BioAlba, Nos produits

bio pour la vie

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Nosproduits

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Site internet bioalba.com Blog biopourlavie.com

Contact pour Paris & région parisienneFrancesco Monnati

[email protected] • tel. +33 (0)6 71 65 98 79

Contact pour région PACAAvicenne

M.I.N. 26-27 84300 [email protected] • tel. +33 (0)4 90 04 79 73

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bio pour la vie

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Siège social Via G. Pisanelli n°2 00196 Roma Italia • Site internet bioalba.com • Blog biopourlavie.com

Commercial Francesco Monnati • [email protected] • +33 (0)6 71 65 98 79

Céréales BioAlba

BOULGOURproduit issu

de l’agriculture biologique

• Lodi et Pavia

Le boulgour BioAlba est préparé dans le respect de principes simples et efficaces :

— choix des meilleures variétés d’un point de vue nutritionnel ;

— choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;

— sélection et transformation d’une matière première de haute qualité.

1. Ingrédient principal et/ou unique

Blé dur (Triticum turgidum L.), sous-espèce durum, issu de l’agriculture biologique.

Origine géographique : Lombardie (prés de Lodi et Pavie), Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique de juillet à septembre.Type de culture : plein champ.

Produit non issu d’organismes génétiquement modifiés.

Produits BioAlba concernés à la date d‘édition du document :

— Boulgour 1 kg, conditionnement cellophane, ref. : CER-01

— Boulgour 5 kg, conditionnement cellophane, ref. : CER-02

— Boulgour 25 kg, conditionnement jute | papier,ref. : CER-03

Pietro, agriculteur BioAlba

BioAlba-produit-CER-boulgour.qxp:Mise en page 1 14/12/09 19:59 Page 1

La matière première subit plusieurs contrôlesqualité avant d’être acceptée en production :

— conformité aux cahiers des charges légaux réglementant l’agriculture biologique pour ce qui concerne le respect des rotations, l’utilisation de fertilisants et pesticides naturels admis : la matière première est analysée auprès de laboratoires certifiés conformes aux paramètres EU ;

— conformité aux standards organoleptiques établis ;

— conformité aux standards hygiéniques établis.

2. Transformation Après récolte, la matière première est entreposéeen silos.

Les phases de transformation sont les suivantes :— séparation des écarts de tri légers et gros ;— élimination des pierres ;— stockage ;— bain en eau ;— passage en autoclave ;— préséchage ;— séchage ;— calibrage ;— passage au laminoir ;— passage au tamiseur plansichter ;— sélection optique ;— stockage du produit finis ;— conditionnement en atmosphère modifiée.

Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente (voir section 4) :— examen de conformité aux standards

qualitatifs fixés ;— examen sensoriel (goût, aspect) ;— analyses pesticides sur chaque lot.

3. Utilisation et conservationLe produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, de soupes, ou assaisonné des saucetomate pour des minestrones ou toute autre recette dans laquelle il est conseillé. Conserver dans un endroit sec et frais.

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 24 mois à partir de la date de conditionnement pour le produit conditionné en sachet de 1 kg, 12 mois pour les autres conditionnements.

4. Conditionnement UVC 1 kgLe produit est conditionné en sachet sous atmosphère protectrice. Les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.

Sacs de 5 et 25 kgTous les composants en contact avec le produitsont certifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.

1 kg 9 12 5 60 540 8 019 404 090557

5 kg 4 11 4 44 176 = 880 kg

25 kg 40 1 000 kg

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton

Cartons/sacspar couche

Couches/palette Cartons/palette UVC ou sacs/palette

GENCODE



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Condiments BioAlba

VINAIGRE BALSAMIQUEDE MODÈNE

produit issu de l’agriculture biologique

• Modène

Pour son vinaigre balsamique de Modène, BioAlbaa choisi ses partenaires sur la base des critèressuivants :— le choix des meilleures variétés d’un point

de vue nutritionnel et organoleptique ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs

agriculteurs, véritablement convaincus que le futur est dans la production biologique ;

— la sélection et la transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vue gustatif et organoleptique ;

— une unité de production de petite taille, impeccable d’un point de vue hygiénique.

1. Ingrédients

Vinaigre issu de l’agriculture biologique, moût cuitissu de l’agriculture biologique, sucre caramélisé issu de l’agriculture biologique.

Origine géographique : région de Reggio-Emilia et Modène (Emilie-Romagne).Période de récolte des raisins : une récolte annuelle unique, en août et septembre.Type de culture : plein champ.



— Vinaigre balsamique de Modena 0,5 l, conditionnement verre, ref. : CON-01

— Vinaigre balsamique de Modena 0,25 l, conditionnement verre, ref. : CON-02

Giuseppe, producteur BioAlba

BioAlba-produit-CON-vinaigrebalsamique.qxp:Mise en page 1 14/12/09 20:03 Page 1





2. Transformation

Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente :— examen de conformité aux standards


Utilisation et conservation : Le produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, soupes et pour assaisonnement en tout genre.Garder dans un endroit sec et frais.

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : le produit n’a pas de DLUO

3. Conditionnement

Le produit est conditionné en bouteille de verreavec capsule « twist-off », les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le verre et la capsule sont entièrement recyclables.

4. Liste d’allergène

Protéines du lait AbsentLégumineuses AbsentLactose AbsentNoix/huile de noix TRACES

Œuf AbsentArachides/huile d’arachide TRACES

Protéines de soja AbsentSésame/huile de sésame TRACES

Huile de soja AbsentGlutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs TRACES

Cacao Absent

0,5 l 12 19 5 95 11 8 019 404 093008

0,25l 8 019 404 093107

Quantité unitaire

UVC/ sacspar carton



GENCODE



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Huiles BioAlba

HUILE DE COLZAproduit issu


• Vérone

Pour son huile de colza, BioAlba a choisi ses partenaires sur la base des critères stricts :— choix des meilleures variétés d’un point de vue

nutritionnel et organoleptique ;— choix du meilleur terroir et des meilleurs


— sélection et transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vue gustatif et organoleptique ;

— choix d’une unité de pressage des graines impeccable d’un point de vue hygiénique et travaillant à basse température pour obtenirle meilleur produit possible.


Huile de colza (Brassica Napus L.) issue de l’agriculture biologique pressée à froid.

Origine géographique : Italie du Nord.Période de récolte : récolte annuelle unique, de septembre à novembre.Type de culture : plein champ.



— Huile de colza 1 litre, conditionnement verre, ref. : HUI-01

Antonello, agriculteur BioAlba

BioAlba-produit-HUI-colza.qxp:Mise en page 1 14/12/09 20:40 Page 1




2. Transformation — Récolte des graines ;— nettoyage et sélection ;— transport à la presse ;— nettoyage des graines ;— pression à froid ;— filtrage à froid ;— wintérisation ;— série de filtrages à froid ;— désodorisation ;— Stockage ;— mise en bouteille sur commande. La matièrepremière subit plusieurs contrôles qualité avantd’être acceptée en production :



Utilisation et conservation :Le produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades et de soupes, ainsi que pour l’assaisonnement en tout genre. Il n’est pas conseillé pour la cuisson. Garder dans un endroit sec et frais.

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 24 mois à partir de la date de conditionnement

Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur étiquetteDensité : 0,965 – 0,975

Acide oléique : 0,6 maxAcide palmique c 16 : 6 - 7

Acide stéarique c 18 : 4 - 5

Peroxydes : < 5

3. Conditionnement voir tableau ci-dessous

4. Liste d’allergènes

Protéines du lait AbsentLégumineuses AbsentLactose AbsentNoix/huile de noix AbsentŒuf AbsentArachides/huile d’arachide TRACES

Protéines de soja AbsentSésame/huile de sésame AbsentHuile de soja TRACES

Glutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs AbsentCacao Absent

1 L 12 9 6 54 648 8 019 404 092 308

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton



GENCODE



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Huiles BioAlba

HUILE D’OLIVEVIERGE EXTRA


Rizziconi •

Pour son huile d’olive vierge extra, BioAlba a choisi ses partenaires sur la base des critères stricts :— choix des meilleures variétés d’un point de vue






Huile d’olive vierge extra (Olea europaea L.) issue de l’agriculture biologique.Les olives utilisées sont issues principalement des variétés Ottobratica, Sinopolese, Cassanese.

Origine géographique : Calabre, Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique, d’octobre à décembre.Type de culture : plein champ.



— Huile d’olive vierge extra 1 litre, conditionnement verre, ref. : HUI-03

La loi est très stricte en ce qui concerne les huiles d’olive.L’appellation « huile d’olive vierge extra » est réservée à un produit obtenu par la transformation mécanique des olives à basse température. La loi précise que son acidité doit être inférieure à 0,8 %. BioAlba s’est fixé une règle plus stricte que la norme officielle puisque son huile ne doit jamais dépasser 0,5 % d’acidité.

Antonello et Giuseppe, producteurs BioAlba

BioAlba-produit-HUI-olive.qxp:Mise en page 1 14/12/09 20:43 Page 1





2. Transformation — Récolte des olives ;— nettoyage et sélection ;— transport à la presse

(moins de 17 heures après récolte) ;— lavage à l’eau froide pendant au moins 3 minutes ;— pression à froid pendant 10 à 15 secondes ;— pétrissage à 28°C maximum pendant

25 à 30 minutes ;— passage en centrifugeuse à 28° C maximum

pendant environ 10 minutes ;— séparation de l’huile de l’eau (en dessous

de 20°C) ;— décantation en cuves inox pendant 1 mois ;— mise en bouteille sur commande.Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente (voir section 4) :— examen de conformité aux standards



Densité relative : 75 - 79

Acide oléique : 0,5 maxPeroxydes : < 15

Utilisation et conservation :Le produit peut être utilisé seul pour l’assaisonnement de tous les plats typiques de l’alimentation méditerranéenne et dans d’innombrables autres recettes.Conserver à l’abri de la lumière dans un endroit sec et frais.

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 24 mois à partir de la date de conditionnement.



Protéines du lait AbsentLégumineuses AbsentLactose AbsentNoix/huile de noix AbsentŒuf AbsentArachides/huile d’arachide AbsentProtéines de soja AbsentSésame/huile de sésame AbsentHuile de soja AbsentGlutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs AbsentCacao Absent

1 L 12 9 6 54 648 8 019 404 092 001

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton



GENCODE



BioAlba-produit-HUI-olive.qxp:Mise en page 1 14/12/09 20:43 Page 2

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Huiles BioAlba

HUILE DE TOURNESOLproduit issu


• Vérone

Pour son huile de tournesol, BioAlba a choisi ses partenaires sur la base des critères stricts :— choix des meilleures variétés d’un point de vue






Huile de graines de tournesol (Helianthus annuus L.)issues de l’agriculture biologique, pressée à froid.

Origine géographique : Italie du Centre-Nord.Période de récolte : récolte annuelle unique en août et septembre.Type de culture : plein champ.



— Huile de tournesol 1 litre, conditionnement verre, ref. : HUI-02

Antonello, agriculteur BioAlba

BioAlba-produit-HUI-tournesol.qxp:Mise en page 1 14/12/09 20:46 Page 1





2. Transformation — Récolte des graines ;— nettoyage et sélection ;— transport à la presse ;— nettoyage des graines ;— pression à froid ;— filtrage à froid ;— wintérisation ;— série de filtrages à froid ;— désodorisation ;— stockage ;mise en bouteille sur commande.Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente (voir section 4) :— examen de conformité aux standards



Densité relative : 75 - 79

Acide oléique : 0,6 maxAcide palmique c 16 : 6 - 7

Acide stéarique c18 : 4 - 5

Peroxydes : < 3

Utilisation et conservation :Le produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, soupes, pour assaisonnement en toutgenre ; il peut être utilisé pour la cuisson jusqu’à une température de 140° C mais est déconseillé pour la friture.Garder dans un endroit sec et frais.

DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 24 mois à partir de la date de conditionnement.



Protéines du lait AbsentLégumineuses AbsentLactose AbsentNoix/huile de noix TRACES

Œuf AbsentArachides/huile d’arachide TRACES

Protéines de soja AbsentSésame/huile de sésame TRACES

Huile de soja TRACES

Glutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs TRACES

Cacao Absent

1 L 12 9 6 54 648 8 019 404 092 209

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton



GENCODE



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Légumineuses BioAlba

HARICOTS BLANCSproduit issu


Les haricots blancs BioAlba sont élaborés dans lerespect de principes simples et efficaces :— choix des meilleures variétés d’un point de vue


agriculteurs pour la culture en plein champ : forte d’une tradition de nombreuses générations dans ce métier, nous sommes persuadés que l’on ne peut trouver mieux que la région d’Assise et Gubbio pour la culture des haricots blancs) ;

— sélection et transformation d’une matière premièreparfaitement mûre, au top d’un point de vue gustatif et organoleptique ;

— choix d’une unité de transformation de petite taille,ce qui permet un suivi optimal de la qualité du produit.


Haricots blancs (Phaseolus vulgaris L.) issus de l’agriculture biologique.

Origine géographique : Ombrie (près d’Assise et Gubbio), Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique en août et septembre.Type de culture : plein champ.



— Haricots blancs 400 g, conditionnement boîte, ref. : LEG-01

• Assise et Gubbio


BioAlba-produit-LEG-haricotsblancs.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:18 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit un prélavage afin d’enlever toutrésidu de corps étranger, est trié et sélectionné,puis mis à tremper dans l’eau pendant 24 heuresau minimum avant d’être conditionné en boîtes,avec un ajout d’eau salée. Le produit est stériliséafin d’en garantir la stabilité dans le temps.



Utilisation et conservation : Le produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, de soupes, ou assaisonné de sauce tomate pour des minestrones ou toute autre recette dans laquelle il est conseillé. Conserver dans un endroit sec et frais.

3. Conditionnement Le produit est conditionné en boîte avec laque ou vernis interne. Les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le matérield’emballage est entièrement recyclable.


Protéines du lait AbsentLégumineuses OUILactose AbsentNoix/huile de noix AbsentŒuf AbsentArachides/huile d’arachide AbsentProtéines de soja AbsentSésame/huile de sésame AbsentHuile de soja AbsentGlutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs TRACES

Cacao Absent

Boite métal « easy open »

400 g

UVC UV aumagasin

UVC / carton outhermorétractable

Carton ou thermo/couche

Couches/palette TOTAL cartons /palettes

TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 003 014

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HARICOTS VERTSproduit issu


• Naples

Les haricots verts BioAlba sont faits en se basantsur des principes simples et efficaces :— choix des meilleures variétés d’un point de vue


agriculteurs pour la culture en plein champ : forte d’une tradition de nombreuses générations dans ce métier, nous sommes persuadés que l’on ne peut trouver mieux que la région de Naples pour la culture des haricots) ;




Haricots verts (Phaseolus vulgaris L.) issus de l’agriculture biologique.

Origine géographique : nord de Naples, en Campanie, Italie.Période de récolte : 1 récolte par an, en août-septembre.Type de culture : plein champ.



— Haricots verts 400 g, conditionnement boîte, ref. : LEG-02

Michele, agriculteur BioAlba

fiche HARICOTSVERTS:Mise en page 1 14/12/09 22:00 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit un prélavage afin d’enlever toutrésidu de corps étranger, il est trié, sélectionné,coupé. Les boites sont remplies avec l’ingrédientprincipal, de l’eau salée et ensuite fermées. Le produit est stérilisé afin d’en garder la stabilitédans le temps.

Le produit transformé subit les contrôles suivantsavant sa mise en vente :— examen de conformité aux standards

qualitatifs fixés ;— examen sensoriel (goût, aspect) ;— analyses pesticides sur chaque lot ;— mise en quarantaine pour la bonne tenue

à la stérilisation.

Utilisation et conservation : Le produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, pour des recettes typiques de la cuisineméditerranéenne (couscous, taboulé, etc.) avec du riz, boulgour, pâtes, comme accompagnement, etc.DLUO : 3 ans au 31 décembre de la troisièmeannée après production (ex. la DLUO d’un produitfait en août 2009 est le 31- 12 - 2012).Garder dans un endroit sec et frais.

3. Conditionnement Le produit est conditionné en boite avec laque ou vernis interne, les composants encontact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le matérield’emballage est entièrement recyclable.

4. Liste d’allergènesProtéines du lait AbsentLégumineuses OUILactose AbsentNoix/huile de noix AbsentŒuf AbsentArachides/huile d’arachide AbsentProtéines de soja AbsentSésame/huile de sésame AbsentHuile de soja AbsentGlutamate (E620 / E625) AbsentGluten AbsentSulfites (E220 / E228) AbsentBlé AbsentCoriandre AbsentSon AbsentCéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs TRACES

Cacao Absent


400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 004 547

fiche HARICOTSVERTS:Mise en page 1 14/12/09 22:00 Page 2

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LENTILLESAU NATUREL



Les lentilles au naturel BioAlba sont élaboréesdans le respect de principes simples et efficaces :— choix des meilleures variétés d’un point de vue


agriculteurs pour la culture en plein champ : forts d’une tradition de nombreuses générations dans ce métier, nous sommes persuadés que l’on ne peut trouver mieux que la région d’Assise et Gubbio pour la culture des lentilles) ;




Lentilles (Lens culinaris M.) issues de l’agriculture biologique.

Origine géographique : Ombrie (près d’Assise et Gubbio), Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique de fin juillet à septembre.Type de culture : plein champ.



— Lentilles au naturel 400 g, conditionnement boîte, ref. : LEG-03


BioAlba-produit-LEG-lentilles.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:22 Page 1

La matière première subit plusieurs contrôlesqualité avant d’être acceptée en production :— conformité aux cahiers des charges légaux

réglementant l’agriculture biologique pour ce qui concerne le respect des rotations, l’utilisation de fertilisants et pesticides naturels admis : la matière première est analysée auprès de laboratoires certifiés conformes aux paramètres EU ;



2. Transformation L’ingrédient subit un prélavage afin d’enlever toutrésidu de corps étranger, est trié et sélectionné,puis mis à tremper dans l’eau pendant 24 heuresau minimum avant d’être conditionné en boîtes,avec un ajout d’eau salée. Le produit est stériliséafin d’en garantir la stabilité dans le temps.Le produit transformé subit les contrôles suivantsavant sa mise à la vente :— examen de conformité aux standards

qualitatifs fixés ;— examen sensoriel (goût, aspect) ;— analyses pesticides sur chaque lot ;— mise en quarantaine pour une bonne tenue








Cacao Absent


400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 003 526

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POIS CHICHESAU NATUREL



Les pois chiches BioAlba sont préparés dans lerespect de principes simples et efficaces :— choix des meilleures variétés d’un point de vue


agriculteurs pour la culture en plein champ : forts d’une tradition de nombreuses générations dans ce métier, nous sommes persuadés que l’on ne peut trouver mieux que la région d’Assise et Gubbio pour la culture des pois chiches) ;




Pois chiches (Cicer arietinum L.) issus de l’agriculture biologique.

Origine géographique : Ombrie (près d’Assise et Gubbio), Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique en août et septembre. Type de culture : plein champ.



— Pois chiches au naturel 400 g, conditionnement boîte, ref. : LEG-04


BioAlba-produit-LEG-poischiches.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:32 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit un prélavage afin d’enlever toutrésidu de corps étranger, est trié et sélectionné,puis mis à tremper dans l’eau pendant 24 heuresau minimum avant d’être conditionné en boîtes,avec un ajout d’eau salée. Le produit est stériliséafin d’en garantir la stabilité dans le temps.Le produit transformé subit les contrôles suivantsavant sa mise à la vente :— examen de conformité aux standards









Cacao Absent


400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 004 035

BioAlba-produit-LEG-poischiches.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:32 Page 2

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Céréales BioAlba

PÂTES DE SEMOULE DE BLÉ DURBLANCHE ET DEMI-COMPLÈTE


• Toscane

Les pâtes de semoule de blé dur BioAlba sontpréparées dans le respect de principes simples etefficaces :



— sélection et transformation d’une matière première de haute qualité.


Pâtes de semoule blanche :semoule blanche de blé dur issue de l’agriculture biologique, eauPâtes de semoule demi-complète :semoule demi-complète de blé dur issue de l’agriculture biologique, eauBlé dur (Triticum turgidum L.), sous-espèce « durum », issu de l’agriculture bioOrigine géographique : Toscane, Italie.Période de récolte : récolte annuelle unique de juillet à septembre.Type de culture : plein champ.

Produits BioAlba concernés à la date d‘édition du document : — Fiocchi blanc 500 g, sous cellophane, ref. : PAT-01— Fiocchi demi-complet 500 g, sous cellophane,

ref. : PAT-02— Fusilli blanc 500 kg, sous cellophane, ref. : PAT-03— Fusilli demi-complet 500 g, sous cellophane,

ref. : PAT-04— Penne rigate blanc 500 g, sous cellophane, ref. : PAT-05— Penne rigate demi-complet 500 g, sous cellophane,

ref. : PAT-06— Pipe rigate blanc 500 g, sous cellophane, ref. : PAT-07— Pipe rigate demi-complet 500 g, sous cellophane,

ref. : PAT-08— Spaghetti blanc 500 g, sous cellophane, ref. : PAT-09— Spaghetti demi-complet 500 g, sous cellophane,

ref. : PAT-10— Nocciolette blanc 500 g, sous cellophane, ref. : PAT-11

Leonardo, agriculteur BioAlba

BioAlba-produit-PAT-pasta.qxd:Mise en page 1 14/12/09 21:11 Page 1






2. Transformation Le blé dur est transformé en semoule au moulin,et la semoule livrée au « pastificio » (fabricant de pâtes).Les phases de transformation sont les suivantes :— stockage de la semoule en silos ;— mélange de la semoule avec de l’eau potable ;— compression et passage dans la filière

qui donne la forme aux pâtes (spaghettis, fusilli, penne, etc.) ;

— séchage dans des tunnels à basse température ;

— conditionnement en sachet de 500 g.



Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur étiquetteHumidité : < 12,5 %Cendres (pâtes blanches) : 0,7-0,9 % s.s.Cendres (pâtes semi-complètes) : 0,9-1,05 s.s.Acidité : < 4Filth testPoils de rongeur : absents en 50 gFragments d’insectes : < 20 en 50 gFragments de métal : absents en 50 gFragments de bois : absents en 50 gMicrobiologieCharge bactérienne totale < 10 000 u.f.c./gMoisissures : < 100 u.f.c./gLevures : < 100 u.f.c./gColiformes totaux : < 50 u.f.c./gSalmonelle : absente en 25 g

ConservationDLUO (date limite d’utilisation optimale) : 3 ans à partir de la date de conditionnement.Garder dans un endroit sec et frais (pas au réfrigérateur). Une fois l’emballage ouvert, à consommer de préférence dans les 15 jours.

3. Conditionnement UVC 0,5 kgLe produit est conditionné en sachet de 500 g.Les composants en contact avec le produit sontcertifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.


Protéines du lait AbsentLégumineuses AbsentLactose AbsentNoix/huile de noix AbsentŒuf AbsentArachides/huile d’arachide AbsentProtéines de soja AbsentSésame/huile de sésame AbsentHuile de soja AbsentGlutamate (E620 / E625) AbsentGluten OUISulfites (E220 / E228) AbsentBlé OUICoriandre AbsentSon OUICéleri AbsentBœuf AbsentCarotte AbsentPorc AbsentLupin AbsentPoisson AbsentMoutarde AbsentCoquillages et/ou crustacés AbsentMaïs TRACES

Cacao Absent

0,5 kg

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton



GENCODE



BioAlba-produit-PAT-pasta.qxd:Mise en page 1 14/12/09 21:11 Page 2

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Riz BioAlba

RIZ LONGproduit issu


• Lodi et Pavia

Le riz long BioAlba est préparé dans le respect de principes simples et efficaces :



— sélection et transformation d’une matière première de haute qualité ;

— choix d’une « riseria » traditionnelle (elle date de 1636 !), qui traite des petits volumes de produit pour en respecter au mieux les qualités.

1. Ingrédient principal et/ou uniqueRiz long demi complet (Oryza sativa L.), sous-espèce « indica », issu de l’agriculture biologique. Origine géographique : Lombardie (près de Lodi et Pavie), Italie.Période de récolte : récolte unique annuelle en août et septembre. Type de culture : plein champ.Produit non issu d’organismes génétiquement modifiés.

Produits BioAlba concernés à la date d‘édition du document : — Riz long blanc 1 kg, sous cellophane, ref. : RIZ-01— Riz long demi-complet 1 kg, sous cellophane,

ref. : RIZ-03— Riz long blanc 5 kg, sous cellophane, ref. : RIZ-04— Riz long complet 5 kg, sous cellophane, ref. : RIZ-06— Riz long demi-complet 5 kg, sous cellophane,

ref. : RIZ-07— Riz long blanc 25 kg, cond. jute / papier, ref. : RIZ-08— Riz long complet 25 kg, cond. jute / papier, ref. : RIZ-10— Riz long demi-complet 25 kg, cond. jute / papier,

ref. : RIZ-11


BioAlba-produit-RIZ-long.qxp:Mise en page 1 14/12/09 21:46 Page 1



— conformité aux standards organoleptiques établis ;— conformité aux standards hygiéniques établis.

2. Transformation — pré-nettoyage ;— nettoyage (pierres, graines étrangères…) ;— transformation dans la « riseria » ;— séparation des sous-produits (grains verts,

balle partiellement enlevée, graines cassées) ;— sélection optique ;— stockage par variété ;— conditionnement en atmosphère modifiée.Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente (voir section 4) :— examen de conformité aux standards


Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur étiquetteHumidité : 14.5%Brisures : conformes à la législationGrains verts : conformes à la législationPointes cassées : conformes à la législationFilth testPoils de rongeur : absents en 50 gFragments d’insectes : < 20 en 50 gFragments de métal : absents en 50 gFragments de bois : absents en 50 gMicrobiologieCharge bactérienne totale : < 10 000 u.f.c./gMoisissures : < 100 u.f.c./gLevures : < 100 u.f.c./gColiformes totaux : < 50 u.f.c./gSalmonelle : absente en 25 g

Utilisation et conservationLe produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, soupes, assaisonné avec des sauces tomates, pour des minestrones et toute recettedans la quelle l’utilisation de cette variété de rizest conseillée.DLUO (date limite d’utilisation optimale) : 3 ans à partir de la date de conditionnement.Garder dans un endroit sec et frais (pas au réfrigérateur). Une fois l’emballage ouvert, à consommer de préférence dans les 15 jours.

3. Conditionnement

UVC 1 kgLe produit est conditionné en sachet de 1kg. Les composants en contact avec le produit sontcertifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.Sacs de 5 et 25 kgTous les composants en contact avec le produitsont certifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.



1 kg 9 12 5 60 540

5 kg 4 11 4 44 176 = 880 kg

25kg 40 1000 kg

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton


Couches/palette

Cartons/palette

UVC ou sacs/palette



BioAlba-produit-RIZ-long.qxp:Mise en page 1 14/12/09 21:46 Page 2

bio pour la vie

®



Riz BioAlba

RIZ RONDBLANCproduit issu


• Lodi et Pavia

Le riz rond BioAlba est préparé dans le respect de principes simples et efficaces :



— sélection et transformation d’une matière première de haute qualité ;

— choix d’une « riseria » traditionnelle (elle date de 1636 !), qui traite des petits volumes de produit pour en respecter au mieux les qualités.

1. Ingrédient principal et/ou uniqueRiz long demi complet (Oryza sativa L.), sous-espèce « japonica », issu de l’agriculture biologique. Origine géographique : Lombardie (près de Lodi et Pavie), Italie.Période de récolte : récolte unique annuelle en août et septembre. Type de culture : plein champ.Produit non issu d’organismes génétiquement modifiés.


— Riz rond blanc 1 kg, conditionnement cellophane, ref. : RIZ-02

— Riz rond blanc 5 kg, conditionnement cellophane, ref. : RIZ-05

— Riz rond blanc 25 kg, conditionnement jute / papier,ref. : RIZ-09


BioAlba-produit-RIZ-rond.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:45 Page 1



— conformité aux standards organoleptiques établis ;— conformité aux standards hygiéniques établis.

2. Transformation — pré-nettoyage ;— nettoyage (pierres, graines étrangères…) ;— transformation dans la « riseria » ;— séparation des sous-produits (grains verts,

balle partiellement enlevée, graines cassées) ;— sélection optique ;— stockage par variété ;— conditionnement en atmosphère modifiée.Le produit transformé subit les contrôles suivants. Avant sa mise en vente (voir section 4) :— examen de conformité aux standards


Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur étiquetteHumidité : 14.5%Brisures : conformes à la législationGrains verts : conformes à la législationPointes cassées : conformes à la législationFilth testPoils de rongeur : absents en 50 gFragments d’insectes : < 20 en 50 gFragments de métal : absents en 50 gFragments de bois : absents en 50 gMicrobiologieCharge bactérienne totale < 10 000 u.f.c./gMoisissures : < 100 u.f.c./gLevures : < 100 u.f.c./gColiformes totaux : < 50 u.f.c./gSalmonelle : absente en 25 g

Utilisation et conservationLe produit peut être utilisé seul pour la préparationde salades, soupes, assaisonné avec des sauces tomates, pour des minestrones et toute recettedans la quelle l’utilisation de cette variété de riz est conseillée.DLUO (date limite d’utilisation optimale) :3 ans à partir de la date de conditionnementpour le produit conditionné en sachet de 1 kg, 12 mois pour les autres conditionnements.Garder dans un endroit sec et frais (pas au réfrigérateur). Une fois l’emballage ouvert, àconsommer de préférence dans les 15 jours.

3. Conditionnement

UVC 1 kgLe produit est conditionné en sachet de 1kg. Les composants en contact avec le produit sontcertifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.Sacs de 5 et 25 kgTous les composants en contact avec le produitsont certifiés aptes au conditionnement de produitsalimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.



1 kg 9 12 5 60 540

5 kg 4 11 4 44 176 = 880 kg

25kg 40 1000 kg

Poids unitaire

UVC/ sacspar carton


Couches/palette

Cartons/palette

UVC ou sacs/palette



BioAlba-produit-RIZ-rond.qxp:Mise en page 1 14/12/09 22:45 Page 2

bio pour la vie

®



BioAlba

COULIS DE TOMATESÀ L’ANCIENNE


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— la sélection et la transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vuegustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne poseaucun souci : par exemple, la teneur en lycopène estquasiment doublée par la cuisson.


Tomates (Lycopersicum esculentum L.) issues de l’agriculture biologique, de type rond ou allongé.

Origine géographique : Campanie, Italie.Période de récolte : une récolte annuelle unique, entre fin juillet et octobreType de culture : plein champ.



— Coulis de tomates à l'ancienne 680 g, conditionnement verre, ref. : TOM-01


fiche COULISTOMATES:Mise en page 1 14/12/09 23:15 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit sucessivement un prélavage afind’enlever tout résidu de terre et de corps végétalétranger, un tri et une sélection, puis un deuxièmelavage. Il est transformé en coulis par filtrage etversé dans des bulles de concentration pour acquérir la consistance souhaitée. Il subit alors undeuxième filtrage en 0,5 mm, passe dans des tubesde stérilisation et immédiatement embouteillé. Il ne subissent donc aucun entreposage intermédiairedans des fûts ou sous un quelconque autre conditionnement.

Le produit transformé subit les contrôles suivantsavant sa mise à la vente :— examen de conformité aux standards



Utilisation et conservation : Le produit peut être utilisé pour la préparationde sauces tomates assaisonnées pour les pâtes,riz, pizzas et autres recettes de la cuisine méditerranéenne, notamment. DLUO : 3 ans au 31 décembre de la troisièmeannée après production (ex. la DLUO d’un produit fabriqué en août 2009 est le 31/12/2012).Garder dans un endroit sec et frais.

Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur l’étiquetteBrix : 6-8

pH : 4,1-4,4

Sucres réducteurs : > 40

Acidité totale (% S.R.) : 8-10

Moisissures : < 40 c.p.Radioactivité : absente Écoulement Bostwick : 12-16

3. Conditionnement Le produit est conditionné en bouteille de verreavec capsule « twist-off », les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le verre et la capsule sont entièrement recyclables.



Les caractéristiques du produit peuvent varier en fonction des saisons, des variétés et d’autresfacteurs naturels. Certaines données peuventchanger sans avis préalable.

Bouteille verre

680 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 6 72 864 8 019 404 090 106


bio pour la vie

®



BioAlba

COULIS DE TOMATESFRAICHES


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— la sélection et la transformation d’une matièrepremière parfaitement mûre, au top d’un point de vuegustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne poseaucun souci : par exemple, la teneur en lycopène estquasiment doublée par la cuisson.






— Coulis de tomates à l'ancienne 680 g, conditionnement verre, ref. : TOM-02







2. Transformation L’ingrédient subit un prélavage afin d’enlever toutrésidu de terre et corps végétal étranger, triage et sélection, deuxième lavage. Il est transformé en coulis par un procédé de filtrage et versé dans des bulles de concentration pour acquérir la consistance souhaitée, il subit un deuxième filtrage à 1,2 mm, passe dans des tubes de stérilisationet est embouteillé « en ligne » ; il ne subit doncaucun passage intermédiaire dans des fûts ou autre conditionnement semblable.





Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur l’étiquetteBrix : 6 - 8

pH : 4,1 - 4,4


Acidité totale (% S.R.) : 8 - 10

Moisissures : < 40 c.p.Radioactivité : absente Écoulement Bostwick : 12 - 16

3. Conditionnement Le produit est conditionné en bouteille de verreavec capsule « twist-off », les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le verre et la capsule sont entièrement recyclables.




Bouteille verre

680 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 6 72 864 8 019 404 090 106


bio pour la vie

®



BioAlba

PULPE DE TOMATESproduit issu


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— la sélection et la transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vuegustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne poseaucun souci : par exemple, la teneur en lycopène estquasiment doublée par la cuisson.






— Pulpe de tomates 400 g, conditionnement boîte, ref. : TOM-03


fiche PULPE DE TOMATES:Mise en page 1 14/12/09 23:52 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit sucessivement un prélavage afind’enlever tout résidu de terre et de corps végétalétranger, un tri et une sélection, puis un deuxièmelavage. Les tomates passent ensuite sur un tapis de tri où les fruits verts ou abimés sont éliminés.Enfin, elles sont pelées et coupées en morceauxcubiques d’environ 14 mm et immédiatementmises en boîtes. Elles ne subissent donc aucun entreposage intermédiaire dans des fûts ou sousun quelconque autre conditionnement.





Caractéristiques physico-chimiques non mentionnées sur l’étiquetteBrix : 4.5-6

pH : 4,1-4,4




Poids égoutté : > 60 %

3. Conditionnement Le produit est conditionné en boîte avec laqueou vernis interne, les composants en contact avecle produit sont certifiés aptes au conditionnementde produits alimentaires selon les règles communautaires. Le matériel d’emballage est entièrement recyclable.




Boîte “easy open”

400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 090 151

fiche PULPE DE TOMATES:Mise en page 1 14/12/09 23:52 Page 2

bio pour la vie

®



BioAlba

TOMATES CERISEENTIÈRES


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— la sélection et la transformation d’une matièrepremière parfaitement mûre, au top d’un point de vuegustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne poseaucun souci : par exemple, la teneur en lycopène estquasiment doublée par la cuisson.






— Tomates cerise entières 4 00 g, conditionnement boîtes métal, ref. : TOM-04


fiche TOMATES CERISE ENTIE?RES:Mise en page 1 14/12/09 23:07 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit sucessivement un prélavage afind’enlever tout résidu de terre et de corps végétalétranger, un triage et une sélection, puis undeuxième lavage. Les tomates passent ensuite sur un tapis de tri où les fruits verts ou abiméssont éliminés. Enfin, elles sont pelées et immédiate-ment mises en boîtes. Elles ne subissent doncaucun entreposage intermédiaire dans des fûts ou sous un quelconque autre conditionnement.






pH : 4,1-4,4


Acidité totale (% S.R.) : 8 - 10

Moisissures : < 40 c.p.Radioactivité : absente Écoulement Bostwick : n.a.Poids égoutté : > 60 %

3. Conditionnement Le produit est conditionné en boîte avec laque ou vernis interne, les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le matérield’emballage est entièrement recyclable.





400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 090 250

fiche TOMATES CERISE ENTIE?RES:Mise en page 1 14/12/09 23:07 Page 2

bio pour la vie

®



BioAlba

TOMATES ENTIÈRESPELÉES


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;— le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— a sélection et la transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vuegustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne poseaucun souci : par exemple, la teneur en lycopène estquasiment doublée par la cuisson.





Produits BioAlba concernés à la date d’édition du document :

— Tomates entières pelées 400 g, conditionnement boîte métal, ref. : TOM-05


fiche TOMATES ENTIE?RES PELE?ES 400:Mise en page 1 14/12/09 23:08 Page 1





2. Transformation L’ingrédient subit sucessivement un prélavage afind’enlever tout résidu de terre et de corps végétalétranger, un triage et une sélection, puis undeuxième lavage. Les tomates passent ensuite sur un tapis de tri où les fruits verts ou abiméssont éliminés. Enfin, elles sont pelées et immédiatement mises en boîtes. Elles ne subissentdonc aucun entreposage intermédiaire dans desfûts ou sous un quelconque autre conditionnement.






pH : 4,1-4,4


Acidité totale (% S.R.): 8-10



3. Conditionnement Le produit est conditionné en boîte avec laque ou vernis interne, les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentairesselon les règles communautaires. Le matérield’emballage est entièrement recyclable.





400 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 12 144 1728 8 019 404 090 205


bio pour la vie

®



BioAlba

TOMATES ENTIÈRESPELÉES


• Naples

Les produits BioAlba à base de tomates sont élaborés dans le respect de principes simples et efficaces :— le choix des meilleures variétés d’un point de vuenutritionnel ;- le choix du meilleur terroir et des meilleurs agriculteurs pour la culture en plein champ ;— la sélection et la transformation d’une matière première parfaitement mûre, au top d’un point de vue gustatif et organoleptique ; — la transformation immédiate de matières premières fraîches, sans étapes intermédiaires : la tomate est transformée et directement mise enbouteille, pot ou boîte juste après avoir été cueillie ;— la tomate aimant la chaleur, la stérilisation ne pose aucun souci : par exemple, la teneur en lycopèneest quasiment doublée par la cuisson.






— Tomates entières pelées 800 g, conditionnement boîte métal, ref. : TOM-06







2. Transformation L’ingrédient subit sucessivement un prélavage afind’enlever tout résidu de terre et de corps végétalétranger, un triage et une sélection, puis undeuxième lavage. Les tomates passent ensuite sur un tapis de tri où les fruits verts ou abiméssont éliminés. Enfin, elles sont pelées et immédiatement mises en boîtes. Elles ne subissentdonc aucun entreposage intermédiaire dans desfûts ou sous un quelconque autre conditionnement.






pH : 4,1-4,4





3. Conditionnement Le produit est conditionné en boîte avec laque ou vernis interne, les composants en contact avec le produit sont certifiés aptes au conditionnement de produits alimentaires selon les règles communautaires. Le matérield’emballage est entièrement recyclable.





800 g

UVC UV aumagasin




TOTAL UVC/palettes

GENCODE



Thermoou carton

12 12 6 72 864 8 019 404 090 007


Documents

BioAlba, Nos produits