Offi ce de tourisme ★★★

Place de la gare – 74100 AnnemasseTél. + 33 (0)450 950 710Fax + 33 (0)450 371 171

annemasse-lesvoirons.com

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Le Pré d’AntoineBERNARD BINAUD

D es cuisines de Paul Bocuse à celles du Maxim’s, Ber-nard Binaud a été initié à la gastronomie par les plus

grands. Ce sont eux qui, tour à tour, lui ont transmis l’amour du métier, sa rigueur et sa sincérité. Le Chef n’en oublie pas pour autant ses origines paysannes. Il se défi nit d’ailleurs comme un « paysan des champs », avec tous les fondamentaux auxquels la campagne renvoie. C’est à quelques kilomètres d’Annemasse, en entrée de Vallée Verte, que Bernard Binaud travaille avec passion pour toutes celles et tous ceux qui sont à la recherche d’un petit moment de bonheur. Sans prétention mais toujours avec amour et sincérité, le Chef invente des associations de saveurs et de couleurs qui enchantent le palais, comme ce chutney de betteraves rouges et fruits secs, ces langoustines en chapelure de coco et leur jus réduit aux cacahuètes torréfi ées ou encore ces galettes de maïs et pont neuf de panais à la ciboulette…À sa façon, le Pré d’Antoine donne le ton d’une cuisine entre tradition et modernité, et vous le percevez dès le hall du res-taurant où se trouve une imposante rosace au design contem-porain. Accueilli par son épouse Laurence, vous profi tez d’une ambiance intimiste et feutrée, simplement installé dans un décor épuré et illuminé par de grands canapés nacrés.

On se sent bien au Pré d’Antoine !

Pont de FillingesF - 74250 Fillinges+ 33 (0)4 50 36 45 06www.lepredantoine.com

Menus de 38 à 54 €Carte de 23 à 54 €

Fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée

Gault MillauMichelinBottin Gourmand

Maître restaurateurEuro-Toques

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Cuisiner est un acte généreux, un partage d’émotions ”

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ESPRIT DU CHEF

Pour Bernard Binaud, la table est un lieu où les émotions se vivent et se partagent. C’est d’ailleurs pour cela qu’il travaille toujours avec cette citation d’André Gide en tête : « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ».C’est au rythme du soleil que le chef trouve son inspira-tion, en respectant les conseils des producteurs locaux, des hommes de la terre, avec qui il aime échanger et travailler. À travers ses plats, entre modernisme et classi-cisme, Bernard Binaud nous raconte une histoire, son histoire.

MISE EN BOUCHE

Croustillant de foie gras chaud et vinaigrette au parfum de truff e, aceto balsamico et huile de calanquet.Tartare d’avocat et orange au saumon mariné et vinaigrette de kumquat.

Offi ce de tourisme ★★★

Place de la gare – 74100 AnnemasseTél. + 33 (0)450 950 710Fax + 33 (0)450 371 171

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