7 tables d’exception · 2016-09-12 · L’excellence est rare et précieuse. Depuis 1682, les Chefs DALLOYAU ont à cœur de faire découvrir l’art de vivre et l’art de recevoir

7 tablesd’exceptionpour des savoir-faire uniques

Les entreprises du patrimoine vivantdressent La tabLe

•Le 144 Petrossian

•Hôtel Le Negresco

•Hôtel du Palais

•Relais Bernard Loiseau

•Manufacture Cluizel

•Domaine Les Crayères

•Le Taillevent

dans Le cadre de La FÊte de La gastronomieSeptembre 2016

L’ art de vivre à la française représente une tradition qui se perpétue à la fois dans le savoir-faire et le savoir-être depuis la

Renaissance. Le savoir-faire d’une tradition française qui s’appuie sur l’innovation, s’adapte au monde en évolution et allie culture, gastronomie, arts de la table et grande qualité des produits. Le savoir-être français est syno-nyme d’élégance, de charme, de courtoisie, de culture et de caractère.

Représentatives de cet art de vivre à la française, les Entreprises du Patrimoine Vivant (EPV), labellisées par l’État pour leur savoir-faire artisanaux et industriels d’ex-ception, sont les ambassadrices du fabriqué en France d’excellence.

Parmi les entreprises labellisées, les plus nombreuses s’affairent à décorer les intérieurs somptueux, d’autres parent les tables des objets les plus délicats ou de mets à la réputation discrète. D’autres élaborent les étoffes, les cuirs, les parfums, les accessoires qui permettent à la mode et à la beauté de tenir leur promesse : être unique et authentique. Certains rénovent, construisent des demeures d’exception, des châteaux, des palais que leurs confrères rehaussent de tapisseries, de tentures élé-gantes. D’autres, enfin, exercent des métiers dont le nom seul évoque un luxe recherché : la longueur du temps. Le temps long est celui du travail de l’imprimeur, du dentel-lier, du brodeur, du fabricant de couleurs, de flacons, de cire à cacheter. Et il y en a bien d’autres…

Tous ces artisans émérites et talentueux aux identités fortes sont distingués par le label EPV. Une réalité révèle leur solidité : plus de la moitié des Entreprises du Patri-moine Vivant expédient déjà au moins un quart de leur production vers l’étranger.


Les entreprises du patrimoine vivant dressent La tabLe

Fête de la gastronomie 2016 / LABEL Epv 3

Quelle que soit leur taille, leur spécialité, leur notoriété, les entreprises labellisées partagent un trésor : le patri-moine manufacturier français. Leurs prédécesseurs ont tracé un sillage profond qu’elles suivent et renouvellent sans relâche : leur métier. À certaines entreprises, les anciens maîtres ont confié des outils, des modèles, des collections, des archives, des machines, des bâtiments : selon les impératifs de leurs fabrications du jour, elles s’en servent, les conservent ou les modernisent. Car, dès que les règles de l’art y gagnent, le vieux massicot est remplacé par un laser.

Les professionnels qui opèrent au sein des Entreprises du Patrimoine Vivant ont en commun une conviction : l’éternité du beau repose sur la rareté des compétences qu’ils associent dans leur travail. Ils savent apprécier un volume, lire un plan, apprivoiser une matière, adapter leur geste, méticuleusement, le renouveler puis juger du résultat d’une main chevronnée et d’un regard avisé. Avec amour et sincérité. Ces facultés fondent aussi leur aspiration souveraine : mettre à jour une forme encore intacte, découvrir un procédé caché, inventer une nou-velle machine, pour grandir et porter plus haut, plus loin, la maîtrise de leur savoir-faire.

Ce prestigieux label EPV regroupe aujourd’hui plus de 1 300 maisons. Parmi elles, environ 300 ont une activité liée à la gastronomie (boissons et spiritueux, gourman-dises, traiteur-restauration), aux arts de la table (cou-tellerie, verrerie, orfèvrerie, porcelaine, équipements de cuisine) et la décoration (linge de table, équipements de la maison ou encore mobilier).

Ce sont ces entreprises que nous avons voulu mettre en lumière aujourd’hui.

Sous l’égide de Martine Pinville, secrétaire d’État chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire, les EPV se sont mobilisées pour la 6e édition de Fête de la Gastronomie, célébrée sur tout le territoire français.

4 Fête de la gastronomie 2016 / LABEL Epv

2016 étant l’année des 10 ans du label EPV, l’Institut Supérieur des Métiers a décidé de vous inviter à décou-vrir plus d’une soixantaine de ces pépites autour de sept « Tables d’Exception ». Ces tables sont scénographiées dans des lieux de prestige eux-mêmes labellisés EPV, sou-lignant la complémentarité de leurs savoir-faire.

Symboles de l’art de vivre à la française pour lequel chaque détail compte, ces maisons portent les valeurs de l’excellence française bien au-delà de nos frontières et participent au rayonnement de la culture française.

Nous vous laissons maintenant admirer ces Tables d’ex-ception EPV et apprécier les multiples savoir-faire qui en découlent et les trésors qu’elles recèlent.

Alexis GovciyanDirecteur de l’Institut Supérieur des Métiers




Sommaire

Les 7 Tables d’exception

19 septembre1. Le 144 Petrossian .... 8-9Atelier EB – Erwan Boulloud ..... 10Camille Orfèvre .............................. 10Champagne Gosset ........................ 11Dalloyau ............................................... 11Fremaux – Delorme ....................... 12Lalique ................................................ 12Legle Legrand Lebouc .................. 13Marischael Orfèvre ....................... 13OA 1710 - Orfèvrerie d’Anjou..... 14Philippe Hurel .................................. 14Richard Orfèvre .............................. 15

20 septembre2. Hôtel Le Negresco .. 16-17Cafés Malongo ................................ 18Château Virant ................................ 18Cristallerie de Montbronn ......... 19Fremaux – Delorme ....................... 19Haviland.............................................20Joël Durand .....................................20La Verrerie de Biot ........................ 21Le Crin ................................................ 21Maison Manguin ..............................22Manufacture de Tapis de Bourgogne ...................................22Molinard ............................................ 23Puiforcat ............................................ 23

21 septembre3. Hôtel du Palais.........24-25Blanc des Vosges ........................... 26Bonbons Verdier ............................ 26Cognac Frapin - Domaine Château Fontpinot ........................27Coutellerie Nontronnaise ...........27Cristal Benito & Fils ..................... 28Cristallerie de Montbronn ........ 28Darroze .............................................. 29Orfèvrerie Liberty ........................ 29Pariès ..................................................30Royal Limoges .................................30

22 septembre4. Bernard Loiseau .....32-33Chartreuse ....................................... 34Distillerie Pierre Guy ................... 34

Ébénisterie Joussot & Fils ......... 35Établissements Fallot .................. 35Fremaux – Delorme ...................... 36Guy Degrenne ................................ 36Jean-Yves Bouillot ..........................37La Rochère ........................................37Manufacture de Tapis de Bourgogne .................................. 38Mulot & Petitjean .......................... 38Pillivuyt .............................................. 39SN FODOR ...................................... 39

23 septembre5. Manufacture Cluizel ......................................40-41Cafés Malongo ............................... 42Camille Orfèvre ............................. 42Farol .................................................... 43Gabriel Ravet .................................. 43Isigny Sainte-Mère ........................ 44La Scourtinerie ............................... 44Lampe Berger ................................. 45Loc Maria .......................................... 45Montgolfier....................................... 46Philippe Hurel ................................. 46Tissage Moutet ............................... 47Traou Mad ......................................... 47

23 septembre6. Domaine Les Crayères ...................... 48-49Baccarat ............................................50Biscuits Fossier ..............................50Broderies Gouvernel .................... 51Champagne Gosset ....................... 51Ciergerie des Prémontrés ......... 52Ercuis .................................................. 52Margueroy par Pierre Frey ........ 53OA 1710 - Orfèvrerie d’Anjou.... 53Raynaud ............................................. 54

24 septembre7. Taillardat ........................ 48-49Taillardat ............................................ 54Christofle .......................................... 58Le Jacquard Francais ................... 59Loc Maria .......................................... 59Saint-Louis ........................................60

8

1. Table d’exception

19 sept

19 Septembre à 19 hInauguration de la table.

20-25 SeptembreExposition de la table.

Rendez-vous

Avec les Entreprises du Patrimoine Vivant

Atelier EB – Erwan Boulloud Camille orfèvre

Champagne Gosset Dalloyau

Fremaux - Delorme Lalique

Legle Legrand Lebouc Marischael Orfèvre

OA 1710 – Orfèvrerie d’Anjou Philippe Hurel

Richard Orfèvre

Le 144 Petrossian

144 Rue de l’Université 75007 Paris

T. : +33 (0)1 44 11 32 32

www.petrossian.fr


19 sept

Si la maison s’est imposée rapidement comme un label de qualité, c’est grâce à un savoir-faire français unique. En effet, ce ne sont pas les meilleurs œufs d’esturgeons qui font les meilleurs caviars, mais le talent des « caviarologues® » qui transcendent la matière première. Cette même rigueur est apportée à la fumaison des poissons, sau-mons en tête, dans les ateliers d’Angers. De l’ouverture du restaurant « Le 144 » au déploiement de ses boutiques, Petrossian a développé une offre complète de restau-ration. Des produits d’exception pour une cuisine fidèle aux traditions, mais toujours ludique et inventive, à l’image des zakous-kis revisités ou de l’emblématique croque caviar.

Mais Petrossian c’est surtout depuis 1920 une quête perpétuelle d’innovations pour apprécier le caviar autrement (Fleur de caviar®, Caviarcube®, Papierusse®, etc.) ou sublimer jusqu’aux plus simples des dîners.

www.petrossian.fr

Armen PetrossianPrésident & CEO du Groupe Petrossian

PetrossianProduction et vente de caviar, épicerie fine

« Petrossian a toujours été très attaché aux plaisirs de la table, hérités de la tradition orientale, et à son savoir-faire unique dans le domaine du caviar transmis de génération en génération. »« C’est donc tout naturellement que nous accueillons cette table d’exception réunissant divers acteurs du luxe français. »


19 sept

Camille OrfèvreOrfèvrerie

L’atelier Camille Orfèvre restaure, conçoit ou réalise des pièces d’orfèvrerie en argent massif, métal argenté, bronze, laiton ou étain aussi bien en fabrication qu’en res-tauration. Il s’agit de prototypes, de pièces uniques ou de petites séries, souvent numérotées, réalisées pour des designers, des créateurs et pour les plus grandes mai-sons de luxe et d’orfèvrerie de Paris. Des pièces exceptionnelles font également par-tie des commandes tel un porte flacon de parfum pour un flacon de grande taille (1 litre) en cristal Saint-Louis, ainsi qu’un pré-sentoir à caviar en montgolfière. L’atelier complète son offre avec une petite col-lection maison : coquetiers, timbales, cou-verts, vases martelés, légumier ciselé, etc.

www.camilleorfevre.fr

Atelier EB – Erwan BoulloudCréation de mobilier contemporain

L’Atelier EB, sous la direction d’Erwan Boulloud, est spécialisé dans la concep-tion et la création de mobilier d’art et d’exception. La collection Erwan Boulloud est principalement composée de pièces uniques, associant les techniques tradi-tionnelles de la serrurerie d’art et d’ébé-nisterie, et les outils de conception et d’usinage numériques. L’Atelier EB pro-duit ainsi des créations sculpturales et fonctionnelles qui se situent à la limite des possibilités de manufacture. Les créa-tions d’Erwan Boulloud sont exposées dans des galeries françaises ainsi qu’à l’étranger, et figurent sur les plus grands salons de mobilier contemporain.

www.erwanboulloud.com


19 sept

DalloyauPâtissier – traiteur – chocolatier

L’excellence est rare et précieuse. Depuis 1682, les Chefs DALLOYAU ont à cœur de faire découvrir l’art de vivre et l’art de recevoir à la française en France comme à l’international.Pâtissiers, cuisiniers, chocolatiers, confi-seurs, glaciers : la Maison réunit des talents d’exception qui concentrent dans leurs créations 300 ans de savoir-faire, de gestes et de passion.En réinventant sans cesse les grands clas-siques de la gastronomie française et en imaginant les produits de demain, l’objectif de DALLOYAU est d’éveiller et de ravir les sens, pour une expérience de dégustation unique.

www.dalloyau.fr

Champagne GossetFabrication de vins de Champagne

Créée en 1584 à Aÿ, Champagne Gosset est la plus ancienne Maison de Vins de la Champagne. Depuis plus de quatre siècles, tout est mis en œuvre afin de perpétuer le savoir-faire d’un artisanat familial dans l’élaboration de ses vins de champagne. La fermentation malolactique est soigneusement évitée afin de restituer l’arôme naturellement fruité des vins et d’en assurer une parfaite conservation. Aujourd’hui encore les cuvées sont présentées en flacon antique du xviiie siècle. Patiemment élaborés, les Champagnes Gosset expriment à travers le monde, l’authenticité d’un terroir noble et puisent leur générosité d’une sélection de raisins issus des crus les plus prestigieux.

www.champagne-gosset.com


19 sept

LaliqueCristallerie

Fondée en 1888, Lalique est aujourd’hui l’un des fleurons de la cristallerie française. Fondateur de la Maison et créateur de génie, René Lalique fut d’abord l’inventeur du bijou moderne avant de passer maître dans la verrerie. Aujourd’hui, Lalique réin-vente l’univers créatif et éclectique de René Lalique à travers des créations contempo-raines dans cinq domaines : objets déco-ratifs, architecture d’intérieur, bijoux, parfums et art. Lalique s’associe à d’autres Maisons de luxe, artistes et designers pour créer des pièces hors du commun et des collections bénéficiant du savoir-faire et de l’expertise des deux partenaires. Lalique s’inscrit comme une Maison de luxe et d’art de vivre résolument intemporelle.

www.lalique.fr

Fremaux – DelormeCréation et confection de linge de maison

Yves Delorme est la marque française inter-nationale de linge de maison. L’entreprise allie la poésie, l’audace, l’excellence et le savoir-faire. Yves Delorme propose deux collections par an, empreintes du savoir-faire à la française, mélange de mémoire et d’imagination. En matière de confec-tion, Yves Delorme se distingue par la réa-lisation de travaux de couture complexes, exigeant une grande dextérité des coutu-rières. La finition des produits au sein de l’entreprise est soignée ; le repassage et l’emballage sont réalisés manuellement. L’entreprise dispose de compétences poin-tues en tissage de tissu éponge jacquard. Sa Mission : « transmettre la passion du beau linge ».

www.yvesdelorme.com


19 sept

Marischael OrfèvreOrfèvrerie

Créée en 1924, la Maison Marischael est une entreprise familiale. Grâce à une qualité de travail reconnue par ses pairs, musées, collectionneurs, antiquaires et particuliers désireux d’un travail effectué dans les règles de l’art s’adressent à l’en-treprise pour des restaurations de pièces d’orfèvrerie. Passionné par le design et les formes architecturales, Nicolas Marischael s’est libéré de la stylistique traditionnelle pour donner une signature personnelle à l’orfèvrerie contemporaine. Il a créé une large gamme d’objets tels que des samovars, théières et photophores mais aussi des bijoux contemporains en argent massif et métal argenté.

www.marischael.com

Legle Legrand LeboucDécoration de porcelaine

Depuis sept générations, à Limoges, LEGLE vit une aventure familiale fondée sur un savoir-faire séculaire des arts du feu et entretient une tradition artisa-nale, perpétuée aujourd’hui par Frédéric Lebouc et son équipe. De la maîtrise de la cuisson à grand feu au filage de métaux précieux, LEGLE fait montre d’une exi-gence qui lui confère le label EPV. Elle détient, avec un très petit nombre d’en-treprises, un savoir-faire rare en élabo-ration et pose des émaux de couleurs. La clientèle est principalement compo-sée de grands magasins (Liberty, Asprey, Corte Ingles) et d’hôtels et restaurants de luxe. Les émaux sont créés et élaborés dans l’entreprise par M. Lebouc.

www.porcelaine-legle.com


19 sept

Philippe HurelMobilier contemporain - Ébénisterie d’art

Cent ans de création, d’inspiration, de savoir-faire et d’innovation. La manu-facture illustre à la perfection la grande tradition de l’ébénisterie toujours réin-ventée par la créativité et l’imagination de Philippe Hurel. C’est ainsi que la Mai-son se renouvelle sans cesse, inventant chaque jour les préludes de chacune de ses collections. Des collections qui s’inscrivent dans une ligne résolument contemporaine, des meubles uniques et personnalisés. Hôteliers, restaurateurs, cabinets d’avocat, institutions presti-gieuses, particuliers ont ainsi pu bénéfi-cier du meilleur de la collection Philippe Hurel et réaliser des projets d’aménage-ments sur-mesure.

www.philippe-hurel.com

OA 1710 - Orfèvrerie d’AnjouOrfèvrerie d’étain

Fondée en 1710 à Angers dans la Vallée de la Loire, la Maison OA 1710 - Les Ateliers de l’Orfèvrerie d’Anjou s’inscri-vent dans une longue histoire marquée par la construction d’un savoir-faire unique et par le développement d’une culture de l’excellence. Orfèvrerie d’art, la Maison OA 1710 est mondialement réputée pour sa parfaite maîtrise du tra-vail de l’étain et est reconnue en particu-lier pour ses seaux à Champagne. Pour répondre aux exigences de créativité, OA 1710 collabore ainsi avec de grandes signatures du Design (Éric Berthès, Thomas Bastide, François Bauchet, Christian Ghion, etc.).

www.oa1710.com


19 sept

Richard OrfèvreFabrication et Restaurations d’Orfèvrerie

Fondée en 1910, la Maison RICHARD Orfèvre est l’un des derniers ateliers fran-çais de fabrication de couverts en argent massif. Depuis sa création par Edmond Richard et dans un esprit familial, l’atelier aujourd’hui dirigé par Jean-Pierre Cottet-Dubreuil s’attelle à transmettre un héri-tage qui a sublimé les tables françaises et étrangères. Ses techniques artisanales centenaires et l’excellence de ses orfèvres accompagnent désormais les créateurs en quête de sur-mesure, d’exception, et répondent aux travaux de restauration les plus exigeants. La tradition y rencontre la modernité pour créer l’avenir d’un savoir-faire rare et authentique.

www.richard-orfevre.com

16

Rendez-vous


Cafés Malongo Château Virant

Cristallerie de Montbronn Fremaux – Delorme

Haviland Joël Durand

La Verrerie de Biot Le Crin

Maison Manguin Manufacture de tapis de Bourgogne

Molinard Puiforcat

20 Septembre à 17 h 30Inauguration de la table.


Hôtel Le Negresco

37 promenade des Anglais 06000 Nice

T. : +33 (0)4 93 16 64 00

www.lenegresco.com

20 sept2. Table d’exception


Le Negresco, situé à Nice, sur la fameuse Promenade des Anglais offre l’une des plus belles vues de la Baie des Anges. Construit en 1913 sous l’impulsion d’Henri Negresco, l’hôtel Le Negresco fut concep-tualisé par Edouard Niermans. En 1957, Le Negresco est racheté par la famille de Jeanne Augier. Le Negresco est classé aux monuments historiques pour sa façade et sa verrière en 2003.

La collection d’œuvres d’art du Negresco voyage à travers cinq siècles d’histoire où se juxtaposent art classique et art moderne. Avec plus de 100 années d’exis-tence, célébrités, acteurs, artistes et chefs d’État ont pu apprécier et apprécient encore l’accueil chaleureux d’un grand établissement qui symbolise l’essence même du véritable : « Art de Vivre à la Française ». Deux choix gustatifs : Le Chantecler le restaurant 2 étoiles dans un décor régence et La brasserie de Jean Denis : La Rotonde décor Carrousel xixe.

www.lenegresco.com

Pierre BordDirecteur Général

« Le Negresco, lieu d’exception, rendu célèbre par Madame Augier a obtenu le label EPV au titre de reconnaissance du savoir-faire français décliné par ses artisans tapissiers, ébénistes associés aux créations culinaires et gastronomiques de notre Chef de Cuisine, l’un des Meilleurs Ouvriers de France. »« Le Negresco brille tel un îlot rayonnant de savoir-faire et de créativité ; ainsi, Le Negresco est fier d’accueillir la table EPV. »

Hôtel Le NegrescoHôtellerie-restauration

20 sept


Château VirantMoulin à huile d’olive

Ce moulin à huile, implanté dans une région ancienne de production d’huile d’olive, utilise les méthodes et les équi-pements les plus modernes dans la pro-fession et fournit des huiles d’olives de très haute qualité. L’entreprise détient un savoir-faire d’excellence en production d’huile d’olive en raison de la qualité de ses équipements et du savoir-faire mis en œuvre à chaque étape qui implique une intervention humaine : sélection des olives, appréciation de la pâte dans sa struc-ture, dans son aspect visuel, maîtrise des arômes. Son savoir-faire s’affirme par une production unique d’huile d’olives décli-née en quatre produits aux atouts orga-noleptiques différents.

www.chateauvirant.com

Cafés MalongoSélection et torréfaction de cafés

Malongo, Compagnie Méditerranéenne des Cafés, est une entreprise de torré-faction. Son dynamisme et son rayonne-ment en font l’un des fleurons de la Côte d’Azur où elle est implantée depuis 1934. Irrémédiablement attachée au procédé de torréfaction « à l’ancienne », réso-lument qualitatif, Malongo a fait des cafés haut de gamme sa spécialité. Mais si c’est sur cette richesse des saveurs que l’entreprise a bâti sa notoriété en France, elle doit désormais également sa renom-mée à son engagement pionnier pour le commerce équitable et l’agriculture biologique, dans le souci du développe-ment durable.

www.malongo.com

20 sept



Yves Delorme est la marque française inter-nationale de linge de maison. L’entreprise allie la poésie, l’audace, l’excellence et le savoir-faire. Yves Delorme propose deux collections par an, empreintes du savoir-faire à la française, mélange de mémoire et d’imagination. En matière de confec-tion, Yves Delorme se distingue par la réa-lisation de travaux de couture complexes, exigeant une grande dextérité des coutu-rières. La finition des produits au sein de l’entreprise est soignée ; le repassage et l’emballage sont réalisés manuellement. L’entreprise dispose de compétences poin-tues en tissage de tissu éponge jacquard. Sa Mission : « transmettre la passion du beau linge ».

www.yvesdelorme.com

Cristallerie de MontbronnCristallerie

Implantée depuis 1930 en Moselle dans le village de Montbronn, la Cristallerie de Montbronn a su transmettre de père en fils, l’amour du métier, avec la même foi, tout en respectant les traditions ances-trales que nous offre le métier d’Artisan Cristallier. Reprise en 2016 par Frédéric Muller qui souhaite continuer à porter haut, l’héritage d’une longue tradition. L’inspiration de nouvelles formes et cou-leurs audacieuses laissant la sobriété et l’élégance parler d’elles-mêmes sont aux goûts du jour pour les services de tables et articles de décoration. La Cristallerie de Montbronn se démarque par sa diversité et sa souplesse en proposant un cristal haut de gamme.

www.cristallerie-montbronn.com

20 sept


Joël DurandChocolatier, confiseur

Joël Durand a créé la Société des Produits Gourmands en 1996. La chocolaterie et le laboratoire sont implantés au cœur des Alpilles dans le village, pittoresque, de Saint-Rémy-de-Provence. La région lui a inspiré son célèbre « Alphabet des Saveurs », des chocolats aux saveurs inédites créés à partir de plantes, d’herbes aromatiques, de fleurs fraîches et d’épices. Des chocolats qui ne ressemblent à aucun autre, qui se différencient par leur mode d’appellation et par la spécificité des ga-naches. Toutes ses créations sont le fruit d’une recherche permanente, autour d’associations rares, originales et fonda-mentalement authentiques.

www.joeldurand-chocolatier.fr

HavilandArticles de porcelaine

Associée à l’âge d’or de la porcelaine de Limoges, la Manufacture Haviland a mar-qué l’histoire de la porcelaine et reste aujourd’hui l’une des dernières manufac-tures de France à réaliser sa porcelaine dans son intégralité à Limoges. Depuis 1842, c’est avec des gestes précis qu’ils donnent sa noblesse au kaolin. Spécialisé dans la porcelaine de table et de décora-tion, notamment dans les incrustations or à la main, Haviland maintient une pro-duction aux techniques artisanales. Fidèle à une tradition de collaboration avec des artistes et des sculpteurs comme Dali, Dufy ou encore Kandinsky, la manufacture de porcelaine française conjugue tradition et modernité pour la passion de l’art du luxe.

www.haviland.fr

20 sept


Le CrinTissage et édition de soieries

Dans l’atelier « Le Crin », situé dans un village du centre-ouest de la France, des ouvrières expertes tissent à la main depuis 1815 des tissus à base de crin de che-val. Cette matière vivante et racée pro-vient de la crinière ou de la queue de chevaux vigoureux qui galopent à travers les grandes plaines de Mongolie. Solide comme une armure, cette matière d’une grande noblesse se marie habilement à des fibres naturelles (lin, laine, coton, sisal) pour recouvrir des sièges et habiller les fenêtres d’élégants voilages. Du Louvre à la Maison Blanche, de Buckingham à l’Élysée, Le Crin décore les plus belles demeures du monde.

www.creations-metaphores.com/fr/le-crin

La Verrerie de BiotObjets décoratifs en verre

C’est en 1956 que La Verrerie de Biot est fondée à Biot, sur la Côte d’Azur. Elle crée le fameux verre bullé, connu sous le nom de verre de Biot. Les bulles étaient jusqu’alors considérées comme un défaut du verre mal affiné, mais La Verrerie de Biot les transforme en procédé de déco-ration en créant volontairement dans la masse de verre des bulles. Aujourd’hui, l’entreprise propose une gamme com-plète d’articles en verre pour les arts de la table : assiettes, gobelets, bouteilles, carafes, vases, coupes, etc. Elle conserve en production tous les modèles des gammes élaborées depuis 1956 et enri-chit chaque année sa collection avec des pièces nouvelles.

www.verreriebiot.com

20 sept


20 sept

Manufacture de Tapis de BourgogneFabrication de tapis faits main

La Manufacture de Tapis de Bourgogne située à Moroges est créateur et fabricant de tapis tuftés et tissés à la main depuis 1958.

Depuis plus d’un demi-siècle, les arti-sans de la manufacture conçoivent et fabriquent des tapis et tapisseries sur des métiers à tisser et des cadres à tuft per-mettant de réaliser des projets de grande ampleur ainsi que des tapis d’artistes.

La manufacture s’est imposée comme une référence internationale pour la fabrication de tapis contemporains sur-mesure.

www.manufacture-tapis-bourgogne.com

Maison ManguinDistillerie

La Maison Manguin cultive l’art de la dis-tillation de fruits de terroirs depuis 1957 sur l’Île de la Barthelasse en Avignon. Son fleuron est l’eau-de-vie de Poires Williams, présentée également en carafe « poire prisonnière », dont elle accroche des milliers d’exemplaires chaque année dans le verger voisin. Créateur de spiri-tueux, Manguin a développé récemment : CARAXES, un blend Poire & Rhum, des liqueurs de clémentines et de citrons ber-gamote et une distillation d’Olives. Elle distille également d’autres eaux-de-vie et liqueurs de fruits : pêche, cerise, prune, mirabelle, framboise, etc. et élabore des apéritifs de Provence (Pastis d’Avignon, Pastis Manguin, La Périne, etc.).

www.manguin.com


20 sept

PuiforcatOrfèvrerie

Coutellerie familiale fondée en 1820, Puiforcat évolue dès la fin du xixe siècle vers l’orfèvrerie en rééditant des chefs-d’œuvre classiques. La maison doit éga-lement sa notoriété à Jean Puiforcat, inventeur de l’orfèvrerie moderne, qui impose dans les années vingt la rigu-eur géométrique et les formes pures et architecturées de l’Art Déco. Servie par le savoir-faire d’exception de ses arti-sans, Puiforcat s’emploie aujourd’hui tant à reproduire les plus belles pièces de son patrimoine qu’à créer les objets de demain. Au-delà de l’art de la table, la maison déploie son expertise au ser-vice d’un « art de vivre orfèvre » complet autour de l’art du goût et de la décoration.

www.puiforcat.com

MolinardCréateur de Parfums

Créée en 1849, la Maison Molinard se réinvente chaque jour avec le Parfum pour ADN. Cinq générations de parfu-meurs, soudés autour de la création, se transmettent savoir-faire et passion. Ancrée depuis ses origines à Grasse, capi-tale mondiale des parfums, la Maison porte toujours les mêmes valeurs, « luxe & authenticité, tradition & modernité, audace & créativité ». En 1921, le parfum mythique Habanita impose son style dans l’histoire de la parfumerie, en tant que pre-mier parfum oriental féminin. Amoureux de la Parfumerie, venez y découvrir un univers fascinant, un monde où se créent encore aujourd’hui des parfums uniques, sublimant les matières nobles.

www.molinard.com

24

21 Septembre à 18 h 30Inauguration de la table.


Rendez-vous


Blanc des Vosges Bonbons Verdier Cognac Frapin

Coutellerie Nontronnaise Cristal Benito & Fils

Cristallerie de Montbronn Darroze

Orfèvrerie Liberty Pariès

Royal Limoges

Hôtel du Palais

1 avenue de l’Impératrice 64200 Biarritz

T. : +33 (0)5 59 41 64 00

www.hotel-du-palais.com



L’Hôtel du Palais a été construit en 1854 par Napoléon III, en tant que Résidence impériale. Dénommé alors Villa Eugénie, il est transformé en Hôtel en 1893.

La restauration est proposée au sein de La « Villa Eugénie » pour un repas gas-tronomique, et « l’Hippocampe » pour un repas autour de la piscine. Dans les restaurants se déguste la cuisine de Jean-Marie Gautier. Les équipes des deux res-taurants maîtrisent la technique complexe de découpe en salle. L’hôtel emploie éga-lement des artisans ébénistes et des déco-rateurs sur bois. L’entreprise est labellisée EPV, membre du Comité Colbert, des Leading Hotels of the World et depuis 2011, elle a été classée Palace de France, la plus haute distinction dans le classe-ment des hôtels français. L’équipe de Cuisine de l’hôtel est régulièrement l’am-bassadrice du savoir-faire français lors de semaines gastronomiques.

www.hotel-du-palais.com

« Nous sommes fiers d’œuvrer au quotidien pour promouvoir la tradition de l’hospitalité à la française : que cela soit par le biais des métiers de bouche, du service et d’entretien de notre patrimoine. Accueillir une table d’exception participe à cette promotion qui nous permet d’être classé parmi les Palaces français. »

Jean-Luc CoustyDirecteur Général

Hôtel du PalaisHôtel – Restaurant de grand luxe

21 sept


Bonbons VerdierConfiserie, chocolaterie

Depuis 1945, la maison familiale artisa-nale créée par Guy Verdier fabrique des chocolats et confiseries inspirés des pro-duits et coutumes du Béarn. Le souci de créativité et de recherche de nouveautés a souvent démontré que l’entreprise est un précurseur dans son domaine. Elle privilé-gie avant tout le caractère artisanal de sa production allant de pair avec une excel-lente qualité et une écoute constante des besoins des consommateurs. La taille de l’entreprise à dimension humaine permet une très grande flexibilité et une adapta-tion aux besoins de nouveaux marchés. La transmission du savoir-faire est familiale, actuellement Bernard, la troisième géné-ration, ayant pris le relais.

www.bonbons-verdier.fr

Blanc des VosgesCréation et confection de linge de maison

Depuis 1843, François Hans conçoit, fabrique et commercialise des articles de linge de maison (linge de lit et de table) à Gérardmer dans les Vosges. Plus de 90 couturières consacrent aujourd’hui tout leur talent et leur savoir-faire à la création de produits de haute qualité. L’entreprise prend en charge la créa-tion des modèles (dessins, couleurs et motifs), la coupe (manuelle et pilotée main), l’ensemble des opérations de couture (guidée main) et de finition (repassage, pliage main). Elle met en œuvre des opérations complexes (bro-derie mécanique, insertion de galons, passepoils) et des finitions soignées qui relèvent d’un savoir-faire rare.

www.blancdesvosges.fr

21 sept


Coutellerie NontronnaiseCoutellerie

C’est l’histoire de France qui décrit la lame de Ravaillac qui a occis le « bon » Roi Henri IV comme une « Nontronnaise ». Créée en 1928, la Coutellerie nontron-naise était issue du mariage entre deux grandes familles de couteliers de la cité éponyme, la coutellerie Petit (1790-1931) et la coutellerie Bernard. Reprise de 1943 à 1986 par la famille Chaperon, l’entre-prise a été rachetée en 1992 par la Forge de Laguiole. Aujourd’hui, ses artisans couteliers s’emploient toujours à fabri-quer entièrement « à la main » le célèbre Nontron avec les mêmes gestes inchan-gés du siècle dernier : sciage du buis sec et tournage des manches, assemblage, pyrogravure et finitions.

www.coutellerie-nontronnaise.com

Cognac Frapin - Domaine Château Fontpinot

Fabrication de cognac

Alliance d’un savoir-faire ancestral et d’un vignoble exceptionnel, le Domaine Frapin incarne la grande tradition d’une famille installée en Charente depuis 1270. À la fois propriétaire-viticulteur, distillateur et négociant, la famille Frapin a constitué au fil des siècles un vaste domaine comprenant 240 hectares de vignes d’un vignoble remarquable, au cœur du Premier Cru de Cognac, en Grande Champagne. En transmettant la finesse, le bouquet, les caractères nets et puissants du terroir qui les a vus naître, les Cognacs Frapin inspirent des plaisirs raffinés et des sensations uniques.

www.cognac-frapin.com

21 sept


Cristallerie de MontbronnCristallerie

Implantée depuis 1930 en Moselle dans le village de Montbronn, la Cristallerie de Montbronn a su transmettre de père en fils, l’amour du métier, avec la même foi tout en respectant les traditions ances-trales que nous offre le métier d’Artisan Cristallier. Reprise en 2016 par Frédéric Muller qui souhaite continuer à porter haut, l’héritage d’une longue tradition. L’inspiration de nouvelles formes et cou-leurs audacieuses laissant la sobriété et l’élégance parler d’elles-mêmes sont aux goûts du jour pour les services de tables et articles de décoration. La Cristallerie de Montbronn se démarque par sa diversité et sa souplesse en proposant un cristal haut de gamme.

www.cristallerie-montbronn.com

Cristal Benito & FilsObjets décoratifs en cristal

Depuis plus de cinquante ans, l’entreprise familiale Cristal Benito & Fils taille à la main des objets en cristal. Ce savoir-faire traditionnel s’acquiert de génération en génération et nécessite de nombreuses années de pratiques et de réflexion. Le cristal est taillé de façon artisanale avec des tours hérités du père du dirigeant actuel. Le motif est reproduit au feutre sur la forme en cristal et taillé suivant les lignes en utilisant différentes meules jusqu’à obtenir l’éclat souhaité. Le pro-duit obtenu est associé à des supports en bronze doré à l’or 24 carats. L’entreprise propose des services de verre, des bars à caviar, des œufs, des bonbonnières, des boîtes en cristal clair ou coloré.

www.cristal-benito.fr

21 sept


Orfèvrerie LibertyOrfèvrerie et arts de la table

Créée dans les années 1920, l’entreprise se spécialise en 1928 exclusivement dans l’argenture des pièces d’orfèvrerie. Reprise par les époux Grandmaison en 2005, l’or-fèvrerie Liberty s’installe à St Fort en 2008. Elle intervient sur différents segments de marché : les arts de la table ; l’orfèvre-rie de naissance et décorative ; les bijoux et toutes opérations de fabrication et de réparation. Elle est encore aujourd’hui un atelier complet qui a la maîtrise de toutes les phases de fabrication d’une pièce d’orfèvrerie : repoussage et emboutis-sage, guillochage et moletage, gravure main et machine, montage et assem-blage, polissage, argenture ou dorure ou cuivrage ou nickelage.

www.liberty.fr

DarrozeDistillation et élevage d’armagnacs

L’histoire commence avec Jean Darroze et son restaurant de Villeneuve-de-Marsan. Amoureux de son Sud-Ouest et de sa tra-dition séculaire, il initia son fils Francis à l’art culinaire, aux grands vins, aux fines eaux-de-vie gasconnes. C’est en cultivant ce goût pour la tradition, pour l’authen-ticité, que Francis Darroze, en parcourant avec son père, œnophile averti et exigeant, ce terroir fameux du Bas-Armagnac et en goûtant des trésors cachés au fin fond de petits domaines, devint un véritable déni-cheur d’Armagnacs de propriétaires. Les premières découvertes datent des années 50 & 60, puis s’intensifient à partir des années 70 avec la construction d’un chai spécifiquement dédié au vieillissement.

www.darroze-armagnacs.com

21 sept


Royal LimogesArticles de porcelaine

Implantée à Limoges depuis sa création en 1797, Royal Limoges est la plus ancienne manufacture de la ville. Elle fabrique des produits haut de gamme en porcelaine : des articles de la table traditionnels et des produits plus courants destinés à l’hôtelle-rie et à la restauration ainsi qu’à un large public. L’entreprise est l’un des rares por-celainiers à pratiquer toutes les étapes de la filière. Elle façonne ses produits, maîtrise les opérations de coulage, de calibrage, élabore ses propres chromos et exécute les finitions et innove dans de nouveaux modèles. Elle s’efforce d’être un moteur créatif pour la mode en s’appuyant sur un vaste patrimoine de formes et de décors originaux.

www.royal-limoges.fr

ParièsChocolatier, pâtissier, glacier

Véritable institution au Pays basque, la maison Pariès est la dernière maison des-cendante en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne. Fondée par Jacques Damestoy en 1895, le savoir-faire Maison et l’excel-lence de ses produits ont fait sa réputation qui lui permet aujourd’hui de figurer au rang des entreprises familiales centenaires. L’entreprise est spécialisée en fabrication de chocolats. Elle fabrique également des kanougas, des mouchou®, des tourons (mélanges d’amandes et de sucre parfu-més), dont le savoir-faire a été ramené d’Espagne par Robert Paries en 1930. La Maison propose aussi d’autres confise-ries ainsi que de fines pâtisseries et glaces artisanales.

www.paries.fr

21 sept


21 sept

32


Chartreuse Distillerie Pierre Guy

Ébénisterie Pierre Joussot & Fils Établissements Fallot Fremaux - Delorme

Guy Degrenne Jean-Yves Bouillot

La Rochère Manufacture de Tapis de Bourgogne

Mulot & Petitjean Pillivuyt

SN FODOR


23 Septembre de 11 h à 15 hParticipation et démonstration lors du brunch des Halles de Dijon avec plusieurs EPV : Cristel, Établissements Fallot, Lacanche, Mulot & Petitjean, Chocolats Dufoux.


Rendez-vous

Bernard Loiseau

2 rue d’Argentine 21210 Saulieu

T. : +33 (0)3 80 90 53 53

www.bernard-loiseau.com



L’HÔTEL DE LA CÔTE D’OR à Saulieu est un établissement mythique, situé sur la fameuse voie romaine, reliant le nord au sud, devenue la Nationale 6. Entre les années 30 et 60, c’est Alexandre Dumaine qui en a fait la réputation avec déjà 3 étoiles au Guide Michelin. Après avoir repris l’établissement en 1975, Bernard Loiseau décroche rapidement 2 étoiles. Puis la 3e en 1991. Le restau-rant privilégie les produits bourguignons, sans oublier l’exceptionnelle carte des vins de Bourgogne. En matière de cuisine, le savoir-faire est caractérisé par une sélec-tion rigoureuse des meilleures matières premières, la cuisson au fourneau et des techniques traditionnelles ; il se distingue par le style et les recettes célèbres de Bernard Loiseau mais aussi, à présent, par la cuisine de Patrick Bertron. Le service en salle à manger et les arts de la table res-pectent la plus pure tradition. Les petits-déjeuners sont servis dans l’ancienne salle Alexandre Dumaine, datant de 1904 et ins-crite au titre des Monuments Historiques.

www.bernard-loiseau.com

Dominique LoiseauPrésidente Directrice Générale du

Groupe Bernard Loiseau

« Depuis des siècles, des savoir-faire exceptionnels sont transmis de génération en génération. Notre domaine, celui de l’hôtellerie-restauration et des arts de la table, jouit d’une reconnaissance mondiale (Unesco). Pour pérenniser notre savoir-faire, une vraie dynamique française est nécessaire pour capter la jeune génération et susciter ainsi de nouvelles vocations. »

Bernard LoiseauRestauration gastronomique

22 sept


Distillerie Pierre GuyFabrication de spiritueux

La Distillerie Pierre Guy, ancien fabri-cant d’absinthe jusqu’à son interdiction en 1914, s’est ensuite reconvertie dans la fabrication d’un anis distillé appelé « Pontarlier – anis », et des liqueurs et eaux-de-vie, de plantes et de fruits. Elle est l’une des premières entreprises à avoir repris la distillation de l’absinthe en 2001. La recette mise en œuvre reste celle d’Armand Guy, fondateur de la distillerie en 1890. Dans le cadre de sa production, l’entreprise utilise toujours des alambics d’origine en cuivre pour la distillation de l’absinthe et de l’anis. Il s’agit d’alambics à bain-marie, chauffés à la vapeur. La dis-tillerie a repris la culture locale de l’ab-sinthe pour la production.

www.pontarlier-anis.com

ChartreuseFabrication de liqueur de plantes

Fondée après le déplacement de la dis-tillerie sur Voiron en 1935, l’entreprise Chartreuse Diffusion poursuit l’aventure commencée en 1605. Elle commercia-lise en effet la célèbre liqueur Chartreuse réalisée par les moines eux-mêmes à par-tir d’une recette unique et secrète, com-portant 130 plantes. Les fleurons de la gamme : Chartreuse Verte, Chartreuse Jaune et VEP (vieillissement exceptionnel-lement prolongé) Génépis et Gentiane. Le respect des savoir-faire de 1764 s’observe dans le contrôle d’une production aux exigences scrupuleuses, allant du nombre de jours de macération des plantes, aux connaissances des appareils créés spécia-lement pour les moines.

www.chartreuse.fr

22 sept


Ébénisterie Joussot & FilsÉbénisterie et fabrication de cadres

Fondée en 1982, l’ébénisterie reprend l’activité de l’entreprise familiale créée avant guerre, reprise en 1968 par le père de l’actuel dirigeant. Elle réalise du mobi-lier d’éditeurs, du mobilier contemporain et la reproduction d’anciens, de l’agen-cement, des boiseries, des bibliothèques et fabrique des cadres ronds et ovales. Elle met en œuvre toutes les opérations de production : ébénisterie et tournage mécanique de cadres ronds et ovales représentant un savoir-faire rare et de haute technicité. Malgré le fait que le tour mécanique conjugue automatiquement le mouvement de translation et le mouve-ment rotatif, le tournage ovale nécessite un tour de main difficile à maîtriser.

www.ebenisterie-joussot.com

Établissements FallotFabrication de moutarde

Maison indépendante bourguignonne et familiale depuis 1840, l’entreprise Fallot est l’un des derniers fabricants de mou-tarde selon les procédés industriels tra-ditionnels mis en œuvre depuis le milieu du xixe siècle. Elle est implantée depuis l’origine à Beaune en Bourgogne, région de culture et de production de moutarde depuis le xive siècle. Toutes les étapes du savoir-faire traditionnel sont mises en œuvre. L’entreprise se distingue par le broyage à la meule de pierre. Elle est la dernière à utiliser ce procédé ancestral de fabrication à un niveau industriel. Elle est présente sur les tables des restaurants étoilés et exporte plus de la moitié de sa production.

www.fallot.com

22 sept


Guy DegrenneProduits d’arts de la table et de la cuisine

Acteur incontournable sur le marché des arts de la table, la maison Degrenne per-pétue un savoir-faire industriel et artisa-nal made in France qui s’exprime à travers la création de collections innovantes et inspirées.

La marque propose une offre complète de porcelaine, couverts et couteaux, platerie et verrerie qui répond tant aux besoins du grand public qu’aux exigences des profes-sionnels de la restauration.

L’excellence de ce savoir-faire a été reconnue par l’État qui a attribué à Guy Degrenne le label EPV.

www.guydegrenne.fr


Yves Delorme est la marque française inter-nationale de linge de maison. L’entreprise allie la poésie l’audace, l’excellence et le savoir-faire. Yves Delorme propose deux collections par an, empreintes du savoir-faire à la française, mélange de mémoire et d’imagination. En matière de confec-tion, Yves Delorme se distingue par la réa-lisation de travaux de couture complexes, exigeant une grande dextérité des coutu-rières. La finition des produits au sein de l’entreprise est soignée ; le repassage et l’emballage sont réalisés manuellement. L’entreprise dispose de compétences poin-tues en tissage de tissu éponge jacquard. Sa Mission : « transmettre la passion du beau linge ».

www.yvesdelorme.com

22 sept


La RochèreFabrication d’articles en verre

La Rochère, fondée en 1475 par Simon de Thysac, fabrique de façon tradition-nelle des objets en verre soufflé pour la table et la décoration. Elle produit égale-ment des articles de verrerie mécanique pour les arts de la table et la restau-ration ainsi que pour le bâtiment. Son savoir-faire exceptionnel concerne la production de verre selon des méthodes traditionnelles anciennes. Pour ses verres soufflés, la Rochère utilise un verre dit « cristallin » un cristal sans plomb. La clien-tèle est notamment constituée de grandes marques (Kraft Foods, Dom Perignon, Mouton Rothschild, la Tour d’Argent, Nina Ricci) qui passent des commandes spécifiques.

www.larochere.com

Jean-Yves BouillotFerronnerie

Reprise en 1982, l’entreprise est implan-tée à Saint-Bonnet-de-Joux. Depuis huit générations, cette famille de ferronniers se transmet outillage et savoir-faire. L’activité principale de l’entreprise est la produc-tion et la restauration d’ouvrages en fer forgé. L’entreprise a également développé une activité de fabrication de mobiliers, de luminaires et d’objets de décoration. Elle maîtrise tous les procédés traditionnels de ferronnerie, mais aussi la réalisation des scellements au plomb et des ornements en plomb directement moulés sur les bar-reaudages. Jean-Yves Bouillot maîtrise aussi la technique du repoussage pour la réalisation d’ornements en tôle repoussée venant enrichir les ouvrages en fer forgé.

www.tradiforge.com

22 sept


Mulot & PetitjeanFabrication de pain d’épices

Fondée en 1796, la Maison Mulot & Petitjean est la dernière entreprise héri-tière des pains d’épiciers dijonnais du xixe siècle. Dans cette maison, les valeurs et la tradition se transmettent de pères en fils et en filles. Spécialisée dans la fabrica-tion du pain d’épices, elle veille à cultiver le secret de fabrication de ses produits, à respecter les recettes d’origine et le savoir-faire des hommes : une partie de la production s’effectue toujours à la main. Elle décline le Pain d’épices sous toutes ses formes : nonnettes, glacés minces, pavé, etc. La Maison travaille aussi en partenariat avec de grands noms, sur la recherche et le développement de recettes créatives et innovantes.

www.mulotpetitjean.fr

Manufacture de Tapis de BourgogneFabrication de tapis faits main

La Manufacture de Tapis de Bourgogne située à Moroges est créateur et fabricant de tapis tuftés et tissés à la main depuis 1958. Les artisans de la manufacture conçoivent et fabriquent des tapis et tapisseries sur des métiers à tisser et des cadres à tuft permettant de réaliser des projets de grande ampleur. La manufac-ture s’est imposée comme une référence internationale. La collaboration avec des designers tels qu’Andrée Putman, Pierre Paulin, Philippe Starck, Peter Marino, et la réalisation de tapis d’artistes signés (Keith Haring, Victor Vasarely, Vassily Kandinsky, Sonia et Robert Delaunay) ont participé à la renommée de la Manufacture.

www.manufacture-tapis-bourgogne.com

22 sept


SN FODORFonderie

La fonderie FODOR a été créée en 1967 à Port sur Saône. L’activité principale est la fonderie de bronze pour la fabrication de mobilier contemporain et de sculpture. Cette fonderie prend en charge toutes les étapes de fabrication : le moulage au sable, le moulage à cire perdue, le cou-lage des pièces, la finition et la patine. La clientèle est constituée principalement de professionnels de la décoration et de sculpteurs et comprend quelques insti-tutions en charge de la conservation du patrimoine. Depuis 2006, l’entreprise a collaboré avec Anasthasia Millot (designer) et a créé sa collection de mobilier exposée de façon permanente au marché Serpette et à la galerie Goodman à New York.

www.bronzefodor.com

PillivuytManufacture de porcelaine

Manufacture installée au cœur du Berry depuis presque 200 ans, Pillivuyt est l’une des plus anciennes et plus presti-gieuses marques de porcelaine française. La marque porte depuis toujours le nom de son fondateur suisse, Louis Charles Pillivuyt. Aujourd’hui, ses maîtres porcelai-niers perpétuent leur savoir-faire ances-tral, valorisant une fabrication et une qualité 100 % française. Ainsi, certaines pratiques traditionnelles et ancestrales de façonnage de pièces ont été conservées, comme la fabrication à la main des pièces uniques telle que la soupière tête de lion. Leader sur le marché professionnel fran-çais, Pillivuyt crée aujourd’hui des produits pour toutes les générations de particuliers.

www.pillivuyt.com

22 sept

40

Rendez-vous


23-24 Septembre• Ouverture de l’atelier de traitement

des fèves.• Fabrication pédagogique et

dégustation de bonbons et confiseries de chocolat.

• Animations dans les Petites Manufactures et Comptoirs Cluizel.



Cafés Malongo Camille orfèvre

Farol Gabriel Ravet

Isigny Sainte-Mère La Scourtinerie Lampe Berger

Loc Maria Montgolfier

Philippe Hurel Tissage Moutet

Traou Mad

Manufacture Cluizel

Route de Conches 27240 Damville

T. : +33 (0)2 32 35 60 00

www.cluizel.com


23 sept


Marc CluizelDirecteur général

« C’est une fierté d’accueillir dans notre Maison, à Damville, une Table d’Exception regroupant des produits régionaux d’entreprises labellisées EPV. Ces entreprises, comme nous, se mobilisent au quotidien pour faire connaître et reconnaître leurs savoir-faire uniques et français transmis sur plusieurs générations. »

Depuis trois générations, la famille Cluizel baigne dans les effluves du chocolat. La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao. Cet engagement équitable est gage de qualité. L’exigence de la cho-colaterie ? Un goût vrai, sans artifice. Le résultat : une palette de goûts issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes. La Manufacture Cluizel est à l’origine d’un engagement qualité unique au monde, certifiant la sélection des matières pre-mières et mentionné sur l’ensemble de ses produits.

Au travers de ses 11 petites manufac-tures, Comptoirs Cluizel et Musées (Paris, New York, Damville, Bucarest, Strasbourg, Nantes et Thionville), la Manufacture accueille tous les ans plus de 20 000 per-sonnes dans son Chocolatrium® pour raconter l’histoire de ses chocolats et pro-poser leur dégustation unique.

www.cluizel.com

Manufacture CluizelFabrication de bonbons de chocolat

23 sept


Camille OrfèvreOrfèvrerie

L’atelier Camille Orfèvre restaure, conçoit ou réalise des pièces d’orfèvrerie en argent massif, métal argenté, bronze, laiton ou étain aussi bien en fabrication qu’en res-tauration. Il s’agit de prototypes, de pièces uniques ou de petites séries, souvent numérotées, réalisées pour des designers, des créateurs et pour les plus grandes mai-sons de luxe et d’orfèvrerie de Paris. Des pièces exceptionnelles font également par-tie des commandes tel un porte flacon de parfum pour un flacon de grande taille (1 litre) en cristal Saint-Louis, ainsi qu’un pré-sentoir à caviar en montgolfière. L’atelier complète son offre avec une petite col-lection maison : coquetiers, timbales, cou-verts, vases martelés, légumier ciselé, etc.

www.camilleorfevre.fr

Cafés MalongoSélection et torréfaction de cafés

Malongo, Compagnie Méditerranéenne des Cafés, est une entreprise de torré-faction. Son dynamisme et son rayonne-ment en font l’un des fleurons de la Côte d’Azur où elle est implantée depuis 1934. Irrémédiablement attachée au procédé de torréfaction « à l’ancienne », réso-lument qualitatif, Malongo a fait des cafés haut de gamme sa spécialité. Mais si c’est sur cette richesse des saveurs que l’entreprise a bâti sa notoriété en France, elle doit désormais également sa renom-mée à son engagement pionnier pour le commerce équitable et l’agriculture biologique, dans le souci du développe-ment durable.

www.malongo.com

23 sept


Gabriel RavetTapissier

La société J. Degomme a été fondée en 1900. La SARL Degomme, créée en 1960, est rejointe par M. Gabriel Ravet en 1980 comme directeur technique qui la reprend en 1990. Son savoir-faire rare porte sur les travaux de dégarnis-sage et de regarnissage des sièges, de confection des rideaux et de drapés pour les tentures murales. L’entreprise détient un savoir-faire d’excellence avec des méthodes de travail conformes aux règles de l’art des tapissiers. Le savoir-faire de tapissier est accessible par les voies de formation habituelles. M. Ravet, formé à l’école Boulle, pos-sède un certificat de compagnon.

www.gabrielravet.com

FarolCoutellerie

La Coutellerie Farol a été créée en 1996 par Sylvain Berthommé lors d’un retour de traversée de l’Atlantique à la voile. L’idée d’un couteau conçu par un marin pour des marins est apparue comme une évidence. Le premier modèle de couteau créé est un couteau pliant dont le manche a la forme d’un Cachalot façonné dans une pièce de bois. Depuis quelques années, Farol est présent dans les arts de la table en proposant des couteaux de très haute qualité aux dessins puissants et élégants. Plusieurs restaurants étoilés servent leurs tables avec des couteaux Farol. Elle associe innovations, créations design et savoir-faire unique dans le façonnage des couteaux.

www.farol.fr

23 sept


23 sept

La ScourtinerieTissage de tapis en fibre de coco

Fondée en 1882, cette entreprise fami-liale spécialisée dans la fabrication des Scourtins perdure depuis 5 générations. Un scourtin est un élément indispensable dans le processus de production de l’huile d’olive. Il s’agit d’une poche en fibre de noix de coco dans laquelle on loge la pâte d’olive qui agit comme un filtre une fois la pâte pressée. Les Provençaux recyclaient les scourtins pour en faire des paillas-sons. Un geste naturel qui donna l’idée au grand-père Fert de développer des tapis et autres éléments pour la table et la maison. Visiter la Scourtinerie constitue une plon-gée dans un savoir-faire provençal préservé et authentique puisque la famille a main-tenu l’atelier et les machines d’origine.

www.scourtinerie.com

Isigny Sainte-MèreFabrication de beurre, crème fraîche, fromages

Issue de la fusion de deux coopératives fondées en 1909 et 1932, l’entreprise est ancrée dans le territoire de la Normandie et participe à la renommée de ses com-munes, Isigny-sur-Mer et Sainte Mère Église. Elle se distingue dans le métier par ses procédés de fabrication de mimolette, de crème fraîche AOP d’Isigny, de beurre AOP d’Isigny, baratté, salé à sec au sel de Guérande. Les fromages à pâtes molles sont fabriqués à partir de levains cultivés par la coopérative ; les camemberts AOP sont moulés à la main. Parallèlement, Isigny Sainte-Mère a su mettre au point des méthodes de fabrication tout à fait nova-trices en matière de poudres de lait infan-tiles, poudres instantanées et diététiques.

www.isigny-ste-mere.com


23 sept

Loc Maria Biscuiterie, fabrication de Gavottes

La distraction d’une pâtissière, Marie-Catherine Cornic, est à l’origine des crêpes dentelle : elle avait laissé trop long-temps sa pâte sur son bilig, elle eut alors l’idée de la plier, l’enrouler puis la goû-ter. Depuis 1920, Loc Maria fabrique les crêpes dentelle Gavottes. À cette époque, elles sont enroulées à la main par d’ha-biles pâtissières. Aujourd’hui à Dinan, les crêpes dentelle Gavottes sont produites selon un procédé de fabrication unique au monde, qui reproduit le geste manuel d’antan. Les Gavottes sont appréciées pour leur saveur, leur finesse et crous-tillance. Ambassadrices de la Bretagne, elles sont consommées à travers le monde entier.

www.locmaria.fr

Lampe BergerLampes et de parfums d’ambiance

C’est en 1898 que commence l’histoire de Lampe Berger. Afin de répondre à une préoccupation majeure de l’époque, l’asepsie des hôpitaux, Maurice Berger, préparateur en pharmacie, invente le système de diffusion par catalyse, pour lequel il dépose un brevet.Cette technologie révolutionnaire, qui purifie l’atmosphère des pièces fermées, s’applique bientôt à un usage privé don-nant naissance à la société Lampe Berger. L’activité de l’entreprise est organisée autour de 2 pôles majeurs : la création de lampes en verre sablé, en verre laqué, en verre dépoli, décorées de chromos, et la création de parfums.

www.lampeberger.com


23 sept

Philippe HurelMobilier contemporain - Ébénisterie d’art

Cent ans de création, d’inspiration, de savoir-faire et d’innovation. La manu-facture illustre à la perfection la grande tradition de l’ébénisterie toujours réin-ventée par la créativité et l’imagination de Philippe Hurel. C’est ainsi que la Mai-son se renouvelle sans cesse, inventant chaque jour les préludes de chacune de ses collections. Des collections qui s’inscrivent dans une ligne résolument contemporaine, des meubles uniques et personnalisés. Hôteliers, restaurateurs, cabinets d’avocat, institutions presti-gieuses, particuliers ont ainsi pu bénéfi-cier du meilleur de la collection Philippe Hurel et réaliser des projets d’aménage-ments sur-mesure.

www.philippe-hurel.com

MontgolfierFabrication en céramique

Manufacture spécialisée dans la fabrica-tion d’art de la table et d’objets déco-ratifs en céramique, MONTGOLFIER est nichée au cœur de l’Anjou et perpétue une tradition de travail de l’argile depuis 1943.La richesse des émaux et effets de ma-tière, son savoir-faire artisanal et totale-ment intégré aboutissent à une gamme unique, qui exprime toute son originalité avec un choix exceptionnel de couleurs et de textures.Ces caractéristiques séduisent de nom-breux grands noms de la gastronomie et permettent aux créations Montgolfier d’essaimer à travers le monde.

www.montgolfier.fr


23 sept

Traou MadBiscuiterie

Fondée en 1920, la Biscuiterie Traou Mad fabrique les célèbres Palets et Galettes de Pont-Aven.Traou Mad, qui signifie « Choses Bonnes » en breton, est le nom d’un sablé épais inventé en 1920 par Alexis Le Villain, bou-langer de Pont-Aven. Dans les années cin-quante, sa fille Marguerite transforme ce succès de proximité en véritable entreprise.Les galettes de Pont-Aven accompagnent délicieusement un thé ou un café, une salade de fruit ou une coupe glacée. Les galettes de Pont-Aven, riches en beurre et en saveurs, sont toujours confectionnées dans la plus grande tradition Bretonne et sont à savourer sans modération.

www.traoumad.fr

Tissage MoutetTissage de linge de maison

En 1910, Jean Baptiste Moutet crée à Orthez, en Béarn, un petit atelier de tis-sage à main. Minoterie, tannerie, pape-terie, ébénisterie s’activent également le long des rives du Gave de Pau qui traverse la ville. Seul survivant de cette industrie locale grâce à la qualité de ses produits, le Tissage Moutet perpétue aujourd’hui encore la tradition du Linge basque, ce linge à sept bandes (symbole des sept provinces basques). Avec les troisième et quatrième générations, vient le véritable essor industriel et l’acquisition des pre-miers métiers jacquard à cartons perforés. L’informatisation des métiers rend possible le design et la création haut de gamme, point fort d’un nouveau développement.

www.tissage-moutet.com

48

Rendez-vous



24 Septembre de 14 h à 21 h 25 Septembre de 14 h à 19 hMarché des producteurs : concours de cuisine, chasse au trésor et ateliers.


Baccarat Biscuits Fossier

Broderies Gouvernel Champagne Gosset

Ciergerie des Prémontrés Ercuis

Margueroy par Pierre Frey OA 1710 - Orfèvrerie d’Anjou

Raynaud Taillardat

23 sept

Domaine Les Crayères

64 boulevard Henry Vasnier 51100 Reims

T. : +33 (0)3 26 24 90 00

www.lescrayeres.com



Hervé FortDirecteur Général

« Labellisé EPV depuis quelques années, nous sommes fiers de participer à cette belle initiative.

Je suis heureux de pouvoir accueillir, au sein du Domaine, les talents et les trésors de nos entreprises françaises. »

Le Domaine Les Crayères, fleuron des Relais & Châteaux, est un établissement mythique au cœur de Reims, discrète-ment lové dans un parc de 7 hectares.

Trésor de confort et d’élégance depuis 1904, cette ancienne demeure de la famille de Polignac, accueille ses hôtes dans une atmosphère authentique et singulière.

L’hôtel « Le Château », classé 5 étoiles, abrite 20 chambres et suites décorées avec le soin et l’élégance du classicisme français.

Philippe Mille, Meilleur Ouvrier de France et doublement étoilé Michelin, signe la carte du restaurant gastronomique « Le Parc » avec à ses côtés Arthur Fèvre, jeune Chef pâtissier élu Champion de France des desserts, et Philippe Jamesse, Chef sommelier, qui vient apporter son expertise des vins.

www.lescrayeres.com

Domaine Les CrayèresRestauration gastronomique

23 sept


Biscuits FossierBiscuiterie

Fondée à Reims en 1756, la maison Fossier est la plus ancienne biscuiterie de France. Elle doit sa renommée à une recette, imaginée par les boulangers de la Cité des Sacres vers 1690, que les maîtres biscuitiers Fossier sont les seuls à perpé-tuer. Celle d’un biscuit léger, croustillant, délicatement poudré, cuit par deux fois : le Biscuit Rose de Reims. Des artistes célèbres l’ont évoqué : Victor Hugo, Paul Cézanne, Marcel Proust. Digne héri-tière d’une longue tradition biscuitière, véritable institution rémoise, la maison Fossier défend avec ferveur le patrimoine gourmand de la Champagne, redon-nant vie à certaines recettes historiques disparues.

www.fossier.fr

23 sept

BaccaratManufacture de cristal

Fondée en Lorraine en 1764, la plus illustre Manufacture de cristal au monde a traversé les époques pour devenir un sym-bole d’excellence et d’Art de Vivre. Les œuvres prestigieuses de Baccarat, accla-mées et récompensées des premiers prix à l’occasion des Expositions Universelles de Paris, illuminent toujours palais et lieux extraordinaires. Les créations Baccarat pérennisent l’élégance autant que l’ex-cellence du savoir-faire. Un savoir-faire à l’avant-garde du progrès, transmis au fil des siècles par une élite d’artisans et reflet d’un héritage incomparable. Depuis plus de 250 ans, Baccarat est le symbole ultime de la célébration et de moments véritablement inoubliables.

www.baccarat.com


Champagne GossetFabrication de vins de Champagne

Créée en 1584 à Aÿ, Champagne Gosset est la plus ancienne Maison de Vins de la Champagne. Depuis plus de quatre siècles, tout est mis en œuvre afin de perpétuer le savoir-faire d’un artisanat familial dans l’élaboration de ses vins de champagne. La fermentation malolactique est soigneusement évitée afin de restituer l’arôme naturellement fruité des vins et d’en assurer une parfaite conservation Aujourd’hui encore les cuvées sont présentées en flacon antique du xviiie siècle. Patiemment élaborés, les Champagnes Gosset expriment à travers le monde, l’authenticité d’un terroir noble et puisent leur générosité d’une sélection de raisins issus des crus les plus prestigieux.

www.champagne-gosset.com

Broderies GouvernelBroderie d’art

Les Broderies Gouvernel perpétuent des gestes d’artisanat d’art (broderie à l’ai-guille, broderie au point de Lunéville, broderie Cornely guidée main, passemen-terie à la main) au service de la Haute-Couture, du prêt-à-porter de luxe et de la décoration. Forte d’une équipe poly-valente, c’est aussi un atelier de création au service exclusif et confidentiel de cer-tains créateurs. Il maîtrise l’ensemble du processus d’une collection, de la création d’échantillons à la production en passant par le prototypage. L’atelier est capable de gérer des pièces uniques mais aussi d’assurer des productions très impor-tantes de produits entièrement réalisés à la main.

www.gouvernel.com

23 sept


ErcuisCouverts et orfèvrerie

Synonyme de qualité et d’un savoir-faire exceptionnel depuis 1867, Ercuis présente ses collections de couverts et de pièces d’orfèvrerie issues du patrimoine des arts décoratifs français mais aussi ses toutes dernières créations contemporaines. La fabrication des couverts et des pièces de forme poinçonnés fait appel à de nom-breuses opérations manuelles, exécutées par des orfèvres experts dans la réalisation des étapes de fabrication. Ainsi, la nais-sance d’un couvert comprend en tout sept étapes, celle d’une pièce de haute orfèvre-rie nécessite souvent plus de huit heures de travail. Ce savoir-faire précieux, trans-mis de génération en génération fait d’Er-cuis l’un des plus grands orfèvres français.

www.ercuis.com

23 sept

Ciergerie des PrémontrésFabrication de cierges et de bougies

Fondée en 1904, la Ciergerie des Pré-montrés est une manufacture artisanale et familiale qui a conservé les savoir-faire jadis employés par les Pères Blancs des Prémontrés. La manufacture détient deux méthodes de fabrication ancestrales du xve siècle pour ses cierges et bougies : la fabrication de cierges « à la louche » et la fabrication de bougies « à la plongée ».

La Ciergerie des Prémontrés est un lieu rustique qui offre un voyage à travers le temps grâce à ses vestiges et outils datant de 1904, pour les plus anciens, à 1960, pour les plus récents. C’est un lieu empli de charme et de simplicité où l’odeur de cire règne en maîtresse absolue.

www.ciergerie.fr


OA 1710 - Orfèvrerie d’Anjou

Orfèvrerie d’étain

Fondée en 1710 à Angers dans la Vallée de la Loire, la Maison OA 1710 - Les Ateliers de l’Orfèvrerie d’Anjou s’inscri-vent dans une longue histoire marquée par la construction d’un savoir-faire unique et par le développement d’une culture de l’excellence. Orfèvrerie d’art, la Maison OA 1710 est mondialement réputée pour sa parfaite maîtrise du tra-vail de l’étain et est reconnue en particu-lier pour ses seaux à Champagne. Pour répondre aux exigences de créativité, OA 1710 collabore ainsi avec de grandes signatures du Design (Éric Berthès, Thomas Bastide, François Bauchet, Christian Ghion, etc.).

www.oa1710.com

Margueroy par Pierre FreyTissage de tissus d’ameublement

Margueroy est implantée dans une région textile traditionnelle. Elle a été créée en 1958 par un artisan tisseur, Adolphe Denimal. Dès 1961, l’usine tisse pour Pierre Frey qui la rachète en 1991. Tissage Margueroy est aujourd’hui l’unité de tis-sage du groupe Pierre Frey. Elle produit des étoffes très haut de gamme en viscose ou viscose-lin.L’entreprise tisse des étoffes unies, jac-quards et ratières (à effet « cordonnet », en relief). L’usine est capable de tisser des armures complexes (jusqu’à 54 fils), des étoffes à doubles ensouples. Par ailleurs, la fabrique peut proposer des chaînes courtes (50 mètres). La production est dis-tribuée par Pierre Frey.

www.pierrefrey.com

23 sept


23 sept

RaynaudArticles de porcelaine

Raynaud, un nom qui perpétue depuis plus d’un siècle la tradition de la porce-laine de Limoges à travers trois généra-tions d’entrepreneurs. Un nom qui s’inscrit dans la modernité en conciliant un savoir-faire séculaire, des techniques de pointe et une création de grande qualité sans cesse renouvelée, grâce à des collabora-tions artistiques avec des créateurs de tous horizons. Le « R » à la branche de laurier signe également de nombreux services d’apparat pour la Maison blanche et pour les cours d’Europe et d’Orient. Aujourd’hui, Raynaud se tourne de plus en plus vers le monde de la gastronomie, à l’image de son dirigeant Bertrand Raynaud, gourmet curieux et enthousiaste.

www.raynaud.fr

TaillardatCréation de mobilier, dorure, bronzerie

« À notre époque, le seul luxe est l’au-thenticité ». Telle est la devise de la mai-son Taillardat, car ce qui fait le luxe de ses meubles se retrouve dans l’authen-ticité des styles, des matériaux et des savoir-faire qui vont sublimer un meuble de prestige.

La richesse des décors, la qualité des finitions, la complexité des formes ne valent que si elles ont été pensées sous le sceau de l’authenticité qui se traduit chez Taillardat par la précision du geste, l’exactitude des références esthétiques, la fidélité à la transmission du savoir, la pureté du meuble fini qui en font une pièce unique.

www.taillardat.fr


23 sept

56

Rendez-vous


Bernardaud Christofle

Le Jacquard Français Loc Maria

Saint-Louis

24 Septembre de 14h à 18hLa Table d’Exception sera visible à tout moment de 14h à 18h ainsi que l’atelier Christofle qui expliquera la fabrique d’un couvert.

24 Septembre de 14h30 à 17h30Ateliers flambage, découpe et atelier pâtisserie auront lieu toutes les 30 minutes.

Le Taillevent

15 rue Lamennais 75008 Paris

T. : +33(0)1 44 95 15 01

www.taillevent.com



Le TailleventRestauration gastronomique

« Notre métier consiste à refléter l’art de vivre dans toute sa splendeur. »« Notre restaurant a une longue et riche histoire, aussi bien façonnée par les hôtes qui s’y sont succédé que par le personnel qui l’a incarné. »

Jean-Marie AncherDirecteur

Le Taillevent compte parmi les plus célèbres restaurants parisiens, fondé en 1946, étoilé depuis 1948 et membre du prestigieux Comité Colbert. Il défend les principes de la haute gastronomie fran-çaise et des traditions.

Entre les murs de l’ancien hôtel parti-culier du Duc de Morny, à deux pas des Champs Elysées, Jean-Marie Ancher, le Directeur du restaurant met en scène le décor, les arts de la table, l’accueil et le service.

En cuisine, le Chef Alain Solivérès livre des plats délicats et savoureux toujours mis en valeur par les meilleurs accords mets et vins choisis par Stéphane Jan, le Chef Sommelier. Le Taillevent est dis-tingué par deux macarons au Guide Michelin, noté par le Zagat comme le meilleur restaurant de Paris et récom-pensé depuis 1984, du Grand Award du Wine Spectator.

www.taillevent.com

24 sept


24 sept

ChristofleCollections d’Art de vivre et de Bijoux

Symbole de luxe et d’élégance grâce à l’argent, sa matière fondatrice, Christofle n’a eu de cesse, depuis sa création au milieu du xixe siècle, d’innover et d’insuf-fler à chaque époque un nouvel art de vivre. La prestigieuse maison va ainsi au fil du temps révolutionner le style et les techniques, les modes de production et de diffusion de l’orfèvrerie et des arts décoratifs.Acteur et témoin privilégié du goût, des us et coutumes, la maison a toujours vu son nom associé aux grands courants de création, à des artistes célèbres, à des architectes avant-gardistes, à des orfèvres modernistes jusqu’aux desi-gners d’aujourd’hui.

www.christofle.com

BernardaudArticles de porcelaine

Bernardaud, la célèbre manufacture fran-çaise de porcelaine, créée en 1863 à Limoges et aujourd’hui encore familiale, a depuis toujours fait le choix de l’excel-lence, de la qualité et de la précision.

Dans un domaine en perpétuelle muta-tion, à la pointe du design et de l’innova-tion, la maison développe des technologies repoussant sans cesse les limites tech-niques des arts du feu. Chaque collec-tion, chaque meuble, chaque luminaire, chaque objet signé Bernardaud habille le quotidien d’un luxe simple et montre que, deux mille ans après ses débuts, la porcelaine demeure une exception.

www.bernardaud.fr


24 sept

Le Jacquard FrancaisLinge de table, de cuisine et de bain

Le Jacquard Français est une grande his-toire humaine, celle d’hommes et de femmes passionnés par leur métier et qui, depuis 1888, ont chacun contribué à bâtir une marque de linge de table haut de gamme. Au fil des collections, les équipes recomposent les techniques du passé pour s’inscrire dans la modernité. Tisserands, noueurs, ourdisseurs, encolleurs, autant de métiers et de gestes exercés avec pas-sion qui font battre le cœur du site de pro-duction situé à Gérardmer, depuis plus de cent ans. Aujourd’hui, Le Jacquard Français crée plus de 20 modèles par an faisant d’elle, la référence commune de générations qui partagent la passion du beau linge et le goût de la décoration.

www.le-jacquard-francais.fr

Loc Maria Biscuiterie, fabrication de Gavottes

La distraction d’une pâtissière, Marie-Catherine Cornic, est à l’origine des crêpes dentelle : elle avait laissé trop long-temps sa pâte sur son bilig, elle eut alors l’idée de la plier, l’enrouler puis la goû-ter. Depuis 1920, Loc Maria fabrique les crêpes dentelle Gavottes. À cette époque, elles sont enroulées à la main par d’ha-biles pâtissières. Aujourd’hui à Dinan, les crêpes dentelle Gavottes sont produites selon un procédé de fabrication unique au monde, qui reproduit le geste manuel d’antan. Les Gavottes sont appréciées pour leur saveur, leur finesse et crous-tillance. Ambassadrices de la Bretagne, elles sont consommées à travers le monde entier.

www.locmaria.fr


Saint-LouisCristallerie

Depuis 1586, Saint-Louis signe chaque jour des objets en cristal – services de table, décoration, luminaires et pièces de prestige – réalisés par des maîtres verriers et des maîtres tailleurs comptant parmi les Meilleurs Ouvriers de France.

Accéder à l’univers de Saint-Louis, c’est découvrir des objets de valeur mais des objets du quotidien dont la beauté rare magnifie ces moments de plaisir et de partage qui jalonnent nos vies.

Ces formes, ces courbes, ces teintes sont des invitations à nouer un échange, à engager le contact. Le cristal est plaisir, le cristal est joyeux.

www.saint-louis.com

24 sept


Secrétariat de la Commission Nationale des Entreprises du Patrimoine VivantInstitut Supérieur des Métiers - 28/30, rue des peupliers - 75013 ParisT. 01 44 16 80 40 // [email protected]

Crédits photos : p. 11 Katarzyna Bialasiewicz, Leif Carlsson, P. Vaurès ; p. 13 Grant Symon ; p. 15 Jonathan Paciullo ; p. 16-17 E. Billhardt ; p. 18 F.Terlin ; p. 19 Y. Meyer ;p. 20 J. Daguet ; p. 22 E. Ferrand, Serge Chapuis ; p. 23 P. Pierangeli, P. Burban ; p. 25 JPEG Studios ; p. 26 Blanc des Vosges ; p. 27 Angelo Cesare Amboldi, Studio JCD ; p. 28 François Jannin ; p. 30 ZazpiCom ; p. 32-33 B. Preschesmisky, P Schaff, Y. Meyer ; p. 35 P. Hiest ; p. 36 M. Guichard ; p. 38 Stephan Julliard/D. Langlois Meurinne, Serge Chapuis, Mulot & Petitjean ; p. 39 B. Simon ; p. 40-41 A. Bujak, P. Forget ; p. 42 F.Terlin, Jean-Marc Bernard ; p. 43 JF Augé ; p. 47 D. Sorbé ; p. 48-49 M. Jolyot ; p. 50 L. Parraul, M. Jolyot ; p. 51 Nikada ; p. 53 B. Guenot ; p. 54 M. Perreau ; p. 58 Jean-Francois Jaussaud.

www.patrimoine-vivant.com

facebook.com/patrimoinevivant

twitter.com/labelepv

google.com/+PatrimoinevivantEPV

pinterest.com/labelEPV

youtube.com/user/patrimoinevivantEPV

dailymotion.com/patrimoinevivant

http://www.patrimoine-vivant.com/

www.google.com/+PatrimoinevivantEPV

http://www.pinterest.com/labelEPV/

https://www.youtube.com/user/patrimoinevivantEPV

http://www.dailymotion.com/patrimoinevivant

Impression du catalogue : (labellisée EPV)

Coordination éditoriale et communication : Agathe Djelalian, Responsable communication et Brieuc Tanguy, Chargé de mission à l’Institut Supérieur des Métiers

Conception graphique : Sabine Galdemar, Graphiste à l’Institut Supérieur des Métiers

Scénographe des tables d’exception Le 144 Petrossian, Hôtel Le Negresco, Hôtel du Palais, Relais Bernard Loiseau, Manufacture Cluizel, Domaine Les Crayères : Stéphanie Clot

Scénographe de la table d’exception Le Taillevent : Brigitte Desvilles

www.patrimoine-vivant.com


Les entreprises du patrimoine vivantdressent La tabLe

•Le 144 Petrossian

•Hôtel Le Negresco

•Hôtel du Palais

•Relais Bernard Loiseau

•Manufacture Cluizel

•Domaine Les Crayères

•Le Taillevent

Documents

7 tables d’exception · 2016-09-12 · L’excellence est rare et précieuse. Depuis 1682, les Chefs DALLOYAU ont à cœur de faire découvrir l’art de vivre et l’art de recevoir