Année 2013-2014

Année 2013-2014

Glaes Johann & Hotchamps Cédric – 2ème Master Agro

- Etude de marché -Vente de paniers de légumes dans Gerpinnes et ses environs

d

ECON2252-2 Etudes de marché et marketing (Prof. Robiéfroid)

• Introduction• Méthodologie• Hypothèses de départ• Résultats de l’étude• SWOT• Conclusion

Sommaire

Introduction

• Gerpinnes (Région wallonne, Hainaut)• 12 405 habitants– 48% d’hommes– 52 % de femmes

• Terra Nostra Gerpinnes, ASBL Sauvegarde du patrimoine Maintien de la ruralité Gestion de la biodiversité

• L’ASBL voudrait développer un volet culture maraîchère

Introduction

• Paniers de légumes: Démarche solidaire Produits frais, de saison et locaux Rémunérer au mieux le producteur

Circuit court

Introduction

• Réalisation d’un questionnaire via Google Drive échantillonnage de convenance

• Distribution du questionnaire via facebook (contact + pages), gerpinnes.blogs.sudinfo.be , le site internet de l’ASBL (www.terranostragerpinnes.be) ainsi que quelques questionnaires imprimés.

• Réponses reçues: 224Nous avons conservé les réponses des habitants de plus de 18 ans, de Gerpinnes et des villages voisins (rayon de 15km) soit 202 personnes

Méthodologie

Méthodologie

61,9%

38,1%

Où habitez-vous?

Gerpinnes

Autres

• 23 personnes ne connaissaient pas le concept et ne souhaitaient pas en savoir plus -> 179 personnes

• 33 personnes ne souhaitent pas acheter de paniers de légumes -> 146 personnes potentiellement clientes

• Les questions spécifiques aux paniers de légumes ont été posées à ces 146 personnes

Méthodologie

Intérêt de la population pour les paniers1. H0 : la population de Gerpinnes et ses environs est intéressée par les paniers de légumes

Seriez-vous intéressé par l’achat de paniers de légumes?Modalités d’achat2. H0 : La population cible serait intéressée par un panier (4kg) à 10 €

A quel prix achèteriez-vous un panier type de 4kg ?3. H0 : La population cible achèterait un panier une fois semaine

A quelle fréquence achèteriez-vous ces paniers de légumes ?4. H0 : Ce panier serait un assortiment de 3 à 5 légumes dans un sac en papier

Quel assortiment et quel type d’emballage vous plairaient le mieux?4. H0 : La population cible se déplacerait chez le producteur à moins de 10 kilomètres du

domicileQuel serait le lieu d’achat idéal pour ce panier ? A quelle distance de votre domicile ?

Services et produits complémentaires5. H0 : La population cible serait intéressée par des recettes accompagnant le panier

Quel service complémentaire pourrait apporter une valeur ajoutée au panier ?6. H0 : Des fruits, du pain, des œufs intéresseraient la population cible en plus des légumes

Quels autres produits pourraient accompagner ces paniers de légumes ?

Hypothèses de départ











AH0 : la population de Gerpinnes et ses environs est intéressée par les paniers de légumes

Intérêt de la population pour les paniers

81,6 %146 personnes

18,4 %33 personnes

La population de la commune de Gerpinnes et ses environs sont-ils intéressés par des paniers de légumes issus de fermes locales ?

Oui

Non

• Raisons pour lesquelles les gens n’en avaient jamais acheté? – Principalement : manque de connaissance du concept, manque

d’informations sur la façon de commander et sur le lieu d’achat– Parfois le panier ne correspond pas aux besoins (prix, quantité,

composition personnelle du panier …) Les personnes se tournent majoritairement vers les grandes surfaces

24,7%

75,3%

Avez-vous déjà acheté des paniers de légumes?

Oui

Non



Prix

Production lo

cale

Production biologiq

ue

Proxim

ité du lie

u d'achat

Fraich

eur

Contact a

vec le

producte

ur

Composition du pan

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Assorti

ment

L'attrai

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uit court

Se nourri

r plus s

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ent

Originalit

é de l

'assorti

ment

Facilit

é du tra

nsport/

emballa

ge0.0

10.020.030.040.050.060.070.080.090.0

100.0

Critères les plus importants pour l'achat de paniers de légumes

25%

24%

19%

11%

8%

5%

3%2%1% 1% 1%

Critère le plus important pour l'achat de paniers de légumes

Fraicheur PrixProduction localeProduction biologiqueSe nourrir plus sainementProximité du lieu d'achatComposition du panier connueAssortiment Rémunération équitable L'attrait pour les circuits courtsOriginalité de l'as-sortiment Contact avec le producteurFacilité du transport/emballage





















Modalités d’achat

Total Responsable achat Non responsable des achats0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

90.0

100.0

33.641.2

14.6

49.743.1

65.9

15.4 14.717.1

1.4 1.0 2.4

Prix d'achat du panier type de 4kg

30 euros et +De 20 à 29,99 eurosDe 15 à 19,99 eurosDe 10 à 14,99 eurosDe 5 à 9,99 euros

% d

es so

ndés

AH0 : le prix devrait se situer autour des 10 € afin de maximiser le nombre d’acheteurs (soit 2,5 € le kilo)





















2,8%

13,4%

47,2%

30,3%

6,3%

A quelle fréquence achèteriez-vous ces paniers de légumes?

1x par jour

2x par semaine

1x par semaine

1x tous les 15 jours

1x par mois


AH0 : Plus de 60% des personnes achèteraient ces paniers 1x par semaine






















25,3%

41,1 %

15,8 %

15,8%

0,7% 1,4%

3 à 5 légumes 3 à 5 légumes et aromates

6 à 8 légumes 6 à 8 légumes et aromates

'+ de 8 légumes '+ de 8 légumes et aromates

Composition type du panier de légumes

Les personnes sont majoritairement intéressées par des paniers de 3 à 5 légumes (classiques et de saison). De plus l’ajout d’aromates semble intéresser les personnes sondées.

Modalités d’achatChoix de la composition du panier

51%

22%

27%

Panier composé par le producteur en fonction de sa production de saison

Panier partiellement composable

Panier composable


Panier

en osie

r ave

c cau

tion

Caissett

e en plas

tique ave

c cau

tion

Cageo

t en bois a

vec ca

ution

Boite en

carto

n recyc

lable

Sac plas

tique jetab

le

Sac plas

tique réu

tilisable

Sac en

papier

Panier

personnel

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Demande d’un packaging respectueux de l’environnement

RH0 : Les personnes sondées opteraient majoritairement pour un panier de 3 à 5 légumes AVEC aromates et de préférence avec un packaging respectueux de l’environnement

Packaging






















45%

11%8%

10%

13%

2%2%

8%

Lieu d'achat le plus important

Chez le producteur (commune de Gerpinnes)Au marché local (Par expl Gerpinnes)Dans un dépôt A domicile Chez un légumier dans le vil-lageA l'école la plus procheDevant la maison com-munaleA la maison du village la plus proche

1%

48%

43%

8%

Distance maximale pour l'achat d'un panier

Moins d'1 km

De 1 à 4,99 km

De 5 à 9,99 km

De 10 à 19,99 km

20 km et +

RH0 : Les personnes sondées iraient acheter leur panier chez le producteur MAIS à moins de 10 kilomètres de leur domicile


Réducti

on pour un 1er

essai

Visite d

e la zo

ne de p

roduction

Coup de coeu

r pour u

n des produits

du panier

(produit o

riginal,

inco

nnu,...)

Publicité

Confiance

dans le

producte

ur

Bouche à orei

lle

Attrait p

our les p

roduits locau

x

Ras-le-

bol des

supermarc

hés

Deman

de d'un m

embre

de la fa

mille (e

nfants,.

..)

Autres

0102030405060708090

100

Déclenchement du 1er achat





















Services et produits complémentaires

Recettes

Origine d

es pro

duits

Méthodes

de pro

duction

Valeur n

utritive

des lég

umes

Calendrie

r des

légumes

de sais

on

Temps e

t faço

n de conser

vation

Infos sur le

composta

ge des

déchets

Panier

s à th

ème

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

90.0

100.0

Services complémentaires au panier%

des

sond

és

AH0 : Les personnes sondées souhaiteraient recevoir des recettes dans leur panier de légumes MAIS on remarque aussi qu’un calendrier des légumes ainsi que des conseils de conservation

seraient souhaités par plus de 50% des personnes






















RH0 : Les personnes souhaiteraient voir en plus dans le panier des fruits, des œufs ou encore du jus de pommes

Jus de p

ommes

Alcool d

e pommes

Miel Lait

Fruits

secs

Légumes

secs

PainFar

ineœufs

Potage m

aison

Confitures et

gelée

sFru

its

Légumes

transfo

rmés

(frite

s, …)

Autres

0.0

10.0

20.0

30.0

40.0

50.0

60.0

70.0

80.0

90.0

100.0

Autres produits souhaités dans le panier


Cash Carte bancaire Internet Virement Abonnement0

10

20

30

40

50

60

70

80

Mode de paiement

Series1

% d

es so

ndés

SWOTForces

• Meilleure rémunération du producteur• Diversification possible (diversité de légumes, aromates, autres produits)• Possibilité de production de produits à haute valeur ajoutée (fleurs de courgettes, légumes anciens, … ) pour la restauration• Image positive des produits locaux• Notoriété de l’ASBL• Traçabilité – Confiance• Contact avec les producteurs• Vente plus écologique (circuit court = moins de transport)• Qualité maximale (récole au jour le jour)

Faiblesses• Difficulté d’écouler la production (producteur éloigné, manque de structure de vente, …)• Petite structure donc pas d’économie d’échelle• Difficulté de stockage• Difficulté de trouver des saisonniers • Prix• Gamme parfois restreinte de légumes• Manque de visibilité du produit (problème en terme de publicité, …)• Manque de connaissance des consommateurs sur ce type de produit (existence, lieu d’achat, …)• Difficulté de fidéliser les clients

Opportunités•Demande grandissante pour les produits du terroir • Bouche-à-oreille•Méfiance grandissante des consommateurs pour les produits conventionnels• Volonté de s’alimenter plus sainement

Menaces• Concurrence des grandes surfaces (prix)• Large gamme des supermarchés tout au long de l’année (on ne se soucie plus des saisons)• La recherche d’aliments préparés ou semi-préparés• Développement de paniers dans les supermarchés

ConclusionLe panier type posséderait ces caractéristiques

Prix: 2,5 €/kg

1 fois par semaine

3 à 5 légumes classiques de saison

Avec aromates

Packaging respectueux de l’environnement

Chez le producteur, à moins de 10km du domicile

Avec des recettes

Avec des fruits

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