A31 Avis du SDIS 29 08 2017 - Charente-Maritime

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Blandine GINESTET

DEKRA Industrial SAS

29 avenue Jean-François Champollion

BP 43797

31037 Toulouse Cedex

Pour : Christophe TARDY

SAS DISTILLERIE DE LA BERTONNIERE

4, Lieu-dit « La Bertonnière »

17150 SAINT-MARTIAL DE MIRAMBEAU

Commandant THEVES François

SERVICE DE DEFENSE INCENDIE ET DE SECOURS 17

A Toulouse, le 25 août 2017

Objet : Demande d’avis formel sur le besoin en eau d’extinction incendie et la couverture de ce

besoin

Pièce jointe : Note d’accompagnement – Synthèse des éléments présentés dans le dossier de

demande d’autorisation d’exploiter

Mon Commandant,

Dans le cadre du dossier de demande d’autorisation d’exploiter de la Distillerie de La Bertonnière, je

sollicite votre avis sur le dimensionnement des besoins en eau d’extinction et le moyen de lutte

interne mis en place pour couvrir ce besoin.

Au présent courrier est jointe une note synthétisant les éléments relatifs à l’extinction incendie

présentés dans le dossier de demande d’autorisation d’exploiter qui sera déposé prochainement en

préfecture. Cette note est, je l’espère, suffisamment exhaustive pour vous permettre d’émettre un

avis.

Dans l’attente d’un retour de votre part, je me tiens à votre disposition et je vous prie de croire, Mon

Commandant, en l’expression de mes salutations les plus respectueuses.

Blandine GINESTET

Ingénieur HSE

DISTILLERIE DE LA BERTONNIERE (17) – Note d’accompagnement du courrier de demande d’avis formel du SDIS 17

DEKRA Industrial Août 2017 Page 2/14

NOTE D’ACCOMPAGNEMENT DU COURRIER

DE DEMANDE D’AVIS FORMEL DU SDIS 17 DU

25/08/2017

Synthèse des éléments présentés dans le dossier de

demande d’autorisation d’exploiter

1. DIMENSIONNEMENT DU BESOIN EN EAU

D’EXTINCTION

1.1 DISTILLERIES

Les besoins en eau correspondant à la distillerie 1 et à la distillerie 2 ont été déterminés

respectivement dans le dossier de demande d’autorisation de 2011 et dans le dossier de demande

d’enregistrement de 2013. Les calculs sont repris tels quels ci-dessous.

Le document technique D9 « Guide pratique pour le dimensionnement des besoins en eau » (INEsC-

FFSA-CNPP) énonce les principes de base permettant de dimensionner les besoins en eau minimum

nécessaires à l’intervention des services de secours extérieurs.

Ce dimensionnement des besoins en eau est basé sur l’extinction d’un feu limité à la surface

maximale non recoupée, ce qui correspond dans notre cas à la superficie totale de chaque distillerie.



DISTILLERIE 1 – Calculs présentés dans le dossier de demande d’autorisation de 2011

Description sommaire du risque Activité : Distillerie (annexe 1 fascicule B23) – Surface de 404,5 m² - Stockage enterré – Murs en moellons charentais assimilés à du coupe-feu 4h

Critère Coefficients additionnels

Coefficients retenus pour le calcul Commentaires

Activité Stockage

Hauteur de stockage (1)

- Jusqu’à 3 m - Jusqu’à 8 m

- Jusqu’à 12 m - Au-delà de 12 m

0

+ 0.1 +0.2 +0.5

0 0 Stockage enterré

Type de construction (2)

- Ossature stable au feu ≥ 1 heure

- Ossature stable au feu ≥ 30 minutes

- Ossature stable au feu < 30 minutes

-0.1

0

+ 0.1

- 0,1 - 0,1 Murs en moellons charentais assimilés à du coupe-feu 4h

Types d’interventions internes - Accueil 24 h/24 (présence

permanente à l’entrée) - DAI généralisée reportée 24 h/24 7 J/7 en télésurveillance ou au poste de secours 24 h/24 lorsqu’il existe,

avec des consignes d’appels - Service de sécurité incendie 24

h/24 avec moyens appropriés équipe de seconde intervention, en

mesure d’intervenir 24 h/24

- 0.1

- 0.1

- 0.3*

- 0.1 0

0

- 0.1 0

0

1 distillateur présent 24h/24h + habitation de

M.Tardy au lieu-dit + pas de problème d’accès au site

∑ coefficient - 0.2 - 0.2 1 + ∑ coefficient 0,8 0,8

Surface de référence (Sen m2) 404,5 404,5

Surface distillerie : 404,5 m²

Qi = 0.06 x S x (1 + ∑ coefficient) (3)

19,416 19,416

Catégorie de risque (4)

Risque 1 = Q1 = Qi x 1

Risque 2 = Q2 = Qi x 1.5 Risque 3 = Q3 = Qi x 2

19,416 38,832

Activité : Risque 1 donc coefficient de 1 Stockage : Risque

spécifique considéré à 3 donc coefficient de 2

Risque sprinklé(5)

: Q1,Q2 ou Q3/2 / /

Débit requis (6) (7)

Q en m3/h 60 Soit 120 m

3 sur 2 heures

(1) sans autre précision, la hauteur de stockage doit être considérée comme étant égale à la hauteur du bâtiment moins 1 m (cas des bâtiments de stockages)

(2) pour ce coefficient, ne pas tenir compte du sprinkleur (3) Qi : débit intermédiaire du calcul en m

3/h

(4) La catégorie de risque est fonction du classement des activités et stockages (5) Un risque est considéré comme sprinklé si : - Protection autonome, complète et dimensionnée en fonction de la nature du stockage et de l’activité réellement présente en exploitation, en fonction des règles de l’art et des référentiels existants ; - installation entretenue et vérifiée régulièrement - installation en service en permanence (6) Aucun débit ne peut être inférieur à 60 m

3/h

(7) La quantité d’eau nécessaire sur le réseau sous pression (cf § 5 alinéa 5) doit être distribuée par des hydrants situés à moins de 100 m des entrées de chacune des cellules du bâtiment et distants entre eux de 150 m maximum.

* si ce coefficient est retenu, ne pas prendre en compte celui de l’accueil 24 h/24.



DISTILLERIE 2 – Calculs présentés dans le dossier de demande d’enregistrement de 2013

Description sommaire du risque Activité : Distillerie (Fascicule B23) – Surface de 265 m² –Murs coupe-feu 2h

Critère Coefficients additionnels

Coefficients retenus pour le calcul Commentaires

Activité Stockage Hauteur de stockage

(1)

- Jusqu’à 3 m - Jusqu’à 8 m

- Jusqu’à 12 m - Au-delà de 12 m

0

+ 0.1 +0.2 +0.5

0 0 Les stockages d’eau de vie

sont au niveau du sol

Type de construction (2)

- Ossature stable au feu ≥ 1 heure

- Ossature stable au feu ≥ 30 minutes

- Ossature stable au feu < 30 minutes

-0.1

0

+ 0.1

- 0,1 - 0,1 Murs coupe-feu 2h

Types d’interventions internes

- Accueil 24 h/24 (présence permanente à l’entrée)

- DAI généralisée reportée 24 h/24 7 J/7 en télésurveillance ou au poste de secours 24 h/24 lorsqu’il existe,

avec des consignes d’appels - Service de sécurité incendie 24

h/24 avec moyens appropriés équipe de seconde intervention, en

mesure d’intervenir 24 h/24

- 0.1

- 0.1

- 0.3*

- 0.1 0

0

- 0.1 0

0

1 distillateur présent 24h/24h + habitation de

M.Tardy au lieu-dit + pas de problème d’accès au site

∑ coefficient - 0.2 - 0.2

1 + ∑ coefficient 0,8 0,8 Surface de référence (Sen m

2) 265 265

Qi = 0.06 x S x (1 + ∑ coefficient) (3)

12.7 12.7

Catégorie de risque (4)

Risque 1 = Q1 = Qi x 1

Risque 2 = Q2 = Qi x 1.5 Risque 3 = Q3 = Qi x 2

12.7 25.4 Activité : Risque 1 Stockage : Risque

spécifique considéré à 3

Risque sprinklé(5)

: Q1,Q2 ou Q3/2 / /

Débit requis (6) (7)

Q en m3/h 60 Soit 120 m

3 sur 2 heures

(1) sans autre précision, la hauteur de stockage doit être considérée comme étant égale à la hauteur du bâtiment moins 1 m (cas des bâtiments de stockages)

(2) pour ce coefficient, ne pas tenir compte du sprinkleur (3) Qi : débit intermédiaire du calcul en m

3/h

(4) La catégorie de risque est fonction du classement des activités et stockages (5) Un risque est considéré comme sprinklé si : - Protection autonome, complète et dimensionnée en fonction de la nature du stockage et de l’activité réellement présente en exploitation, en fonction des règles de l’art et des référentiels existants ; - installation entretenue et vérifiée régulièrement - installation en service en permanence (6) Aucun débit ne peut être inférieur à 60 m

3/h

(7) La quantité d’eau nécessaire sur le réseau sous pression (cf § 5 alinéa 5) doit être distribuée par des hydrants situés à moins de 100 m des entrées de chacune des cellules du bâtiment et distants entre eux de 150 m maximum.

* si ce coefficient est retenu, ne pas prendre en compte celui de l’accueil 24 h/24.

1.2 CHAIS EXISTANTS SOUMIS A AUTORISATION

Le chai de distillation 1 et le chai de vieillissement 1-2 étant déjà au sein d’une installation soumise à

autorisation, et le cahier des charges des chais existant n’imposant pas de règle de règles de calcul

des besoins en eaux d’extinction incendie, le calculs présenté dans le dossier de demande

d’autorisation de 2011 est conservé. Il est repris tel quel ci-dessous.



1.2.1 Présentation de la méthode

Dans le cas des chais pour le dossier de demande d’autorisation d’exploiter de 2010, il n’avait pas été

utilisé le guide classique D9. En effet, le SDIS de Charente-Maritime (service départemental

d’incendie et de secours de Charente-Maritime) utilise pour les chais d’alcool de bouche une méthode

développée par le SDIS de Charente, c’est ce guide qui avait alors permis de déterminer les besoins

en eau.

Ce calcul présente un double intérêt :

- Il détermine les ressources en eau dont doit disposer l’exploitant pour le chai eau-de-vie ;

- Il permet d’évaluer les moyens hydrauliques que doit déployer le SDIS pour lutter au mieux

contre le phénomène d’incendie maximum physiquement possible.

Aussi, il sera considéré l’incendie sans prise en compte des murs coupe-feu.

1.2.2 Application de la méthode

Pour le chai de distillation 1 :

Il possède une surface de 163,52 m². Aussi, dans la méthode, cela correspond au cas d’une surface

inférieure à 500 m2 nécessitant des durées de temporisation, d’extinction et de refroidissement

respectives de 20, 20 et 40 minutes.

La longueur de façade exposée sera considérée à 170,68 m, en supposant une protection des

façades susceptibles d’être exposées au flux thermique de 8 kW/m² (Pour mémoire, ce dernier

atteignait 15 m – cf. § 11.2.4.2), c’est-à-dire les façades suivantes :

- ensemble des façades du bâtiment de la distillerie, excepté les façades sud, soit 126,68 m

(=45+7+5,35+11,68+7,65+5+14+5+26)

- façade ouest et sud du bâtiment de l’EARL où se trouvent les cuves de vin, soit 24m (=14+10)

- façade sud des cuves de vin extérieures, soit 20 m

Pour le chai de vieillissement 1-2:

Il possède une surface de 72 m². Aussi, dans la méthode, cela correspond au cas d’une surface

inférieure à 500 m2 nécessitant des durées de temporisation, d’extinction et de refroidissement

respectives de 20, 20 et 40 minutes.

La longueur de façade exposée sera considérée à 117,33 m, en supposant une protection des

façades susceptibles d’être exposées au flux thermique de 8 kW/m² (Pour mémoire, ce dernier

atteignait 10 m – cf. § 11.2.5.2), c’est-à-dire les façades suivantes :

- ensemble des façades du bâtiment de la distillerie, excepté les façades nord et la façade du

chai de vieillissement (source en feu), soit 117,33 m (=45+7+8+11,68+26-12+5+14+5+7,65).



1.2.3 Résultats

Pour le chai de distillation

Temporisation Extinction Refroidissement Protection*

Taux

d’application

(l.min-1

.m-2

)

5 10 5

500 l.min-1

par

portion de 30

m de façades

exposées

Débit requis

(m3/h)

49,06 98,11 49,06 170,68 Débit maxi : 268,79

Durée prévue

(minutes)20 20 40 80

Durée des

opérations* :120

Quantité

d’eau

nécessaire

(m3)

16,352 32,704 32,704 227,57

Phases

Total

*La durée des opérations est considérée a minima de 120 minutes, correspondant à 2 heures de lutte

309,33

Pour le chai de vieillissement

Temporisation Extinction Refroidissement Protection*

Taux

d’application

(l.min-1

.m-2

)

5 10 5

500 l.min-1

par

portion de 30

m de façades

exposées

Débit requis

(m3/h)

21,60 43,20 21,60 117,33 Débit maxi : 160,53

Durée prévue

(minutes)20 20 40 80

Durée des

opérations* :120

Quantité

d’eau

nécessaire

(m3)

7,2 14,4 14,4 156,44

Phases

Total

*La durée des opérations est considérée a minima de 120 minutes, correspondant à 2 heures de lutte

192,44

1.3 CHAIS NOUVEAUX SOUMIS A AUTORISATION

Les autres chais (préalablement déclarés ou nouveaux) étant sur un site soumis à autorisation, ils

sont considérés comme des nouveaux chais soumis à autorisation. Les besoins en eau sont donc

déterminés à l’aide du cahier des charges des nouveaux chais à autorisation.

Les calculs sont repris dans le tableau ci-dessous. Les façades exposées correspondent aux résultats

des modélisations incendie données en Annexe 1.



Bâtiments et locaux

Surface (m²)

Volume pour l'extinction (m

3)

0,9 x surface du chai

Protection (m)

Volume protection (m

3)

70 m3/ 30 m de

façade exposée

Total besoin en eau (m

3)

Chai de distillation 2

56 50 0 0 50

Chai 3 121 109 43 100 209

Chai 4-5 239 215 39 91 306

Chai 6 282 254 0 0 254

Chai 7 445,7 401 0 0 401

Chai 8 487,7 439 0 0 439

1.4 CONCLUSION

Le tableau ci-dessous synthétise les besoins en eau d’extinction incendie pour les différentes

installations du site.

Bâtiments et locaux Total besoin en eau (m3)

Distillerie 1 60

Distillerie 2 60

Chai de distillation 1 310

Chai de distillation 2 50

Chai 1-2 193

Chai 3 209

Chai 4-5 306

Chai 6 254

Chai 7 401

Chai 8 439

Le besoin en eau d’extinction incendie est donc le plus important pour le chai de vieillissement 8. Il est

de 439 m3.

2. COUVERTURE DES BESOINS EN EAU

Le site de la Distillerie La Bertonnière dispose d’une réserve d’eau incendie. Il s’agit ici de déterminer

le volume exploitable de cette réserve et le débit requis pour l’extinction.



2.1 VOLUME EXPLOITABLE DE LA RESERVE D’EAU D’EXTINCTION INCENDIE

La réserve d’eau est située à 1,5 m sous le niveau du sol. Les dimensions du bassin sont les

suivantes :

- Longueur : 28 m

- Largeur : 20 m

- Profondeur : 4,5 m

Lors de leur intervention, les pompiers sont limités à 6 m de hauteur géométrique d’aspiration

(source : SDIS 17). De plus, la hauteur entre la pompe et le niveau du sol est d’environ 0,8 m.

La hauteur utile du bassin est donc déterminée de la façon suivante :

Hauteur utile bassin = Hauteur géométrique d’aspiration - Hpompe/sol - Hdénivelé

= 6 m - 0,8 m - 1,5 m = 3,7 m

Soit le Volume utile du bassin = 28 m x 20 m x 3,7 m = 2 072 m3

Le volume utile est donc de 2 072 m3.

Etant donnée la superficie du bassin (28 m x 20 m = 560 m²) et le besoin en eau le plus important

(439 m3), la hauteur d’eau dans le bassin nécessaire pour couvrir les besoins en eau est de 0,8 m

(439 m3 / 560 m²).

En prenant en compte la hauteur utile déterminée précédemment, le niveau minimum dans le bassin

doit être de :

Hauteur d’eau minimale = Hbassin - (Hutile - Hbesoin en eau)

= 4,5 m - (3,7 m - 0,8 m) = 1,6 m

Afin d’être en mesure de couvrir le besoin en eau à tout moment, le niveau d’eau minimum dans le

bassin doit être de 1,6 m.

Une marque sera donc apposée dans le bassin à 1,6 m de haut afin de garantir la disponibilité en eau.

Le schéma de principe ci-dessous vient appuyer ce raisonnement.

0,8 m

1,5 m

4,5 m 6,8 m

3,7 m – hauteur utile

1,6 m – hauteur d’eau minimale



2.2 DETERMINATION DU DEBIT A FOURNIR

Le débit minimal d’aspiration qui doit être fourni pour l’extinction d’un incendie dans les chais est

donné par le cahier des charges des chais nouveaux soumis à autorisation : 10 l/m²/min.

Ce débit étant lié à la superficie du chai, il est déterminé pour le chai le plus grand, soit le chai 8 :

Débit minimal d’aspiration chai 8 = (10 l/m²/min x 487,7 m² x 60 min/h) / 1000 L/m3 = 292,62 m

3/h

Les pompiers ont la capacité de fournir 120 m3/h/ camion. Le site de la distillerie est actuellement

équipé pour recevoir 3 camions, soit un débit d’aspiration maximal de 360 m3/h.

Les installations actuelles permettent donc de fournir le débit minimal d’aspiration, qui représente 82%

de la capacité maximale d’aspiration compte tenu de l’équipement des pompiers.



ANNEXE 1 A1.1. Incendie au chai de distillation 2

Dans le cas d’un incendie au chai de distillation 2, les flux thermiques de 8 kW/m² ne sont pas atteints

en dehors du bâtiment.

A1.2. Incendie au chai 3

Chai 3

Légende :

Flux de 8 kW/m²

MCF

Limites du site d’exploitation



A1.3. Incendie au chai 4-5

Chai 4-5

Légende :

Flux de 8 kW/m²

MCF





Chai 6

Légende :

Flux de 8 kW/m²

MCF


Chai

7




Légende :

Flux de 8 kW/m²

MCF


Chai 8

Chai 7




Légende :

Flux de 8 kW/m²

MCF


Chai 8

Chai 7

Documents

A31 Avis du SDIS 29 08 2017 - Charente-Maritime