ACADÉMIE I NTERNATIONALEDE G ASTRONOMIE -

FORMATION RUSSE SELON

LES STANDARTS EUROPÉENS

ACADÉMIE INTERNATIONALE DE GASTRONOMIE -C'est deux facultés : gastronomie (art culinaire, pâtisserie) et administration. A la facultéde la gastronomie, des cuisiniers et des pâtissiers augmentent leur niveau professionnel,

à la faculté de l'administration, en perspéctive,des employés des hôtels et restaurants pourront augmenter leur qualification.

Tous les programmes de L'ACADÉMIE INTERNATIONALE DE GASTRONOMIESont élabores sur la base des cours de formation étrangères les plus modernes en tenant compte

des traditions gastronomiques russes et les règles de l'hôtellerie et de la restauration.

Aujourd'hui AIG c'est -

• Les cours de formation thématiques hebdomadaires soigneusement élaborés, avec des leçons

démonstratives et pratiques. Les curateurs aideront les étudiants à choisir les cours selon leursintêrets et leur niveaux professionnels. Les groupes sont peu nombreux, ce qui donne la possiblité deperfectionner leur connaissances apprises et de s'échanger des idées.

• Apprentissage chez les professeurs de haute qualification - les professionnels de leur métier, les

chefs - cuisiniers et pâtissiers français et russes, qui ont l'expérience de travail dans les meilleursrestaurants, hôtels et les entreprises d'alimentation collective du monde.

• Les cours de formation pratiques et démonstratifs dans les auditoriums spacieux et clairs,

équipes du matériel technologique le plus moderne de compagnie « ELECTROLUX » et des usten-siles culinaires et pâtissiers fabriqués par compagnie « DE BUYER ».

LES PROFESSEURS

THOMAS MÜLLER,Directeur de la faculté gastronomique, Executive chef de AIG .

Thomas Müller est le membre de l'Académie Nationle de Cuisine et de l'Association Suisse des Chefsde Cuisine Diplômés. La formation professionnelle il a aquis en Suisse. Sa carrière professionnelle il acommencé au restaurant de l'hôtel Le Réserve (5 étoiles, Suisse).Il a travailé dans les cuisines des restaurants et des chaînes d'hôtels renommées en Thaïlande,Malaysia, Philippines,Chine et aux Etats Unis, il a ouvert des restaurants en Grèce, il a mis au point lescuisines de certains restaurants au Japon, à Taiwan et en Arabie Saoudite. Il a travaillé comme pro-fesseur à l'Institut Hôteliers César Ritz en Suisse et à l'École InternationaleHôtelière (Y.M.C.A) à Tokyo.

GAËL MAJCHRZAK,Professeur des cours de formation de la pâtisserie AIG

Né à Algrange, France. De 1991à 1993 il a fait les cours de technologie culinaire et il a eu son bac au« LycéeHôtelier Raymond Mandon »,à Metz, France. 1995 - 1996 il est pâtissier - adjoint de l'hôtel « Inn Side» (l'organisation et l'ouverture ), avec le chef - cuisinier Patrick Virneuve (Maître cuisinier of Belgium ») en premier,Luxemburg. En 1999 - il est pâtissier du restaurant « La Mer »Ajaccio, France, le chef - cuisinier est Monsieur Antoine Cadinu , 1 étoile de guide Michelin. 2000 - 2005 il estsous chef - pâtissier de l'hôtel « La Bastide St.Antoine » Grasse, France, en collaboration avec chef -cuisinier, Monsieur Jacques Chibois, 2 étoiles de guide Michelin ; sous chef - pâtissier de l'hôtel « Negresco »,Nice,France, en collaboration avec le chef - cuisinier Mr. Michel Del Burgo, 3 étoiles de guide Michelin ;chef- pâtissier - consultant du restaurant « Le Duc », « Café Pouchkine » et les autres restaurants de Mr. A.

Delos, en collaboration avec le chef - cuisinier Mr. Michel DEL Burgo, Moscou, Russie.

BENOÎT LOUVIGNY,Professeur de ENSP

Il a fait 5 ans d'études à l'École hôteliers de Saumure. Il a travaillé commepâtissier dans les grands hôtels de Paris. Il a mis au point le travail d'une chaînede boutiques de chocolatde Pierre Marcolini (Belgique) en France, aux Etats Unis, au Japon.

LO ÏC BRET,Professeur de ENSP

Il a appris le métier de pâtissier chez les deux maîtres de la gastronomie française -Patrick Chevallo et Pascal Caffet.A ENSP il donne des cours de formation sur le travail du chocolat, du sucre, la réalisation des glaces et sorbets.

art culinaire

A la partie de l'art culinaire de l'Académieil y a des cours thématiquesde formation professionellepour tous les niveaux.

Ala fin des cours selonles résultats le certificatde l'Académie est remis.

CUISINEJAPONAISE

? 660000 du 17 au 21/04/2006du 26 au 30/06/20061122 3344 55

CANAPÉS

? 445500 du 17 au 21/04/2006du 10 au 14/07/20061122 3344 55

BANQUET

? 445500 du 12 au 16/06/2006du 28/08 au 01/09/20061122 3344 55

CUISINEFRANCAISE

? 660000 du 26 au 30/06/2006du 21 au 25/08/20061122 3344 55

? 660000 du 12 au 16/06/2006du 31/07 au 04/08/20061122 3344 55

CUISINEASIATIQUE? 660000 du 22 au 26/05/2006

du 03 au 07/07/20061122 3344 55

CUISINE

ITALIENNE? 660000 du 24 au 28/04/2006

du 10 au 14/07/20061122 3344 55

COURSVIANDE

? 660000du 24 au 28/04/2006du 05 au 09/06/2006du 24 au 28/07/20061122 3344 55

CUISINIER D'HÔTEL

? 995500 du 29/05 au 02/06/20061122 3344 55

DÉCORATION

? 229900 du 03 au 04/05/2006du 26 au 27/06/20061122

CUISINEEUROPÉENNE.NOUVELLESTENDANCES

CUISINELATINO-AMÉRICAINE

? 555500 du 22 au 26/05/2006du 17 au 21/07/20061122 3344 55

FUSION

? 665500 du 17 au 21/07/20061122 3344 55

CUISINEMEDITÉRRANIENNE

? 660000du 29/05 au 02/06/2006du 19 au 23/06/2006du 31/07 au 04/08/20061122 3344 55

POISSONS ETCRUSTACÉS

? 660000 du 03 au 07/04/20061122 3344 55

CUISINE INDIENNE

ET ÉPICES

? 555500 du 05 au 09/06/20061122 3344 55

SOUPES ETGARNITURES

? 445500 du 05 au 09/06/2006du 24 au 28/07/20061122

CUISINECHINOISE

? 660000 du 12 au 16/06/2006du 28/08 au 01/09/20061122 3344 55

CUISINEARABE

? 660000 du 19 au 23/06/20061122 3344 55

TAPAS CLASSIQUEET ASIATIQUE

? 550000 du 19 au 23/06/2006du 21 au 25/08/20061122 3344 55

COURSACADÉMIQUECUISINIER

? 22550000 225500

COURSACADÉMIQUE

SOUS-CHEF

? 33000000225500

COURSACADÉMIQUECHEF-CUISINIER

? 33550000 du 05/09 au 11/10/2006225500

du 15/05 au15/06/2006

A LA PARTIE DE L'ART CULINAIRE IL Y A DES COURSDE FORMATION PROFESSIONELLE DE 3 NIVEAUX:

1 NIVEAU - CUISINIER2 NIVEAU - SOUS-CHEF

3 NIVEAU - CHEF-CUISINER

LA DURÉE DE LA FORMATION DU CHAQUE NIVEAU250 heures (10 semaines)

SELON LES RÉSULTATS A LA FIN DE LA FORMATION LE DIPLÔME DE L'ACAD ÉMIE EST REMIS

pâtisserie

À la partie pâtisserieil y a des cours thématiquesde formation pour tousles niveaux professionels.

TRAVAIL DUCHOCOLAT.

NIVEAU 1

? 660000 du 22 au 26/05/2006du 24 au 28/07/20061122 3344 55

DESSERTSNOUVELLES

TENDANCES? 660000 du 17 au 21/04/2006

du 03 au 07/07/20061122 3344 55

PETITS FOURSAU CAFÉ

? 440000 du 22 au 26/05/2006de 17 au 21/07/20061122 3344 55

LES ÉPICESDANSLA PÂTISSERIE

? 550000 du 15 au 19/05/20061122 3344 55

AUTOUR DUCHOCOLAT? 660000 du 29/05 au 02/06/2006

du 07 au 11/08/20061122 3344 55

ENTREMETSD'ÉTÉ

? 660000 du 17 au 21/04/20061122 3344 55

GLACES ETSORBETS

? 550000 du 12 au 16/06/2006du 28/08 au 01/09/2006

1122 3344 55

TRAVAIL DUCHOCOLAT.

NIVEAU 2

? 660000 du 19 au 23/06/2006du 28/08 au 01/09/20061122 3344 55

Selon les résultats,à la fin des cours, le

certificatde l'Académie est remis

PAINS AU

RESTAURANT? 660000 du 12 au 16/06/2006

du 07 au 11/08/20061122 3344 55

TRAVAIL DUSUCRE.

NIVEAU 2

? 660000 du 29/05 au 02/06/2006du 21 au 25/08/20061122 3344 55

LESVERRINES

? 660000 du 24 au 28/04/2006du 05 au 09/06/20061122 3344 55

DESSERTS ÀL'ASSIETTE

? 660000 du 14 au 18/08/20061122 3344 55

JARDIN DEFRUITS

? 440000 du 05 au 09/06/2006du 14 au 18/08/20061122

TRAVAIL DUSUCRE.

INTRODUCTIONNIVEAU 1

? 660000 du 24 au 28/04/2006du 17 au 21/07/20061122 3344 55

VIENNOISERIEAU PETIT-

DÉJEUNER? 660000 du 26 au 30/06/2006

du 31/07 au 04/08/20061122 3344 55

10 DESSERTS LESPLUS POPULAIRES

AU RESTAURANT

? 660000 du 17 au 21/07/2006du 21 au 25/08/20061122 3344 55

DESSERTSALLÉGÉS

? 445500 du 26 au 30/06/2006du 31/07 au 04/08/2006

1122 3344 55

PAIN ETVIENNOISERIE

FORMATEUR: LOÏC BRET (YSSINGEAUX ENSP)

? 665500 du 15 au 19/05/20061122 3344 55

PÂTISSERIEMODERNE

FORMATEUR: BENOÏT LOUVIGNY

(YSSINGEAUX ENSP)

? 665500 du 19 au 23/06/20061122 3344 55

PÂTISSERIE SUCRÉEET SALÉE

FORMATEUR: LOÏC BRET ( YSSINGEAUX ENSP)

? 665500 du 03 au 07/07/20061122 3344 55

A l'Académie Internationale de Gastronomie il y a des cours hebdomadaires de l'ÉcoleNationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP). L ' école a été fondée en 1984 en France,àYssingeau.

Grace au programme de formation qui a soigreusement élabore,par les professeurs dehaute qualification, l'école a pu vite prendre l'une des premières places en France et dans leMonde.

ENSP travaillant en collaboration avec la Confrérie Nationale Française des pâtissiers est lecentre d'échange d'expériences des pâtissiers de différents pays.

Dans les laboratoires le l'école, les spécialistes créent non seulement des nouveaux desserts,mais aussi des nouvelles technologies pour la pâtisserie.

: 127550, . , . , . 23 .: (495) 933-4167, e-mail: info@academy-mag.ru, www.academy-mag.ru

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