Alto-Shaam CAtAlogue produitS€¦ · Choix des couleurs de panneau ... port uSB et interface utilisateur en anglais, français, allemand ... 141 kg expéd. 109mm 44mm 182mm 278mm

A l t o - Shaam

CAtAlogue produitS

1

L’histoire d’ALto-shAAm®

l’entrepriseAlto-Shaam a son siège social, une usine de production mondiale, un institut culinaire et un institut technique à Menomonee Falls, dans le Wisconsin, aux États-unis. depuis plus d’un demi-siècle, Alto-Shaam est leader et un innovateur renommé sur le marché mondial des équipements de restauration pour professionnels. Avec son activité principale dans les équipements de cuisson de base, Alto-Shaam domine également le marché des systèmes intégrés de production alimentaire pour les applications de cuisson/refroidissement, de service de banquets et de réchauffage. Alto-Shaam dispose actuellement de succursales au Canada, en France, en Allemagne, à Singapour, en italie et en Chine.

les aVantages de la teChnologie alto-shaamHalo Heat, la technologie qui nous a fait connaître, produit des températures de cuisson et de maintien remarquablement uniformes au moyen d’un câble thermique basse densité à régulation thermostatique qui enveloppe les parois de l’appareil.

Cette méthode innovante de cuisson préserve mieux l’humidité naturelle des produits, réduit le gaspillage et offre un meilleur rendement que les méthodes traditionnelles de cuisson. À l’heure actuelle, le temps est un facteur sous-estimé dans la production alimentaire, mais Halo Heat d’Alto-Shaam permet d’optimiser aussi bien l’emploi du temps que l’organisation de la cuisine.

eCosmartla technologie ecoSmart atteste de notre engagement à aider nos clients à abaisser leurs coûts de possession et à protéger l’environnement au moyen de produits écologiques de haut rendement énergétique. Soyez donc assurés que la société vers laquelle vous vous tournez

pour sa qualité sans égale est également à la tête des solutions qui vous permettent de maîtriser vos coûts énergétiques.

Notre logo ecoSmart est apposé sur les équipements conçus pour réduire les coûts d’exploitation en matière de consommation électrique afi n d’améliorer les bénéfi ces.

ressourCes Culinairesl’engagement qualité d’Alto-Shaam va au-delà de sa large gamme de matériel hors du commun. des séminaires éducatifs et de formation culinaire sont proposés à tous les segments du secteur de la restauration, à l’institut culinaire d’Alto-Shaam ainsi que dans notre réseau mondial de cuisines de démonstration. des techniques et technologies de cuisson élémentaires aux plus évoluées, Alto-Shaam s’attache à offrir à ses clients des solutions viables et économiques ainsi que des solutions de classe mondiale.

ressourCes teChniQues l’engagement d’Alto-Shaam envers la satisfaction de sa clientèle ne s’arrête pas simplement à la fabrication du matériel de la plus haute qualité proposé sur le marché. par son attachement permanent à l’éducation et à la formation, l’équipe Fast team d’Alto-Shaam fournit à notre réseau de service mondial toutes les technologies, les outils et l’expérience nécessaires pour le support de nos produits à travers le monde. Nous sommes à votre service.

CÂBLE HALO HEAT

2

tAbLe des mAtières

Fours Combitherm®

Ct express™ (CtX4-10e, CtX4-10eVH, CtX4-10eC) page 3-4 Ct proformance™ ( Ctp6-10 série, Ctp10-10 série, Ctp7-20 série, page 5-10

Ctp10-20 série, Ctp20-10 série, Ctp20-20 série)

Fours de Cuisson et maintien Fours de cuisson et maintien (300-tH/iii, 500-tH/iii, 750-tH/iii & 1200-tH/iii) page 11-14

Fours Fumoirs Cuisson, maintien et fumage (767-SK/iii & 1767-SK/iii) page 15-16

rôtissoires rôtissoire électrique (Ar-7e) page 17 rôtissoire électrique à hotte sans évacuation (Ar-7eVH) page 18 Maintien complémentaire de rôtissoire (Ar-7H) page 19

armoires de maintien en température tiroirs chauffants (500-1d, 500-2d & 500-3d) page 20 tiroirs chauffants - Étroits (500-1dN, 500-2dN, & 500-3dN) page 21 Armoires (300-S, 500-S, 750-S, 1200-S, 1200-up) page 22-26 Armoires chauffantes Combimate® Companion (20-20MW & 20-20W) page 27 Chariots de service (1000-BQ2/96, 1000-BQ2/128, & 1000-BQ2/192) page 28-30

Vitrines ChauFFantes Vitrine de service au comptoir (ed2-48, ed2-72 & ed2-96) page 31-32 Vitrines multirayonnages (ed2SYS-48/2S, -72/2S & -96/2S) page 33

présentoirs présentoirs à façade ouverte (HSM-38/3S & HSM-48/5S) page 34-35 table chauffante pour buffet (HFt2-300) page 36 postes de découpe (CS-100 & -100/S; CS-200 & -200/S) page 37

CuVes enCastrables Bacs chauffants (200-, 300-, 400-, 500-HW/d4 & -HW/d6) page 38-41

modèle réFrigéré Chariot réfrigéré mobile (1000-Mr2-1) page 42

3

Fours Combitherm®

Ct eXpreSS™CtX4-10e SANS CHAUFFE-EAU

CtX4-10eVh HOTTE SANS ÉVACUATION

options et aCCessoires : Sonde de température monopoint

programme CombiClean®

Choix des couleurs de panneau

Charnières de porte à gauche

douchette manuelle

Accès aux données HACCp (expresstouch seulement)

Élément de gril (barre de brunissement)

option fumoir (CtX4-10e seulement)

données teChniQues

CtX4-10e :

alimentation électrique : 380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 7,48 kW max.

dimensions extérieures : H 850 mm x l 517 mm x p 906 mm

Capacité produit : 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm

poids : 82 kg net ; 141 kg expéd.

CtX4-10eVh :



Capacité produit : 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm


CTX4-10E REPRÉSENTÉ AVEC COULEUR FINITION EN OPTION

b Ct eXpreSS trouve sa place a peu prés partout; dessus ou dessous un comptoir et peut également se superposer avec l’un sur l’autre.

b platine de commande par dalle tactile.

b Système de gestion technique électronique pour SAV.

COMMANDE EXPRESSTOUCH™ b Comporte moteur à deux vitesses, mode de réchauffage, injection d’humidité, 6 niveaux de brunissement, niveaux d’énergie réduits, décharge de vapeur, délai de démarrage, minuterie de grille, port uSB et interface utilisateur en anglais,

français, allemand, coréen, mandarin, russe et espagnol.

COMMANDE SIMPLE

b Comporte un moteur à vitesse unique.

CTX4-10EVH REPRÉSENTÉ AVEC DOUCHETTE

MANUELLE EN OPTION

44m

m10

9mm

182m

m27

8mm

430m

mEXHAUST VENT

A=Arrivée d'eauB=ÉvacuationC=ÉlectriqueLongueur de cordon:208V, 1ph - 2438mm

906m

m

906mm

527mm

1003mm

517mm

442mm

593mm

850m

m69

7mm

102m

m

1325

mm

A B C

RH DOORLH DOOR

4

Fours Combitherm®

options et aCCessoires : Sonde de température monopoint

programme CombiClean®

Choix des couleurs de panneau

Charnières de porte à gauche

douchette manuelle

Accès aux données HACCp (expresstouch seulement)

Élément de gril (barre de brunissement)

b Système sans évacuation : le convertisseur catalytique intégré « récure » le fl ux d’air pour éliminer les odeurs et sous-produits gras normaux du processus de cuisson.

b la commande intuitive est entièrement accessible depuis l’écran tactile.

b programme de diagnostic électronique pour l’assistance technique.

COMMANDE EXPRESSTOUCH™ b Comporte moteur à deux vitesses, mode de réchauffage, injection d’humidité, 6 niveaux de brunissement, niveaux d’énergie réduits, décharge de vapeur, délai de démarrage, minuterie de grille, port uSB et interface utilisateur en anglais, français, allemand, coréen, mandarin, russe et espagnol.

Ct eXpreSS™CtX4-10eC SANS CHAUFFE-EAU AVEC CONVERTISSEUR CATALYTIQUE

données teChniQues

CtX4-10eC :



Capacité produit : 5 x gN 1/1 x 65 mm ou 10 x gN 1/1 x 20 mm


44m

m10

9mm

182m

m27

8mm

430m

m

EXHAUST VENT

A=Arrivée d'eauB=ÉvacuationC=ÉlectriqueLongueur de cordon:208V, 1ph - 2438mm

906m

m

906mm

527mm

1003mm

517mm

442mm

593mm

850m

m69

7mm

102m

m

1325

mm

A B C

RH DOORLH DOOR

5

Fours Combitherm®

Ct proForMANCe™Ctp6-10e ÉLECTRIQUE

Ctp6-10g GAZ

NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D

6.10es2

805601INTERIOR DIMENSIONS: 520mm x 411mm x 712mmEXTERIOR DIMENSIONS: 886mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 6.10 ELEC: 1772mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 10.10 ELEC: 1850mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 1850mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER ASC-4E: 1877mm x 1111mm x 1182mm6.10 ELEC ON 28" STAND: 1727mm x 907mm x 995mm

906mm

665mm

876m

m

1538

mm

996mm

114m

m

108mm168mm

730mm

C - bas

A, B, D

1053mm

58mm84mm 13

4mm

305m

m45

0mm

134m

m30

5mm

450m

m

42mm

A

B

CD

A

B

D93m

m

A= Prise d'eau non traitéeB= Prise d'eau traitéeC= Raccordement électriqueD= Evacuation de l'eau

CTP6-10E REPRÉSENTÉ AVEC SUPPORT EN OPTION

données teChniQues

alimentation électrique Ctp6-10e : 380-415 V ; 3pH ; 50 Hz

eCo (standard) : 9,0-10,5 kW propower (option) : 10,3-12,3 kW

440-480 V ; 3pH ; 60 Hz eCo (standard) : 9,1-10,5 kW propower (option) : 10,4-12,3 kW

alimentation électrique Ctp6-10g : 380-415 V ; 3pH; 50 Hz ; 1,0 kW

48.000 Btu/h

dimensions extérieures : H 876 mm l x 906 mm x p 1053 mm

Capacité produit : 6 x gN 1/1 x 65 mm


b la commande protouch® comporte une interface à écran tactile simple et intuitive, un grand écran d’affi chage et des symboles faciles à identifi er et à utiliser.

b Quatre modes de cuisson : » Vapeur - 30 °C à 120 °C » Convection - 30 °C à 300 °C » Combiné - 100 °C à 300 °C » réchauffage - 120 °C à 160 °C

b Sonde de température interne monopoint à connecteur rapide.

b trois de niveaux de puissance : puissance réduite, éco, et *propower™ [Brevet en instance]. *Sans supplément de coût sur les modèles électriques.

b uSB à détection auto pour l’accès aux données HACCp, la gestion des recettes et les mises à jour logicielles.

b Nettoyage entièrement automatisé CombiClean pluS™. b Ventilateur auto-réversible à cinq vitesses différentes. b le système à dégagement zéro minimise l’encombrement par des moyens de protection effi cace des éléments sensibles à la température [Brevet en instance].

b Modèles Ct Classic™ également proposés.

options et aCCessoires : Supports en acier inoxydable

Fonction de fumage - y compris fumage à froid en une étape

porte encastrée

Sonde de température interne multipoint câblée

Collecte automatique de graisse

Hotte sans évacuation CombiHood pluS™ (dimensions de la hotte : H 417 mm x l 910 mm x p 978 mm)

6

Fours Combitherm®


Ctp10-10g GAZ


INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 411mm x 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 1173mm x 907mm x 995mm•6.10 OVER 10.10: 1850mm x 907mm x 995mm•10.10 ON 28" STAND: 2013mm x 907mm x 995mm•

10.10es2

805602

906mm

665mm

1160

mm

1538

mm

996mm

114m

m

108mm168mm

730mm

A, B, D1053mm

775m

m23

0mm

149m

m

775m

m23

0mm

149m

m

42mm

93m

m

171mm109mm84mm

176mm

A

B

C

DA

B

D


C - bas

CTP10-10EVH REPRÉSENTÉ AVEC COMBIHOOD PLUS™ EN OPTION

données teChniQues

alimentation électriqueCtp10-10e : 380-415 V ; 3pH ; 50 Hz



alimentation électriqueCtp10-10g : 380-415 V ; 3pH ; 50 Hz ; 1,0 kW

80.000 Btu/h


Capacité produit : 10 x gN 1/1 x 65mm



Fonction de fumage - y compris fumage à froid en une étape

porte encastrée











7

Fours Combitherm®


Ctp7-20g GAZ


INTERIOR DIMENSIONS: 590mm x 616mm x 832mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 977mm x 1111mm x 1150mm•6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1884mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2164mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER ASC-4E: 1947mm x 1111mm x 1182mm•7.14 ELEC ON 28" STAND: 1818mm x 1111mm x 1150mm•

7.14

7.20 ELECTRIC

C - bas


114m

m

108mm168mm

A, B, D

1205mm

783mm

1173mm

200m

m14

9mm

124mm106mm81mm58mm

200m

m14

9mm

1863

mm

42mm

A B

CD

A, BD

1111mm

870mm

961m

m

données teChniQues





98.000 Btu/h


Capacité produit : 14 x gN 1/1 x 65 mm ou7 x gN 2/1 x 65 mm










Fonction de fumage - y compris fumage à froiden une étape

porte encastrée




8

Fours Combitherm®


Ctp10-20g GAZ


INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 616mm x 832mmEXTERIOR DIMENSIONS: 1165mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2059mm x 1111mm x 1150mm10.18 ELEC ON 28" STAND: 2014mm x 1111mm x 1150mm

10.18805605

10.20 ELECTRIC

1111mm 1173mm

870mm117mm

1205mm

1160

mm

1863

mm

783mm

114m

m

108mm168mm

A, B, D

775m

m23

0mm

149m

m

176mm171mm

109mm84mm

775m

m23

0mm

149m

m

42mm194mm

A

B

C

DA

B

D


C - bas

CTP10-20E REPRÉSENTÉ AVEC SUPPORT EN OPTION

données teChniQues

alimentation électriqueCtp10-20e : 380-415 V ; 3pH ; 50 Hz

eCo (standard) : 28,2-33 kW propower (option) : 28,3-33 kW



133.000 Btu/h


Capacité produit : 20 x gN 1/1 x 65 mm ou 10 x gN 2/1 x 65 mm



Fonction de fumage - y compris fumage à froiden une étape

porte encastrée











9

Fours Combitherm®


Ctp20-10g GAZ

NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D

INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm•

20.10es2805603

20.10 ELECTRIC

114m

m

108mm168mm

A, B, D

1008mm

1072mm906mm

B

AD

732mm49mm858mm

486mm 24mm

2012

mm

1545

mm

1504

mm

299m

m23

3mm

178mm126mm

106mm81mm

C

AD

B

1504

mm

299m

m23

3mm

42mm


C - bas

données teChniQues




alimentation électrique Ctp20-10g :

380-415 V ; 3pH ; 50 Hz ; 2,0 kW160.000 Btu/h


Capacité produit : 20 x gN 1/1 x 65 mm









options et aCCessoires : Fonction de fumage - y compris fumage à froid en une étape

porte encastrée



10

Fours Combitherm®


Ctp20-20g GAZ

NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D

INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 616mm X 832mm•

20.20es2805606

20.20 ELECTRIC

A, B, D

1215mm

1192mm1111mm

B

AD

852mm49mm

1063mm

691mm 24mm

2012

mm

114m

m

108mm168mm

1504

mm

299m

m

233m

m

B

A D

C

81mm106mm

126mm178mm

1504

mm

299m

m23

3mm

42mm

1869

mm


C - bas

données teChniQues


eCo (standard) : 56,4-66 kW propower (option) : 64,7-77 kW

440-480 V ; 3pH ; 60 Hz eCo (standard) : 56,5-66 kW propower (option) : 64,8-77 kW


266.000 Btu/h


Capacité produit : 40 x gN 1/1 x 65 mm ou20 x gN 2/1 x 65 mm


options et aCCessoires : Fonction de fumage - y compris fumage à froid en une étape

porte encastrée










11

Four de cuisson et de mAintien bAsse tempérAture

Sur tous les éléments chauffants de cuisson et maintien (main-d’œuvre exclue).

données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 0,62 kW ; avec cordon et fi che


dimensions intérieures : H 305 mm x l 348 mm x p 546 mm

Capacité produit : 16 kg maximum


300-th/iii b Halo Heat®... une source de chaleur uniforme et régulée qui cuit, maintient en température et enveloppe les aliments pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.

b Basse consommation. b Ne nécessite pas de hotte de four ni de ventilation extérieure. b plages de température :

» Cuisson - 93 °C à 162 °C » Sonde - 10 °C à 91 °C » Maintien - 15 °C à 96 °C

b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b 8 touches programmables. b Comporte deux (2) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement.

b Quatre (4) poignées de transport. b Accepte jusqu’à trois (3) bacs gN 1/1 x 65 mm. b Confi guration empilable.

300-th3 2011 lit

643

mm

Longueur du cordon:1524 mm

426 mm

480

mm

19 m

m

387 mm

1031 mm44

7 m

m

options et aCCessoires : roulettes (76 mm)

Accès au données HACCp

12






b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b 8 touches programmables. b Comporte deux (2) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement.

b Fourni avec des roulettes. b Accepte jusqu’à quatre (4) bacs gN 1/1 x 65 mm. b Confi guration empilable.

données teChniQues



avec roulettes : H 848 mm (roulettes de 89 mm)




options et aCCessoires : pieds (152 mm)

pare-choc en caoutchouc, pourtour complet

porte vitrée


Commande simple (500-tH-ii)

532mm

Montré avec pare-choc en option

758

mm

1043

mm

Allacciamento elettrico

1118

mm

1479

mm

368 mm

767

mm

556 mm406 mm

848

mm

130

mm

458 mm

Configuration passe-plat


483 mm

Raccordement électrique

(passe-plat)

675 mm

737 mm

*804 mm - avec roulettes de 64 mm en option*897 mm - avec roulettes de 127 mm en option*860 mm - avec pieds de 152 mm en option

Longueur du cordon: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm

532mm


758

mm

1043

mm


1118

mm

1479

mm

368 mm

767

mm

556 mm406 mm

848

mm

130

mm

458 mm



483 mm


(passe-plat)

675 mm

737 mm


Longueur du cordon: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm

13






b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b 8 touches programmables. b Comporte trois (3) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement.

b Fourni avec des roulettes. b Accepte jusqu’à dix (10) bacs gN 1/1 x 65 mm. b Confi guration empilable.

données teChniQues









porte vitrée


Commande simple (750-tH-ii)


651 mm

1373

mm

848

mm

cco

n le

ro

ulet

tes

de 8

9 m

m*

130

mm

600 mm688 mm

767

mm

612 mm

432 mm

864 mm802 mm

726 mm

2006

mm

886

mm


678 mm

Longueur du cordon:120V - 1524 mm 208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm

Passe-plat



Raccordement électrique (passe-plat)



651 mm

1373

mm

848

mm

cco

n le

ro

ulet

tes

de 8

9 m

m*

130

mm

600 mm688 mm

767

mm

612 mm

432 mm

864 mm802 mm

726 mm

2006

mm

886

mm


678 mm

Longueur du cordon:120V - 1524 mm 208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm

Passe-plat



Raccordement électrique (passe-plat)


14



données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 6,6 kW ou 380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 6,0 kW



dimensions intérieures : H 683 mm x l 479 mm x p 673 mm par compartiment

Capacité produit : 54 kg maximum par compartiment





b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b enceinte double. b 8 touches programmables. b Comporte trois (3) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement par compartiment.

b Fourni avec des roulettes. b Accepte jusqu’à quatre (4) bacs gN 1/1 x 65 mm par compartiment.



porte vitrée


Commande simple (1000-tH-i)

636 mm

1294

mm

1847

mm

876

mm




572 mm 432 mm

864 mm

521 mm597 mm



1920

mm

o av

ec ro

ulet

tes

de 1

27 m

m*

172

mm

613 mm

1835

mm

802 mm

*1877 mm - avec roulettes de 89 mm en option*1897 mm - avec pieds de 152 mm en option

15

Fours Fumoirs


767-sK/iii

données teChniQues







b Halo Heat®... une source de chaleur uniforme et régulée qui cuit, maintient en température et enveloppe les aliments pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.

b Fumage à chaud ou à froid. b Fumage aux vrais copeaux de bois. b Basse consommation. b plages de température :

» Cuisson - 93 °C à 162 °C » Sonde - 10 °C à 90°C » Maintien - 15 °C à 96 °C

b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b Fourni avec des roulettes. b 8 touches programmables. b Comporte trois (3) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement.

b Accepte jusqu’à neuf (9) bacs gN 1/1 x 65 mm ou cinq (5) gN 2/1 x 65 mm.



Choix de copeaux de bois pour le fumage (hickory, érable, cerisier, pommier)

porte vitrée


Choix de couleurs de fi nition

Commande simple (767-SK)

PRÉSENTÉ AVEC LA PORTE VITRÉE EN OPTION

676 mm

651 mm

*804 mm - avec roulettes de 64 mm, en option*890 mm - avec roulettes de 127 mm, en option*858 mm - avec pieds de 152 mm, en option

848

mm

roul

ette

s de

89

mm

*

726 mm

886

mm

1441

mm

1373

mm

295 mm

802 mm

767

mm

(r

acco

rdem

ent é

lect

rique

)

612 mm 600 mm

130

mm

Longueur de cordon:230V - 2438 mm208-240V - sans cord ou fiche



16

Fours Fumoirs


1767-sK/iii

données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 6,2 kW ou

380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 6,4 kW


avec roulettes : H 1572mm (roulettes de 127 mm)




b Halo Heat®... une source de chaleur uniforme et régulée qui cuit, maintient en température et enveloppe les aliments pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.

b Fumage à chaud ou à froid. b Fumage aux vrais copeaux de bois. b Basse consommation. b plages de température :

» Cuisson - 93 °C à 162 °C » Sonde - 10 °C à 90°C » Maintien - 15 °C à 96 °C

b Commande de luxe avec sonde amovible. b Fabrication en acier inoxydable. b enceinte double. b Fourni avec des roulettes. b 8 touches programmables. b Comporte trois (3) grilles métalliques et un (1) lèchefrite à écoulement par compartiment.

b Accepte jusqu’à neuf (9) bacs gN 1/1 x 65 mm ou cinq (5) gN 2/1 x 65 mm par enceinte.



Choix de copeaux de bois pour le fumage (hickory, érable, cerisier, pommier)

porte vitrée



Commande simple (1767-SK)

676 mm

651 mm

600 mm

726 mm

886

mm

1441

mm

1373

mm

295 mm

807 mm

613 mm

1487

mm

(ra

ccor

dem

ent é

lect

rique

)

1572

mm

roul

ette

s de

127

mm

**

172

mm

*1540 mm - avec roulettes de 89 mm, en option*1577 mm - avec pieds de 152 mm, en option

832 mm



17

rôtissoires

ar-7e ÉLECTRIQUE

b Cuisson et maintien en température dans une rôtissoire de comptoir unique offrant une combinaison de chauffage par convection et rayonnant.

b la commande électronique à affi chage numérique des durées et températures.

b un choix de cuisson en une ou deux étapes pour optimiser le produit fi ni.

b plages de température : » Cuisson - 121 °C à 218 °C » Maintien - 60 °C à 99 °C

b Fabrication en acier inoxydable. b la porte double vitrage à extérieur incurvé rehausse l’esthétique et réduit la température de la vitre.

b Facile à nettoyer. b Comprend sept (7) broches coudées en acier inoxydable et un lèchefrite à écoulement.

b Fourni avec des pieds. b empilable avec une autre armoire de maintien Ar-7e ou Ar-7H ou avec une hotte sans évacuation.

données teChniQues

alimentation électrique : 380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 8,8 kW

Fusible de protection : 32 A


avec pieds : H 918 mm (pieds de 102 mm)

Capacité produit : 28 poulets (7 broches ou 7 paniers)


options et aCCessoires : Commande électronique programmable de luxe

avec mémoire sept (7) programmes à la fois pour la cuisson et le maintien.


panier métallique

Broches (broche à piques en acier inoxydable, broche pour dinde en acier inoxydable et broche en V coudée en tefl on)

MODÈLE AR-7E REPRÉSENTÉ AVEC LA COMMANDE DE LUXE EN OPTION, DES PORTES VITRÉES INCURVÉES DOUBLE VITRAGE, FINITION

BORDEAU EN OPTION ET PORTE PASSE-PLAT DU CÔTÉ SANS COMMANDES

516mm

646mm

1020

mm

970m

m

102m

m

966mm

992mm

868m

m

920m

m

1022

mm

970m

m

111m

m

823mm

876m

mA

VE

C O

PT

ION

PA

SS

ER

ELL

E

OPTION PASSERELLE

813m

m

AV

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SA

NS

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CL

Rac

cord

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il

1575

mm

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PT

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1554

mm

A

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C O

PT

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SS

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ELL

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1491

mm

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RR

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S P

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2252

mm

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VE

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PT

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E OPTION PASSERELLE

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emen

t éle

ctriq

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à la

bas

e de

l'ap

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il

863m

m A

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C O

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SS

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ELL

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815m

m

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1563

mm

A

VE

C O

PT

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1524

mm

A

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C O

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E

1477

mm

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TE

2225

mm

A

VE

C O

PT

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PA

SS

ER

ELL

ERaccordement

électrique

Longueur du cordon: (pas de fiche): 1,981mm

516mm

646mm

1020

mm

970m

m

102m

m

966mm

992mm

868m

m

920m

m

1022

mm

970m

m

111m

m

823mm

876m

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OPTION PASSERELLE

813m

m

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646mm

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m

102m

m

966mm

992mm

868m

m

920m

m

1022

mm

970m

m

111m

m

823mm

876m

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OPTION PASSERELLE

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mm

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E



18

rôtissoires

ar-7eVh AVEC HOTTE SANS ÉVACUATION

CL

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Raccordementélectrique

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OPTION PASSE-PLAT

823 mm

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m

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mm

1269

mm

1371

mm

102

mm

516 mm

646 mm

992 mm

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OPTION PASSE-PLAT

Longueur de cordon: (pas de fiche): 1,981 mm

MODÈLE AR-7EVH REPRÉSENTÉ AVEC COMMANDE STANDARD, PORTE VITRÉE INCURVÉE DOUBLE VITRAGE EN OPTION ET FINITION ACIER INOXYDABLE STANDARD

b Ne nécessite pas de hotte de four ni de ventilation extérieure. b Cuisson et maintien en température dans une rôtissoire de comptoir unique offrant une combinaison de chauffage par convection et rayonnant.

b la commande électronique à affi chage numérique des durées et températures.

b un choix de cuisson en une ou deux étapes pour optimiser le produit fi ni.

b plages de température : » Cuisson - 121 °C à 218 °C » Maintien - 60 °C à 99 °C

b Fabrication en acier inoxydable. b la porte double vitrage à extérieur incurvé rehausse l’esthétique et réduit la température de la vitre.

b Facile à nettoyer. b Comprend sept (7) broches coudées en acier inoxydable et un lèchefrite à écoulement.

b Fourni avec des pieds. b empilable avec une armoire de maintien Ar-7H. données teChniQues

alimentation électrique : 380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 8,8 kW

Fusible de protection : 32 A


Capacité produit : 28 poulets (7 broches ou 7 paniers)


options et aCCessoires : Commande électronique programmable de luxe

avec mémoire sept (7) programmes à la fois pour la cuisson et le maintien.


panier métallique

Broches (broche à piques en acier inoxydable, broche pour dinde en acier inoxydable et broche en V coudée en tefl on)

Filtres de rechange - graisse ou charbon

CL

Rac

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OPTION PASSE-PLAT

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1371

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mm

516 mm

646 mm

992 mm

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1524

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1477

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OPTION PASSE-PLAT


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mm

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966 mm

OPTION PASSE-PLAT

823 mm

126

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m

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mm

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mm

1371

mm

102

mm

516 mm

646 mm

992 mm

CL

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t éle

ctriq

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ôté

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mm

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T

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1524

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mm

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LAT

OPTION PASSE-PLAT


19

rôtissoires

MAiNtieN CoMplÉMeNtAire de rÔtiSSoireAR-7H

données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 2,1 kW

exterior dimensions: H 869 mm x l 968 mm x p 814 mm

avec roulettes : H 1028 mm

Capacité produit : 24 barquettes de poulet (6 par grille)


RÔTISSOIRE AR-7EVHARMOIRE DE MAINTIEN COMPLÉMENTAIRE AR-7H

b Halo Heat®... une source de chaleur uniforme et régulée qui enveloppe les aliments pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.

b Commande manuelle ou électronique. b thermostat réglable, 16 °C à 93 °C. b la porte double vitrage à extérieur incurvé rehausse l’esthétique.

b Fabrication en acier inoxydable. b Comprend quatre (4) grilles métalliques. b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (127 mm). b empilable avec une autre armoire de maintien Ar-7H, une rôtissoire Ar-7e ou une hotte sans évacuation Ar-7eVH.


pieds à brides (152 mm)


942mm

968mm

Rac

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m

1491

mm

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OPTION PASSERELLE

2252

mm

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mm

A

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C O

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159mm

646mm

1028

mm

869m

m

159mm

876mmAVEC OPTION PASSERELLE

814mmARRIÈRE SANS PORTE

Longueur de cordon: 120V - 1829mm208-240V - 2743mm230V - 2743mm

942mm

968mm

Rac

cord

emen

t éle

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à la

bas

e de

l'ap

pare

il

814

mm

A

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C

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E

646m

m

1491

mm

AV

EC

AR

RIÈ

RE

SA

NS

PO

RT

E

OPTION PASSERELLE

2252

mm

A

VE

C O

PT

ION

PA

SS

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E

1554

mm

A

VE

C O

PT

ION

PA

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E

876

mm

A

VE

C

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TIO

N P

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LLE

824mm

1028

mm86

9mm

Rac

cord

emen

t éle

ctriq

ue

CL

159mm

646mm

1028

mm

869m

m

159mm

876mmAVEC OPTION PASSERELLE

814mmARRIÈRE SANS PORTE

Longueur de cordon: 120V - 1829mm208-240V - 2743mm230V - 2743mm

20

Armoires de mAintien en tempérAture

données teChniQues

500-3d :

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50Hz ; 0,59 kW



tiroirs : trois (3)

500-2d :




tiroirs : deux (2)

500-1d :




tiroirs : un (1)

tiroirS CHAuFFANtS500-3D500-2D500-1D b Maintient des produits tels que les viandes, poissons, pommes de terre et petits pains au chaud et prêts à servir pendant plusieurs heures sans perte de qualité.


b Fabrication en acier inoxydable. b tiroirs sur glissières à galets pour bacs gN 1/1. b la teneur en humidité du produit est préservée sans ajout d’eau.

b tiroirs ventilés.

options et aCCessoires : Socle à pieds (hauteur 171 mm)

Socle à roulettes, 2 fi xes et 2 pivotantes (hauteur 171 mm)

500-3D500-2D

500-1D

312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D


171 mm POUR SOCLE À PIED OU 127 mm POUR

SOCLE À ROULETTES

121 mm POUR SOCLE À ROULETTES AVEC ROULETTES DE 76 mm

Longitud du cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm

312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D



SOCLE À ROULETTES



312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D



SOCLE À ROULETTES



21


tiroirS CHAuFFANtS500-3DN500-2DN500-1DN

données teChniQues

500-3dn :




tiroirs : trois (3)

500-2dn :




tiroirs : deux (2)

500-1dn :




tiroirs : un (1)

b Maintient des produits tels que les viandes, poissons, pommes de terre et petits pains au chaud et prêts à servir pendant plusieurs heures sans perte de qualité.


b Fabrication en acier inoxydable. b tiroirs sur glissières à galets pour bacs gN 1/1. b la teneur en humidité du produit est préservée sans ajout d’eau.

b encombrement réduit. b tiroirs ventilés.

options et aCCessoires : Socle à pieds (hauteur 171 mm)

Socle à roulettes, 2 fi xes et 2 pivotantes (hauteur 171 mm)

500-3DN

500-2DN500-1DN

664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D


171 mm POUR SOCLE À PIED OU 127 mm POUR SOCLE

À ROULETTES


211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm

Longueur du cordon:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm

664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D



À ROULETTES


211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm


664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D



À ROULETTES


211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm


22


300-S

443 mm 1031 mm

397

mm

Longueur du cordon :1524 mm

466

mm

5 m

m64

5 m

m

données teChniQues







b Basse consommation. b plages de température :

» Maintien - 16 °C à 93 °C b Commande simple à affi chage numérique. b Fabrication en acier inoxydable. b Accepte jusqu’à trois (3) bacs gN 1/1 x 65 mm. b Quatre (4) poignées de transport. b Verrou de porte.

options et aCCessoires : lèchefrite

Confi guration empilable

23


données teChniQues







500-s


pare-choc en caoutchouc, pourtour complet avec roulettes

lèchefrite

Commande de luxe avec sonde


Confi guration passe-plat

532 mm

1490

mm

1049

mm75

8 m

m

1124

mm

477 mm458 mm

852

mm

avec

89

mm

roul

ette

s*13

4 m

m

406 mm483 mm

731 mm365 mm

485 mm

772

mm

*809 mm - avec 64 mm roulettes*895 mm - avec 127 mm roulettes*861 mm - avec 152 mm pieds

670 mm

élect. Raccordement


Option passe-plat


Option passe-plat

Longueur du cordon:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm

Avec Pare-chocs



» Maintien - 16 °C à 93 °C b Commande simple à affi chage numérique. b Fabrication en acier inoxydable. b Accepte jusqu’à six (6) bacs gN 1/1 x 65 mm. b empilable avec le plateau de découpe CS-100 et utilisable pour le service mobile.

b Comprend deux (2) grilles métalliques. b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (89 mm).

24


données teChniQues






poids : 71kg net ; 103 kg expéd.

750-s 726 mm

1444

mm

88

6 m

m

1369

mm

2003

mm

670 mm

600 mm676 mm

651 mm

612 mm

858 mm

429 mm

771

mm

134

mm

797 mm

852

mm

avec

89

mm

roul

ette

s*

*809 mm - avec 64 mm roulettes*895 mm - avec 127 mm roulettes*861 mm - avec 152 mm pieds


Option passe-plat


Option passe-plat


Avec Pare-chocs




lèchefrite






» Maintien - 16 °C à 93 °C b Commande simple à affi chage numérique. b Fabrication en acier inoxydable. b Accepte jusqu’à dix (10) bacs gN 1/1 x 65 mm ou cinq (5) bacs gN 2/1 x 65 mm.

b empilable avec le plateau de découpe CS-200 et utilisable pour le service mobile.

b Comprend deux (2) grilles métalliques. b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (89 mm).

25


données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1000 W ; 1pH ; 50/60 Hz ; 0,88 kW ; avec cordon et fi che230 V ; 2000 W ; 1pH ; 50/60 Hz ; 1,8 kW ; avec cordon et fi che






1200-s

1427

mm

1117

mm

ave

c ro

ulet

tes

de 1

27 m

m*

173

mm 10

33 m

m

1033

mm

701 mm

429 mm

585 mm

672 mm

613 mm817 mm

858 mm


Option passe-plat

*1161 mm – avec roulettes de 89 mm en option*1113 mm – avec pieds de 152 mm en option



Option passe-plat


876

mm

1377

mm

1979

mm

657 mm

636 mm


PRÉSENTÉ AVEC LA COMMANDE DE LUXE EN OPTION



lèchefrite



porte vitrée




» Maintien - 16 °C à 93 °C b Commande simple à affi chage numérique. b Fabrication en acier inoxydable. b Accepte jusqu’à seize (16) bacs gN 1/1 x 65 mm ou huit (8) bacs gN 2/1 x 65 mm.

b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (127 mm).

26


données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 2000 W ; 1pH ; 50/60 Hz ; 1,8 kW ; avec cordon et fi che230 V ; 4000 W ; 1pH ; 50/60 Hz ; 3,5 kW ; avec cordon et fi che






1200-up

876

mm

1427

mm

701 mm



655 mm

636 mm

672 mm

585 mm

1838

mm

1924

mm

ave

c ro

ulet

tes

de 1

27 m

m*

172

mm

613 mm

858 mm

429 mm


Option passe-plat

*1881 mm – avec roulettes de 89 mm en option*1921 mm – avec pieds de 152 mm en option

1377

mm 19

79 m

m


Option passe-plat

817 mm





porte vitrée pour chaque compartiment




» Maintien - 16 °C à 93 °C b Commande simple à affi chage numérique. b Fabrication en acier inoxydable. b Accepte jusqu’à seize (16) bacs gN 1/1 x 65 mm ou huit (8) bacs gN 2/1 x 65 mm.

b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (127 mm).

27


données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; mono. ; 50/60 Hz ; 2,6 kW

dimensions extérieures

20-20mW : H 1898 mm x l 888 mm x p 1049 mm avec roulettes

20-20W : H 1898 mm x l 830 mm x p 1039 mm avec pieds


Capacité produit : 20 gN 2/1 x 65 mm ou 40 gN 1/1 x 65 mm


ArMoire de MAiNtieN CoMplÉMeNtAire AVeC CHAriot roulANt20-20mW, 20-20W b Halo Heat®... une source de chaleur uniforme et régulée qui enveloppe les aliments pour préserver leur apparence, leur goût et leur durée de maintien.

b Fabrication en acier inoxydable. b thermostat électronique réglable, 16 °C à 93 °C. b Affi chage numérique pour contrôler la température ambiante intérieure.

b Charnières de porte à gauche.

options et aCCessoires : Chariot à bacs ou à assiettes roulant avec quatre (4)

roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (127 mm). le chariot roulant est conçu pour offrir une capacité maximale et peut s’utiliser avec un four Combitherm® 20-10 ou 20-20 (préciser le four lors de la commande).

CHARIOT À BACS ROULANT CHARIOT À ASSIETTES ROULANT

20-20MW

20-20MW

1049mm à MW pare-choc

1735

mm

888mm

1898

mm


1669

mm

33mm

1039mm

Longueur du cordon: 2743mm

1557mm

1660

mm


1735

mm

888mm

1898

mm


1669

mm

33mm

1039mm

Longueur du cordon: 2743mm

1557mm

1660

mm

28


964 mm

565 mm

1638

mm

1514

mm

739

mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

701 mm

Longueur du cordon: 120V - 1525 mm 208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm

CHAriotS de SerViCe1000-bQ2/96


b permet un service chaud sur assiettes pour des banquets de toute taille.

b Fabrication en acier inoxydable. b poignées de transport de chaque côté du chariot. b thermostat électronique réglable, 16 °C à 93 °C. b Affi chage numérique pour contrôler la température ambiante intérieure.

b un (1) compartiment. b Fourni avec quatre (4) grilles métalliques. b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (152 mm). b Capacité maximale :

» 96 assiettes/24 porte-assiettes de 4 assiettes chacun (254 mm)


données teChniQues




poids : 146 kg net ; 188 kg expéd.options & aCCessories: porte-assiettes « p » non couverts (diamètre d’assiette – 197 mm à 254 mm)

porte-assiettes « C » couverts (diamètre d’assiette – 197 mm à 248 mm)

porte-assiettes « ep » non couverts (diamètre d’assiette – 241 mm à 318 mm)

porte-assiettes « eC » couverts (diamètre d’assiette – 241 mm à 318 mm)

porte en deux parties

PORTE-ASSIETTES « C » COUVERTS

PORTE-ASSIETTES « P » NON COUVERTS

PRÉSENTÉ AVEC LA PORTE EN DEUX PARTIES EN OPTION

29


1164 mm

901 mm 565 mm

1638

mm

1514

mm

739

mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

Longueur de cordon: 120V - 1525mm 208-240V - 2438mm230V - 2438mm


données teChniQues










b un (1) compartiment. b Fourni avec quatre (4) grilles métalliques. b Quatre (4) roulettes ; 2 fi xes, 2 pivotantes (152 mm). b Capacité maximale :



options et aCCessoires : porte-assiettes « p » non couverts (diamètre d’assiette – 197 mm à 254 mm)





30


données teChniQues



dimensions intérieures : H 1342 mm x l 717 mm x p 647 mm par ouverture de porte



1744 mm

739

mm

1509

mm

1646

mm

565 mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

1459 mm

Longueur de cordon: 120V - 1829 mm 208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm






b deux (2) compartiments. b Fourni avec huit (8) grilles métalliques. b Six (6) roulettes ; 2 fi xes, 4 pivotantes (152 mm). b Capacité maximale :



options et aCCessoires : porte-assiettes « p » non couverts (diamètre d’assiette – 197 mm à 254 mm)





31

Vitrines chAuFFAntes

VitriNe de SerViCe Au CoMptoired2-48 & ed2sYs-48ed2-72 & ed2sYs-72ed2-96 & ed2sYs-96


b pour présenter les aliments chauds et préserver leur fraîcheur sans dessécher pendant des heures — sans ajouter d’eau.

b présentation d’aliments chauds sans condensation sur la vitre.

b planche à découper extérieure du côté service. b Cadres de panneaux de bout peints en noir de série. b ed2-60 (largeur 1524 mm) également proposé. Se renseigner auprès de l’usine.

options et aCCessoires : ouvertures pour libre service côté client

1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm

CHEVILLE RÉGLABLE DE

76mm DANS CHAQUE COIN

PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

1829mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

AR-7EVH SUR AR-7H ET ED2SYS-96

ed2-48/p; ed2-72/p

ouverture pour libre-service de 1202 mm (48) ou 1811 mm (72) sur toute la largeur de de la façade

ed2-72/pl; ed2-96/pl

ouverture pour libre-service de 603 mm sur le côté gauche de la façade

ed2-72/pr; ed2-96/pr

ouverture pour libre-service de 603 mm sur le côté droit de la façade

ED2-72

données teChniQues

ed2-48 & ed2sYs-48 :


dimensionsextérieures :

modèle de comptoirH 765 mm x l 1219 mm x p 1125 mmavec socleH 1212 mm x l 1219 mm x p 1202 mm

régulation thermostatique :

1 à 10, deux zones de chauffage séparées

Capacité produit :

3 x gN 1/1 x 100 mm et 3 x gN 1/3 x 100 mm

poids : ed2-48 : 135 kg net ; 169 kg expéd.ed2SYS-48 : 204 kg net ; 227 kg expéd.

32


1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

1829mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm


76mm DANS CHAQUE COINPA

NN

EA

U

ÉLE

CTR

IQU

E

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

1829mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

1829mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

1829mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm



PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

PR

ISE

ÉLE

CTR

IQU

E

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

données teChniQues

ed2-72 & ed2sYs-72 :

alimentation électrique :

230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 4,2 kW ou380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 4,4 kW





Capacité produit :

5 x gN 1/1 x 100 mm et 5 x gN 1/3 x 100 mm


données teChniQues

ed2-96 & ed2sYs-96 :

alimentation électrique :

230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 4,2 kW ou380-415 V ; 3pH ; 50/60 Hz ; 4,4 kW





Capacité produit :

7 x gN 1/1 x 100 mm et 7 x gN 1/3 x 100 mm


33


VitriNe MultirAYoNNAgeed2sYs-48/2sed2sYs-72/2sed2sYs-96/2s

données teChniQues

ed2sYs-48/2s :


rayon supérieur : l 1085 mm x p 475 mm

rayon inférieur : l 1033 mm x p 730 mm


Capacité rayon supérieur - 12 barquettes de poulet produit : rayon inférieur - 15 barquettes de poulet


ed2sYs-72/2s :







ed2sYs-96/2s :









b présentation d’aliments chauds sans condensation sur la vitre.

b Cadres de panneaux de bout peints en noir de série. b grande capacité de présentation multirayonnage et confi guration en libre-service permettant de gros volumes de ventes.

b Conçue pour les produits préemballés.1219mm

673m

m54

3mm

482m

m

1216

mm

601m

m

699m

m

650mm

932mm

952mm 265mm

1216

mm

482m

m

673m

m54

3mm

1216

mm

1829mm

2438mm

673m

m54

3mm

1216

mm

482m

m

1220mm

223mm

216mm

93mm

20mm932mm

52mm

673m

m

1220mm

265mm

3° étagèred'angle

PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

CHEVILLE RÉGLABLE DE76mm DANS CHAQUE COIN PRISE ÉLECTRIQUE

CHEVILLE RÉGLABLE

DE 76mm DANS CHAQUE COIN PRISE

ÉLECTRIQUE PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE


PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

CHEVILLE RÉGLABLE DE76mm DANS CHAQUE COIN

PRISE ÉLECTRIQUE

1219mm

673m

m54

3mm

482m

m

1216

mm

601m

m

699m

m

650mm

932mm

952mm 265mm

1216

mm

482m

m

673m

m54

3mm

1216

mm

1829mm

2438mm

673m

m54

3mm

1216

mm

482m

m

1220mm

223mm

216mm

93mm

20mm932mm

52mm

673m

m

1220mm

265mm


PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

CHEVILLE RÉGLABLE DE76mm DANS CHAQUE COIN PRISE ÉLECTRIQUE

CHEVILLE RÉGLABLE

DE 76mm DANS CHAQUE COIN PRISE

ÉLECTRIQUE PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE


PAN

NE

AU

É

LEC

TRIQ

UE

CHEVILLE RÉGLABLE DE76mm DANS CHAQUE COIN

PRISE ÉLECTRIQUE

ED2SYS-48/2S

ED2SYS-48/2S

34

présentoirs

prÉSeNtoir À FAÇAde ouVertehsm-38/3s TROIS RAYONS

données teChniQues



Capacité produit : 3 rayons (8 barquettes de poulet par rayon)

deux rayons supérieurs l 835 mm x p 508 mm

rayon inférieur l 848 mm x p 584 mm


options et aCCessoires : Socle


b permet la vente à emporter en libre-service. b Chaque rayon à commande indépendante comporte une source de chaleur rayonnante uniforme de température réglable.

b les panneaux vitrés latéraux accroissent la visibilité des produits des deux côtés des rayonnages illuminés.

b rayons inclinés pour offrir un maximum de visibilité et de capacité produit.

b la hauteur de chaque rayon est d’environ 200 mm.

968mm

1307

mm

100m

m -

Les

pied

s s'a

llong

ent j

usqu

'à 1

00 m

m

179mm

179m

m

694mm162mm

160m

m23

5mm

35

présentoirs

prÉSeNtoir À FAÇAde ouVertehsm-48/5s CINQ RAYONS

données teChniQues

alimentation électrique : 380-415 V ; 3pH ; 50 Hz ; 5,7 kW


Capacité produit : 5 rayons (10 barquettes de poulet par rayon)

quatre rayons supérieurs l 1156 mm x p 508 mm

rayon inférieur l 1168 mm x p 584 mm)


options et aCCessoires : Confi guration passe-plat

b permet la vente à emporter en libre-service. b Chaque rayon à commande indépendante comporte une source de chaleur rayonnante uniforme de température réglable.

b les panneaux vitrés latéraux accroissent la visibilité des produits des deux côtés des rayonnages illuminés.

b rayons inclinés pour offrir un maximum de visibilité et de capacité produit.

b la hauteur de chaque rayon est d’environ 200 mm.

1224mm

1919

mm

104m

m

203mmRaccordement électrique 692mm

7mm

200mm

102mm

549m

m

36

présentoirs

tABle CHAuFFANte pour BuFFethFt2-300

b présentoir de libre-service autonome conçu pour présenter les aliments chauds et maintenir leur fraîcheur sans dessécher pendant des heures — sans ajouter d’eau.

b Éclairé pour optimiser l’attrait visuel et promouvoir les achats spontanés.

b la source de chaleur réglable en température rayonne depuis la base et depuis l’auvent supérieur.

b Commutateurs d’alimentation et de température dissimulés mais aisément accessibles.

b Auvent pare-haleine incliné des deux côtés contribuant à l’esthétique propre et épurée.

b Fabrication en acier inoxydable. b Également proposé aux formats 4 x gN 1/1 et 5 x gN 1/1.

données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50 Hz ; 3,0 kW


dimensions cuve chauffante : H 111 mm x l 964 mm x p 513 mm

Capacité produit : 3 x gN 1/1 x 100mm

964mmCuve

756m

m10

2mm

104mmJusqu’aucordon él.

1220mm

426m

mO

uver

ture

111mmCuve

331mmJusqu’aucordon él.

21mmProfondeurdes butoirs

513m

mC

uve

707m

m

707mm

options et aCCessoires : Choix de couleurs de fi nition

Socle à porte fermée

HFT2-300

37

présentoirs

b garde les rôtis et autres aliments à une température de service et un degré de fraîcheur optimaux pendant toute la durée requise.

b la source de chaleur uniforme rayonne directement depuis la surface du plateau de découpe.

b l’éclairage à lampe fi xe fournit de la chaleur supplémentaire à la surface du produit pour mieux réguler la température ambiante superfi cielle.

b planche à découper sanitaire à gouttière entièrement amovible.

b Fabrication en acier inoxydable.

Cs-100 & Cs-100/s » plateau de découpe à une lampe en acier inoxydable avec (CS-100/S) ou sans (CS-100) écran hygiénique.

» Conçue pour être posée sur une armoire de maintien 500-S et un four de cuisson et maintien 500-tH/iii.

Cs-200 & Cs-200/s » plateau de découpe à deux lampes en acier inoxydable avec (CS-200/S) ou sans (CS-200) écran hygiénique.

» Conçue pour être posée sur une armoire de maintien 750-S, un four de cuisson et maintien 750-tH/iii ou un four fumoir 767-SK/iii.

poSte de dÉCoupe À CHAudCs-100 & Cs-200

données teChniQues

Cs-100 & Cs-100/s : alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 0,5 kW ;

avec cordon et fi che



poids : contacter l’usine net ; 59 kg expéd.

Cs-200 & Cs-200/s :




poids : 27kg net ; 62 kg expéd.

653mm660mm

écran hygiénique

551m

m

782m

méc

ran

hygi

éniq

ue

744m

m75

4mm

477m

m 838m

m

326mm

36m

m 357m

m34

4mm

15,0°

782mmPosition du

cordon 22mm

cordon 1524mm

653mm660mm

écran hygiénique

551m

m

782m

méc

ran

hygi

éniq

ue

744m

m75

4mm

477m

m 838m

m

326mm

36m

m 357m

m34

4mm

15,0°

782mmPosition du

cordon 22mm

cordon 1524mm

options et aCCessoires : planche à découper

Supports de découpe

lampes de chauffage infrarouge 250 W

CS-100

CS-200/S

38

cuVes encAstrAbLes

CuVe CHAuFFANte200-hW/d4; 200-hW/d6

données teChniQues


dimensions extérieures : d4 : H 190 mm x l 707 mm x p 586 mm d6 : H 241 mm x l 707 mm x p 586 mm

Capacité produit : d4 : 2 x gN 1/1 x 100 mm d6 : 2 x gN 1/1 x 150 mm

poids : d4 : 34 kg net ; 45 kg expéd.d6 : 36 kg net ; 50 kg expéd.

125

mm

175 mm

675 mm

354 mmjusqu’au cordon électrique


707 mm

Cordon électrique1524 mm

162

mm

135 mm

Câble flexible étanche à l’eau

914 mm

HW/D4 HW/D6

110 mm

Commande

630 mmCuve

586

mm

512

mm

Cuv

e

152 mm

314 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm 12

5 m

m

175 mm

675 mm



707 mm


162

mm

135 mm


914 mm

HW/D4 HW/D6

110 mm

Commande

630 mmCuve

586

mm

512

mm

Cuv

e

152 mm

314 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

125

mm

175 mm

675 mm



707 mm


162

mm

135 mm


914 mm

HW/D4 HW/D6

110 mm

Commande

630 mmCuve

586

mm

512

mm

Cuv

e

152 mm

314 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

125

mm

175 mm

675 mm



707 mm


162

mm

135 mm


914 mm

HW/D4 HW/D6

110 mm

Commande

630 mmCuve

586

mm

512

mm

Cuv

e

152 mm

314 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

500-HW AU SENDIK’S FOOD MARKET, À GREENFIELD (WISCONSIN, USA)



b S’utilise avec un système de présentoir existant à éclairage par le haut et écran hygiénique ou s’encastre dans un plan de travail pour faciliter la préparation des assiettes chaudes.

b pose encastrée facile. b Accepte des bacs gN 1/1. b Commande manuelle : 0 °C à 93 °C.

39

cuVes encAstrAbLes


données teChniQues




poids : d4 : 42 kg net; 57 kg expéd. d6 : 44 kg net; 57 kg expéd.

HW/D4 HW/D6 HW/D443 HW/D643

563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm


Câble flexible étanche à l’eau 914 mm

134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

m ju

squ’

au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue

586

mm

Commande

962mm Cuve

512

mm

Cuv

e

1039 mm

962mm Cuve

765

mm

691

mm

Cuv

e

586

mm

jusqu’au raccordement électrique


563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm



134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

m ju

squ’

au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue

586

mm

Commande

962mm Cuve

512

mm

Cuv

e

1039 mm

962mm Cuve

765

mm

691

mm

Cuv

e

586

mm



563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm



134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

m ju

squ’

au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue

586

mm

Commande

962mm Cuve

512

mm

Cuv

e

1039 mm

962mm Cuve

765

mm

691

mm

Cuv

e

586

mm






40

cuVes encAstrAbLes


données teChniQues


dimensions extérieures : d4: H 190 mm x l 1371 mm x p 586 mm d6: H 241 mm x l 1371 mm x p 586 mm


poids : d4 : 50 kg net ; 70 kg expéd. d6 : 52 kg net ; 70 kg expéd.

HW/D4 HW/D6

563mm

1371mm

586m

m

65m

m j

usqu

’au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue

685mm jusqu’au raccordement électrique

137mmCommande

190mm157mm

241mm208mm

110mm

Câble flexible étanche à l’eau 914mm

Cordon électrique1524mm

229mm

125mm

267mm

1338mm

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

563mm

1371mm

586m

m

65m

m j

usqu

’au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue


137mmCommande

190mm157mm

241mm208mm

110mm



229mm

125mm

267mm

1338mm

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

563mm

1371mm

586m

m

65m

m j

usqu

’au

racc

orde

men

t éle

ctriq

ue


137mmCommande

190mm157mm

241mm208mm

110mm



229mm

125mm

267mm

1338mm

152 mm

289 mm





41

cuVes encAstrAbLes


données teChniQues

alimentation électrique : 230 V ; 1pH ; 50/60 Hz ; 2,6 kW avec cordon et fi che



poids : d4 : 52 kg net ; 79 kg expéd. d6 : 64 kg net ; 79 kg expéd.

HW/D4 HW/D6

1702mm

586m

m



229mm

137mm

190mm157mm

241mm208mm

563mm

110mm125mm

267mm

1670mm

1524mm Cordon électrique


Commande

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

1702mm

586m

m



229mm

137mm

190mm157mm

241mm208mm

563mm

110mm125mm

267mm

1670mm



Commande

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

1702mm

586m

m



229mm

137mm

190mm157mm

241mm208mm

563mm

110mm125mm

267mm

1670mm



Commande

152 mm

289 mm





42

chAriot réFrigéré mobiLe

1000-mr2-1 b le chariot réfrigéré mobile d’Alto-Shaam n’est pas simplement un réfrigérateur sur roulettes, mais un système effi cace et bien conçu de conservation et de transport de produits alimentaires réfrigérés.

b la condensation issue du serpentin de réfrigération est dirigée vers un évaporateur ; il n’est donc pas nécessaire de prévoir un autre moyen d’évacuation de l’eau.

b la chaleur résiduelle produite par le condenseur évapore (ou vaporise) effi cacement l’eau de condensation de l’évaporateur tout en économisant l’énergie et élimine les problèmes potentiels d’entretien.

b le pare-choc périphérique, les poignées de transport encastrées, les roulettes forte charge et la hauteur réduite du chariot assurent une excellente mobilité.

b le câble d’alimentation à enrouleur maintient le cordon à l’écart durant le transport.

b les surfaces en acier inoxydable résistent à la corrosion. b intérieur et socle faciles à nettoyer. b le plein accès frontal offre 1300 mm de rangement dégagé et sans obstruction.

b tous les équipements mécaniques sont aisément accessibles pour l’entretien.

b glissières de plat non inclinables.

1450mm

1740

mm

840mm

720mm

915mm

805mm

1740

mm

données teChniQues





SIÈGE MONDIAL Menomonee Falls, Wisconsin, États-Unis

ALTO-SHAAM CANADAConcord, Ontario Canada

ALTO-SHAAM CENTRAL & SOUTH AMERICAMiami, FL États-Unis

ALTO-SHAAM ASIAShanghai, Chine

ALTO-SHAAM FRANCEAix-en-Provence, France

ALTO-SHAAM ITALYTurin, Italie

ALTO-SHAAM GmbH Bochum, Allemagne

Siège mondial d ’A l to-Shaam W164 N9221 Water St reet , P .O. Box 450Menomonee Falls, WI 53052-0450, États-Unis Té léphone gratui t 800-558-8744Téléphone 1-262-251-3800

Alto-Shaam Asia Shanghai , Chine Té léphone +86-21-6173 0336400-611 6908

Alto-Shaam CanadaConcord, Ontar io Canada Té léphone gratui t 866-577-4484Téléphone 905-660-6781

Alto-Shaam Central & South America Miami, FL États-UnisTéléphone 1-954-655 5727

Alto-Shaam France, L .L .C.Aix-en-Provence, France Té léphone +33(0)4-88-78-21-73

Alto-Shaam GmbHBochum, A l lemagne Té léphone +49(0)234-298798-0

Alto-Shaam Ita lyTur in , I ta l ie Té léphone +39-33857-48975

Alto-Shaam RussiaMoscou, RussieTéléphone +7-903-793-2331

ALTO-SHAAM RUSSIAMoscou, Russie

A l t o - Shaam

CAtAlogue produitS

e n r a i s o n d e s c o n s t a n t e s a m é l i o r a t i o n s d u p r o d u i t , l e s c a r a c t é r i s t i q u e s s o n t s u j e t t e s à m o d i f i c a t i o n s a n s p r é a v i s . 550-fr (03/14)

Documents

Alto-Shaam CAtAlogue produitS€¦ · Choix des couleurs de panneau ... port uSB et interface utilisateur en anglais, français, allemand ... 141 kg expéd. 109mm 44mm 182mm 278mm