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Rev. Energ. Ren. : Production et Valorisation Biomasse, (2001) 87-92

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Qualit Hyginique et Caractristiques Physico-Chimiques du Vinaigre

Traditionnel de Quelques Varits de Dattes de la Cuvette de Ouargla

M.D. Ould El Hadj, A.H. Sebihi et O. Siboukeur

Dpartement dAgronomie Saharienne, Universit de Ouargla, B.P. 163, 30000 Ouargla

Rsum De tout temps les populations sahariennes ont eu fabriquer localement leur propre vinaigre.Cette production est une tradition ancestrale qui utilise un matriel artisanal et confre au vinaigre labor

des avantages que lon ne retrouve pas chez le vinaigre industriel. Pour la fabrication, leurs choix se basentsur des dattes communes de faible valeur marchande au got gnralement acide. Le vinaigre est obtenu par

la mise en fermentation dune mesure de dattes pour deux mesures deau, auxquelles sont additionnes, selonles techniques du savoir faire traditionnel certaines substances : bl, orge, harmel, coriandre, piment, sel detable, clou en fer, charbon et huile de table. La dure de fermentation est de 40 50 jours. Du point de vue

qualit hyginique, le produit labor est exempt de tout germe pathogne. Nanmoins, avec un taux levdalcool se situant entre 3,61 4,90, son acidit totale en fonction des mthodes, savre plus ou moins trs

importante; avec 15,31 30,38 g/l pour lacide actique et 2,01 14,71 % dacide citrique. Les sucres totauxsont de lordre de 9,58 18,30 %, affectant au produit une lgre saveur sucre. La teneur en protines, delordre de 1,09 2,87 %, reste faible.

Abstract Saharian people use to make their own vinegar. This traditional production of the vinegar usesartisanal materials. Its why the result vinegar have some advantages that are not found in manufacturing

ones. The choice is based on common dates with a low market value and acid taste. The vinegar is obtainedfrom the fermentation of one measure of date for two measures of water. Depending on the technique andsome tradition at knowledge some substances are added : wheat, barley, kamel, coriander, capsicum, table

salt, iron nails, charcoal and table oil. The duration of fermentation is about 40 to 50 days. A bout hygieniccase, the result product dont any germ. Nevertheless, with a high alcohol rate 3.61 to 4.90 its total acidity

is more a less important depending of the used method; 15.31 to 30.38 % for acetic acid and between 2.01and 14.71 % of citric acid. The total of sugars rate is between 9.58 and 18.30 %, which give to the vinegar abit gimpy flavour of sugar. The protein rate is wheat, between 1.09 and 2.87 %.

Mots cls: Vinaigre traditionnel - Savoir faire - Datte - Qualit - Got.

1. INTRODUCTION

La production mondiale de vinaigre est estime (exclus la Chine et lex-URSS) plus de 1600 millions delitres par an dacide actique [1]. Cette production provient dune multitude de vinaigre savoir : vinaigredalcool, de vin, de cidre, de poir, de betterave, de glucose, de petit lait, dherbe, etc... La production actique base de datte reste encore mal connue.

De nos jours certains pays avec lIrak en tte soriente vers les industries de transformation des dattes. En

Algrie en dehors des usines de conditionnement ne possde aucune de transformation de la datte. Cependant,les dattes possdent un pouvoir historique et une origine profonde dans les coutumes et les habitudesalimentaires de lhomme saharien. Les dattes constituent la matire premire pour llaboration dun bonnombre de produits alimentaires parmi les quels le vinaigre. Depuis fort longtemps, les populations sahariennesont eu fabriquer localement leur propre vinaigre. Cette production est une tradition ancestrale qui utilise unmatriel artisanal et confre au vinaigre labor des avantages que lon ne retrouve pas chez le vinaigre

industriel.Dans ce sens, nous avons entrepris ltude de llaboration du vinaigre dcoulant des mthodes

traditionnelles. Lobjectif de cette tude, est bti autour de deux axes: lun les varits slectionnes pour cettebioconversion; lautre les techniques du savoir faire traditionnel.

2. MATERIELS ET METHODES

2.1 Matriel vgtal

En vinaigrerie traditionnelle, le choix des varits de dattes, est orient par leur disponibilit, leur abondanceet leur apprciation pour la fabrication de vinaigre traditionnel. Bien que rpartie entre les trois classes de dattes,les varits sont classes comme sous produits du palmier dattier cause de leur valeur marchande. Elles sontdestines essentiellement lalimentation du btail et comme appoint alimentaire pendant les priodes de disette.

Les varits de dattes ci-dessous sont les plus couramment utilises, toutefois, Deglet Nour et Ghars, sont trsapprcies, et sont aussi largement utilises en vinaigrerie traditionnelle.


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M.D. Ould El Hadj et al.88

* Harchaya : Appele aussi Dkel Akerded, est rpandue dans la cuvette de Ouargla. Cest une datte sche picarpe et msocarpe interne pais, son got est assez particulier (acide et sucr) do son utilisationprfrentielle en vinaigrerie traditionnelle. Cest une datte sche.

* Assabri : Cette datte sche de petite taille, est de couleur brune. Elle est rare, sa valeur marchande est trsfaible.

* Hamraya : Cest une varit molle de couleur rouge fonce connue aussi sous le nom de Tazagart. Elle

est rare et se conserve mal [2]. Elle est utilise surtout pour la production de vinaigre, mais aussi danslalimentation de certaines boissons comme le Deffi.

* El Horra : Cest une varit sche de forme ovode assez large du ct prianthe et lgrement pointue duct oppos. Elle prsente une couleur ombre, avec une lgre nuance blanchtre [3].

2.2 Prparation du vinaigre traditionnel

2.2.1 Technique dlaboration du vinaigre traditionnel

La technique dlaboration du vinaigre traditionnel est bas sur une double fermentation combine anarobieet arobic. Cette bioconversion utilise des levures et des bactries actiques prsentes naturellement dans ladatte. Celles-ci entranent une production dthanol qui est transform en acide actique. Cest un procd oles deux ractions biotechnologiques se droulent au mme moment, bien que les exigences des organismesunicellulaires mis enjeu diffrent en matire doxygne.

Levures ActobactersSucre Alcool thylique Acide actique(anarobie) (arobie)

2.2.2 Elaboration du vinaigre traditionnel

Aprs parage, triage et lavage des dattes, une mesure de datte est ajoute deux mesures deau du robinet.Au mlange ainsi obtenu, est additionn selon les habitudes traditionnelles des zones de production diversproduits en faible proportion, parmi lesquels : grain de bl (7 grains), grains dorge (7 grains), harmel (7 grains),coriandre (7 grains), quelques pinces de piment, quelques pinces de sel de table, un ou deux clou en fer enfonction de la quantit du produit.... Le mlange est mis en fermentation durant quarante cinquante jours la

temprature ambiante, dans une gargoulette ou jarre bouche avec du gypse ou avec du lif de palmier, laissant unmicrotrou daration. Ce temps coul, la jarre ou le rcipient est dbouch. Il est procd au tamisage. Leproduit ainsi obtenu est le vinaigre traditionnel.

3. TECHNIQUES ANALYTIQUES

3.1 Mthodologie dchantillonnage

Pour la prsente tude, lchantillonnage est prcd dune enqute au niveau des zones de production du

vinaigre traditionnel dans la commune de Ouargla. Ainsi, les chantillons tudis proviennent des sites de Ksar,Ngoussa, Chott, Mkhadma et Bamendil. Il sagit de vinaigre base de Harchaya, Hamraya et Hchef de DegletNour.

3.2 Analyses physico-chimiques

3.2.1 Dtermination du pH

La dtermination du pH, est essentielle pour le contrle dun fermentation microbienne. Sa variation, nousrenseigne sur lactivit mtabolique de la microflore.La dtermination du pH seffectue dans nos conditions par une lecture directe laide dun pH-mtre

pralablement talonn de type Shott Gerate CG820.

3.2.2 Dtermination du taux de solides solubles

Le taux de solide soluble TSS exprim en degr Brix est dtermin laide dun rfractomtre dAbb.

3.2.3 Dosage de la matire sche

La matire sche des produits est dtermine par vaporation de leur humidit sans provoquer lavolatilisation des substances constitutives du produit. Elle est obtenue par dessiccation ltuve 105 Cjusqu obtention dun poids constant [4].

3.2.4 Dtermination des cendresLes cendres totales sont dtermines par incinration. Un tuvage 105 C pendant 24 heures des

chantillons, est suivi par une calcination au four moufle (1 heure 600 C environ).


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Biomasse : Qualit Hyginique et Caractristiques Physico-chimiques du Vinaigre 89

3.2.5 Conductivimtrie

Elle nous renseigne sur la teneur en sels solubles du produit; elle est mesure par un conductivimtre. Les

rsultats sont exprims en mohm/cm [4].

3.2.6 Densimtrie

La densit renseigne sur ltat des produits par la mis en oeuvre du taux de matire solide et de la viscosit.

Elle est donc dune importance considrable dans la mesure o elle nous renseigne sur laptitude des micro-organismes vis vis de ltat physique du milieu. Elle est mesure par lecture directe laide dun densimtre[4].

3.2.7 Dosage des protines

La teneur en azote total du mot est dtermine par la mthode de Kjeldahl.

3.2.8 Dosage des sucres totaux

Aprs hydrolyse acide lacide chlorhydrique concentr pendant 12 minutes au bain-marie 70 C. Ledosage des sucres est effectu par la mthode de Bertrand.

3.2.9 Dosage de lalcool

Le dosage de lalcool par aromtrie. La mthode consiste distiller le jus alcoolis puis mesurer la densit

du distillat laide dun alcoomtre la temprature ambiante [5].

3.2.10 Dosage de lacide actique

Lacide actique est un acide organique faible, il est dos par titrimtrie avec une base forte comme la soude 0,01 N en prsence de phnol phtaline 16]. La concentration en acide est exprime en gramme par litre.

3.2.11 Dosage de lacide citrique

Lacide citrique est produit par Aspergillus niger en milieu arobie. Vu que les conditions du milieu deculture sont favorables la prolifration de cette moisissure, il y a possibilit de production dune certaines

quantit de cet acide d'o une ncessit de le doser. La mthode de dosage a lieu par titrimtrie laide de lasoude 0,01 N en prsence de phnol phtaline comme indicateur color.

3.3 Analyses microbiologiques

Lanalyse de la qualit hyginique se base sur la connaissance de la flore microbienne existante dans leproduit alimentaire. Cette apprciation reste de nos jours la meilleure mthode dapprciation de la qualit dunaliment [7].

3.3.1 Recherche de la flore microbienne

Pour la recherche de la flore microbienne, nous avons adopt le principe de dilution, jusqu 10-5.

3.3.2 Recherche des germes totaux

Pour cette tude le milieu base de Tryptone, glucose, agar et extrait de viande (TGAE) est utilis. Aprsincubation 30 C pendant 72 heures, les germes arobie et anarobies sont identifis [8].

3.3.3 Recherche de levures et des moisissures

Le dveloppement des levures dans les produits alimentaires cause laltration de leurs qualits marchandes,par formation de trouble et apparition dodeur dsagrable. Laltration provoque par les moisissures conduit une modification de la qualit nutritionnelle et de la qualit organoleptique. Certaines moisissures arrivent

mme produire des toxines. Le milieu utilis pour la recherche de ces germes est loxyttracycline-glucose-agar (OGA) [7, 9].

3.3.4 Recherche des bactries actiques

Ces bactries sont rpandues dans le milieu saharien. Elles sont responsables de la transformation delthanol synthtis par les levures en acide actique, principal constituant du vinaigre [6]. Toutefois, ellesjouent un rle important dans les altrations des produits alimentaires [10]. Pour leur identification le milieu

Frateur a t utilis dans notre tude.


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4. RESULTATS ET DISCUSSION

4.1 Composition physico-chimiques des vinaigres chantillonns

La composition moyenne des vinaigres chantillonns pour les trois varits de dattes sont consigns dans le

tableau 1.

Tableau 1: Caractristiques physico-chimiques des vinaigres chantillonns de la cuvette de Ouargla

Vinaigre

ParamtresHchef de Deglet N Harchaya Hamraya

pH 3,12 3,25 3,65

M. sche (%) 10,00 6,59 11,26

Cendre (g/l) 6,00 7,00 8,00

Densit 1,16 1,22 1,15

T. S. S (B) 8,30 10,,00 7,00

Sucres totaux (%) 16,64 18,30 9,58

Protines (%) 1,09 1,53 2,84

CE (mohms/cm) 5,39 4,88 6,29

Au vu du tableau 1, les teneurs en matire sche des produits sont plus ou moins proche, les unes des autres.Le vinaigre de Hamraya prsente une teneur relativement plus leve gale 11,26 %, par rapport celle deDeglet Nour qui vient en deuxime position avec 10,00 % et de Harchaya avec 6,59. Bien que molle, Hamrayadonne une teneur en matire sche plus leve. Mais dune manire gnrale les taux de matire sche dans lesdiffrentes solutions de vinaigre sont trs importants malgr quelles ont t filtres.

Les compositions minrales en relation avec la matire sche, savrent aussi importantes dans les trois

chantillons tudis. Les valeurs vont de 8,00 g/l pour Hamraya, 7,00 g/l pour Harchaya et 6,00 g/l pour DegletNour. Ces rsultats sont suprieurs ceux donns par Clavet, savoir : 01,80 03,60 g/l pour le vin blanc. Levinaigre de coupage, vin et alcool prsentent des taux de cendres compris entre 0,36 3,30 g/l. Le vinaigredalcool en contient entre 0,16 g/l 0,65 g/l. Mais celle de cidre et de malt ont respectivement 2,65 g/l et 2,96g/l. Le vinaigre du petit lait renferme 3,3 g/l de cendres. La richesse de nos vinaigres en matires minralesserait d la nature du traitement savoir, les dattes nont pas t dnoyautes dune part et dautre part les

additifs mis en jeu tel que le clou, le sel et le charbon.

Il est remarqu dans le tableau 1 que la densit est de 1,22 pour Harchaya, 1,16 pour Deglet Nour et 1,75pour Hamraya. Ces rsultats sont lgrement plus levs que ceux cits par [1], avec 1,08 1,02 pour le vinaigrede vin et 1,01 pour le vinaigre de cidre. Cette forte densit des solutions tudies peut provenir de la richesse desvinaigres tudis en matires collodales en suspension.

Il existe une corrlation troite entre la densit et le taux de solides solubles. Le vinaigre ayant la densit laplus leve a le TSS le plus important. Cest le cas pour Harchaya suivie de Deget Nour et Hamraya (Tableau l).

Les mesures du pH informe sur lvolution de lacidit du milieu, fonction du mtabolisme des micro-organismes acidophiles. Ces valeurs dans les solutions, se situent au dessus de 3, mais infrieures 4; donc lemilieu est fortement acide. Ce sont des milieux favorables pour les germes acidophiles.

La C.E. la plus leve est observe pour le vinaigre de Hamraya avec 6,29 mohms/cm suivi de Deglet Nour5,39 mohms/cm et de Harchaya avec 4,88 mohms/cm. Le sel de table entrant dans la composition des vinaigrespourrait tre lorigine de la C.E. leve pour Hamraya. De plus labsence dun nettoyage efficace des dattes, et

sans oublier leau du robinet se caractrise par une charge non ngligeable en sels dissous.

Aprs fermentation, la teneur de sucres totaux dans les vinaigres chantillonns avoisine de 18,30 % pourHarchaya, 16,64 % pour Deglet Nour et 9,58 % pour Hamraya. Ceci montre que les sucres ne sont pastotalement dgrads et donnent aux produits obtenus un lger (mot sucr. En vinaigrerie traditionnelle dedattes, les dattes ne sont broyes. Elles sont utilises entires, ce qui ne permet pas une bonne diffusion dessucres emprisonns au niveau des cellules de la pulpe et rend leur utilisation difficile par les micro-organismes.

La quantit de matires azotes doses dans les chantillons de vinaigres est de 2,84 % pour Hamraya, 1,53% pour Harchaya et 1,09 % pour Deglet Nour. A la diffrence des dattes, nous constatons que les teneurs enprotines dans ces vinaigres varie du simple au double. Ainsi le vinaigre de Hamraya avec 2,84 % de protinesrenferme plus de matire azote que les autres. Taux que lon ne rencontre pas au niveau des dattes ayant servie leur laboration. De mme les diffrentes classes de dattes ne contiennent pas des teneurs semblables. Cetteforte teneur en protine par rapport la matire de base rsulte de lactivit biologique dont les vinaigres sont le

sige. Toutefois, la forte acidit et la prsence de tanins peuvent coaguler et dnaturer une partie des protines.Malgr, les valeurs obtenues semblent intressantes en les comparant avec celles cites dans [11] au niveau de

certaines boissons, telles que le jus dorange 0,6 %, ou produits issues de fermentation comme le yaourt 3,5 % 7 %. Donc une grande partie des matires azotes en vinaigrerie traditionnelle est issue du mtabolismemicrobien.


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Biomasse : Qualit Hyginique et Caractristiques Physico-chimiques du Vinaigre 91

4.2 Composition biochimiques des vinaigres chantillonns

Tableau 2: Caractristiques biochimiques des vinaigres chantillonns de la cuvette de Ouargla

Paramtres biochimiques des vinaigres chantillonsVinaigres

Ethanol (GL) Acide actique (g/l) Acide citrique (%)

Hchef de DN

HarchayaHamraya

03,61

03,7504,90

25,94

30,3815,31

09,80

14,7102,8

La fermentation se droule en milieu non renouvel. Lthanol (CH3CH2OH) forme le mtabolisme essentieldes levures. Mais des concentrations leves, il peut y avoir des effets inhibiteurs sur elles. Cest une sourcede carbone pour les bactries actiques. Cependant, des quantits leves elles ne peuvent pas se dvelopper

[6]. Au del de 12 au lieu quelles transforment lalcool en acide actique, elles produisent du gaz carboniqueet de leau.

Lanalyse de tous les vinaigres rvle des quantits dthanol plus ou moins leves, allant de 3,61 4,90alcoolique. Le degr alcoolique maximum est observ avec le vinaigre de Hamraya (Tableau 2). Lesconcentrations dalcool non transformes se paraissent trop importantes et peuvent inhiber le dveloppement desmicro-organismes (Fig.1). Clavet note que des proportions dalcool non transformes de 1 % au niveau du

vinaigre de vin, que le fabricant y laisse pour viter la sur oxydation de lacide actique, car ds que quil nenreste plus que 01,5 % lacide actique est attaqu et dtruit. Les auteurs rapports par [6] signalent quil est

conseill de laisser en fin de fermentation 2/10 dalcool non transform pour empcher la sur-oxydation delacide actique produit. Dans le cas du vinaigre traditionnel de datte, ces quantits restantes peuvent avoir desactions sur les levures, rsultent des diffrents processus fermentaire qui se produisent anarchiquement dans lemilieu. Pour [12], des concentrations de 2 % dalcool affaiblissent la croissance de levures et 6 % arrtent lamultiplication des cellules et a surtout pendant les premiers jours de fermentation. Mais avec le temps il y auraadaptation des levures vis vis des quantits trs fortes dalcool. Concernant les actobacters, il y a possibilit

dinhibition de leurs mtabolismes par le dtournement de leurs oxydations puisquau del de 12 dalcool, lasur-oxydation simpose. Les moisissures selon [13], lthanol ninhibe que la sporulation et rduit laconsommation des sucres et leurs vitesses de croissance.

Lacide actique rsulte de loxydation de lthanol par la prsence des bactries actiques. Du tableau 2, ilressort que les trois types de vinaigres prsentent des concentrations en acide actique trs diffrentes (Fig.1),

avec des concentrations maximum de lordre de 30,38 g/l pour le vinaigre de Harchaya, 25,94 % pour le vinaigrede Deglet Nour et 15,31 g/l pour le vinaigre de Hamraya. Ces valeurs sont faibles au vu des rsultats obtenus parClavet (1912) qui sont de 60 90 g/l dacide actique pour le vinaigre de vin. Le vinaigre de cidre et de poiretitre 40 g/l ; le vinaigre de vin blanc contient 56,10 g/l 79,35 g/1 dacide actique. En comparant aux rsultatstrouvs dans la bibliographie, le pourcentage faible dacide actique labor dans nos chantillons, mane delaction combine des micro-organismes dans le mot.

En industrie, la production de lacide actique se droule en deux temps spars, la fermentation dans le casde la vinaigrerie traditionnelle est un processus combin en une fois. En mme temps quil y a production

dalcool entrane la production dactique actique par oxydation de lthanol. C'est une transformation endsordre o une multitude de flore bactrienne intervient. De mme laction de leffet additionnel des levures,des actobacters et autres micro-organismes donne au milieu un aspect plus concentr et trouble. Les conditionsde fermentation en vinaigrerie traditionnelle telle quune anarobie, diminue le pouvoir fermentaire desactobacters, avec prolifration dautres micro-organismes, de ce fait lacide actique peut avoir une triple

origines :- provenir de loxydation de lthanol par les actobacters,- du mtabolisme des bactries lactiques,- un produit secondaire form par les levures au cours de la fermentation [14].La formation dacide actique par les levures intervient dans toutes les fermentations alcooliques, mais elle

augmente surtout en anarobiose et pH trop acide ou alcalin. La formation de cet acide crot avec laconcentration initiale du mot en sucre [14]. De mme loxydation de lthanol par les bactries actiques se

droule suivant deux manires savoir :- En anarobiose en prsence daccepteur dlectrons comme : le 2,6 dichloroino phnol, la phnazine-

mthosulfate et le ferrocyanure de potassium, mais en prsence de NAD ou NADP.- En arobie, met en jeu des enzymes lis des cytochromes, ces enzymes sont des dshydrognases trs

active situes sur leurs systmes membranaires [1]. Lun des enzymes est lthanol dshydrognase et lautre ditlactaldhyde dshydrognase.

Mais, lacide actique peut provenir du mtabolisme des bactries lactiques dont lacide actique apparatsimultanment que lacide lactique au cours de la dgradation des sucres par les bactries.


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Lacide citrique est une substance naturelle contenue dans de nombreux fruits, mais il peut tre galementobtenu par voie biologique. Aprs analyse, les vinaigres titrent en acide citrique un maximum 14,70 pourHarchaya, 9,80 %pour Deglet Nour et 2,80 % pour Hamraya. Nos rsultats compars aux contenus cellulairesdes fruits acides qui se situent entre 6 % et 8 % dacide citrique, les vinaigres sont plus riches en cet acide.Certains paramtres biochimiques du milieu ont influenc la prolifration des moisissures responsables de la

production; entre autre lalcool et le sel entrant dans la composition des mots avant fermentation.

4.3 Caractristiques hyginiques des vinaigres

Les moisissures sont en nombre faible pour lensemble des vinaigres. Le taux lev se rencontre dans levinaigre de Harchaya avec 110 germes/g de solution, alors que Hchef de Deglet Nour et Hamraya ont

respectivement 100 germes/g et 30 germes/g. La prsence des moisissures entrane un dtournement de lafermentation; cela est remarquable dans nos solutions avec la prsence dacide citrique, mais aussi par leur odeurdsagrable et le mot amr. Toutefois leur nombre nexcde pas les normes admises par le laboratoire decontrle de qualit (Algrie) savoir : 10

2germes/g de produit. Malgr que le pH favorise la croissance des

moisissures, les levures forment la totalit de la microflore (Tableau 3).

Tableau 3: Etude microbiologique des diffrents types de vinaigre

VinaigreGermes totaux

104germes/g

Germes totaux

102germes/g

Moisissures

102germes/g

Actobacters

102germes/gHchef de DN

Harchaya

Hamraya

1,00,6

100,0

168,041,00,3

1,01,10,3

0,86,0

5200

Les bactries actiques, bien que le milieu est favorable leur multiplication, leur nombre reste faible. Avec5200 germes/g Hamraya renferme le plus grand nombre suivi de Harchaya avec 600 germes/g et Hchef deDeglet Nour avec 80 germes/g. Les actobacters sont des souches locales, existantes pralablement au niveau des

dattes, surtout celles qui sont molles comme Hamraya. Les germes totaux sont en de des normes (Tableau 3).

CONCLUSION

Les populations de la cuvette de Ouargla, sont connues jadis pour la fabrication de produits divers base dedattes dont essentiellement le vinaigre traditionnel de datte. Cette production utilise des techniques et desprocessus ancestraux dobtention.

Une tude physico-chimique et hyginique de quelques vinaigres issus de cette production du savoir fairetraditionnel montre que ces produits renferment aprs fermentation des quantit importante de sucre (16 24 %).Bien que le pH de lensemble des vinaigres soit acide, participant linhibition de la flore indsirable, les tauxdthanol obtenus sont levs par rapport la normale. Mais importe de noter ces produits renferment des

quantits importantes en acide actique.Pour la charge microbienne, elle ne dpasse gre les nomes prconises, et font partie de la flore

traditionnelle des dattes.

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