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2017
R o u b y R e s t a u r a t i o n
découvrez notre deuxième catalogue restauration de fêtes de fin d’année…
Langouste .................................................................................................................... 4
Langoustine ................................................................................................................. 6
Crevette ....................................................................................................................... 7
Noix de Saint-Jacques ............................................................................................... 11
Saumon ......................................................................................................................... 14
Foie gras de canard ..................................................................................................... 16
Magret de canard ....................................................................................................... 19
Cuisse de canard ........................................................................................................ 21
Bœuf ............................................................................................................................ 22
Champignon ............................................................................................................... 23
Ravioli .......................................................................................................................... 24
Truffe ............................................................................................................................. 26
Crédits photos : isctockphoto et fotolia
Idée recette En sauce armoricaine / Couper en 2 au four avec un beurre d’ailOu laisser décongeler et déguster froide avec de la mayonnaise.
LANGouSTE ENTIèRE CuITE NICARAGuA ❄4743 Carton de 10kg / Pièce d’environ 520-575g
4
Idée recette Laisser décongeler et déguster froide avec de la mayonnaise ou en sauce armoricaine.
QuEuE dE LANGouSTE CRuE NICARAGuA ❄3981 Boîte de 4,54kg / Pièce d’environ 220g
5
Idée recette Cuite au court-bouillon
LANGouSTINE ENTIèRE CRuE 20/30 ❄5000976 Boîte de 1kg
6
CREVETTE ENTIèRE CRuE 2/4 p ❄ oRIGINE SéNéGAL5000798 Boîte de 2kg / Pièce d’environ 300g
Idée recette Coupée en deux au four avec un beurre d’ailSnackée et flambée au pastis ou ail persil avec un riz safrané.
7
CREVETTE CRuE CAMARoNE 4/6 p ❄5000020 Boîte de 2kg / Pièce d’environ 200g
Idée recette Cuite au court-bouillon puis dégustée froide avec mayonnaise.
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CREVETTE ENTIèRE CRuE GAMbAS N°1 10/20 ❄5000543 Boîte de 2kg / Pièce d’environ 50-70g
Idée recette Plancha ou barbecue.
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fournisseurprésent salon parc chanot
CREVETTE ENTIèRE CuITE 40/60 ❄2866 Boîte de 2kg / Pièce d’environ 20g
Idée recette Simplement décongeler puis déguster froide avec mayonnaise ou sauce cocktail.
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NoIX dE SAINT JACQuES CRuE AVEC CoRAIL 10/20 ❄4225 Boîte de 800g / Pièce d’environ 50g
Idée recette Plancha / barbecue / au four avec une pointe de beurre.
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NoIX dE SAINT JACQuES CRuE SANS CoRAIL 10/20❄ oRIGINE ATLANTIQuE2952 Sac de 800g / Pièce d’environ 50g
Idée recette Idéal pour gratin, plat en sauce et coquille Saint-Jacques
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NoIX dE SAINT JACQuES CRuE 10/20GRoSSE SANS CoRAIL ❄ oRIGINE uSA5000728 Sachet de 800g / Pièce d’environ 50g
Idée recette Idéal pour être snackée, en brochette, crue en carpaccio ou tartare.
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SAuMoN FRAIS FuMé TRANCHé3596 Caisse de 1kg / Environ 20 tranches
Idée recette Nature, citronné ou beurré au citron sur un toast de pain de mie avec de l’aneth.
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CŒuR dE SAuMoN FuMé SANS pEAu oRIGINE NoRVèGE4748 Carton de 10 pièces / Pièce d’environ 800g
Idée recette Nature ou citronné.
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FoIE GRAS dE CANARd CRu EXTRA ❄ LobE NoN éVEINé - u.E5000561 Pièce d’environ 500-600g
FoIE GRAS dE CANARd CRu EXTRA ❄éVEINé - u.E oRIGINE buLGARIE
5000113 Carton 5 pièces - Pièce d’environ 450-500g
Idée recette Préparation en terrine / escalope à la poêle.
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FoIE GRAS dE CANARd 30% MoRCEAuX2656 Boîte de 400g
Idée recette En tranche sur des toasts de pain de mie ou pain d’épices sur un lit de salade.
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ESCALopE dE FoIE GRAS dE CANARd CRu u.E ❄5000546 Sachet de 1kg / Pièce d’environ 40-60g
Idée recette A la poêle 3 minutes sur un lit de cèpes / façon tournedos Rossini.
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MAGRET dE CANARd CRu FRANCE ❄4630 Pièce d’environ +/- 400g
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Idée recette Cuit au barbecue ou à la poêle tranché avec une sauce au miel.
MAGRET dE CANARd CRu u.E ❄5000115 Carton de 5kg / Pièce d’environ 300-350g
Idée recette Cuit au barbecue ou à la poêle tranché avec une sauce au poivre.
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Idée recette Simplement rôtie ou en cassoulet.
CuISSE dE CANARd CoNFITE ❄ SouS-VIdE5000124 Pièce d’environ 300-350g
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FILET dE bŒuF CRu u.E ❄5000310 Pièce de 2kg
Idée recette Poêlé ou au barbecue ou Rossini.
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CèpE SuRCHoIX déSHydRATé4402 Sac de 500g
MoRILLE EXTRA3646 Tête de 1 à 5 cm - tubo 500g
GIRoLLE ENTIèRE MoyENNE ❄5000038 Sac de 1kg - Carton de 5kg
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pANCIoTTI CoQuILLES ST JACQuES ET CREVETTES ❄5000796 Carton de 2kg
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pANzERoTTI CèpE RICoTTA ❄5000496 Carton de 3kg
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bRISuRE dE TRuFFE2053 Pot de 150g
bRISuRE dE TRuFFE ❄887 Sac de 1kg
HuILE ARoMATISéE À LA TRuFFE431 Bouteille de 250ml
JuS dE TRuFFE EXTRA456 Boîte de 150g
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30 84
05
04
8313
ROUBYZI Courtine
531 rue de l’Aulanière 84000 Avignon
04 90 16 56 80 [email protected]
ROUBY ALPESZ.A. de Patac
Route de Barcelonnette 05000 Gap
04 92 51 01 [email protected]
ROUBY PROvEncEPôle d’Activités d’Eguilles
320 C rue Topaze 13510 Eguilles
04 42 95 70 50 [email protected]
ROUBY vARZAC Des Bousquets
80 Rue de L’Expansion 83390 Cuers
04 94 21 22 23 [email protected]
www.rouby.fr
