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1.2.2. Les glucides
La cellulose d'un mouchoir en papier grossie 200 fois et photographiée en lumière polarisée
Test à la liqueur de fehling
T = 0
Après chauffage
Avec maltose Avec saccharose
Grains d’amidon dans des cellules de pomme de terre
La liaison glucose 1-4 génère une courbure
Amylopectine : la courbure de la liaison α1-4 entraîne un enroulement de la molécule
La cellulose : les liaisons β 1-4 donnent une molécule rectiligne stabilisée par des liaisons H
Les microfibrilles de cellulose de cellulose : le résultats de liaisons H interchaîne
Document 10 : Cellulose seule. Les molécules de cellulose (chaînes de béta glucose) sont associées sous forme de microfibrilles.
Digitoxine
Amygdaline
Document 12 : Les glycolipides, exemple des marqueurs des groupes sanguins
Document 13 : L’ATP, un nucléotide triphosphate
