Alimentation quels chemins et quels enjeux

depuis le jardin jusqu’ànotre assiette ?

13-14-15 mai 2011

avec

Claude AUBERTPierre FEILLETMariette GERBER

Le Vigan Entrée libre Réservation conseillée

www.levigan.frMairie du Vigan04 67 81 66 00

Depuis février 2010, l’équipe municipale du Vigan vous convie à ren-contrer régulièrement des scientifi ques, des techniciens, des penseurs, tous fortement engagés dans des savoirs et des pratiques liés aux rela-tions multiples et complexes qu’entretiennent les hommes et leur en-vironnement naturel. Rencontre après rencontre, les thématiques ne cessent de se diversifi er et de s’enrichir :

• écologie, paysages, biodiversité, équilibres naturels, bo-tanique, faune, climatologie, ressources en eau…

• agriculture, paysannerie, agroécologie, jardinage, apicul-ture, élevages, savoirs locaux…

• humanisme, solidarités, tiers-mondisme, alimentation, santé, habitat, écoconstruction, économie, philosophie…

Engagée dans une démarche d’Agenda 21, la ville du Vigan place l’environnement au cœur de sa politique et de sa ges-tion. Les Éco-Dialogues, qui sont un élément-clé de cette politique volontariste, ont bénéfi cié, dès leur 1re édition, de l’aide et de l’enthousiasme de nombreuses personnes.

Merci, d’abord, à celles et ceux qui savent mettre en com-mun leurs compétences pour conforter la qualité de ces rencontres.Merci aux partenaires institutionnels ou privés dont le sou-tien nous permet de donner un rayonnement régional à ces manifestations.

Merci aux élèves des écoles primaires, du collège et du lycée, ainsi qu’aux enseignants et aux parents venus à la rencontre des personna-lités invitées.Merci, également, à ces prestigieux invités d’avoir accepté de nous rejoindre pour nous faire partager ces savoirs indispensables et nous aider à mieux décrypter notre monde.Merci, enfi n, au public du Pays viganais et de plus loin, dont la fi délité et l’enthousiasme, qui ont fait le succès des premiers Éco-Dialogues, nous encouragent à prolonger loin cette aventure partagée.

Ils ont été nos invités : Philippe DANTON naturaliste • Francis HALLÉ botaniste et humaniste • Raphaël LARRÈRE ingénieur agronome et sociologue • Pierre LIEUTAGHI ethnobotaniste • Pierre RABHI agriculteur, expert en agroécologie, écrivain et penseur • Annik SCHNITZLER professeure d’écologie • Gilles-Eric SÉRALINI biologiste

5e ÉDITION !

De l’invention du feu au fast-food, des premières cultures cé-réalières aux émissions de gaz à effet de serre, des recettes de grand-mère aux cultures OGM, des famines dans les pays pauvres aux « alicaments » des pays riches, quelles relations l’homme entretient-il avec la nourriture ?La question mérite d’être posée car si nous avons souvent oublié de quoi se nourrissaient nos ancêtres, nous sommes tout aussi ignorants de ce que nous pourrons et devrons manger demain. Les Éco-Dialogues se proposent donc de décryp-ter les grands enjeux des circuits alimentaires d’hier, d’aujourd’hui et de demain, en compagnie de Claude Aubert, de Pierre Feillet et de Mariette Gerber.Ceux-ci retraceront les chemins qu’empruntent les productions du potager et du champ (ou du labo-ratoire ?) jusqu’à notre assiette, en passant par

leur transformation, souvent indus-trielle, et leur distribution, rare-

ment directe… Ils évalueront le poids des expertises et des expérimentations scien-tifi ques comme celui des arbitrages politiques et des décideurs en marketing.

Mais ils nous feront également découvrir : ce que sont nos réels besoins en nutriments

et ce qu’implique une alimentation équilibrée ; des solutions pour préserver la convivialité des re-

pas tout en mangeant bon, sain et pas cher… et sans peur.

MANGER :enjeu individuel ?enjeu social ?enjeu environnemental ?

TOUTES LES RENCONTRES SONT PRÉSENTÉES ET ANIMÉES PAR VINCENT TARDIEUJournaliste et écrivain scientifi que, Vincent Tardieu est l’auteur, notamment, de L’EtrangeSilence des abeilles, Belin, 2009. http://lesilencedesabeilles.over-blog.com/

Que mettre dans notre assiette pour protéger

notre santé et l’environnement ?Cancer, diabète, obésité et autres maladies dites «de civilisation» explosent partout dans le monde. L’alimentation est la principale cause de cette évolution.

Il est donc urgent de remettre en cause le conte-nu de notre assiette, qu’il s’agisse des modes de production et de transformation ou de nos habitudes alimentaires. Une remise en cause tout aussi nécessaire si nous voulons préserver l’environnement et nourrir demain tous les habi-tants de la planète.

Alimentation d’aujour-d’hui et de demainNotre alimentation sem-

ble en constant renouvellement. Est-ce bien vrai ? En réalité, il est prévisible que ce nous mangerons demain ne changera pas fondamen-

talement. Ce qui sera modifi é, c’est la façon dont nos aliments seront produits, transformés et distribués. L’occasion de faire le point sur nos pratiques alimentaires en 2011 et d’examiner comment celles-ci pourraient évoluer au cours des vingt prochaines années.

L’alimentation méditer-ranéenne : diversifi ée, équilibrée et… durableLa bonne réputation de l’alimentation méditerra-néenne a commencé dès le XVIIe siècle, a refait surface et gagné le support de la science à partir de la moitié du siècle précédent. Caractérisée par un apport de produits animaux modéré et

une abondante diversité de produits végétaux, elle assure une richesse de micronutriments bénéfi ques à la santé du consommateur, elle favorise la biodiversité, l’utilisation de produits bruts, et laisse pressentir un rapport aux modes de production et de distribution rapprochant le consommateur du producteur.

Claude AubertPionnier de l’agriculture biologique en France, il est l’un des fondateurs de Terre vivante et du magazine Les Quatre Saisons du jardinage. Il a beaucoup publié sur l’agriculture biologique, l’alimentation saine et les relations entre environnement et santé, dont La Nouvelle Assiette, Faut-il être végétarien ?

Pierre FeilletIngénieur agronome, directeur de recherche émérite à l’INRA, il est membre de l’Académie des technologies et de l’Acadé-mie d’agriculture de France. Il est l’auteur de La Nourriture des Français, Peux-on encore manger sans peur ?, Le Bon Vivant, OGM, le nouveau Graal ?

Mariette GerberMédecin épidémiologiste et attachée au Centre de recherche en cancérologie du centre anti-cancéreux de Montpellier, elle étudie les facteurs de risque des cancers dans la nutrition. Ex-pert de l’AFSSA et membre du conseil scientifi que de la Société française de nutrition, elle est l’auteur de Santé et alimentation méditerranéenne au quotidien.

À TABLE !Le forum des Eco-Dialogues

Ce 2e FORUM offre en plein cœur de ville un espace convivial et ouvert à tous, lieu central d’informations, d’animations et d’échanges sur le thème de l’alimentation.Ateliers de cuisine, démonstrations, dégustations, échanges de recettes, activités pédagogiques et ludiques permettent aux petits et aux grands de découvrir des aliments et des pratiques culinaires pour manger équilibré et pas cher, bio sans se ruiner, local et de saison, mais aussi des idées pour cuisiner à la maison en un tour de main…Petite restauration sur place.

Samedi 14 mai, de 10 h à 18 h, sur le parvis de la mairie.

L’Eau à la bouche

Le fi lmFilm de Morgan Spurlock, Etats-Unis, 2004, 1 h 38’Le fast-food est partout. 37 % des enfants et des adolescents américains ont un problème de poids. Deux adultes sur trois sont atteints de surcharge pondérale ou d’obésité. Comment l’Amé-rique est-elle devenue aussi grosse ?Pour mener son enquête, Morgan Spurlock a traversé les Etats-Unis et interrogé des spécialistes dans plus de vingt villes. Un an-cien ministre de la santé, des profs de gym, des cuisiniers de can-tines scolaires, des publicitaires, des avocats et des législateurs lui confi ent le résultat de leurs recherches, leurs sentiments, leurs craintes et leurs doutes.Mais le fi l rouge de ce documentaire est une expérience que Mor-gan Spurlock décide de mener sur lui-même. Sous la surveillance attentive de trois médecins, le voilà donc au régime MacMuffi n, Big Mac, Royal Cheese, frites et Coca.Un fi lm sur les dangers de la malbouffe.

à partir du Petit Traité romanesque decuisine de Marie ROUANETpar la Compagnie Bagages d’acteursavec Isabelle Dangerfi eld et Philippe Charleux,et sous le regard artistique de Maripaule B.Réunis autour de la préparation d’un repas, les acteurs nous convient aux joies de la table. Au menu : anecdotes, références historiques, voca-bulaire des livres de cuisine, devinette apéritive, recette du tomata, évocation des odeurs et des

marchés, rites de la table, ragoût de cranquettes, complainte du petit crabe gris, etc., à déguster avec une pointe de poésie, d’humour et de fantaisie.

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LA GRANDE “MALBOUFFE” !LA GRANDE “MALBOUFFE” !

FORTISSIMO FILMS PRESENTE UNE PRODUCTION THE CON EN ASSOCIATION AVEC STUDIO-ON-HUDSON UN FILM DE MORGAN SPURLOCK “SUPER SIZE ME” IMAGE SCOTT AMBROZY MONTAGE STELA GEORGIEVA ET JULIE “BOB” LOMBARDIDIRECTEUR ARTISTIQUE JOE THE ARTIST ANIMATIONS ZOGRAPHIC INFOGRAPHIE JONAH TOBIAS CONCEPTEUR SONORE HANS TEN BROEKE PRODUCTEUR ASSOCIE DAVE PEDERSON MUSIQUE ORIGINALE STEVE HOROWITZ ET MICHAEL PARRISH THEME PRINCIPAL

PRODUIT PAR POP ROX ET INTERPRETE PAR TOOTHPICK PRODUCTEURS J.R. MORLEY ET HEATHER WINTERS PRODUCTION DELEGUEE ET REALISATION MORGAN SPURLOCK COPYRIGHT 2004 KATHBUR PICTURES INC.

UN FILM DE MORGAN SPURLOCK

www.supersizeme.com www.diaphana.fr

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L’ÉCO-ACTIONREPAS CÉVENOL

Dans le cadre d’un projet autour de la cui-sine cévenole, les élèves de la classe de 3e de découverte professionnelle du collège André-Chamson conçoivent et préparent un repas cévenol. Ils nous proposent à l’occa-sion des Éc0-Dialogues de nous servir et de nous commenter ces quelques saveurs du Pays viganais.Prix du repas : 15 !.Repas servi salle Jeanne-d’Arc.Réservation obligatoire avant le 5 maiau 04 67 81 66 00.

RappelLA PETITE FLORE DES CÉVENNES MÉRIDIONALES et la brochure PROTÉGER LA NATURE ? POUR-QUOI ET COMMENT ? L’exemple du Cévennes du Sud éditées en 2010 par les Eco-Dialogues sont toujours disponibles. Elles sont gratuites. Vous pouvez les demander sur le stand du FORUM ou encore à l’accueil de la Mairie.

OIGNON DOUX DES CÉVENNES :UNE NOUVELLE PROTECTION PHYTOSANITAIRE D’ORIGINE NATURELLEPlus de 80 petits producteurs d’oignon doux des Cévennes AOP sont engagés aujourd’hui dans une production raisonnée et respectueuse de l’environnement.Depuis sa création, la coopérative Origine Cévennes met en œuvre un programme de recherche et d’expérimentation sur la qualité du produit et l’amélioration des pratiques.Cette année, des essais menés en collaboration avec la faculté des sciences Montpellier 2 et l’ARMEL (Association régionale montagne élevage Languedoc-Roussillon) porteront sur les effets du stifénia pour lutter contre les maladies de l’oignon doux des Cévennes. Le stifénia est un produit naturel élaboré à partir de graines de fénugrec, légumineuse originaire des régions méditerranéenne.Présentation par Thierry Gastou (directeur de la coopérative) et Zoé Clin (université des Sciences de Montpellier), le samedi 14 mai à 9 h 30, au cinéma le Palace.

Tarte aux quatre saveurs du Pays viganais

Truite André Chamson

Filet mignon

Dessert «Petit Viganais»

Les ÉCO-DIALOGUES bénéfi cient du soutien des entreprises : Abassi (plombier - chauffagiste), BBR (plombier - chauffagiste), Imprimerie Clément, Manjarrès (garage poids lourds), Coopérative L’oignon doux des Cévennes, Polop (combustibles), UFV (Union forestière viganaise) et du partenariat des Editions Actes Sud.

Lieux des rencontresCinéma Le Palace, parvis de la mairie, salle Jeanne-d’Arc, Château d’Assas…

Entrée libre pour toutes les rencontresRéservation conseillée pour les conférences et le fi lm

Informations et accueil ÉCO-DIALOGUESMairie du Vigan • 04 67 81 66 00eco-dialogues@levigan.fr • www.levigan.frContacts Communication et PresseMairie du Vigan • 04 67 81 66 00christiane.ducroux@levigan.fr • www.levigan.fr

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Le Vigan est à 60 km de Montpellier, 80 km de Nîmes, 70 km de Millau et 70 km d’Alès.

Pour nous rejoindre en covoituragewww.aganticovoiture.org

Pour venir en busdepuis Montpelliergare routière • ligne 108Hérault Transport04 34 88 89 99www.herault-transport.frdepuis Nîmesgare routièrecompagnie Edgard 0 810 33 42 73www.edgard-transport.fr

Renseignements touristiqueset hébergementOffi ce de tourisme des Cévennesméridionales • 04 67 81 01 72www.cevennes-meridionales.com

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Parvis de la Mairie

Cinéma le Palace

Château d’Assas

Salle Jeanne d’Arc

Afi n de laisser une empreinte écologique la plus légère possible, les ÉCO-DIALOGUES respectent la charte éco-responsable de la Ville du Vigan dont l’intégralité de la charte est accessible sur www.levigan.fr.

INFORMATIONS et ACCUEILService accueil • Mairie du Vigan • 04 67 81 66 00

eco-dialogues@levigan.fr • www.levigan.fr

COMMUNICATION & PRESSEService communication • Mairie du Vigan • 04 67 81 66 00 christiane.ducroux@levigan.fr • www.levigan.fr

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VENDREDI 13 MAIMatinée

cinéma Le PalaceÉCO-CINÉMA POUR LES COLLÉGIENSSuper size me, de Morgan Spurlock (États-Unis, 2004, 1 h 38’)Un fi lm sur les dangers de la malbouffe

15 h 20lycée André-Chamson

ÉCO-SAVOIRSMariette Gerber - rencontre avec les lycéens

20 h 30conférence tout public*

cinéma Le Palace

SOIRÉE avec… Claude AUBERTQue mettre dans notre assiette pour protéger notre santéet l’environnement ?

SAMEDI 14 MAI10 h - 18 h

Parvis de la mairiePlace Quatrefages-de-Laroquête

VOIR PROGRAMME SPECIAL

FORUM des Eco-Dialogues : animations et échanges sur l’alimentationAteliers et démonstrations de cuisine, dégustations, échanges de recettes, animations ludiques destinées aux petits et aux grands…

9 h 30cinéma Le Palace

OIGNON DOUX DES CÉVENNES, une nouvelle protection phytosanitaire d’origine naturelle : présentation par Thierry Gastou (directeur de la coopéra-tive) et Zoé Clin (université des Sciences Montpellier 2)

10 h 15conférence tout public*

cinéma Le Palace

MATINÉE avec… Mariette GERBER L’alimentation méditerranéenne : diversifi ée, équilibrée et… durable

11 htout public

Château d’Assas

Théâtre : L’EAU À LA BOUCHECompagnie Bagages d’acteurs Spectacle à l’invitation de la Médiathèque intercommunale du Pays viganais

12 h 30salle Jeanne-d’Arc

REPAS CÉVENOL - RÉSERVATION OBLIGATOIRE - 15 !conçu, préparé et servi par des élèves du collège André-Chamson

14 h 30projection tout public*

cinéma Le Palace

ÉCO-CINÉMASuper size me, de Morgan Spurlock (États-Unis, 2004, 1 h 38’)Un fi lm sur les dangers de la malbouffe

16 h 30conférence tout public*

cinéma Le Palace

APRÈS-MIDI avec… Pierre FEILLETComment mangerons-nous en 2030 ?

20 h 30débat tout public*cinéma Le Palace

LE GRAND DIALOGUEAlimentation : quels chemins et quels enjeux depuis le jardin jusqu’à notre assiette avec Claude Aubert, Pierre Feillet et Mariette Gerber

Pour continuer de bavarder et avant de se quitter… on se retrouve autour d’un verre !

DIMANCHE 15 MAI9 h 30 - 12 h

sortie tout public*Rendez-vous

Place Quatrefages-de-Laroquête

En compagnie de Mariette GERBERVISITE D’UNE EXPLOITATION MARAÎCHÈRE BIOLOGIQUE Inscription indispensable au 04 67 81 66 00Nombre de places limité

* réservation conseillée

Les principaux RENDEZ-VOUS DE 2011samedi 11 juin 2011

vendredi 18et samedi 19 novembre

Une soirée exceptionnelle avec Stéphane HESSEL, auteur d’Indignez-vous ! et d’Engagez-vous ! L’ancien résistant, diplomate, intellectuel engagé et hu-maniste viendra, la veille, à la rencontre des élèves du lycée André-Chamson.ÉCO-DIALOGUES autour de la question des ÉNERGIESavec l’ingénieur énergéticien Thierry SALOMON, l’un des promoteurs du concept «NégaWatt» et plusieurs autres spécialistes