AOC Bordeaux clairetwww.marieclaire.fr - parution du 16 janvier 2018

Date : 16/01/2018Heure : 20:55:52Journaliste : Catherine Gerbod

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Quel vin servir avec la cuisine indienne ?

Vous avez cuisiné (ou commandé) des petits plats indiens et ne savez pas que boire avec ? Découvrez icitous nos conseils pour trouver le meilleur vin à servir avec votre recette indienne !

C'est rarement dans les restaurants indiens que l'on va atteindre le nirvana en matière d'accord mets et vins.Autant s'y essayer plutôt chez soi d'autant plus que contrairement aux idées reçues le vin ne déteste pas lesépices, notamment les arômes envoûtants du curry.

Quels vin servir avec un curry d'agneau ?Le curry c'est à la fois le nom du mélange d'épices et du plat qu'il sert à parfumer. Un curry d'agneau cumulele goût corsé des épices et celui de la viande. Un rouge d'un grand terroir du Languedoc, ayant du corpsmais aussi de la fraîcheur comme le terrasses-du-larzac ou le pic-saint-loup font de beaux accords. Mêmerecherche de puissance avec un madiran aux tanins patinés. Pour un accord tout simple, facile à trouver enrayon, un simple côtes-du-rhône est parfait.

Et si c'était un blanc ? Ce serait un blanc charnu avec des notes épicées. Un alsace-gewurztraminer avecses notes poivrées et exotiques a de bonnes affinités avec le curry et le lait de coco, tout comme un pessac-léognan blanc à qui l'élevage en barrique confère des notes épicées. C'est l'occasion de prouver que le vinjaune du Jura n'est pas seulement fait pour se marier avec le comté. Avec ses notes de curry et la force deson cépage savagnin, il est un allié fiable pour ce plat haut en saveurs.

Que boire avec un curry de porc ?Avec le goût sucré-salé d'un curry de porc à la mangue, un vouvray aux notes de miel d'acacia, d'agrumes etde fruits blancs offre un accord raffiné en version sec ou demi-sec. Un alsace gewurztraminer est tout aussipertinent, de même qu'un rosé aux notes de fruits rouges et d'agrumes à choisir en Provence ou dans lavallée du Rhône. Pour les amateurs de rouge, la rondeur d'un côtes-du-rhône-villages sera parfaite.

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AOC Bordeaux clairetwww.marieclaire.fr - parution du 16 janvier 2018

Date : 16/01/2018Heure : 20:55:52Journaliste : Catherine Gerbod

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Le bon accord avec un curry de crevettesCurry, gingembre, crème de coco, coriandre… sont des ingrédients d'un curry de crevettes incitant plutôt àsuivre la piste d'un blanc opulent doté d'une touche fraîche et minérale en finale. L'alsace-gewurztraminer, lechignin-bergeron (Savoie), le jurançon sec (Sud-Ouest), le grignan-lès-adhémar blanc (Rhône) ou le bandolblanc (Provence) font partie des prétendants. Autre piste, les notes d'agrumes, de fruits blancs et exotiquesalliés à une sensation de fraîcheur à trouver dans un côtes-de-gascogne, un bordeaux blanc, un menetou-salon blanc.

Le bon accord avec un biryani d'agneauUn biryani est composé de viande d'agneau, d'oignon, d'épices et de riz. Les rouges ronds ayant un peu destructure lui vont bien comme un côtes-de-bergerac rouge, un vin de la rive droite du bordelais comme uncastillon-côtes-de-bordeaux, un cahors, un chinon ou un crozes-hermitage. Accords savoureux et bon marchéaussi avec un IGP d'oc rouge.

Quel vin boire avec des pois chiche à l'indienne ?Les pois chiches à l'indienne relevés de piment, gingembre, cumin, cannelle, tomate et coriandre appellentun rouge fruité peu tannique, ayant un côté désaltérant comme un brouilly, un côte-du-forez, un côte-roannaise, un beaujolais-villages ou un côtes-d'auxerre. Joli accord aussi avec un rosé charnu comme letavel, le marsannay, le lirac ou le bordeaux clairet.

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AOC Bordeaux blancwww.toulon.maville.com - parution du 18 janvier 2018

Date : 18/01/2018Heure : 22:20:37

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Gratin dauphinois

Plat :FacilePas Chère1 h

Pour 6 personnes :Préparation : 40 minCuisson : 20 minDonnez votre avis 1

Préparation :

Epluchez les pommes de terre puis les mettre à cuire avec 1 cuillerée à café d'oignons déshydratés que l'ontrouve en bocaux et une gousse d'ail.

Ajoutez un peu de gros sel.Laissez cuire pendant 20 minutes dès l'ébullition.

Dès que les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches.Mettez une couche de pommes de terre puis saupoudrez d'une partie de fromage râpé et d'un peu demuscade.

Mettez une seconde couche de pommes de terre et terminez par le reste de fromage râpé.

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www.infosvin.free.fr - parution du 19 janvier 2018

Portrait de vignerons

Date : 19/01/2018Heure : 22:40:06

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Syndicat des Bordeaux-Bordeaux Supérieur présente sa saga desvigneronnesNous relayons avec plaisir l’information suivante:Le Syndicat des Bordeaux – Bordeaux Supérieur présente sa saga des vigneronnesSur le thème des châteaux au féminin, découvrez les femmes de Gironde qui partagent leur expérience duvignoble, les secrets de leur appellation, et la typicité de leurs vins autour de projets innovants.Quand une cubzaguaise tombe sous le charme du Château Saincrit

La propriété Le Château Saincrit se situe à Saint André de Cubzac, au nord de la Gironde. Le vignoble s'étendsur 22 hectares sur le coteau de Montalon, entre Blaye, Bordeaux et Saint Emilion, avec une vue panoramiquedes plaines alentours.Florence Prud'homme, enfant du pays cubzaguais est tombée sous le charme du Château Saincrit de SaintAndré de Cubzac, et a repris le domaine depuis plusieurs années afin de proposer des vins de BordeauxSupérieur (AOC) des vins frais et jeunes mais aussi des vins complexes et riches en bouche, tous typiquesdu terroir de Saint André de Cubzac.« Je suis tombée sous le charme de Saincrit : son terroir est magnifique, quelque peu magique »Une approche féminine et très personnelle« On ne devient pas vigneron sur un coup de tête, c'est une décision mûrie, ce n'est pas un coup de foudre,c'est une passion : mon goût prononcé pour la nature et le travail de la terre, ma volonté d'y vivre au plusprès m'ont attiré dans cette voie et c'est en 2003 que je reprends le Château Saincrit, une propriété existantdepuis trois générations. Reprendre un vignoble, c'est un choix difficile car on ne peut pas faire table rase dupassé et de la manière dont il a été travaillé et conduit pendant des années : il y a un temps d'observationau rythme des saisons…un peu comme un mariage ».Florence a en effet une approche très personnelle dans la création de ses vins. En plus de sa touche féminine,elle confère à ses vins des notes chaleureuses et festives. Le vin est un produit ludique et esthétique, maiségalement un produit de consommation et de plaisir : c'est pour cela que dès qu'elle le peut, Florence sort deson chai, troque ses bottes contre des chaussures de ville pour aller à la rencontre de ses clients, découvrir cequ'ils aiment et capter ce qu'ils aimeront demain : s'adapter à leur goût sans toutefois trahir son terroir. C'estpourquoi le Château Saincrit existe en plusieurs variations : un blanc sec l’éphémère, un moelleux butinage,5 rouges en AOC Bordeaux Supérieur Rouge : Saincrit, Love & cabernet, Fougue, Utopie et le dernier nésans soufre Saincrit 2.0.

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AOC Bordeaux blanc

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Date : 18/01/2018Heure : 22:20:37

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Arrosez de crème fraîche. Elle doit se répartir sur toutes les pommes de terre.

Allumez votre four thermostat 8, glissez votre plat à l'intérieur dès que le four est chaud puis laissez cuire 20minutes, le temps que le fromage fonde.

Passez quelques minutes au grill si besoin pour dorer le dessus du gratin.Servez.

Le gratin dauphinois peut être servi seul ou bien avec une belle tranche de jambon à griller.Je le sers toujours avec un Bordeaux blanc.

Les ingrédients à réunir :

• 1 kilo de pommes de terre à chair ferme• oignons déshydratés• 1 gousse d'ail• gros sel• poivre• muscade à râper• 100 g de fromage râpé• 200 ml de crème semi-épaisse

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Dossier spécialTest Bloggeurs - New-York

La presse a encore beaucoup parlé de nosAOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur !

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Bonne lecture !

Portrait de vigneronswww.infosvin.free.fr - parution du 19 janvier 2018

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Date : 19/01/2018Heure : 22:40:06

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La cuvée La FougueLes chevaux ne sont jamais bien loin au Château Saincrit chez Florence Prud'homme, la vigneronne quimurmure à l'oreille des chevaux. C'est pourquoi on les retrouve sur chacune de ses cuvées, notamment lacuvée La Fougue.La robe de ce vin est rouge rubis, le nez dégage des notes de fruits mûrs et d'épices. La bouche est soupleavec des arômes veloutés et boisés. Une cuvée qui s'accorde à merveille avec des plats épicés, des viandesrouges ou pour les plus gourmand(e)s avec un fondant au chocolat.Merlot 68,4%, Cabernet Franc 15%, Cabernet Sauvignon 15%, Sémillon 1,6%7,50 € à la propriétéInformations pratiques:555, Chemin du PeuySaint André de Cubzac Gironde 33240Tél 06 07 16 47 53Contact presse- Pain Vin & Company- Marion Artarit tél 01 55 35 81 83

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Dossier Spécial

Primeurs

La presse a encore beaucoup parlé de nosAOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur !

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Bonne lecture !