Chteau Richeux & La Table Le Coquillage / Le Buot / 35350 Saint Mloir des Ondes +33(0)2 99 89 64 76 / [email protected]
AU GRE DU VENT ET DE LA LUNE dOlivier ROELLINGER 139 euros par personne (hors boissons)
LEstran.
Une coquille St Jacques de plonge leau de mer, fenouillette et poudre de Neptune .
Langoustines translucides, Sancho de printemps, rhubarbe et sureau.
Quelques hutres tides, camembert au lait cru, asperges blanches et anglique du jardin.
Chair daraigne, nori et poivre dAssam pour un jaune duf au vinaigre celtique.
Petites pommes de terre nouvelles et morilles, Jeerakarimundi et oseille des falaises.
Homard au cacao, trois piments Mexicains et vin de Xrs (en hommage au Cancalais de La Ravardire).
La table des fromages de Bretagne et de Normandie slectionns par Valentine, chutneys et condiments.
La roulante des gourmandises rassurantes et tonnantes.
Le grog des Iles Terre en vue .
Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit servi lensemble des convives.
Certains plats seront susceptibles dtre supprims et remplacs par dautres suggestions en fonction de la pche et de la cueillette du moment.
Merci de votre comprhension.
