Contact : [email protected] - 02 90 41 77 84 - www.agdj.fr Depuis le 1er janvier 2016, les établissements générant plus de 10 tonnes par an de biodéchets doivent les valoriser. Le gaspillage alimentaire représente un coût économique très important pour chaque restaurant, auquel s'ajoute un coût environnemental. Aux Goûts du Jour vous propose d’évaluer la quantité de biodéchets générés dans votre restaurant et d’identifier les sources de gaspillage alimentaire afin de vous fournir des solutions opérationnelles de réduction du gaspillage, adaptées à votre structure. N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière. Principe : - ETAPE 1 : Diagnostic au sein du restaurant. Identification des principales sources de gaspillage 1 1 1 semaine semaine semaine semaine de de de de pesée pesée pesée pesée. . . - - - ETAPE 2 : Analyse du diagnostic I I Identification dentification dentification dentification des des des des gisements gisements gisements gisements de de de de gaspillage gaspillage gaspillage gaspillage. . . C C Création réation réation réation d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’actions. d’actions. d’actions. d’actions. - ETAPE 3 : Formation du personnel de restauration Appropriation Appropriation Appropriation Appropriation des des des des messages messages messages messages- - -clés clés clés clés. . . Retour Retour Retour Retour d’expériences d’expériences d’expériences d’expériences. . . Présentation Présentation Présentation Présentation du du du du plan plan plan plan d’actions d’actions d’actions d’actions. . . Conseils Conseils Conseils Conseils pour pour pour pour sa sa sa sa mise mise mise mise en en en en place place place place. . . - En option : Suivi Suivi Suivi Suivi à à à3 3 3 et/ou et/ou et/ou et/ou 6 6 6 mois mois mois mois. . . Sensibilisation Sensibilisation Sensibilisation Sensibilisation des des des des convives convives convives convives. . . Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations collective et commerciale Diagnostic-Formation-accompagnement Les objectifs : - Réduire durablement la production de biodéchets. - Identifier les gisements clés de gaspillage alimentaire au sein du restaurant. - Bénéficier de solutions opérationnelles (outils et bonnes pratiques) adaptées à la structure pour réduire le coût lié au gaspillage alimentaire. Tarifs : sur devis. Diagnostic – formation - accompagnement

Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations

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Page 1: Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations

Contact : [email protected] - 02 90 41 77 84 - www.agdj.fr

Depuis le 1er janvier 2016, les établissements générant plus de 10 tonnes par an de

biodéchets doivent les valoriser.

Le gaspillage alimentaire représente un coût économique très important pour

chaque restaurant, auquel s'ajoute un coût environnemental.

Aux Goûts du Jour vous propose d’évaluer la quantité de biodéchets générés dans

votre restaurant et d’identifier les sources de gaspillage alimentaire afin de vous

fournir des solutions opérationnelles de réduction du gaspillage, adaptées à votre

structure.

N'hésitez pas à nous contacter pour toute demande particulière.

Principe :

- ETAPE 1 : Diagnostic au sein du restaurant. Identification des principales

sources de gaspillage

1111 semainesemainesemainesemaine dededede peséepeséepeséepesée....

---- ETAPE 2 : Analyse du diagnostic

IIIIdentificationdentificationdentificationdentification desdesdesdes gisementsgisementsgisementsgisements dededede gaspillagegaspillagegaspillagegaspillage....

CCCCréation réation réation réation d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’une proposition de plan d’actions.d’actions.d’actions.d’actions.

- ETAPE 3 : Formation du personnel de restauration

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PrésentationPrésentationPrésentationPrésentation dudududu planplanplanplan d’actionsd’actionsd’actionsd’actions....

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- En option : SuiviSuiviSuiviSuivi àààà 3333 et/ouet/ouet/ouet/ou 6666 moismoismoismois.... SensibilisationSensibilisationSensibilisationSensibilisation desdesdesdes convivesconvivesconvivesconvives....

Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations collective et commerciale

Diagnostic-Formation-accompagnement

Les objectifs :

- Réduire durablement la production de biodéchets.

- Identifier les gisements clés de gaspillage alimentaire au sein du restaurant.

- Bénéficier de solutions opérationnelles (outils et bonnes pratiques) adaptées à la

structure pour réduire le coût lié au gaspillage alimentaire.

Tarifs : sur devis.

Diagnostic – formation - accompagnement