au détail - nous contacter pour avoir la brochure

Forfait maître d'hôtel et cuisinier 1 maître d'hôtel pour 20 à 25 convives 1 cuisinier pour 40 à 50 convives

- Pain : 0,85€ - Pain individuel (ou pain d'accueil) : 1,55€ - Café : 0,88€

Maîtres d'hôtel CuisinierForfait cocktail 4h

mise en place, service et débarassage : 144€

Forfait repas 8h mise en place, dressage, nettoyage : 266€

Forfait repas 7h mise en place, service et débarassage : 230€

Forfait cocktail + repas 11h mise en place, service et débarassage : 340€

Heures supplémentaires au delà du forfait : 38€ de l'heure

Temps de trajet facturé au départ de Grainville au delà de 15kms : 30€ heure et par personne de service

page !19

Article 1 : définition Les termes « entreprise » désignent l’entreprise «Plésant Traiteur » dont le siège social est situé au Domaine de la Chesnaie – 27380 RADEPONT représenté par son gérant Monsieur Frédérick Plésant. Les termes « le client » désignent le co-contractant qu’il agisse directement en son nom propre ou pour le compte des d’un tiers à titre mandataire. Article 2 : Application des conditions de vente Les présentes conditions générales de vente s’appliquent aux prestations fournies par l’entreprise. L'acceptation du devis vaut acceptation des présentes CGV. Toute réservation ferme engage le client à respecter les conditions générales de vente inscrites ci-dessous et à signer ce document. Au cas où, l’une quelconque des dispositions des présentes serait réputée ou déclarée nulle ou non écrite, les autres dispositions resteront intégralement en vigueur. Article 3 : Commande/Réservation Toute commande fera l'objet d'un devis personnalisé adressé au client. Les tarifs indiqués sont valables 6 mois (sauf en cas de modification importante des cours des produits alimentaires). La commande ne sera définitive que lorsque l’entreprise aura reçu un exemplaire du devis signé bon pour accord, daté et accompagné d'un acompte de 20% du montant TTC du devis. Article 4 : Annulation/Résiliation Toute annulation, faite par le client, sera adressée par courrier avec accusé de réception à l’entreprise en respectant un préavis de 14 jours. En deçà, l’acompte versé restera acquis à l’entreprise. Dans le cas où l’entreprise ne pourrait satisfaire le client dans les délais prévus, celle-ci s’engage à rembourser intégralement les sommes versées par le client sans frais. Article 5 : Exécution de la prestation Le nombre de convives devra être donné 7 jours avant la prestation. Passé ce délai, il ne sera pas tenu compte d’éventuels désistements pour la facturation. Les devis concernant le personnel de salle et/ou de cuisine ne sont pas valables le 1er mai. Au delà de la durée de service figurant sur le devis, l'heure par serveur et cuisinier est facturée 38€ TTC. Dans les prestations, n'est pas comprise la reprise des poubelles et des bouteilles vides du client. En raison de leur nature artisanale et de leur saisonnalité, certains produits sont disponibles en nombre très limité. Le cas échéant, le client sera informé de leur indisponibilité dans les meilleurs délais afin de convenir avec lui : • de décaler la livraison en attendant le réapprovisionnement, si cela est possible • de remplacer le produit par un autre équivalent en qualité et prix • d’annuler la commande et de rembourser le prix éventuellement payé. Article 6 : Livraison Dans le cas d'une livraison non assurée par l'entreprise, les produits sont transportés aux risques et péril du client. Pour les livraisons des buffets, le dressage et la mise en place des plats sont assurés par l’entreprise au lieu convenu avec le client. Le client doit s’assurer de la conformité de sa commande et de son état. Le client peut refuser la livraison et demander un nouveau plat si ce dernier semble être endommagé. La livraison est facturée au client au prix de 2€ du kilomètre aller/retour. Article 7 : conditions de location de matériel et/ou mobilier Celui-ci sera restitué une fois la location rendue en bon état et après inventaire. Dans le cas de matériel ou mobilier cassé, non rendu ou perdu, la perte et/ou casse fera l'objet d'une facturation selon sa valeur neuve (tarifs indiqués dans le bon de commande). L'entreprise se réserve le droit de majorer cette location par jour de retard ou d'encaisser le chèque de caution. Des coûts supplémentaires seront facturés aux clients :

• Détachage des nappes et serviettes (cire de bougie, peinture, brûlures…) • Matériel détérioré suite à une mauvaise utilisation

Article 8 : conditions de paiement Un premier acompte de 20% est versé lors de la signature du devis. Un second acompte de 30% sera versé 1 mois avant le début de la prestation. Le solde est à régler à la réception de la facture, sans escompte. L'entreprise n'accorde pas de délai de paiement et les pénalités de retard sont calculées à raison de 1,5 fois le taux d'intérêt légal en vigueur. Mode de paiement : chèque, carte bancaire, virement ou espèces. Article 9 : prix Les prix sont exprimés en Euros. Les prix indiqués pour chaque produit sont exprimés TTC. La TVA est applicable selon le taux en vigueur. Article 10 : limite de responsabilité L’entreprise attire l’attention de ses clients sur le fait qu’ils ne doivent pas consommés les produits si ceux-ci ont été exposés trop longtemps à la chaleur (dans le cas des buffets, brunchs…), d’une mauvaise utilisation ou tout autre cause. En aucun cas, l’entreprise ne pourrait être tenu responsable de tout dommage intervenant de ce fait. Si le client souhaite reprendre les restes de nourriture, il devra fournir ses propres conditionnements et signer une décharge obligatoirement. Article 11 : Cas de force majeur L'implication d'un de nos véhicules de livraison dans un accident de circulation ou l'arrêt de celui-ci pour une raison indépendante de notre volonté (grève sur la voie publique, attentats, accident sur le réseau routier, rupture de carburant...) nous autorise à la suspension de nos engagements. Article 12 : juridiction compétente en cas de contentieux Toutes contestations relatives à l’exécution de la commande, ou à l’interprétation et l’exécution des présentes conditions seront, faute d’accord amiable, de la compétence exclusive des tribunaux même en cas d’appel en garantie ou de pluralité de défendeurs, dès que le client à la qualité de commerçant. En règle générale et sous réserve de l’appréciation des tribunaux, le respect des dispositions du présent contrat relatives à la garantie contractuelle suppose que le client honore ses engagements financiers envers le vendeur.

Conditions générales de vente

Documents

06.71.49.65.63 [email protected] · 2020. 1. 7. · St-Jacques) -Dos de sandre rôti au Sauternes -Huîtres gratinées aux perles de vinaigre balsamique (selon la