© 2013, Gouvernement du Canada et Ministère du Développement Rural du Mali - Tous droits réservés - Agence canadienne de développement international Ministère de l’Agriculture Décorticage soigné des noix, et tri minutieux des amandes Séchage parfait des amandes avant trituration ou stockage Bonne cuisson et bon séchage des noix Collecte et dépulpage de fruits matures et sains exclusivement ALERTE Ne pas ramasser ces fruits Ne pas tremper, entasser ou enfouir les fruits Fruit immature Fruit attaqué Fruit fendu Fruit germé Ramasser et collecter uniquement les fruits mûrs et sains... Mettre les noix dans l’eau bouillante et cuire pendant une heure en utilisant un foyer amélioré ou un réchaud à gaz... TOC! TOC! Noix bien séchées luisantes au soleil ...Etaler et sécher les noix dans un endroit propre, ensoleillé et aéré au moins 7 jours ALERTE Noix mal séchée d’apparence terne Décortiquer les noix... ALERTE Eliminer ces amandes ...Amandes de Karité après décorticage des noix 2 JOURS Etaler et sécher les amandes dans un endroit propre, ensoleillé et aéré pendant 2 jours au minimum Si la trituration n’est pas immédiate, conditionner les amandes triées et séchées dans des sacs en jute ou en polyéthylène... Etalement des fruits 3 jours maximum + + Dépulpage immédiat ...et dépulper dans un délai de 3 jours 7 JOURS Immatures Attaquées Moisies Brisées Germées Tri des amandes matures et saines ALTERNATIVE Les amandes peuvent être étalées sur une table de séchage fabriquée en métal ou en matériaux locaux (nattes montées sur pieds et armature en bois). Dimensions : L 4,0 m x l 2,0 m x h 0,8 m ...placer les sacs sur des palettes et entreposer les dans un magasin de stockage sec, aéré et à température ambiante INITIATIVE AMANDE AMÉLIORÉE MALI 2013 CONDITIONS DE BASE POUR PRODUIRE ET COMMERCIALISER DES AMANDES DE KARITÉ AMÉLIORÉES Consultez le guide de bonnes pratiques de fabrication du beurre de Karité amélioré au Mali 5 60 10 15 25 30 35 40 45 50 55 20 1 h 100° 2 4 3 1 Bonnes pratiques de production d’amandes de Karité améliorées

Bonnes pratiques de production d’amandes de …...Les amandes peuvent être étalées sur une table de séchage fabriquée en métal ou en matériaux locaux (nattes montées sur

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Agence canadienne dedéveloppement international

Ministère de l’Agriculture

Décorticage soigné des noix, et tri minutieux des amandes

Séchage parfaitdes amandes avanttrituration ou stockage

Bonne cuissonet bon séchage des noix

Collecte et dépulpage de fruits matures et sains exclusivement

ALERTE

Ne pas ramasserces fruits

Ne pas tremper,entasser ou enfouirles fruits

Fruit immature Fruit attaqué Fruit fendu Fruit germé

Ramasser et collecter uniquement les fruits mûrs et sains...

Mettre les noix dans l’eau bouillante et cuire pendant une heure en utilisantun foyer amélioré ou un réchaud à gaz...

TOC!

Noix bien séchées luisantes au soleil

...Etaler et sécher les noix dans un endroitpropre, ensoleillé et aéré au moins 7 jours

ALERTE Noix mal séchée

d’apparence terne

Décortiquer les noix...

ALERTE

Eliminercesamandes

...Amandes de Karité après décorticage des noix

2 JOURS

Etaler et sécher les amandes dansun endroit propre, ensoleillé etaéré pendant 2 jours au minimum

Si la trituration n’est pas immédiate,conditionner les amandes triées et séchées dans des sacs en jute ouen polyéthylène...

Etalement des fruits

3 jours maximum

+ +

Dépulpageimmédiat

...et dépulper dans un délai de 3 jours

7 JOURS

Immatures Attaquées

Moisies BriséesGermées

Tri des amandes matures et saines

ALTERNATIVE

Les amandes peuvent être étalées surune table de séchage fabriquée enmétal ou en matériaux locaux (nattesmontées sur pieds et armature en bois).Dimensions : L 4,0 m x l 2,0 m x h 0,8 m

...placer les sacs sur des palettes et entreposer les dans un magasin de stockage sec, aéré et à température ambiante

INITIATIVE AMANDE AMÉLIORÉE MALI 2013CONDITIONS DE BASE POUR PRODUIRE

ET COMMERCIALISER DES AMANDES DE KARITÉ AMÉLIORÉES

Consultez le guide de bonnespratiques de fabrication dubeurre de Karité amélioré au Mali

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Bonnes pratiques de production d’amandes de Karité améliorées