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23PARTIE 1 • Approvisionner et réAssortir

Cochez les situations qui vous semblent inappropriées dans un service de réception de marchandises.

q Letransporteurhabitueldéchargeseullescolisàlamainetattendleretourdupersonneldelasurfacedevente.

q Letransporteurassurelavérificationdesmarchandisescarillesconnaîtbienettoutleserviceaconfianceenlui.

q Le transporteurprépare la facturesur laquelle ilnote leserreurséventuellesafinque leclientnelespaiepas.

q Danslaréserve,leréceptionnairerespectelerangementenfonction,dupoids,duvolume,delarotationdesproduits.

q Encasd’anomaliesdelivraison,leréceptionnaireémetdesréservationsd’usageauprèsdufournisseurdansundélaide2joursmaximum.

q Le réceptionnaire garde un double de tous les documents pour les transmettre au service«comptabilité».

Réceptionner les produits

vérifier le respect du planning de li-

vraison.

effectuer le contrôle quantitatif et

qualitatif des livraisons.

prendre des mesures correctives.

Garantir la qualité des produits.

étiqueter et sécuriser les produits.

valider l’entrée en stock des produits.

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4FICHE4 4 4 Votre connaissance du sujet

Vous commencez votre stage au service réception des marchandises de l’hypermarché Frais-Marché où le responsable cherche à former du personnel motivé et très dynamique, ce qui est votre cas. Il souhaite que vous observiez l’activité du service pour en relever les dysfonctionnements. En effet, le service accueil du magasin enregistre de nombreuses réclamations des clients à propos de la disponibilité des produits en rayon. M. Doucet vous présente le service, ses tâches quotidiennes et espère de votre part des propositions d’amélioration.

Votre mission

Entreprise : Hypermarché Frais-Marché Activité : Grandes et moyennes surfaces alimentaires et non alimentaires implantées dans tout le Sud de la FranceSituation géographique : commune de Marguerites (30), visible depuis l’autoroute et à proximité d’une sortie et d’une gare de péage, même commune que celle du Moulin de Valbonne (4 Fiche 1)Forme de commerce : Intégré Méthode de vente : Libre service, libre service assisté, vente traditionnelle

Responsable : M. Doucet

Présentation de l’entreprise

24 FICHE 4 • réceptionner les produits

ctivité 1 • Analyse du planning de livraisonA

Pour toute livraison inférieure à 3 tonnesC’est au livreur de décharger et la durée d’immobilisation est de 30 minutes (sauf pour la marchandise de moins de 150 kg allotie en colis < 150 pièces, temps accordé 15 minutes).

Pour les autres livraisons• SiRDVheurefixe:laduréed’immobilisationestde60minutes.• SiRDVenplagehoraire(4heuresmaximum):laduréed’immobilisationestde2heures.• SiRDVretardé:laduréed’immobilisationprévueestde2heurespourdéchargermoinsde10tonnesoude30m3,

ou 3 heures pour toute quantité supérieure.• SiRDVaujour:laduréed’immobilisationacceptéeestlamêmequepourlesRDVretardés.Lesquaissontouvertsauxréceptionsde6hà12hetde14hà17h45.

Doc. 1 • Consignes à respecter : durées d’immobilisation sur les quais de réception

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1 Aziz Alainé/Béret 9/15 9h 9h/11h30

2 Cédric TSA/Prim 9/41 9/06 8h/11h

3 Phan Werk/Asia 13/35 9h 11h/15h45

2 Cédric Rigaud Xpress/MDV 15/20 15h 14h/16h

3 Phan TGV/Vitfrais 0,1/5 A.M. 14h/14h30

4 Jojo Focus/barbac 11/18 14h 15h/refus réception

1 Aziz STR/Congélo 1,5/150 Matin 14h/15h

Doc. 2 • Planning des réceptions « Frais-Marché » du mardi 9 juin 2009

Questions Doc. 1 et 2

C’estvotrepremierjourdestageetvouslecommencezauserviceréceptiondumagasin,lieudetransitdesmarchandisesdel’extérieurversl’intérieurdumagasin.L’activitéyestdensetrèstôtlematin,vousycroisezdeslivreurs,destransporteurs,lesmembresdevotreservicequis’activentauvolantdechariotsmotorisésouenréceptionsphysiquesdemarchandisessurlesquais.Unvraiballetquisemblebienorganisé.

Enapparenceseulement,carM.Doucetvousexpliqueque,suiteàdesréclamationsdeclientsconcernant ladisponibilitédeproduits, iladécidédevérifier l’applicationdesrèglesdebonfonctionnementduserviceetderappeleràl’ordrelesirrespectueux.

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25PARTIE 1 • Approvisionner et réAssortir

1 Complétez le planning récapitulatif construit par M. Doucet ( Doc 2) avec les différentes livraisons de la journée, en tenant compte des consignes de réception de Frais-Marché et des livraisons prévues.

2 Commentez les dysfonctionnements.

3 Proposez des axes d’améliorations.

26 FICHE 4 • réceptionner les produits

ctivité 2 • Effectuer le contrôle de la conformité des livraisonsA

a)Vérifierquelalivraisoncorrespondàlacommande.b) Procéderaudéchargementetàl’examenvisueldescolis.c) Contrôler physiquement et qualitativement devant le livreur toute la marchandise si cela est possible ; sinon, pro-

céder par échantillonnage et mentionner « sous réserve de déballage » sur le bon de livraison.d) Refusertoutcolisendommagé,notifierlesréservesd’usagesurlebondelivraison.e) Signerlebondelivraison,lerendreaulivreurquevousinvitezàquitterlesquais.f) Lecaséchéant,déballezlamarchandiseetprocéderàlavérificationqualitativeetquantitativedesproduits.g) Surligner les anomalies et valider la réception et les écarts.h) Rédigerlebondenon-conformitéàadresseraufournisseurdansles4heuresquisuiventlaréception.i) Valider l’entrée en stocks des produits.j) Transmettre au service Comptabilité les documents de livraison.k) Codifierlesproduitsetlesrangerenréserveousurfacedevente.

Doc. 3 • Nouvelle procédure livraison/réception de Frais-Marché, applicable dès le 9 juin 2009

Transport RIGAUD XPRESS ZI des grappes chantantes 69VillefranchesurSaôneTél.:0474047304

Bon de livraisonn°190665Date:09/06/2009

Frais-Marché Avenue de Provence30320MarguerittesTél.:0466757575

Références DésignationQuantités commandées

UnitédeConditionnement/UnitédeVente

Quantités livréesUnitédeConditionnement/

UnitédeVente

2609HAOC Huiled’olivesAOC-1L–enverre 6colis/6bouteillesparUC 6colis/6bouteillesparUC

2609HEVDV Huiled’olivesextra-vierge-1/2L- verre 5colis/6bouteillesparUC 5colis/6bouteillesparUC

110918HEVDA Huiled’olivesextra-vierge-1/2L-flaconalu 8colis/6bouteillesparUC 8colis/5bouteillesparUC

110928HEVLV Huiled’olivesextra-vierge-1L- verre 5colis/6bouteillesparUC 5colis/6bouteillesparUC

110938HEVLA Huiled’olivesextra-vierge-1L-flaconalu 10colis/6bouteillesparUC 8colis/6bouteillesparUC

Signature:

Réserves:

Doc. 4 • Bon de livraison n° 190665

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27PARTIE 1 • Approvisionner et réAssortir

Questions Doc. 3 et 4

Vousêtesmaintenantsurlequain°2etdevezprocéderàlaréceptiondemarchandiselivréeparlasociété«RigaudXpress».Lechauffeurvoustendlesdocumentsdetransportdecoliscontenantdesbouteillesd’huiled’olivesdevotrefournisseurLeMoulindeValbonne( Fiche1).

Uncollègueadéjàdéchargélamarchandiseetvousapercevez3colisabîmés.

VousprenezconnaissancedelanouvelleprocédurederéceptionFrais-Marché.

1 Récapitulez les différents documents fréquemment utilisés.

2 Faites l’inventaire des tâches précises à effectuer pour réceptionner correctement la marchandise et attester de sa conformité.

3 Relevez des anomalies dans la livraison.

Premièreanomalie:

Deuxièmeanomalie:

Troisièmeanomalie:

4 Où les notez-vous ?

28 FICHE 4 • réceptionner les produits

5. Comment réagissez-vous vis-à-vis du fournisseur ?

6. Complétez le bordereau de non-conformité n° 343.

Bon de non-conformité n° …..

Expéditeur : Destinataire :

Descriptif des articles non-conformes :

Références Désignation Quantités Motif

Endatedu:

ctivité 4 • Coder et étiqueter les produitsA

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29PARTIE 1 • Approvisionner et réAssortir

ctivité 4 • Coder et étiqueter les produitsA

Cette maquette sert de références pour toutes les actions de com-municationscommercialesàl’intérieurdumagasin.

• Désignation du produit (et qualité)

• Marque

• Volume ou poids

• Initiales du fournisseur ou 3 premières lettres de son nom

• Type de conditionnement ou de présentation

• GENCOD

• Prixàl’unitéTTCen€(prixTTCaukgouL)

• N°dupointdevente-datederéception (JJ/mm/AA)

Frais-Marché/Margueritesporte len°030.Soncoefficientmultiplicateursurcesproduitsestde2,5.

Doc. 5 • Modèle d’étiquette Frais-Marché

• Huiled’oliveAOC-1L–verre -GENCOD:3451080619656 -Prixd’achataulitre:5,30€.

• Huiled’oliveextra-vierge-1/2L -flaconalu -GENCOD:3451080619663 -Prixd’achataulitre:6€.

Fournisseuretmarque:MoulindeValbonne.

Doc. 6 • Dernière réception à codifier

Questions Doc. 5 et 6

M.Doucetvousaexpliquél’importancedel’étiquetageetvousproposeunemiseenpratiqueimmédiateaveclesproduitsjusteréceptionnésenfindejournée.

1 Réalisez l’étiquette de deux produits du Moulin de Valbonne en tenant compte des informations contenues dans le doc. 5.

30 FICHE 4 • réceptionner les produits

Notions essentiellesctivité 4 • Analyser une étiquette de produitA

Doc. 7 • Étiquette et contre-étiquette : huile d’olive « moulin de Valbonne »

Questions Doc. 7

M.Doucetsouhaitevérifiervosconnaissancesenmatièrederéglementationsurl’étiquetagedesproduisalimentaires.

1 Il vous demande de lister les 8 mentions obligatoires d’une étiquette en alimentaire et de surligner ces mentions sur l’étiquette du produit « huile d’olive vierge extra ».

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31PARTIE 1 • Approvisionner et réAssortir

Notions essentiellesLes modes d’approvisionnement et leurs intermédiaires

La vérification de la livraison est réalisée par le réceptionnaire (ou tout personnel du magasin mandaté) et par le livreur grâce à un contrôle visuel des documents et des colis puis des marchandises.

Le suivi des livraisons se fait par les responsables au moyen de :

32 FICHE 4 • réceptionner les produits

La surface de déstockage des produits

L’étiquetage des produits (exemple : RFID)