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LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Georges VIALA, Président de la Banque Alimentaire de Bordeaux et de la Gironde

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GASPILLAGE ALIMENTAIRE =

GASPILLAGE ENERGETIQUE

L’AGRICULTURE INTENSIVE DANS LES PAYS DEVELOPPES EST TRES DEPENDANTE DU

PETROLE

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Le tiers des aliments produits chaque année dans le monde pour la

consommation humaine est perdu ou gaspillé (selon un rapport de la FAO)

1,3 milliard de tonnes chaque année !

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670 millions de tonnes dans les pays développés

630 millions de tonnes dans les pays en développement

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LES CONSEQUENCES

- Dilapidation des ressources : eau, terre, énergie, travail, capital

- Emissions de gaz à effet de serre (au niveau mondial, la production agricole génère 14 % des émissions de gaz à effet de serre dûs aux rejets des élevages, aux engrais azotés et au

CO2 produit par les engins agricoles)

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Aux USA, ce gaspillage entraîne la dilapidation d’un quart de l’eau douce

consommée annuellement dans le pays et l’équivalent en énergie de 300 millions

de barils de pétrole par an !

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DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT : des pertes

alimentaires

LES PRINCIPALES CAUSES :

• mauvaises conditions de récolte• mauvaises conditions de transport et de

stockage (infrastructures défaillantes)• formation insuffisante aux méthodes de

conservation des aliments• l’urbanisation éloigne les lieux de

consommation des lieux de production

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LES 3 PRINCIPAUX ACTEURS DU GASPILLAGE DANS LES

PAYS DEVELOPPES

1. L’INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE ET LA GRANDE DISTRIBUTION

2. LA RESTAURATION COLLECTIVE

3. LES PARTICULIERS

NOTA : le gaspillage au stade de la production agricole est devenu négligeable sauf en cas de crise sanitaire (ex : concombres en mai 2011)

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QUELQUES CHIFFRES EN FRANCE (Source : Ministère de l’Ecologie et ADEME)

• Invendus rayons primeurs (fruits et légumes), rayons poissonnerie, boucherie, charcuterie, fromage et rayons surgelés dans la grande distribution : 750.000 T/an

• Restes des restaurants commerciaux (580.000 T/an) et des restaurants collectifs (500.000 T/an)

• Invendus des étals des marchés : 400.000 T/an

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LES CAUSES DU GASPILLAGE DANS L’INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE ET LA

GRANDE DISTRIBUTION

• Désajustements entre l’offre et la demande (trop grand décalage entre les commandes et les comportements des consommateurs)

• Ruptures dans la chaîne du froid• Critères esthétiques• Marges de sécurité dans les dates limites de consommation• Manque de sensibilisation du personnel au gaspillage• Conditionnement des produits (formats surdimensionnés)• Conditions climatiques• Manque de communication entre les différents acteurs de la

chaîne d’approvisionnement• Pression marketing

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LES CAUSES DU GASPILLAGE DANS LA RESTAURATION COLLECTIVE

• Comportements des consommateurs• Méconnaissance des produits• Portions trop importantes• Aléas climatiques ou sociaux (grèves)• Variabilité du nombre de convives• Anomalies dans la fabrication des repas

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LE GASPILLAGE CHEZ LES PARTICULIERS

• En Europe et en Amérique du Nord, chaque consommateur gaspille entre 95 et 115 kg par an contre 6 à 11 kg pour le consommateur de l’Afrique subsaharienne et d’Asie du Sud et du Sud-Est

• En France, chaque français jette en moyenne 20 kg de nourriture par an dont 7 kg de produits alimentaires non déballés : ce gaspillage génère 1.200.000 tonnes de déchets (Source ADEME)

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LE GASPILLAGE CHEZ LES PARTICULIERS : POURQUOI ?

• Peu de gens se rendent compte qu’ils jettent autant et peu savent que la production alimentaire consomme autant de ressources

• Le gaspillage est lié à l’importance que l’on accorde à la nourriture : les ménages consacrent aujourd’hui 15 % de leur budget à la nourriture contre 40 % il y a soixante ans; moins de temps consacré à la préparation des repas (30 mn en 2008; 1h30 en 1975)

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QUELQUES SOLUTIONS POUR REDUIRE LE GASPILLAGE

ALIMENTAIRE

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DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT :

dans ces pays les petits paysans et leurs familles représentent les trois quarts des victimes de la faim (en

2010, 925 millions de personnes souffraient de la faim dans le monde)

• Appui à la petite agriculture familiale (ex : Agrisud)• Accès direct des petits paysans aux acheteurs• Réinstauration d’une protection aux frontières pour

limiter les importations alimentaires dans les pays les plus pauvres et garantir aux paysans des prix rémunérateurs

• Investissements dans les infrastructures, le transport, la transformation

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DANS LES PAYS DEVELOPPES

Chez les particuliers :

- Apprendre à organiser son réfrigérateur- Cuisiner les restes- Découvrir des astuces pour conserver les aliments- Préférer la coupe et le vrac- Reprendre le réflexe de la liste des courses- Apprendre à gérer les dates de péremption- Privilégier les circuits courts : plus les lieux de consommation sont

éloignés des lieux de production, plus la chaîne d’approvisionnement devient complexe et les risques de perte augmentent

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DANS LES PAYS DEVELOPPES

LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE dans la grande distribution, dans les industries agro-alimentaires et dans la restauration collective : UNE OPPORTUNITE pour nourrir les personnes les plus démunies qui souffrent de malnutrition via des structures spécialisées (ex : Banques Alimentaires) pour limiter les risques sanitaires

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QUELQUES CHIFFRES

• Aux USA : 38 millions d’Américains connaissent une précarité alimentaire

• En Europe : 13 millions de personnes bénéficient de l’aide alimentaire dans 19 pays

• En France : 2,6 millions personnes bénéficient de l’aide alimentaire

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DECLARATION UNIVERSELLE DES DROITS DE L’HOMME (Article 25)*

« Toute personne a droit à un niveau de vie suffisant pour assurer sa santé, son bien-être et ceux de sa famille, notamment pour l’alimentation, l’habillement, le logement, les soins médicaux ainsi que pour les services sociaux nécessaires …  »

* Adoptée par l’Assemblée Générale des Nations Unies le 10 Décembre 1948

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LES BANQUES ALIMENTAIRES (BA)

HISTORIQUE

• 1967 : 1ère BA (Food Bank) à Phoenix/USA• 1984 : 1ère BA en France (à Paris)• 1986 : Lancement de la BA de Bordeaux et de la

Gironde

• 2011 : 200 Food Banks aux USA• 2011 : 240 BA dans 21 pays européens• 2011 : 79 BA en France

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ROLE DES BA

• Associations sans but lucratif ayant pour objectif la collecte et le stockage d’aliments non périssables et leur mise à disposition gratuite ou quasi-gratuite aux plus démunis par le biais d’autres Associations intermédiaires dans le cadre d’accords de partenariat

• Leur finalité est donc de répondre à l’urgence sociale par l’aide alimentaire et de lutter contre le gaspillage des produits alimentaires pour nourrir ceux qui ont faim

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LES 79 BA en FRANCE

• En 2010, elles ont distribué 92.500 tonnes de denrées à 5.011 Associations et organismes sociaux qui ont permis de nourrir toute l’année 740.000 personnes représentant l’équivalent de 185 millions de repas

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LA BA de BORDEAUX et de la GIRONDE (BABG)

• En 2010, la BABG a distribué 4.575 tonnes à 136 Associations et CCAS de la Gironde qui ont permis de nourrir en moyenne 20.000 personnes

• Origines des 4.575 tonnes : - Collecte de Novembre ……………… 448 t 9,79 % - Dotation Union Européenne ………. 1.265 t 27,65 % - Retraits d’Etat ……………………….. 137 t 2,99 % - Producteurs et IAA …………………. 388 t 8,48 % - Grande Distribution ………………... 1.906 t 41,66 % - Autres BA …………………………….. 431 t 9,42 %