ASSOCIATION VOSGIENNED’ECONOMIE MONTAGNARDE18, BLD ADOLPHE GARNIER

88400 GERARDMER

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NN VVOOSSGGIIEENNNNEE DD ’’EECCOONNOOMMIIEE MMOONNTTAAGGNNAARRDDEE

LE MASSIF DES VOSGESREGROUPE TROIS RÉGIONS : L'ALSACE, LA FRANCHE-COMTÉ ET LA LORRAINE - 7 DÉPARTEMENTS 2 PARCS NATURELS RÉGIONAUX : LE PARC DES BALLONS DES VOSGES ET LE PARC DES VOSGES DU NORD CLASSÉ "RÉSERVE MONDIALE DE LA BIOSPHÈRE" PAR L'UNESCO - LE MASSIF DES VOSGES A SU CONCILIER SES TRADITIONS, L 'AGRICULTURE ET UNE VOCATION TOURISTIQUE OUVERTE SUR L'AVENIR

Terre d’émotions, de bien-être, d’enchantements, le Massif des Vosges est un paradis

Leur goût de la perfection, leur légendaire savoir faire, leurs qualités decœur, ont créé un réel art de vivre, donnénaissance à une production aux saveursauthentiques : fromages aux goûts affirmés, viandesfumées au feu de bois, confiseries aux parfums de miel,de sapin ou de brimbelles, petits crus, eaux-de-vie et bières...De cette culture de l'excellence sont nés des joyaux artisanaux (jouet en bois, poterie, minéraux, cuir, peinture sur meuble,

saboterie, verrerie) ou industriels, desproductions orientées autour des arts de

la table (textile haut de gamme), graniterie,filière bois... Le très riche programme de fêtes,

de festivals, de manifestations sportives ou gourmandes vous permettra de composer un séjour

personnalisé et de vous immerger dans le mystère de ce magnifiquepays, de ressentir intensément les salutaires énergies, de découvrir les incroyables possibilités, les trésors qu'offre cette pure nature.

Les hommes ONT PASSÉ DEPUIS LONGTEMPS

UN CONTRAT D'AMOUR, DE RESPECTET D'HARMONIE AVEC LA NATURE

La montagne du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges, un horizon bleuté et verdoyant. Un paradis pour skieurs l'hiver et pour randonneurs l'été. Dans cet espace, de nombreuses stations demontagne se sont associées afin de faciliter la pratique de multiplesdisciplines sportives douces ou extrêmes et cela en toutes saisons.Ce "massif-bonheur" aisément accessible, dévoile à tous ses doucesrondeurs joviales, son décor de lumières et d'ombres caressant lescambrures des ballons, les vallées secrètes, les lacs placides veloutés

d'émeraude, l'univers féerique tout en sérénité de ses forêts immenses et mystérieuses.Odeurs subtiles des mousses, des fougères, des sous-bois, des essences diverses d'arbres à la grande prestance robuste (la plusgrande forêt de France après les Landes).Murmures de sources fraîches, chants vigoureux des torrents et des oiseaux, tout ici offre la paix, le ressourcement, la jouissancesereine.

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L’AVEM : AssociationVosgienne d’Economie Montagnarde

L’AVEM et le BLUET des VOSGES

Le nom de la première marque :

BLUET DES VOSGES

L’AVEM a été créée en 1960 à l’initiative du Préfet et du Président du Conseil Général des Vosges. Association Loi 1901, son territoire estcomposé des 146 communes classées en zone de Montagne INSEE desVosges. Organe de terrain du Conseil Général des Vosges, sa mission estde participer au développement et au soutien d’activités économiquesagricoles et touristiques. De nombreuses filières sont encouragéescomme la Race Bovine Vosgienne, emblème également du secteur, maisaussi tous projets de diversification pour la montagne. Valoriser etpromouvoir les produits du Massif est une action de longue date pourl’AVEM. Aussi Brindille et sa tribu vont vous faire découvrir les saveursde notre Massif…

Dans le but de diversifier et de valoriser les productions de montagne,des essais ont eu lieu chez des volontaires afin de développer la production de bluets, suite, entre autres, à un voyage d'étude auCanada, organisé dans le cadre des Bourses vertes, avec l'appui financier de nombreuses collectivités, de l'Etat et du Conseil Généraldes Vosges.

a été choisi pour symboliser la volonté d’implanter une nouvelle production sur la Montagne Vosgienne, tout en faisant le lien avec ceterritoire. En patois vosgien, Myrtille se dit : les Blues. Au Québec :myrtille se dit : Bleuet et donc en contractant les deux... on obtientBluet... Ainsi, BLUET DES VOSGES est une marque appartenant à l’AVEM et protégée à l’INPI depuis 1985. Elle regroupe des producteurs de petits fruits, fruits, légumes, plantes aromatiques et médicinales situés sur le Massif des Vosges.

L’AVEM A POUR MISSION

DE MAINTENIR ET DE DÉVELOPPER L’ÉCONOMIE MONTAGNARDE

LA PRODUCTION DE PETITS FRUITS A ÉTÉ FORTEMENT ENCOURAGÉE DÈS LES ANNÉES 70-80

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NN VVOOSSGGIIEENNNNEE DD’’EECCOONNOOMMIIEE MMOONNTTAAGGNNAARRDDEE

Cueillette de l’arnica

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EN 2006, LES ADHÉRENTSDE L’AVEM ONT CONSTATÉLA NÉCESSITÉ DE FAIREÉVOLUER LA MARQUEBLUET DES VOSGES.EN EFFET, LE DYNAMISME,LA CRÉATIVITÉ DONT ILSONT FAIT PREUVE, LES ONTPOUSSÉS À DIVERSIFIER LARGEMENT LEURS PRODUCTIONS ET LEURS CUEILLETTES. UNE NOUVELLEMARQUE EST NÉE : BLEU VERT VOSGES.

L’ENGAGEMENT, L’ATTA-CHEMENT AUX PROPRIÉTÉSANCESTRALES DE LEURSPLANTES ET À LEUR FAÇONDE LES CULTIVER, ONTDÉCUPLÉ LEUR CAPACITÉ DE CRÉATIVITÉ.

La nouvelle appellation Bleu Vert Vosges a donc été décidée dans le butde mobiliser les paysans, producteurs, cueilleurs autour d’une communication en réseau pour soutenir ces activités, les faire mieuxconnaître des clients et des prescripteurs, les développer et cela dans lecadre essentiel de valeurs, d’éthique parfaite, de haute qualité d’authenticité, de respect envers la terre nature, les saisons, les clients.Le cahier des charges est rigoureux, ayant de grandes exigences dequalité dans tous les domaines : traçabilité des produits cultivés etcueillis exclusivement sur le Massif, production proche de la naturetotalement en lien avec le territoire, respect des saisons, respect del’environnement, travail et cueillette manuels etc...

Les adhérents à la marque Bleu Vert Vosges sontdes passionnés, engagés à vivre et à travaillerdans cette région, réellement à l’écoute et en

communion intense avec la nature, pouroffrir le meilleur. Ils arrosent juste cequ’il faut, laissent mûrir et cueillentau bon moment afin que leurs fraises,framboises, bluets, ... aient le parfum

le plus intense et “vrai”.Ces “Irréductibles Vosgiens” constituent

ainsi un réseau de petites structures àéchelle humaine. Ils ont un certain état

d’esprit, chaleureux, empreint de conscienceprofessionnelle, aiment travailler ensemble,

partager en toute convivialité, ils perpétuent devraies valeurs ancrées dans ces terres superbes.

De la marque BLUET DES VOSGES

à la marque BLEUVERTVOSGES

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BLEUVERTVOSGES

Tout en proposant des petits fruits, des fruits, des fleurs, des légumes,des plantes pour les soins et le bien être, la cuisine, la décoration,etc.. ils ont créé de nouvelles transformations, développant ainsitoute une gamme surprenante, originale et innovante, d’une largediversité et d’une très grande qualité.Beaucoup de ces producteurs et cueilleurs de plantes (arnica, calen-dula, mélisse etc...) bénéficient de la Charte des Simples et du label AB.Du champ à la table, de la barquette à l’assiette en saveurs fraîcheur,en goûts-plaisirs. De l’arbre à l’alambic ou au cake, de la forêt à l’huileessentielle en odeurs émotions. Des traditions aux découvertes, de lacueillette au bien être, du soleil, du ciel, de la terre, de l’eau aux passions gourmandes, simples ou sophistiquées.DES HOMMES, DES TERRES BLEUES A L'EXCELLENCE...

NOTRE OBJECTIF EST AUSSI QUE D’AUTRES PARTENAIRES SE JOIGNENT À NOTRE RÉSEAU. PÂTISSIERS, CHOCOLATIERS, CHARCUTIERS, RESTAURATEURS, CONFISEURS, BRASSEURS, ETC... EN PROPOSANT PAR EXEMPLE DES RECETTES INCLUANT DES PRODUITS DE LA MARQUE, GARANTISSANT LEUR ORIGINE.

NOUS TENONS À CRÉER UN LIEN ET UNE DYNAMIQUEENTRE LES DIVERS ACTEURS DU MASSIF AUTOUR DEL’AMOUR POUR NOTRE PAYS, DE SES PRODUCTIONS ETDE LA FAÇON DONT NOUS LES TRAVAILLONS.

NOUS VOUDRIONS MOTIVER CES “ACTEURS” PRESCRIPTEURS, AFINQU’ILS PROPOSENT À LEURS VISITEURS ET CLIENTS DE RENCONTRERLES PRODUCTEURS DE BLEU-VERT-VOSGES. CELA EST UNE VÉRITABLEMISSION. NOUS PARTICIPERONS AINSI, TOUS ENSEMBLE, AU DÉVELOPPEMENT GLOBAL DE TOUTE LA FILIÈRE, À LA PROMOTION DU MASSIF ET DE SES PRODUITS ET À SA FORTE IDENTITÉ.L’IDENTITÉ D’UN LIEU DÉPEND, BIEN SÛR, DE SON PATRIMOINE BÂTIET CULTUREL MAIS AUSSI GASTRONOMIQUE.

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Arrivé en Europe au début du XXè siècle, originaire d’Amérique du Nord, il était très recherché par les amérindiens qui l’utilisaientincorporé aux viandes avant d’être fumées et séchées, ou le réduisaient en poudre pour en faire une pâte combinée à l’eau, aumaïs et au miel. Les colons le consommaient nature, en soupe, dansles ragoûts, etc... Les bleuets étaient utilisés pour leurs propriétés médicinales bienfaisantes.Ce fruit dodu, sucré, acidulé et juteux, issu du bleuet géant domestiqué, donne une impression de fraîcheur et de sous-bois, sachair est claire et ne tâche pas. Il est remarquablement équilibré sur le plan diététique, riche en fibres, minéraux, vitamines et antioxydants. Notre bluet est salutaire pour votre forme !

Aujourd'hui, la baie est consommée en frais ou utilisée dans de multiples préparations : muffins, tartes, confitures, vins, sirops, nectars, alcools, fruits séchés, fruits au vinaigre, etc...On trouve le Bluet des Vosges sous différentes formes de commercia-lisation : Bluet frais, confiture, gelée, en association avec d’autresfruits ou plantes, sirop, coulis, apéritif, liqueur, chocolat, fruits ausirop, à l’alcool, vinaigre de bluet, sorbet, aigre doux, jus, pâte defruit, chutney, purée de fruit, boisson plaisir, compote, etc...Des transformateurs utilisent également le Bluet dans leurs produits,les restaurateurs les mettent aussi en valeur dans de nombreusesrecettes : entre autres, canette au bluet aigre doux, saumon au lardet crème de bacon aux bluets à l’aigre doux, tartes et sorbets auxbluets, etc...

Le BLUETVACCINIUM CORYMBOSUM - MYRTILLE AMÉRICAINE, MYRTILLE CULTIVÉE, BLEUET EN CORYMBE

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le printemps

LE MASSIF ALANGUI SUR SES LARGES RACINES GRANITIQUES SORT LENTEMENT DES RUDES FROIDEURS HIVERNALES. ENTRE CIEL ET TERRE, DES LUMIÈRES TIÈDES ÉCLAIRENT PETIT À PETIT

JUSQU'AU FOND DES VALLÉES. LE SOLEIL S'AFFIRME ENFIN.

On dit que le bonheur est dans le pré... c’est vrai !

La vie renaît, en couleurs, en senteurs nouvelles, en verdoiementssubtils. Du fond des forêts, de leurs abris emmitouflés dans les sapins,des profondeurs de cavités cachées ou autres mégalithes, s'élèventdes bruissements étranges, des mélopées envoûtantes.

LES BRINDILLES !Les Brindilles sont une tribu de petits êtres, sorte de lutins bienveil-lants. Ils sont insaisissables car ils ont une grande aptitude à secacher, à se fondre dans la nature. Ils aiment beaucoup les lieux oùils vivent : la très belle nature de cette montagne. Ils connaissent les

vertus et les secrets des plantes, des insectes,de tout ce qui vit, du vent, de la terre,

des pluies, du soleil.

On ne les voit jamais, mais eux passent leur temps (qui n'est pas lemême que le nôtre) à observer les coutumes des humains de larégion, particulièrement celles des paysans, producteurs et cueilleurs,surtout ceux qui, comme eux, aiment, respectent, vivent en parfaiteharmonie avec les saisons et manifestent un lien essentiel avec lespaysages en observant les règles d'or d'un savoir faire ancestral.Ils adorent cela ! C'est pour eux un élixir de volupté.On dit que ce sont eux, les Brindilles, qui font éclore chaque fleur. Le printemps leur donne beaucoup de travail mais ils aiment cela et en sont très joyeux.La fête des jonquilles à Gérardmer vient de se terminer. Beaucoup demonde, beaucoup de couleur, de musique,c'est l'annonce officielle de la nais-sance du nouveau printemps,alors Gaétan Brindille veutabsolument la célébrer etsouffle de toutes ses petitesforces dans la légendaireTrompagaétan.

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Les Brindilles sont heureux. Ilspeuvent enfin observer les"Irréductibles vosgiens" allerrécolter l'ail des ours dans lessous-bois humides (les oursvenaient en manger pour sepurger). Ils savent bien que leshommes font des fromages àl'ail des ours, du beurre d'aildes ours, de l'huile, du vinaigre, du pesto, du confit,de la purée et qu'ils l'utili-sent en condiment dansles potages, dans lessauces à la crème. Ilscuis inent même desescargots à l'ail des ours

et ça leur fait vraimentenvie.

C'est aussi le moment de s'occuper de la fleur de sureau, de l'acacia,de l'ortie, de la rhubarbe, du bourgeon de sapin, du bouleau. Il fautpréparer les sols, bêcher, enlever les mauvaises herbes. On fait mêmeun paillage pour éviter qu'elles ne se développent, on aère le sol avecun “canadien à grandes dents”.On repique aussi la mauve, l'onagre, le calendula, l'aneth, les courges.On va chez le pépiniériste acheter les plants de petits fruits.Brindille a même aperçu des fleurs de mauve, calendula, bourrache,monarde délicatement posées sur de belles et fraîches salades.

Aération du sol avec un “canadien”

Avec le pissenlit on fait une excellente cramaillotte Une soupe naturelle, bienfaisante, merveilleuse : la soupe d’orties

Au printemps, on s’occupe des semis, du rempotage et du repiquage

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l’été

LA QUALITÉ DE LA LUMIÈRE ÉVOLUE,TOUTE EN SUBTILITÉS ET RICHESSES DETONS , UNE BOUFFÉE DE T I ÉDEURÉCLÔT LES PROMESSES D'ÉCLAT, UNEMBRASEMENT DE COULEUR S'ÉTEND SURTOUT LE MASSIF.

LES "BRINDILLES" SONT PROFONDÉMENTHEUREUX, TOUT VIBRE, TOUT EST EXALTÉPAR LA FERVEUR SOLAIRE.

Ils vont partout, avides de tout voir, tout sentir, tout goûter.

Ils se baladent à dos d'oiseaux, à dos de papillons, de libellules près des étangs et des lacs.

Les coccinelles sont nombreuses car elles aiment les régionsoù les hommes cultivent sans utiliser la chimie si nocive pour elles.

Alors, elles aiment rendre service aux Brindilles et les transportent amicalement aux quatre coins des prés, de jardinsen potagers, de feuilles en fleurs frissonnantes et foisonnantes.

Leur bonheur est décuplé par la vision des "Bleu Vert Vosges" en pleine activité.

Ils ont tellement de choses à faire en cette période et font tout cela avec un grand respect du cycle des saisons, des sols, ils cueillentà la main, pour ne pas détruire les plantes.

On sent dans tous leurs actes, la profonde passion qui les anime.

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ACACIA : confitureONAGRE : élixir floral, cuisine, condiment

BOULEAU : tisaneREINE DES PRÉS : en cuisine, apéritif, sirop, tisane

VERVEINE : tisane, huile essentielleMAUVE : tisane

SAUGE : tisane, cuisineTILLEUL : tisane, sirop

ARNICA : pharmacieGENTIANE : sirop, tisane, bonbon, liqueur

CARVI : en cuisinePISSENLIT : confiture (cramaillotte) sirop,

tisane, petit crûMÛRE : aigre doux, confiture, gelée, sirop, petit crû

MYRTILLE, BRIMBELLES : aigre doux, confiture,sirop, tisane, jus de fruit

BLUET : confiture, aigre doux, sirop, eau florale,fruit séché, vinaigre, fruits au sirop, compote,

pâte de fruit, coulis, sorbet, petit crû, apéritif, liqueur, jus de fruit, à l'alcool...

FRAMBOISE : confiture, gelée, sirop,tisane, fruits au sirop, compote, petit crû,

coulis, pâte de fruit, sorbet...CASSIS : confiture, sirop, tisane,

compote, sorbet, cuisineMÉLISSE : dans des confitures, sirop, tisane

SAPIN : sirop, bonbon, huile essentielleAIL DES OURS : condiment, pesto, tisane, vinaigre,

sel aromatique, cuisine ,aromateBOURRACHE : tisane

MENTHE : tisane, sirop, dans des confitures, bonbon, huile essentielle, eau florale

ORTIE : tisane, sirop, vinaigre, aromate, cuisineCALENDULA : cuisine, fleur fraîche, glaçon, salade

SUREAU : tisane, confiture, gelée, petit crûCYNORHODON : tisane, confiture, sirop, apéritif

ASPÉRULE : sirop, tisane, liqueur, cuisineBOUILLON BLANC : sirop, tisane

CAMOMILLE : tisane, huile essentielle, eau floraleSARRIETTE : tisane, huile essentielle, dans sel aromatique, cuisine

MONARDE : sirop, tisane, glaçon, dans saladesORIGAN : tisane, aromate

FLEUR DE SUREAU : gelée, sirop, tisane, petit crû, liqueur, sorbet

Quelques plantes et fruits utilisés

par les BLEU-VERT-VOSGES(A partir du haut de l'illustration et dans le sens des aiguilles d'une montre)

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l’été

LE MASSIF à MALICES, LE MASSIF AUX DÉLICES

Les Brindilles savent tout cela, l'in-fini, l'invisible: ils connaissent et ilséprouvent un grand plaisir et beau-coup d'enthousiasme à assister àtoutes ces activités, les cueillettesdes petits fruits si goûteux, les bluets,framboises, groseilles, cassis, les fraises exquises, les cerises, le sureaurouge, les mûres et muroises, les brimbelles, les gummis, les mirabelles, toutes ces nourritures terrestres qui se laissent savourer à l’envie.

La camomille, la mélisse, la sauge, la menthe, la reine des prés, la mauve, le calendula, le bouillon blanc, etc... remplissent les paniers de couleurs éclatantes et odorantes. Vous consommerez cela,frais ou transformé en exquis sirops et jus de fruits, en confitureset gelées, en sorbets délicats, en bonbons succulents. On enfera aussi des flans à la douceur fondante, des tartes, des clafoutis, des cakes aux saveurs et aux textures inoubliables. Après avoir goûté à cette plénitude dessens, il vous sera nécessaire d’en prolongerle bonheur en savourant de douces infusions et tisanes bienfaisantes.

Au gré de votre gourmandise, vousapprécierez aussi les parfums et lessaveurs très variés des boissons-plaisirs, des liqueurs douceurs et lessirops originaux (de thym, de monarde,de sapin, de reine des prés, d'aspérule,de gentiane, de sureau etc...) vouspermettront de partager les apéritifset cocktai ls Bleu Vert Vosges (multitude de possibilités).

Attention : la faiblesse des Brindilles est là ! Il faudra cacher les bouteilles en lieu très sûr ! Ils sont très malins.

Ici, l’été, les producteurs coupent,hachent menu, cueillent, malaxent,macèrent, moulinent, sèchent, pres-sent, vendent, discutent, expliquent,troquent, trinquent, partagent, goû-tent, distillent, regoûtent, mettent enfermentation, trient, émondent,

“épépinent”, “épétalent”, ramassent,récoltent, soignent leur mal de dos,

posent des filets sur certaines cultures pour qu’elles nes’envolent pas avec les oiseaux, etc...

Il faut aussi se déplacer de mar-chés en marchés pour vendretoutes ces productions, tous leslégumes frais : salades, tomates,navets, courgettes, concombres,pommes de terre, choux rave,petits pois, haricots, carottes,fèves etc...

BEAUCOUP DE LABEUR ETBEAUCOUP D ’AMOUR , des moments de grandefatigue et de joie sereinedu travail bien fait, desinstants rares et magiquescomme à la pleine lunequand on se retrouve surles lieux de cueillette de

l’arnica. Il fait encore nuit,un cerf passe , attent i f ,

les renardeaux s’ébrouent.Moment précieux.

Le massif des Vosges est le plus impor-tant site de France pour cette cueillette, c’est

une richesse inestimable qu’il faut préserver.

ON DIT QU'ICI, TOUT EST “À TAILLE HUMAINE”. C'EST VRAI ET, BIEN QUE “LA TAILLE HUMAINE” NE SOIT PAS TRÈS GRANDE, CELA TOUCHE AUSSI À L'INFINI, QUAND LES HOMMES COHABITENT

EN PARFAITE INTELLIGENCE AVEC CETTE NATURE GÉNÉREUSE ET QU'ILS TRAVAILLENT ET VIVENT

SOUTENUS PAR DES VALEURS PROFONDES.

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l’automne

En forêt, vous rencontrerez les vosgiens ramassant les branchesde résineux, de sapins, de douglas,d'épicéas et de mélèzes qui serontdistillées en hiver pour en faire dessirops, les fameux bonbons de sapins,des huiles essentielles (la limonène), des sorbets, etc...

Peut-être, aurez-vous l'extraordinaire chance (extrêmement rare !) de découvrir un membre de la tribu des “Brindilles des forêts”. Depuis des temps immémoriaux, ils vivent dans ces arbres, se cachentaussi vers les hépavautes, en une telle osmose avec eux qu'ils ont finipar leur ressembler.S'ils vous acceptent, ils vous expliqueront peut-être que les hommeset les femmes d'ici utilisent l'églantier (appelé aussi “gratte-cul” ou“chaud péku”) pour faire des confitures, des sirops, des apéritifs, ils aident aussi les cueilleurs (en cachette) leur laissant des indicespour déterrer les rhizomes de gentianes. Ils en font des succulentssirops et liqueurs.

C'est aussi le moment de cueillir le sureau noir, le sorbier, les poiresdu Bon Dieu (l'aubépine). On fait une merveilleuse gelée avec le fruit(la cenelle) et d'excellentes tisanes avec les fleurs.Ils récoltent aussi les quetsches, les prunes, les pommes sauvages, les poires.

On ramasse aussi les courges, les cucurbitacées, base desucculentes et surprenantes recettes.Certaines vosgiennes les cultivent, les vident et les sèchentpour en faire des objets de décorations drôles ou insolites.

Tartes tièdes et dorées comme les feuilles d’automne, sirops, nectars de nature, gelées fleurant bon l’odeur de fruit sauvage, jus de pomme chaud aux épices, consommés de fruits et de légumesfrais, pâtisseries onctueuses... purs élixirs de volupté faits dans les règles d’or d’un savoir faire,véritable art d’authenticité simple. C’est cela le Massif des Vosges ! Une terre complice, une véritablecorbeille pour le plaisir des sens, une terre bleue où les traditions ont de l’avenir !

Demandez-le aux Brindilles des Forêts. Ils vous le confirmeront.

VENEZ VOIR LES VOSGES À L'AUTOMNE. VOUS SEREZ ÉTONNÉ, COMBLÉ, RAVI.

LES LUMIÈRES INTENSES ET PURES OFFRENT UN SPECTACLE AU CHARME ROMANTIQUE, SOMPTUEUX.

LES COULEURS, DES PLUS TENDRES AUX PLUS INTENSES, VOUS EMMÈNERONT DU SOLAIRE

AU PAISIBLE, DU LÉGER AU PROFOND, TOUT EN NUANCES, EN VIBRATIONS SUBTILES.

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l’hiver

Les producteurs trient les plantes, bichonnent les endives dans lasombre fraîcheur des caves, taillent les arbustes, laissent la terre seressourcer. Il y a toujours du travail !Soudain l'ambiance mystérieuse se transforme. Un parfum de magie,des chants, des cris de joie, d'émotions chaleureuses et festives percent la quiétude.SAINT-NICOLAS ET LE PÈRE NOËL SONT LÀ !Bien sûr, ce sont des Brindilles. Ils aiment parcourir les marchés deNoël. On dit même que ce sont deux frères jumeaux, experts en blagues de toutes sortes. Ils connaissent les nombreux producteursBleu Vert Vosges et vont remplir leurs hottes de merveilleuses confiseries, de bonbons aux goûts doux ou corsés, de toutes sortes deplantes, d'huiles essentielles, de savons odorants et de produits debien être. Ils apprécient aussi d'offrir les merveilleux apéritifs aux végétaux divers, les chutneys, excellents avec le foie gras, les confitures de fruits et de plantes exquises et originales. Pour donner un air de fête, les objets décoratifs, les coucourdons, les fleursséchées trouveront une place de choix dans tous les intérieurs douillets.

LES BRINDILLES DE NOËL SONT GÉNÉREUXET C'EST UN GRAND PLAISIR POUR EUX DE

FAIRE CONNAÎTRE TOUS CES CADEAUX DEGRANDE QUALITÉ, NATURELS, AUTHENTIQUES

HÉRITAGES DE CES TERRES HOSPITALIÈRES ET PRÉSERVÉES.

LA NEIGE MET EN RELATION LECIEL ET LA TERRE, GLISSE SESREFLETS BLANCS SUR LES PENTESDÉGAGEANT TOUTE LA POÉSIE DU LIEU. LES JOURS S'ÉCOURTENT. AU FOND DES VALLÉES, LES VILLAGES S'EMMITOUFLENT DE LUMIÈRES, SETRANSFORMENT EN JOYAUX SCINTILLANTS.

Ce qui a beaucoup étonné les brindilles, ce sontd’étranges machines avec des tuyaux fumants, desrécipients de toutes sortes, d’étranges formes. IlS ONT entendu dire que cela servait à distiller lamenthe, la camomille, la sarriette, entre autres,pour en faire des huiles essentielles si bénéfiques,des eaux florales, des sirops aux goûts merveilleux,des bonbons et même des savons.Ça alors ! Ils en sont tout ébahis !!!

LE MASSIF DES VOSGES : LA HOTTE A SAVEURS

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FLAN AUX BLUETS :Dans une terrine, mettre 10 cuillerées à soupe de sucre, 8 cuilléréesà soupe de farine, 1 verre de crème de lait bouilli. Bien mélanger,ajouter 1 jaune d'œuf, 1 cuillérée à soupe de rhum et 1 sachet desucre vanillé.Après avoir rendu le mélange très homogène, incorporer 2 tasses debluets, puis 1 blanc d'œuf battu en neige ferme. Beurrer un moule ettapisser le fond d'un papier sulfurisé beurré. Y verser la préparationet mettre à four doux pendant 1 heure. Faire refroidir et démouler.Essayer avec d'autres petits fruits rouges, on peut remplacer le rhumpar une goutte d'huile essentielle de Sapin des Vosges.

POUR TOUS CONSEILS D’UTILISATION, N’HÉSITEZPAS A QUESTIONNER LES PRODUCTEURS QUI VOUSDONNERONT AVEC PLAISIR DE BONNES RECETTESOU DE PETITES ASTUCES POUR UTILISER TOUS CESPRODUITS.

Salades fleuries de bourrache et de mauves, gâteau de rutabagas etpotiron • Escargot à l'ail des ours • Foie gras sur lit de pissenlit •Raviolis d'orties • Soupe aux orties • Terrine de carottes à l'estragon etracine de gentiane • Terrine à l'origan ou au serpolet • Choucroute auvin de pissenlit • Civet de lapin au vin blanc de rhubarbe • Oison à lasarriette • Poulet au serpolet • Fricassée de légumes • Cabri en croûteà l'ail des ours • Ballottine de chevreau parfumée aux pousses de sapin• Nouilles fraîches à l'achillée • Lapereau à l'aspérule • Saumon au lardet crème de bacon aux bluets à l'aigre doux • Glace à la liqueur desapin • Mousse à la gentiane • Etc...

A lire, entre autres :Les recettes de nos grands-mères de J.M. Toussaint - Ed. Gérard LouisSaveurs des Vosges - O. Frimat, G. Claudon - Ed. LibrisGastronomie et plantes sauvages - D. Zenner - ID Edition

JUSTE UNE DES INNOMBRABLES RECETTES DU MASSIF

LORS DE VOS PROMENADES, RENDEZ VISITE AUX MERVEILLEUX CHEFS DE LA RÉGION, VOUS SAVOU-REREZ CERTAINES DE CES INOUBLIABLES RECETTES

(LA LISTE N'EST PAS EXHAUSTIVE)

c’est bonmmmh !

c’est trop bon !

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LEs produits

BLEU VERT VOSGES

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BLEUVERTVOSGES

À DÉCOUVRIR CHEZ LES PRODUCTEURS

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FRUITS FRAIS : Bluets, brimbelles,framboises, mûroises, mûres, cas-sis, groseilles, groseilles blanches,nèfles, quetsches, coings, etc...LÉGUMES : Courges, salades, tomates,courgettes, pommes de terre, blettes,betteraves, radis noirs, carottes, concom-bres, navets, oignons, choux, haricots, petits-pois, fèves, etc...CHUTNEY : Bluets, mirabelles.AIGRE DOUX : Myrtilles, bluets, cerises, courges, courgettes, mirabelles, cerises aigres, quetsches, mûres sauvages au porto.PESTO : d'ail des ours ou ail des ours séché.CONFITURES : Une cinquantaine de variétés différentes, des très classiques aux plus originales parmi lesquelles : quetsche à labadiane, coing confit dans son jus, confit de pain d'épice, cramaillote,carotte orange, nèfle, poire vanille, rhubarbe fraise, tomate verte gingembre, quetsche à la baie de sureau, acacia, amélancier, gummi,menthe, pêche de vigne mélisse, Cerise au kirch, carotte aux pommeset à la cannelle, courge orange au cognac et aux épices, fraise au vinrouge et aux épices, fraise blanche au cognac, etc...GELÉES : Groseille, framboise, mûroise, mûre, coing, cassis, pommesauvage, aronia, fleur de sureau, groseille blanche à la cannelle, menthe chocolatée, groseille rouge au rhum, menthe, coing, sureaunoir, mélisse citronnelle, ortie, pomme cannelle, sureau rouge, etc...SIROPS : Framboise, mûroise, bluet, bourgeon de sapin, bouillonblanc, fenouil, menthe verte, thym, thym citronné, fraise, rhubarbe,cassis, acacia, aspérule, bluet, cassis, cerise aigre, coing, groseille,goumi, mirabelle, mûre, pissenlit, poire, pomme, pomme coing, reinedes prés, sapin, serpolet, sureau fleur, sureau fruit, tilleul, achillée millefeuille, églantine, menthepoivrée, monarde, mélisse, pomme cannelle,prune cardamome, cerise, fraise griotte,brimbelle, rhubarbe au vin rosé, fram-boise fraise, quetsche à la cannelle,quetsche au pinot noir, groseille àmaquereaux blanche, pomme, rhubarbe au cognac et à la vanille,ortie, gentiane, etc... (utilisation :eau froide, eau chaude, vin blanc,pétillant, fromage blanc, glace...).

TISANES : plus de 70 tisanes diffé-rentes.BONBONS : sapin des Vosges,

basilic, menthe, forêt vosgienne, gentiane, etc...

HUILES ESSENTIELLES : Plus d'une ving-taine.

EAUX FLORALES : Achillée millefeuille, basilic,camomille, genévrier, lavande, mélèze, menthe

poivrée, romarin, cyprès, thym, épicéa commun, épicéa sitka, pin sylvestre, sarriette, etc...FRUITS AU SIROP : Cerise, framboise, bluet.VINAIGRES : ortie, ail des ours, bluet, plantes, estragon, lavande, etc...FRUITS SÉCHÉS : Bluet, myrtille.SELS AROMATIQUES : Sel à l'ail des ours, sel viande rouge, sel viandeblanche, sel salade, sel poisson, sel à l'aneth, ail des ours livèche,basilic livèche, sel de sarriettes...AROMATES : mélanges pour poisson, viandes blanches, viandes rouges, soupes, pizza ; aneth, ail des ours, céleri, cerfeuil, coriandre,estragon, origan, persil, serpolet, thym, ortie.COMPOTES : Pomme, framboise, etc...FLEURS FRAÎCHES : Calendula, mauve, monarde : glaçons aux fleurs,décoration de plats, salades.PETITS CRUS : Fleurs d'acacia, fleurs de sureau, pétales de pissenlit,multifruits, groseille, sève de bouleau, rhubarbe, pomme églantine,framboise, mûre, bluet, etc...PÂTES DE FRUIT : Bluet, framboise, etc...COULIS DE FRUITSSORBETS : Bluet, framboise, cassis, basilic, lavande.

APÉRITIFS - LIQUEURSJUS DE FRUITS OU NECTAR

BLUETS À L'ALCOOLHUILE D'OLIVE À L'AIL DES OURS, AU

BASILICetc...

Autres produits :PLANTS DE BLUETCOSMÉTIQUES : savons, sels de bain,

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