1 La situation nutritionnelle en France en 2007 – 12 décembre 2007 Consommations alimentaires : Résultats dINCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1

1 La situation nutritionnelle en France en 2007 – 12 décembre 2007

Consommations alimentaires : Résultats d’INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99)

Résultats de l’étude INCA 2 :Évolution des consommations alimentaires depuis INCA 1

chez l ’enfantMerci à Carine DUBUISSON, Sandrine LIORET, Mathilde TOUVIER, Ariane

DUFOURAfssa / DERNS / PASER / Observatoire des consommations alimentaires

Afssa / DERNS / PASER / Observatoire des consommations alimentaires

Colloque PNNS « La situation nutritionnelle en France en 2007 » – 12 décembre 2007Colloque PNNS « La situation nutritionnelle en France en 2007 » – 12 décembre 2007



Les consommations alimentaires chez les enfants de 3 à 17 ans



271,1

194,2

180,5

77,8

68,9

68,4

59,0

58,3

40,9

34,1

32,9

31,7

29,6

24,9

19,7

17,0

16,8

14,2

12,6

10,4

3,6

1,1

0,5

0 50 100 150 200 250 300

Produits laitiers (98,8%)

Boissons fraîches sans alcool (91,3%)

Féculents et produits céréaliers (99,9%)

Légumes (hors pomme de terre) (95,9%)

Viennoiseries, biscuits, pâtisseries et gâteaux (97,0%)

Fruits (83,4%)

Viandes, volailles, gibiers et abats (98,2%)

Plats composés (91,2%)

Soupes et bouillons (45,4%)

Pizzas, quiches, sandwichs (80,0%)

Boissons chaudes (62,2%)

Chocolat, glaces, sucres et dérivés (96,0%)

Entremets, crèmes desserts et laits gélifiés (64,7%)

Charcuterie (89,6%)

Produits mer (80,6%)

Matières grasses (97,9%)

Compotes et fruits cuits (46,3%)

Céréales pour petit déjeuner (60,3%)

Condiments et sauces (88,4%)

Oeufs et dérivés (55,5%)

Boissons alcoolisées (7,8%)

Fruits secs et graines oléagineuses (19,2%)

Aliments destinés à une alimentaire particulière (1,5%)

Groupes d'aliments (% de consommateurs

hebdomadaire)

Quantités (g/j)

Consommations moyennes par groupes d’aliments en 2006-07 (INCA2)

Aliments liquides = 1039 g/j (59%)Aliments solides = 715 g/j (41%)Total = 1754 g/j

Enfants (3-10 ans): 1620 g/jPré-adolescents (11-14 ans): 1869 g/jAdolescents (15-17 ans): 1953 g/j

Focus selon deux autres variables: sexe et niveau socio-économique

Eau (97,5%): 484 g/j



Évolution des consommations de féculents et produits céréaliers (1)

- 11%

- Relative stabilité de la consommation de féculents.

- Mais, au sein de ce groupe, sensible de la consommation de pain et des pommes de terre.

50,2

54,2

52

6,31,8

43,3

46

55,3

7,30,3

83,1

70,1

71,7

7,31,9

64,2

58

77,5

7,80,3

73,8

67,5

69,1

8,71,1

75,9

59,9

73,1

100,4

0

50

100

150

200

250

g/j

INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2

3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Autres céréales

Légumes secs

Pâtes et riz

Pomme de terre et apparentés

Pain et panification sèche



51,147,3 49,1

38,7

100,8

70,465,6

57,9

0

20

40

60

80

100

120

g/j

Garçons Filles Garçons Filles

3-10 ans 11-14 ans

Evolution de la consommation de PAIN et BISCOTTES en fonction de l'âge et du sexe

INCA1

INCA2

- 12%

- 30%

- 21%

- de la consommation de pain chez les filles et les garçons, qui concerne toutes les classes sociales.

- des quantités et non du taux de consommateur hebdomadaire.

- Évolutions similaires pour les pomme de terre.

Évolution des consommations de féculents et produits céréaliers (2)



66,8

11,5

66,8

22,1

67,2

9,1

69,2

12,3

63,9

7,6

71,4

8,9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

g/j


3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Compotes et fruits cuits

Fruits frais

Évolution des consommations de fruits frais et transformés

- Stabilité de la consommation de fruits chez les 3-14 ans, légère chez les 15-17 ans.

- générale des consommations de compotes, associée à une importante du taux de consommateurs: 37% à 51% chez les 3-14 ans.

+ 12%+ 14%



72,3

42,4

73,5

37,3

86,9

40,8

82,1

42,7

88,8

45,7

83,6

36,4

0

20

40

60

80

100

120

140

g/j


3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

SoupesLégumes

Évolution des consommations de légumes et soupes

- Stabilité de la consommation de légumes.

- Comme chez les adultes, légère de la consommation de soupes à l’adolescence, associée à une du taux de consommateurs.

- 11%



61,8

25,0

19,1

10,7

51,0

23,0

19,5

10,4

83,8

29,6

21,0

12,3

65,5

27,8

20,6

10,2

85,1

24,7

21,7

14,6

71,1

26,6

19,1

10,7

0

20

40

60

80

100

120

140

160

g/j


3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Œufs et dérivés

Produits de la mer

CharcuteriesViandes

Évolution des consommations de VPO - viandes, produits de la mer, œufs

- 13%- 16%

- 11%

- des consommations en VPO dans toutes les tranches d’âge.

- Cette évolution est liée à la de la consommation des viandes ( quantités consommées / stabilité du taux de consommateurs).

- Stabilité des consommation de produits de la mer.



Évolution des consommations de produits laitiers

- 13%

- de la consommation de produits laitiers, en particulier chez les pré-adolescents.

- Mais, au sein de ce groupe, sensible de la consommation de lait (3-14 ans), de fromage (3-17 ans) et de l’ultra-frais laitier (15-17 ans).

232,1

83,1

20,4

196,5

87,3

18,5

192,3

65,4

25,1

164,1

63,6

19,8

144,1

73,3

23,5

141,6

61,4

17,8

0

50

100

150

200

250

300

350

g/j


3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Fromages

Ultra-frais laitier

Lait



83,1

12,7

9,3

9,8

67,2

9,2

10,4

10,1

92,6

14,1

8,8

12,9

74,6

10,3

12,1

13,1

72,8

12,7

7,0

9,1

66,4

9,1

9,1

14,0

0

20

40

60

80

100

120

140

g/j


3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Chocolat et dérivés

Glaces et desserts glacés

Sucres et dérivés

Viennoiseries, biscuits, barres etpâtisseries

Évolution des consommations des aliments sucrés

- 14%

- 16%

- des consommations de produit sucrés chez les 3-14 ans. Groupes impliqués: viennoiseries, biscuits, etc. et sucres et dérivés.

- Stabilité chez les adolescents.



Synthèse des évolutions enfants - adultes

Viennoiseries, biscuits, etc.

: 35-45 ans et femmes > 55 ansStable: 3-14 ans : 15-17 ansFRUITS

: femmes COMPOTES

StableStableLEGUMES

ADULTESENFANTS

Stable: 3-14 ans : 15-17 ansSOUPES

Sucres et dérivés

PRODUITS SUCRES

StableStable Produits de la mer

: femmes Viande

: femmesVPO

Fromage

Lait

PRODUITS LAITIERS

Pain et biscottes

Stable: femmes : hommes.Stable Pâtes et riz

StableStableFECULENTS



0

5

10

15

20

25

30

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Années

kg/a

n/h

abit

ant

Produits de la mer

FromageSucre et dérivés

Pâtes et riz

Compotes et fruits cuits

Comparaison aux données de consommation apparente* de l’INSEE (1)

- 5%

- 12%

+16%

+15%

Source: Insee (comptabilité nationale)

*Quantités d’aliments et boissons mises à disposition des consommateurs chaque année par les circuits commerciaux et non commerciaux

- 2%



45

50

55

60

65

70

75

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Années

kg/a

n/h

abit

ant

Fruits

Pain et biscottes

Viandes

Lait

Comparaison aux données de consommation apparente de l’INSEE (2)

- 19%

- 7%

- 9%

+10%




80

85

90

95

100

105

110

115

120

125

130

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Années

kg/a

n/h

abit

ant

Légumes

Boisons alcoolisées

Comparaison aux données de consommation apparente de l’INSEE (3)

- 17%

+ 2%




Les apports nutritionnels chez les enfants



Protéines15,4%Lipides

37,3%

Glucides47,4%


38,5%

Glucides46,2%

INCA2 2006-2007INCA1 1998-1999

Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l’AESA - enfants 3 à 10 ans

1760,7

1652,0

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

Energie totale (K cal/j)

- 6%



Évolution des apports nutritionnels - Enfants 3 à 10 ans

66,862,3

209,3

190,5

72,870,7

104,4

88,0

104,997,4

12,1 11,4

0

50

100

150

200

250

g/j

Protéines Glucides Lipides Amidon Glucidessimples

Fibres

INCA1 1998-1999 (n=684)

INCA2 2006-2007 (n=574)

- 9%

- 16%



Apport énergétique total et contribution des macronutriments à l’AESA - enfants 11 à 14 ans


37,9%

Glucides46,3%


37,3%

Glucides 47,2%

INCA1 1998-1999 INCA2 2006-2007

2090,2

1886,8

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

2200

Energie totale (K cal/j)

- 10%




80,472,4

245,1

222,4

87,578,0

137,8

115,7107,3

100,4

15,3 13,6

0

50

100

150

200

250

g/j


Fibres

INCA1 1998-1999 (n=333)

INCA2 2006-2007 (n=456)

- 16%

- 9%

- 11%- 10%



Apport énergétique total et contribution des acronutriments à l’AESA - enfants 15 à 17 ans

Glucides44,9%

Lipides38,4%

Protéines16,7%


37,4%

Glucides46,8%

INCA1 1998-1999 INCA2 2006-20071928,01916,2

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

Energie (K cal/j)




78,074,5

218,6 224,9

81,8 78,5

125,3122,6

93,3 96,5

14,3 14,2

0

50

100

150

200

250

g/j


Fibres

INCA1 1998-1999 (n=110)

INCA2 2006-2007 (n=425)


Consommations alimentaires : Résultats d’INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99)Différences d’apport calorique entre garçons et filles

Écart entre les filles et les garçons + marqué après 11 ans

1813,1

1701,5

2304,9

1876,82191,8

1700,1

1733,8

1558,3

2049,81725,2

2165,21681,6

0

500

1000

1500

2000

2500

kcal/j

Garç

on

s

Fil

les

Garç

on

s

Fil

les

Garç

on

s

Fil

les

Garç

on

s

Fil

les

Garç

on

s

Fil

les

Garç

on

s

Fil

les

3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans 3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

INCA1 INCA2



Stabilité des contributions à l’énergie des protéines, glucides, lipides entre 1998-99 et 2006-07 selon le sexe et l’âge

15,3

47,6

37,1

15,3

46,3

38,4

15,4

47,1

37,4

15,3

46

38,7

15,9

46,7

37,5

15,7

47,3

37

15,6

46

38,3

15,4

47,1

37,5

17

44,8

38,2

16,3

46

37,7

16,4

45,1

38,5

15,2

47,6

37,1

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2

Garçons Filles Garçons Filles Garçons Filles

3-10 ans 11-14 ans 15-17 ans

Lipides

Glucides

Proteines



Évolution des apports en glucides simples et amidon selon le sexe chez les 3-14 ans

108,3

108,1

93,9

101,5

100,0

101,4

81,3

92,6

156,9

115,6

126,8

108,6

118,8

99,1

104,8

92,3

0

50

100

150

200

250

300

g/j

INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2

Garçons Filles Garçons Filles

3-10 ans 11-14 ans

Glucides simples

Amidon

Baisse des apports en amidon et glucides simples chez les garçons et les filles de 3-14 ans



Évolution des apports en glucides simples et amidon selon la classe sociale chez les 3-14 ans

103,5

101,3

87,2

94,7

105,6

105,3

89,6

97,8

104,9

113,2

84,5

101,5

135,6

100,3

111,5

97,3

136,7

107,6

114,0

98,4

137,3

126,3

108,8

97,4

0

50

100

150

200

250

300

g/j

INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2 INCA1 INCA2

PCS 'basse' PCS 'moyenne' PCS 'élevée' PCS 'basse' PCS 'moyenne' PCS 'élevée'

3-10 ans 11-14 ans

Glucides simples

Amidon



Synthèse des apports nutritionnels chez les enfants Diminution de l’apport calorique chez les 3-14 ans, stabilité chez

les 15-17 ans Diminution des apports énergétiques plus marquée chez les 11-14 ans Différences entre garçons et filles plus nettes après 11 ans

Baisse des macronutriments chez les 3-14 ans, stabilité chez les 15-17 ans

Baisse des macronutriments chez les préadolescents aussi bien pour les garçons que pour les filles. Baisse plus modérée pour les plus jeunes. Contributions des protéines-glucides-lipides à l’AESA très stables quels que soient l’âge et le sexe

Diminution des apports en amidon et glucides simples chez les 3-14 ans

Baisse plus forte pour l’amidon, observée aussi bien chez les garçons que chez les filles Baisse des apports en amidon et glucides simples dans toutes les PCS Lien avec la diminution de la consommation de pain et de pomme de terre pour l’amidon



En résumé, 6 grandes idées … Augmentation de la consommation de fruits chez les

adultes et les adolescents

Baisse de la consommation de produits animaux : viande, lait

Diminution de la consommation des boissons alcoolisées chez les adultes

Stabilisation des apports énergétiques chez les adultes, légère baisse chez les enfants de moins de 14 ans

Alimentation reste trop lipidique et insuffisamment glucidique par rapport aux recommandations

Une alimentation toujours trop pauvre en fibres

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